Nội dung
Nhiều người trồng rau đang phải đối mặt với một vấn đề: họ đã trồng được một vụ mùa nhưng không biết cách bảo quản. Đầu tỏi cũng không ngoại lệ. Trong một vụ thu hoạch lớn, đôi khi chỉ có thể cứu được một phần ba cho đến mùa đông. Cây có củ không có khả năng bảo quản tốt lâu dài, thối rữa và mốc khá nhanh. Ngay cả trong mùa đông, chúng bắt đầu khô héo và nảy mầm. Chúng ta có thể nói gì về những tháng mùa xuân, khi bạn thực sự muốn nuông chiều bản thân với những củ tỏi nồng nàn. Tuy nhiên, có nhiều cách để bảo quản thu hoạch cho đến mùa xuân.
Tại sao nên chọn bình?
Để bảo quản tỏi theo đúng quy tắc, bạn cần hiểu rõ điều kiện chính. Nó sẽ vẫn ở tình trạng tuyệt vời trong một thời gian dài nếu bạn ngừng tiếp cận với vi trùng và không khí. Khi lưu trữ trong ngân hàng, các điều kiện cần thiết được tạo ra. Để kéo dài thời hạn sử dụng, trước tiên lọ phải được khử trùng và sấy khô kỹ.
Trước khi xem xét các phương pháp khác nhau cách bảo quản tỏi trong ngân hàng, một vài lời về các quy tắc lưu trữ chung. Không chỉ lọ được sấy khô hoàn toàn. Bản thân đầu cũng phải khô.
Vì vậy, nếu thời gian cho phép, tốt hơn hết bạn nên hoãn thu hoạch tỏi sang ngày không mưa.
Cả tỏi đã bóc vỏ và chưa gọt vỏ đều có thể bảo quản trong hộp thủy tinh. Một số bà nội trợ, để tiết kiệm diện tích, hãy tháo rời thành từng tép.
Cách bảo quản tỏi trong lọ thủy tinh
Phương pháp số 1 Tách từng tép
Bảo quản tỏi trong lọ thủy tinh bắt đầu bằng việc tháo rời phần đầu thành từng tép. Mỗi chiếc phải được kiểm tra cẩn thận, tất cả các phần bị mục nát, nấm mốc hoặc hư hỏng phải được loại bỏ.
Trước khi bạn cất nó đi tỏi cho mùa đông, phải phơi khô trong 5-6 ngày. Không đặt nó gần pin, nếu không nó có thể bị khô. Lựa chọn tốt nhất là trong phòng, trên sàn nhà.
Đinh hương được cho vào lọ và gửi đến nơi khô ráo. Chúng không thể được che bằng nắp đậy.
Phương pháp số 2 Nguyên đầu
Tỏi không phải lúc nào cũng được tách thành từng tép mà còn được trữ nguyên cả đầu. Như cách làm trước, bạn cần cho tỏi đã bóc vỏ khỏi bụi bẩn và lớp vỏ trấu trên cùng vào lọ thủy tinh. Hơn nữa, bạn không cần phải lấp đầy chúng bằng bất cứ thứ gì khác.
Nhược điểm của phương pháp này, không giống như phương pháp đầu tiên, là những đầu tỏi lớn sẽ vừa với lọ. Ngoài ra, nếu không tách tỏi thành từng phần nhỏ, bạn có thể bỏ sót phần thối bên trong. Trong trường hợp này, tỏi trong lọ sẽ bắt đầu thối rữa.
Cách 3 Với muối
Có rất nhiều đánh giá, bình luận trên nhiều diễn đàn về cách bảo quản tỏi suốt mùa đông. Nhiều người viết: “chúng tôi bảo quản tỏi bằng muối”. Hiệu quả của phương pháp này đã được thử nghiệm theo thời gian. Nhiều loại rau khác nhau được bảo quản bằng muối vì đây là chất bảo quản tuyệt vời.
Lớp muối giữa các lớp tỏi không được nhỏ hơn 2-3 cm, các bước chung như sau:
- Đầu (hoặc đinh hương) được làm khô hoàn toàn.Đồng thời, điều quan trọng là chúng vẫn tươi mới và tràn đầy sức sống.
- Để tránh nấm mốc hình thành trong lọ, chúng được khử trùng.
- Muối được đổ vào đáy thùng. Nó phải là muối mỏ thông thường, muối iốt không được sử dụng trong chế phẩm.
- Xếp xen kẽ từng lớp tỏi và muối. Kết thúc bằng một lớp muối.
Quyết định cách bảo quản tỏi, bạn cần đọc kỹ các điều kiện và chọn phương pháp mình thích. Video được cung cấp ở cuối bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn và hiểu rõ hơn về sự phức tạp của việc làm sạch và bảo quản đồ thủy tinh.
Nhiều người trồng rau bảo quản tỏi cùng với hành. Hai nền văn hóa này hòa hợp tốt với nhau. Cả hai đều yêu cầu những điều kiện giống nhau để tồn tại.
Phương pháp số 4 Tỏi xay
Nếu dù đã cố gắng hết sức nhưng tỏi vẫn bắt đầu xấu đi thì phải hành động ngay lập tức.
- Những tép tốt được tách ra khỏi những tép xấu và làm sạch.
