Nội dung
Tỏi là một loại gia vị phổ biến cho hầu hết các món thịt, các món khai vị và salad khác nhau. Đặc tính chữa bệnh của nó cũng được nhiều người biết đến. Nhiều người đã trồng thành công nó trong khu vườn của họ. Nhưng không phải ai cũng biết quy tắc bảo quản tỏi xuân tại nhà.
Không phải vô cớ mà tỏi được mệnh danh là vua của các loại gia vị vào thời cổ đại, và các bản thảo được tìm thấy ở Ai Cập có chứa các công thức chế biến thuốc được bào chế dựa trên tỏi.
Lợi ích
Ngày nay, loại cây lâu năm thuộc chi hành tây này đã phổ biến trên toàn thế giới. Các đặc tính có lợi của tỏi là do nó chứa nhiều hợp chất hữu cơ và khoáng chất, được biết là có tác dụng điều chỉnh nhiều quá trình sinh hóa trong cơ thể.
Một số hệ thống điều trị phương Đông thậm chí còn chỉ phân loại tỏi là thuốc:
- Có đặc tính kháng khuẩn và kháng khuẩn, nó tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể trong cuộc chiến chống lại cảm lạnh và các bệnh truyền nhiễm;
- các nghiên cứu xác nhận khả năng giảm nguy cơ xơ vữa động mạch của cây;
- với việc sử dụng thường xuyên, nó giúp cải thiện khả năng miễn dịch, giảm huyết áp, cải thiện độ đàn hồi của mạch máu;
- Tỏi có tác dụng tốt cho thị lực, tình trạng da, chức năng tim và là chất chống oxy hóa tuyệt vời.
Tuy nhiên, những người mắc các bệnh nghiêm trọng như trĩ, hen suyễn, viêm gan và một số bệnh khác không nên tiêu thụ gia vị với số lượng lớn.
Các loại tỏi
Có hai loại tỏi.
- Mùa xuân - trồng vào mùa xuân và chín vào cuối mùa hè. Nó không bắn, có chất lượng giữ tuyệt vời và được lưu trữ trong một thời gian dài. Củ dày đặc của nó với một số hàng đinh hương được đặc trưng bởi vị cay nồng. Để trồng, bạn cần chọn những giống được khoanh vùng để chúng có thời gian chín kịp thời.
- Mùa đông - trồng vào mùa thu, đào vào tháng 7. Nó không có đủ vảy bảo vệ để lưu trữ lâu dài. Tốt hơn hết bạn nên ăn loại tỏi này ngay hoặc sử dụng khi đóng hộp rau củ. Mùa đông, không giống như mùa xuân, bắn tên. Sau khi chín, phần lõi vẫn còn ở giữa củ và những chiếc đinh hương được đặt xung quanh nó. Mặc dù số lượng của chúng ít hơn mùa xuân nhưng chúng lại lớn hơn.
Thời gian làm sạch
Để bảo quản, tốt nhất nên chọn giống tỏi mùa xuân. Nhưng để bảo quản tốt cần phải thu hoạch đúng thời gian và đúng cách.
Để xác định thời điểm thu hoạch tỏi, những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên:
- chú ý đến tình trạng của lá tỏi ở gốc - nếu chúng đã chuyển sang màu vàng và cổ rễ trở nên mềm, bạn có thể tiến hành làm sạch;
- phơi 2-3 củ và kiểm tra vảy - nếu nhẵn và chắc thì có thể đào củ lên;
- Nếu nó dễ dàng vỡ thành từng tép trên tay bạn thì thời gian sẽ bị mất - tỏi đã chín quá và sẽ không thể bảo quản được.
Quy tắc thu hoạch
Để tỏi xuân thu hoạch được bảo quản được lâu và không bị thất thoát, khi thu hoạch, điều quan trọng là phải tuân theo một số khuyến nghị:
- Củ nên được đào ở nơi khô ráo và có nắng;
- bạn không thể kéo chúng lên khỏi mặt đất - để không làm hỏng đầu, tốt hơn là bạn nên dùng nĩa;
- trải vải bố lên luống và sắp xếp toàn bộ sản phẩm thu hoạch thành hàng - vải sẽ khô trong vòng 4-5 ngày;
- che bóng đèn bằng lá và cỏ để tránh nắng quá chói để chúng không bị cháy;
- nếu thời tiết thay đổi nên mang tỏi dưới tán cây hoặc nơi thoáng gió;
- Sau khi khô, đất còn sót lại trên rễ phải được loại bỏ cẩn thận bằng tay để không làm hỏng rễ. Trong quá trình phơi khô, bạn không nên xé lá - từ đó chất dinh dưỡng được cung cấp cho củ, giúp củ ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn;
- khi tỏi khô hết, bạn cần cắt bỏ rễ và lá của nó - bạn có thể để cách rễ tới 3-4 mm và cách các lá lớn hơn tới 15 cm;
- phân loại các bóng đèn và loại bỏ những bóng đèn bị hư hỏng trong quá trình đào - chúng sẽ không tồn tại được lâu;
- Để lại những mẫu vật lớn nhất để trồng.
