Nội dung
Mọi người đều biết về lợi ích của tỏi. Nó là một chất khử trùng và kháng sinh tự nhiên, một loại gia vị không thể thiếu. Nó đặc biệt có nhu cầu trong thời tiết lạnh mùa thu đông, cũng như trong thời kỳ bảo tồn. Vì vậy, điều quan trọng không chỉ là trồng rau mà còn phải bảo quản rau trong thời gian đủ dài.
Các loại tỏi và các loại phổ biến
Có 2 loại tỏi: mùa xuân hoặc mùa hè và mùa đông hoặc mùa đông. Nếu tỏi được trồng vào mùa xuân và thu hoạch vào nửa cuối mùa hè thì đây là loại tỏi mùa hè. Nó có nhiều răng, xếp thành nhiều hàng, không có thân và không tạo thành mũi tên. Tỏi mùa xuân được bảo quản tốt hơn tỏi mùa đông.
Tỏi mùa đông được trồng vào mùa thu, ngay trước khi thời tiết lạnh bắt đầu, tỏi có thời gian để phát triển hệ thống rễ và do đó sẽ chuyển sang mùa đông. Vào mùa xuân nó bắt đầu phát triển. Vụ thu hoạch vào cuối tháng 7 - đầu tháng 8. Tỏi mùa đông hình thành từ 3 đến 6 tép, chúng rất lớn và có vị hăng. Xếp xung quanh thân cây thành một hàng.
Các loại tỏi mùa hè đáng tin cậy nhất thích hợp để bảo quản được phân biệt:
- Abrek – Giống giữa mùa, răng trắng, đặc, vị cay. Nó bảo quản rất tốt và cho năng suất cao, củ nặng tới 45 g;
- Sochinsky-56 – giống chín nhanh, có khả năng chống chịu với sự thay đổi khí hậu, vi rút và nấm. Bóng đèn nặng khoảng 45 g;
- Ershovsky – Giống chín giữa, có khả năng bảo quản cao, có thể bảo quản trên 6 tháng, củ tròn, hơi dẹt, nặng 40 g, vị cay vừa;
- lỗ chân lông – có củ tròn, hơi dẹt, có vảy màu trắng, nặng 25 g, có thể bảo quản được trên 7 tháng;
- Aleysky – giống giữa mùa, được lai tạo cho vùng Tây Siberia, thích hợp trồng ở các vùng khác, trọng lượng củ không quá 25 g, có khả năng chống chịu bệnh tật và biến động nhiệt độ.
Các giống mùa đông đã được chứng minh có khả năng bảo quản tốt:
- Gulliver – giống trung bình muộn, có thể tạo thành củ nặng tới 1/4 kg. Thích đất tơi xốp, thoát nước tốt. Trên đất dày đặc, năng suất giảm. Có mức độ bảo quản cao;
- Lyubasha – giống trung bình muộn, tạo thành khối xanh nhiều, cao tới 1,5 m, củ có vảy hơi hồng, trọng lượng có thể đạt 125 g, giống bảo quản tốt, năng suất cao;
- Losevsky – giống giữa mùa, chín trong khoảng 110 ngày, có vị vừa phải, bảo quản tốt và năng suất lên tới 2,5 kg trên 1 m2. m, trọng lượng củ lên tới 75 g;
- Podmoskovny – giống giữa mùa, có vị cay khá mạnh, trọng lượng đầu lên tới 60 g, số lượng tép – 6-7, trên 1 mét vuông. m bạn có thể nhận được 2 kg củ;
- Dobrynya – giống muộn, bảo quản được đến sáu tháng, trọng lượng đầu lên tới 60 g, chịu được mùa đông tốt, kháng bệnh, năng suất trên 2 kg trên 1 km2. m.
Theo quy luật, các giống tỏi mùa đông có vị đậm đà hơn các giống tỏi mùa hè nhưng bảo quản tốt hơn nhiều.
Chuẩn bị tỏi đúng cách để bảo quản
Để tỏi được bảo quản càng lâu càng tốt mà không làm mất đi các đặc tính hữu ích, tỏi cần được thu hái đúng thời gian và chuẩn bị bảo quản đúng cách.
Tỏi mùa xuân đã sẵn sàng để thu hoạch từ giữa tháng 8. Tín hiệu sẵn sàng sẽ là các dấu hiệu bên ngoài sau: ngọn vàng và khô, vảy mỏng và khô, vỏ của chùm hoa bị nứt.
