Adjika từ cà chua xanh cho mùa đông

Vào mùa đông, cơ thể đặc biệt cần vitamin. Chúng có thể được bổ sung bằng nước sốt nóng và gia vị ăn kèm với các món thịt và cá. Nếu bạn có một lọ adjika thì ngay cả một miếng bánh mì cũng trở nên ngon hơn. Adjika thơm và cay sẽ nâng cao giai điệu và tâm trạng của bạn.

Mọi người đều quen với việc nước sốt cay này được làm từ cà chua chín đỏ và ớt. Adjika xanh vẫn là một món ăn hiếm hoi trên bàn ăn của người Nga. Nhưng vô ích. Adjika từ cà chua xanh là một món ăn ngon bất ngờ cho mùa đông. Thật dễ dàng để chuẩn bị và quan trọng nhất là bạn không cần phải khử trùng lọ. Nhiều bà nội trợ không thích quá trình này. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn để lựa chọn. Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc.

Tùy chọn công thức

Cơ sở của adjika là cà chua xanh. Rất thường xuyên những người làm vườn không biết đặt chúng ở đâu. Ngay cả những mẫu vật nhỏ nhất cũng sẽ được sử dụng. Rốt cuộc, đơn giản là chúng không thể chuyển sang màu đỏ, không thể bảo quản được. Nhưng đối với adjika thì điều đó vừa đúng. Công thức nấu ăn không chỉ khác nhau về số lượng nguyên liệu mà còn có thành phần khác nhau.

Công thức một - adjika cho mùa đông “Obedenie”

Bạn cần dự trữ trước những nguyên liệu nào:

• cà chua xanh – 900 gram;
• táo ngọt (không quan trọng màu sắc) - 2 miếng;
• hành tây - 1 củ hành lớn;
• ớt chuông ngọt - 3 quả;
• ớt cay - 1 miếng;
• đường cát - 3,5 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh;
• dầu thực vật - 6 muỗng canh;
• giấm ăn 9% - 3,5 muỗng canh;
• tỏi - 1 đầu
• các loại thảo mộc khác nhau (khô) – 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) – 0,5 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt - một phần tư muỗng cà phê.

Tiến độ chuẩn bị

1. Chúng tôi rửa kỹ tất cả các loại rau và trái cây dự định thu hoạch, thay nước nhiều lần. Đặt trên một chiếc khăn để khô. Sau đó chúng tôi bắt đầu cắt.
2. Từ những quả cà chua, chúng tôi cắt ra nơi gắn cuống. Chúng tôi cũng cắt bỏ những thiệt hại nhỏ nhất. Chúng tôi chọn những quả cà chua đã có hạt.
   
3. Táo có thể gọt vỏ, nhưng điều này là không cần thiết. Chúng tôi cắt từng quả thành từng phần tư. Vì vậy, sẽ thuận tiện hơn nếu cắt bỏ lõi bằng hạt và đĩa. Sau đó cắt mỗi quý thành 4 miếng nữa.
4. Cắt hành tây bóc vỏ thành miếng lớn.
5. Tỏi bóc vỏ, cắt bỏ phần dưới và rửa sạch tép.
6. Ớt bỏ cuống, chọn hạt và màng rồi cắt thành từng lát nhỏ. Bạn cần đeo găng tay khi gọt và cắt ớt cay để không bị bỏng tay.
7. Cho rau và táo vào tô và xay bằng máy xay sinh tố (máy xay thịt cũng phù hợp).
8. Các loại gia vị và thảo mộc có thể được thêm vào toàn bộ hoặc nghiền trong cối. Đây đã là sở thích của bà chủ rồi. Ngay lập tức thêm muối và đường, thêm dầu thực vật và giấm.

Quá trình nấu mất khoảng 40 phút, đặt chảo ở lửa nhỏ. Không cần phải sợ sự xuất hiện của một lượng lớn chất lỏng. Trong quá trình nấu, adjika cà chua xanh sẽ bắt đầu đặc lại.Hơn nữa, màu sắc sẽ chuyển sang màu xanh vàng.

Khi còn nóng, cho adjika thơm “Obyedenye” vào lọ vô trùng. Đậy nắp xuống, đắp chăn hoặc áo khoác lông. Khi gia vị đã nguội thì bảo quản dưới tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức hai với hương vị nguyên bản

Phiên bản adjika này được làm từ cà chua chưa chín được những người sành ăn đánh giá cao. Đó là tất cả về vị chua ngọt, màu sắc tươi sáng và gia vị của người da trắng.

Công thức rất giàu thành phần, nhưng tất cả đều có sẵn:

• cà chua xanh – 4 kg;
• ớt cay (có thể dùng ớt) – 250 gram;
• cà chua chín đỏ – 500 gram;
• ớt chuông ngọt (xanh!) – 500 gram;
• tỏi - 300 gram;
• cà rốt (vừa) – 3 miếng;
• táo chua ngọt - 4 miếng;
• dầu thực vật – 125 ml;
• muối mỏ - 5 muỗng canh;
• hoa bia-suneli – 50 gram;
• lá thì là, húng quế và rau mùi tây cho vừa ăn.

