Nội dung
Mùa chuẩn bị mùa đông sắp kết thúc. Bạn đã chuẩn bị những món ăn nhẹ nào với cà chua đỏ? Nhưng bạn vẫn còn những giỏ cà chua xanh còn lâu mới chín. Bạn không cần phải đợi đến thời điểm này mà hãy chuẩn bị món lecho thơm ngon từ cà chua.
Tất nhiên, điều này nghe có vẻ bất thường vì trái cây màu đỏ thường được dùng cho món ăn nhẹ này. Mời các bạn thử nghiệm và chế biến một vài lọ lecho từ cà chua xanh. Có thể nói rằng gia đình bạn sẽ đánh giá cao nỗ lực của bạn, vì theo công thức, lecho có mùi thơm và vị ngon, hoàn hảo cho các món thịt, cá và gia cầm. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về các quy tắc và tính năng của việc chuẩn bị trong bài viết.
Lecho cà chua xanh - công thức nấu ăn ngon
Có rất nhiều công thức nấu món lecho mùa đông sử dụng cà chua xanh. Không thể nói về tất cả mọi thứ trong một bài viết. Chúng tôi sẽ trình bày cho bạn một phần nhỏ các lựa chọn thú vị nhất.
Lecho với cà rốt và hành tây
Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ cà chua xanh cho mùa đông, bạn cần có những sản phẩm sau:
- cà chua - 3 kg;
- ớt chuông ngọt đỏ – 1 kg;
- cà rốt – 1 kg 500 g;
- bột cà chua cay - 1000 ml;
- hành tây - 1 kg;
- dầu thực vật chưa tinh chế – 500 ml;
- muối - để nếm thử.
Tính năng nấu ăn
- Như thường lệ, chúng tôi bắt đầu công việc bằng việc chuẩn bị sản phẩm. Chúng tôi rửa rau thật kỹ, vì ngay cả một vết bẩn nhỏ nhất, không được rửa sạch khỏi bề mặt, sẽ khiến chế phẩm không thể sử dụng được cho mùa đông. Ở cà chua, chúng ta cắt bỏ phần cuống bám vào. Loại bỏ đuôi, màng và hạt từ ớt. Làm sạch cà rốt và hành tây. Cắt cà chua và ớt thành từng lát theo yêu cầu của công thức; để cắt cà rốt, hãy dùng dụng cụ vắt có lưới lớn. Cắt hành tây thành khối nhỏ hoặc nửa khoanh.
- Đặt một chiếc chảo rán lớn có cạnh cao lên bếp và đổ dầu vào.
- Khi nó nóng lên, trước tiên hãy thêm cà rốt và hành tây vào và đổ mồ hôi nhẹ. Khi mùi hành tây dễ chịu xuất hiện và hành tây trở nên trong suốt (sau khoảng 10 phút), thêm phần rau còn lại và bột cà chua.
- Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp và khuấy liên tục trong ít nhất một tiếng rưỡi. Trong quá trình nấu, cà chua xanh sẽ chuyển sang màu vàng. Vì chúng ta đang sử dụng cà chua xanh nên chúng ta cần sử dụng bột cà chua chất lượng cao, chẳng hạn như “Pomodorka” hoặc “Kubanochka”, vì chúng không chứa tinh bột.
- Sau đó cho muối vào đun thêm 10 phút, khi còn nóng thì cho lecho cà chua xanh vào lọ vô trùng. Chúng tôi chuẩn bị chúng trong khi món khai vị đang nấu. Cuộn nắp đã hấp lại, lật lại và đặt ở nơi ấm áp (dưới lớp áo khoác lông) cho đến khi nguội hoàn toàn.
Lecho được bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.
Lecho với giấm
Thành phần:
- cà chua xanh – 800 g;
- cà rốt - 400 g;
- củ cải - 300 g;
- ớt ngọt - 300 g;
- dầu thực vật – 130 ml;
- đường cát – 0,5 muỗng cà phê;
- muối không iốt – 0,5 muỗng canh;
- hạt tiêu đen xay – 0,5 muỗng cà phê;
- sốt cà chua cay – 250 ml;
- giấm ăn 9% - 35 ml.