Tỏi mùa đông bắt đầu được thu hoạch vào giữa tháng Bảy. Tỏi chín được thu hoạch vào lúc thời tiết khô ráo, trong xanh.
Làm thế nào để xác định chính xác xem củ đã sẵn sàng để thu hoạch chưa? Khi chạm vào chúng rất cứng, mỗi tép có ít nhất 3 lớp vỏ bảo vệ trên vỏ, các tép tách biệt với nhau, không dính vào nhau, phải khô. Vỏ trấu ướt cho thấy cây trồng chưa sẵn sàng để thu hoạch. Nếu bạn thu thập tỏi, nó sẽ không thích hợp để bảo quản vào mùa đông.
Củ được đào ra bằng nĩa hoặc xẻng, dọn sạch đất thừa và để khô ngay trên luống vườn nếu thời tiết cho phép và dự kiến không có mưa. Nếu không, tốt hơn là không nên mạo hiểm và phơi khô củ dưới tán cây, đặt cây thu hoạch dưới ánh nắng vào ban ngày. Sẽ mất khoảng 5 ngày để khô hoàn toàn.
Sau đó cắt bớt rễ củ còn 3-5 mm, cắt ngắn thân còn 10 cm, giai đoạn đầu chuẩn bị tỏi để bảo quản mùa đông đã hoàn thành. Nếu bạn thu thập tỏi đúng thời gian và phơi khô kỹ thì đảm bảo thành công một nửa trong việc chuẩn bị rau để bảo quản.
Xem video mẹo sấy và bảo quản cây trồng:
Phương pháp bảo quản tỏi
Chúng ta chuyển sang giai đoạn tiếp theo của câu hỏi, làm thế nào để chuẩn bị tỏi đúng cách để bảo quản cho mùa đông. Nó nằm ở việc lựa chọn phương pháp lưu trữ. Những người làm vườn có kinh nghiệm đưa ra một số phương pháp sau:
- Lưu trữ trong bím tóc. Đối với củ đã sơ chế, tức là đã phơi khô, không cắt bỏ phần thân mà chỉ cắt bỏ phần lá và cắt bớt phần rễ. Thân cây được thu thập thành bím tóc. Dây bện hoặc dây tự nhiên được dệt vào đế để tăng sức bền. Một vòng lặp được thực hiện ở cuối để dễ dàng treo. Bím tóc có thể được cất giữ dưới tầng hầm, trong tủ quần áo, trong tủ đựng thức ăn hoặc đơn giản là ở hành lang, treo trên trần nhà. Màu tối và khô là điều kiện chính để bảo quản tỏi theo bím;
- Lưu trữ theo gói. Sau khi phơi khô, để lại thân cây dài tới 30 cm, nhiều củ được buộc thành chùm, chừa lại một vòng để treo. Bạn có thể ghép từ 15 đến 25 củ thành một chùm;
- Bảo quản trong túi làm từ vải tự nhiên. Vải lanh hoặc vải cotton cho phép không khí đi qua tốt, đặc tính này được sử dụng trong phương pháp bảo quản này. Các túi nhỏ chứa đầy hành tây đã sơ chế, buộc lại và bảo quản ở trạng thái lơ lửng... Để đảm bảo an toàn hơn, nên ngâm túi vào dung dịch muối ăn đậm đặc (3-5 muỗng canh trên 1 lít). Vớt ra, để dung dịch ráo nước và khô rồi cho tỏi vào.
- Bảo quản trong tất, lưới. Những đầu được lựa chọn cẩn thận, khô ráo sẽ được đặt trong tất hoặc lưới nylon và treo lên bảo quản;
- Sử dụng giỏ làm bằng vật liệu tự nhiên hoặc nhựa để đựng đồ, phải có nhiều lỗ thông gió;
- Bảo quản trong hộp gỗ hoặc hộp nhựa có lỗ;
- Sử dụng hộp thủy tinh đã được khử trùng trước theo cách thuận tiện, sấy khô và đổ đầy bóng đèn;
- Khi bảo quản tỏi, nên rắc bột mì, muối, mùn cưa, vỏ hành, tro.. Chúng sẽ là một loại chất khử trùng và chất hấp thụ, chúng sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa, khiến nhiễm trùng nấm phát triển;
- Có một số phương pháp khác nhằm mục đích ngăn chặn sự phát triển của rễ. Rễ và đáy được đốt nhẹ bằng lửa hoặc nhúng vào sáp lỏng hoặc parafin..