Quy tắc nấu ăn

1. Chúng tôi chọn cà chua xanh, cho vào chậu và đổ nước sôi lên trên. Lấy nó ra và để khô. Từ mỗi quả cà chua, chúng tôi loại bỏ cuống và nơi gắn vào. Cắt thành lát. Rắc muối lên phôi, phủ khăn lên và để yên trong 6 giờ, sau đó chúng ta đổ nước ép thu được. Nhờ thủ tục này, cà chua xanh sẽ không có vị đắng. Xay trong máy xay thịt vào một cái bát riêng.
2. Ngay sau khi phần đế adjika đã sẵn sàng, chúng ta bắt đầu làm việc với các nguyên liệu còn lại. Chúng tôi rửa và gọt vỏ cà rốt, cả hai loại ớt, táo, cà chua đỏ, tỏi. Cắt chúng thành từng miếng nhỏ và xay trong máy xay thịt. Bạn sẽ nhận được adjika xanh trong cà chua.Sử dụng chảo có thành dày để nấu ăn.
3. Thêm hoa bia suneli, dầu và muối vào khối lượng thu được. Khuấy và để yên trong 30 phút.
4. Thêm cà chua xanh vào và khuấy liên tục trong 60 phút.
5. Lúc này, rửa sạch rau xanh, lau khô trên khăn và thái nhỏ. Thêm nhánh cây xanh ngay trước khi kết thúc quá trình nấu.
6. Sau khi luộc adjika cà chua xanh thêm 2 phút nữa thì chuyển vào lọ.

Công thức ba

Một phiên bản khác của nước sốt thơm ngon làm từ cà chua chưa chín.

Bạn cần gì:

• cà chua xanh – 3 kg;
• táo – 500 gram;
• hành tây – 200 g;
• ớt cay (vỏ) – 100 gram;
• tỏi - 100 gram;
• tiêu đen xay – ½ thìa cà phê;
• ớt bột - ½ thìa cà phê;
• muối – 60 gram;
• đường cát – 120 gram;
• giấm ăn - 1 ly;
• dầu thực vật - 100 ml.

Dễ hàn

1. Cà chua và táo xanh cần rửa sạch, bỏ đuôi, bỏ lõi táo và cắt thành từng lát nhỏ. Bóc vỏ tỏi và hành tây, rửa sạch và cắt nhỏ nhất có thể. Để băm tỏi, dùng dao nghiền nát tỏi: tỏi sẽ cắt dễ dàng.
2. Loại bỏ cuống, hạt và màng từ ớt và cắt thành khối nhỏ.
3. Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi và ấn nhẹ cho đến khi nước chảy ra. Đặt adjika trên lửa nhỏ và đun sôi. Trong thời gian này, khối lượng chất lỏng sẽ tăng lên.
4. Để tránh đồ trong chảo bị cháy, bạn phải khuấy liên tục. Nấu adjika từ cà chua chưa chín cho mùa đông trong vòng nửa giờ.
5. Rau phải mềm và chín kỹ.Tắt bếp và để nguội một chút để dễ dàng đánh adjika bằng máy xay ngâm. Khi bạn có được một khối đồng nhất, bạn cần nấu xong. Nếu muốn, bạn không cần phải đánh nó, bạn sẽ nhận được adjika thành từng mảnh như trong ảnh.
   
6. Tất cả những gì còn lại là thêm hạt tiêu xay, ớt bột, giấm và dầu thực vật. Và cả muối và hạt tiêu adjika. Nấu không quá 10 phút.
7. Chia vào lọ khi gia vị cà chua xanh còn nóng và đậy kín.

Đây là một công thức khác:

Phần kết luận

Món adjika thơm và ngon được làm từ cà chua chưa chín là loại nước sốt phù hợp với mọi món ăn. Nhiều người thích phết nó lên một miếng bánh mì đen. Ngon!

Nếu bạn vẫn không tin vào sự độc đáo của món adjika làm từ cà chua xanh, hãy giảm lượng nguyên liệu và nấu cả ba lựa chọn. Vì vậy, bạn sẽ tìm ra cái nào là của bạn. Chúc may mắn!

Bài viết được đề xuất

Adjika với táo và cà rốt

Cà tím trong adjika: công thức

Adjika từ cà chua và ớt cho mùa đông

Adjika với bí ngô cho mùa đông

Adjika từ bột cà chua cho mùa đông

Công thức Adjika với cải ngựa không có cà chua

Nước sốt Sloe với adjika cho mùa đông

Adjika với cải ngựa

Adjika thô: công thức