Cách nấu ăn
- Cắt cà chua đã rửa sạch và gọt vỏ thành từng lát, hành tây thành nửa khoanh. Ớt bỏ hạt và màng rồi cắt dọc thành 8 miếng. Bào cà rốt trên máy xay có lỗ lớn.
- Cho rau vào chảo với dầu, thêm nước sốt cà chua và nấu trong 1,5 giờ, khuấy đều để đồ trong chảo không bị cháy. Nấu trên lửa vừa dưới nắp.
- Sau đó thêm đường và muối vào lecho. Hãy nếm thử và thêm hạt tiêu xay. Sau 10 phút nữa, đổ giấm vào, khuấy đều và lấy bình ra khỏi bếp. Khi còn nóng, cho vào lọ, lật lại rồi bọc trong khăn.
Lecho ớt chuông xanh với cà chua
Để chế biến món lecho, bạn không chỉ có thể sử dụng cà chua xanh mà còn cả ớt chuông xanh. Kết quả là một món ăn nhẹ có mùi thơm sẽ thu hút tất cả các thành viên trong gia đình bạn vào bếp trong quá trình nấu nướng. Vì vậy, bạn sẽ phải bày ngay một ít lecho ra đĩa để thử nghiệm.
Vì vậy, bạn sẽ phải dự trữ trước những gì (số lượng sản phẩm được ghi ở dạng tinh khiết):
- hai kg ớt;
- một kg cà chua đỏ;
- 100 gram cà rốt;
- bốn củ hành vừa;
- ớt đỏ;
- 60ml dầu thực vật tinh luyện;
- 45 gam đường cát;
- tinh chất giấm - một phần ba muỗng cà phê.
Nấu ăn theo công thức
Nếu món lecho cà chua xanh mất hơn một tiếng rưỡi để chuẩn bị thì món khai vị với hạt tiêu và cà chua chỉ mất 45 phút.Vì xử lý nhiệt ở mức tối thiểu nên nhiều chất hữu ích được giữ lại trong món ăn thành phẩm.
Vì vậy, hãy bắt đầu nấu ăn:
- Chúng tôi rửa và gọt vỏ rau. Đầu tiên, xay cà chua trong máy xay thịt. Đổ hỗn hợp nhuyễn vào nồi nấu. Đặt ớt ngọt và ớt cắt thành dải vào đó.
- Trộn cẩn thận và chuẩn bị nấu. Khi hỗn hợp sôi, loại bỏ bọt và đổ dầu thực vật vào.
- Sau 10 phút, thêm nửa củ cà rốt bào sợi và hành tây thái hạt lựu vào, trộn đều. Ngay lập tức thêm muối và đường vào rồi đun nhỏ lửa dưới nắp trong 25 phút nữa.
- Sau đó, đổ tinh chất giấm vào, đun sôi trong 5 phút rồi cho vào lọ vô trùng nóng. Làm mát dưới lớp lông lộn ngược.
Thế là xong, món lecho làm từ ớt chuông xanh với cà chua có thể cho xuống tầng hầm để bảo quản. Mặc dù, theo quy định, chính anh ta là người được đưa ra trước.
Một công thức khác - lecho trong nồi nấu chậm:
Bản tóm tắt
Lecho làm từ rau xanh cho mùa đông là món khai vị tuyệt vời có thể dùng kèm với bất kỳ món thịt hoặc cá nào hoặc dùng làm nước sốt cho khoai tây, mì ống hoặc cơm.
Nếu bạn thêm các loại thảo mộc khô vào món khai vị, món lecho làm từ cà chua xanh hoặc ớt sẽ không chỉ có hương vị thơm ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe hơn. Nhân tiện, lecho có thể bảo quản được hai năm, vì vậy đừng quên dán nhãn cho lọ. Mặc dù khó có khả năng chúng tồn tại được lâu như vậy trong tầng hầm, bởi vì món ăn nhẹ như vậy sẽ bị “tiêu diệt” ngay lập tức.