Thỉnh thoảng kiểm tra các bóng đèn xem có biểu hiện bệnh hay không, loại bỏ ngay những bóng đèn bị hư hỏng hoặc nghi ngờ. Vì một củ hành thối có thể gây hại cho tất cả những củ còn lại.
Dù dùng phương pháp bảo quản nào thì nhiệt độ cũng cần được duy trì để bảo quản tỏi tốt nhất. Giống mùa hè được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ lên tới 20°C.
Đối với các giống mùa đông, nhiệt độ khá thấp +2°+4°C là phù hợp. Khi tăng lên, đinh hương bị khô do mất độ ẩm và bị ảnh hưởng bởi bệnh nấm. Việc tuân thủ các điều kiện nhiệt độ là quan trọng nhất đối với các giống mùa xuân, vì chúng ít thích hợp để bảo quản hơn.
Độ ẩm tối ưu nên được duy trì ở mức 50%.
Nếu vì lý do nào đó mà phương pháp bảo quản tỏi bằng củ không phù hợp thì bạn có thể thử bảo quản tỏi bằng tép đã bóc vỏ:
- Trong dầu thực vật (dầu hướng dương, ô liu và hạt lanh cũng phù hợp). Tỏi được chia thành từng tép, bóc vỏ và rửa sạch, để khô hoàn toàn.Cho vào hộp thủy tinh, tốt nhất nên khử trùng trước và phơi khô rồi đổ đầy dầu. Hộp đựng được đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Thoải mái. Luôn ở trong tầm tay tỏi bóc vỏ. Và dầu có mùi thơm khác thường của tỏi. Nó có thể được sử dụng cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau;
- Trong rượu hoặc giấm. Bạn sẽ cần một hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Hộp đựng được rửa sạch, khử trùng và sấy khô trước. Đặt những tép tỏi đã bóc vỏ vào đó, đổ rượu hoặc giấm ăn 9% vào, bạn cũng có thể dùng rượu vang trắng hoặc đỏ khô cho những mục đích này. Hộp đựng được đóng lại bằng nắp. Tốt hơn nên bảo quản trong tủ lạnh;
- Trong bột mì. Các hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn được đổ một lớp bột mì, trên đó đặt những tép tỏi đã bóc vỏ, rửa sạch và lau khô kỹ. Sau đó phủ một lớp bột mì và tép tỏi khác cho đến khi đầy thùng. Bột có tác dụng như chất hấp phụ, ngăn ngừa nấm phát triển và tỏi cũng có tác dụng bảo quản bột không bị hư hỏng. Bọ và bướm đêm tránh nó. Bảo quản tốt bột tỏi trên kệ tủ bếp;
- Trong muối. Phương pháp này tương tự như trong trường hợp bột mì. Chỉ có muối đóng vai trò là chất hấp thụ. Để bảo quản, bạn không chỉ có thể sử dụng lọ thủy tinh mà còn có thể sử dụng hộp gỗ hoặc hộp đựng thức ăn không có lỗ lớn. Xếp xen kẽ các lớp tỏi với muối, bảo quản hộp đựng ở nơi tối, mát mẻ;
- Tỏi không bị mất đặc tính khi đông lạnh. Đặt những tép tỏi sạch vào túi nhựa hoặc giấy bạc rồi để vào ngăn đá tủ lạnh. Truy xuất khi cần thiết.
Có nhiều cách để bảo quản tỏi. Bạn có thể chọn bất kỳ một theo ý của bạn.
Phần kết luận
Bảo quản tỏi vào mùa đông là nhiệm vụ của người làm vườn.Suy cho cùng, nó không chỉ là một loại gia vị không thể thiếu, một vị thuốc chữa bệnh tự nhiên mà còn là nguyên liệu ươm mầm cho mùa làm vườn sau này. Nếu bạn chuẩn bị đúng cách các bóng đèn để bảo quản thì công việc sẽ trở nên dễ dàng hơn. Chìa khóa chính để chuẩn bị thành công là làm sạch và sấy khô kịp thời. Bước tiếp theo là chọn phương pháp lưu trữ. Tất cả phụ thuộc vào sở thích và kinh nghiệm cá nhân.