- Chúng được xay bằng máy xay thịt (bạn cũng có thể sử dụng máy xay).
- Thêm một chút muối vào hỗn hợp bùn thu được.
- Khối lượng được chuyển vào lọ đã chuẩn bị trước và đậy nắp lại.
Chỉ bảo quản tỏi này trong lọ thủy tinh trong tủ lạnh. Khối lượng tỏi được sử dụng trong nấu ăn. Nhược điểm là khối lượng như vậy không thể lưu trữ được lâu.
Để kéo dài thời hạn sử dụng, khối lượng được đổ đầy dầu hướng dương lên trên. Bằng cách hình thành một lớp chất lỏng không cho không khí lọt vào sản phẩm, giúp sản phẩm giữ được hương vị lâu hơn.
Phương pháp số 5 Với bột mì
Phương pháp này rất giống với các phương pháp trước, với điểm khác biệt là bột mì được sử dụng làm chất cách nhiệt giữa lớp tỏi này với lớp kia. Nó ngăn các đầu chạm vào nhau và lấy đi độ ẩm dư thừa. Ở dưới cùng và trên cùng của “lớp bánh” này có một lớp bột mì lớn – 3-5 cm.Thời hạn sử dụng của sản phẩm khi sử dụng phương pháp này khá dài.
Phương pháp số 5 Trong dầu hướng dương
Chỉ những chiếc đinh hương đã bóc vỏ mới được bảo quản trong dầu hướng dương. Chúng được xếp thành từng lớp khá dày đặc trong các lọ đã chuẩn bị trước, sau đó đổ đầy một lượng nhỏ. Lắc nhẹ bình để chất lỏng lấp đầy tất cả các khoảng trống và phân bổ đều. Tất cả các lát cũng phải được phủ một lớp dầu lên trên.
Trong khi bảo quản tỏi, dầu sẽ thấm đẫm mùi thơm của tỏi. Vì vậy, nó cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn. Để làm cho món ăn thơm hơn, nhiều bà nội trợ cho hạt tiêu, các loại rau thơm và muối vào lọ.
Phương pháp số 6 Trong rượu vang
Ẩm thực Địa Trung Hải thường sử dụng tỏi ngâm rượu. Đinh hương đã bóc vỏ được cho vào lọ. Không giống như phương pháp trước, đừng nén chúng quá chặt. Rượu được thêm vào thùng chứa. Chỉ có thể sử dụng rượu khô. Nhưng màu đỏ hay trắng là tùy ý của bà chủ.
Phương pháp số 7 Làm khô
Tỏi được cắt thành từng lát mỏng và phơi khô. Kết quả là tỏi chiên. Bạn có thể bảo quản chúng trong túi hoặc lọ thủy tinh. Chỉ cần không đậy nắp lọ. Những con chip này được sử dụng trong việc chế biến các món thịt và súp. Chúng giữ lại tất cả mùi thơm và đặc tính có lợi của sản phẩm.
Một số mẹo khi chuẩn bị bảo quản tỏi
Trước khi tìm ra cách bảo quản tỏi đúng cách, bạn cần hiểu cách thu hoạch tỏi đúng cách. Đầu được đào lên khi thời tiết khô ráo, khi ngọn gần khô.
- Mọi người trồng rau nên biết rằng không thể loại bỏ thân tỏi. Loại cây này là một trong số ít cây được phơi khô cùng với thân cây.
- Sau khi sấy khô, rễ được loại bỏ.Sẽ thuận tiện hơn khi thực hiện việc này với một chiếc kéo lớn. Mặc dù một số người làm vườn đốt rễ cây. Mẫu vật chưa cắt bỏ hoàn toàn rễ mà còn sót lại chiều dài khoảng 3-4 mm, giữ ẩm tốt.
- Giai đoạn tiếp theo là lựa chọn chế độ nhiệt độ duy trì. Tỏi nằm lâu ở nhiệt độ - 2-4 độ hoặc 16-20.
Củ có thể được khử trùng trước khi thu hoạch. Đối với mục đích này 0,5 l. dầu hướng dương được đun nóng trên lửa. Thêm 10 giọt iốt vào đó. Dung dịch được trộn kỹ và loại bỏ nhiệt. Lần lượt từng đầu được nhúng vào dung dịch rồi đem đi phơi nắng. Thủ tục đơn giản này sẽ giúp các bà nội trợ quên đi tình trạng thối và mốc trên tỏi. Củ giống được thu thập trong thời tiết khô ráo không nên thực hiện quy trình này. Dù sao thì chúng cũng sẽ được lưu trữ hoàn hảo.
Điều quan trọng là phải đào các mẫu vật một cách chính xác. Để tránh cắt đầu, nhiều người trồng rau sử dụng cây chĩa. Sau khi đào nhẹ chúng lên, họ nối tay nhau lại. Sau khi nhổ tỏi ra khỏi mặt đất, hãy dùng găng tay lau sạch tỏi để loại bỏ cặn còn sót lại. Rễ được lắc nhẹ để làm sạch chúng.
Bất kể phương pháp đã chọn là gì, việc cất giữ trong lọ là hoàn hảo cho những người không có tầng hầm hoặc nơi để treo bím tỏi riêng.