Chuẩn bị lưu trữ
Cần cung cấp cho tỏi những điều kiện bảo quản tối ưu:
- tùy loại có thể chọn hầm hoặc ban công nhưng cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh;
- một chỉ số quan trọng là độ ẩm - không được quá 70-80%;
- nếu thiếu độ ẩm, tất cả các củ sẽ co lại, nhưng nếu có nhiều độ ẩm, chúng sẽ bắt đầu thối rữa;
- Tỏi mùa xuân được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ phòng, nhưng để bảo quản tỏi mùa đông bạn cần tạo môi trường mát mẻ với nhiệt độ lên tới hai độ C.
Xử lý củ trước khi trồng kho sẽ nâng cao chất lượng bảo quản của chúng.Điều này đặc biệt cần thiết đối với những sản phẩm chưa đủ khô hoặc bị hư hỏng trong quá trình thu hoạch. Công nghệ xử lý bóng đèn như sau:
- để ngăn chặn sự nảy mầm của chúng, rễ phải được đốt trên lửa;
- Đun nóng dầu hướng dương và để nguội;
- thêm một ít iốt - khoảng 10 giọt mỗi nửa lít;
- Nhúng từng củ vào sản phẩm đã chuẩn bị rồi phơi khô trong không khí.
Bảo quản tỏi xuân
Có nhiều tùy chọn lưu trữ mà bạn có thể chọn tùy chọn thuận tiện hơn trong các điều kiện hiện có.
bện
Những củ tỏi bện thành bím sẽ là một vật trang trí tuyệt vời trong nội thất nhà bếp. Chúng được làm bằng cách dệt các đầu lá thành một đoạn dây bện. Không phải ai cũng muốn bận tâm đến việc tết tóc nên họ chỉ cần xếp những củ tỏi vào những chiếc tất nylon và treo chúng lên. Nhược điểm của phương pháp bảo quản này là củ có khả năng bị khô hoặc nảy mầm do nhiệt độ quá cao và thiếu độ ẩm trong phòng. Bạn sẽ phải định kỳ sắp xếp chúng, chọn những cái hư hỏng.
Cách cũ
Trước đây, các làng nghề đều biết cách bảo quản tỏi xuân tốt nhất.
- Thoải mái bảo quản tép tỏi đã bóc vỏ trong dầu hướng dương, nhưng hộp đựng sản phẩm phải ở nơi tối. Dầu dùng để bảo quản gia vị có mùi vị dễ chịu và là một loại nước sốt salad tuyệt vời.
- Củ tỏi thường được bảo quản trong bột mì. Làm khô hoàn toàn, chúng được xếp từng lớp vào hộp hoặc hộp đựng khác có nắp đậy và rắc bột mì. Phần trên của hộp được đóng lại bằng nắp. Vì bột hấp thụ độ ẩm dư thừa nên sản phẩm được bảo quản hoàn hảo cho đến mùa mới.
- Nó được phép sử dụng tro thay vì bột mì.Bằng cách rắc tro lên củ, chúng thậm chí có thể được bảo quản trong một căn phòng ấm áp.
- Muối là một cách tuyệt vời để bảo quản tỏi trong tủ bếp của bạn.
- Có một cách nguyên bản để bảo quản củ tỏi trong túi muối. Túi nhỏ làm từ chất liệu cotton tự nhiên nên được ngâm trong dung dịch muối đậm đặc rồi sấy khô. Các bóng đèn được đặt trong chúng sẽ được bảo vệ hoàn hảo khỏi bệnh tật và độ ẩm.
- Bạn có thể chỉ cần đặt củ tỏi vào giỏ nơi chúng có thể tự do tiếp cận không khí.
- Tỏi rắc vỏ hành tây được bảo quản hoàn hảo - cả hộp và túi đều phù hợp cho việc này. Bạn chỉ cần đặt chúng ở nơi cao hơn.
- Bạn có thể đặt củ vào hộp gỗ và rắc mùn cưa lên. Chúng sẽ bảo vệ tỏi khỏi bị khô.
- Một số bà nội trợ phơi khô tép tỏi cắt thành lát, sau đó xay nhuyễn và rắc muối. Gia vị đã chuẩn bị được bảo quản trong hộp kín. Nhược điểm của phương pháp này là mất một phần các đặc tính có lợi.
Lọ thủy tinh
- Đốt rễ tỏi khô và tách chúng thành từng tép. Điều quan trọng là tất cả chúng đều còn nguyên vẹn, không bị hư hại. Phơi khô chúng thêm một tuần nữa ở ngoài trời và cho vào lọ lớn. Không đóng nắp, đặt thùng chứa ở nơi khô ráo.
- Đặt hành tây khô, sạch vào lọ trên một lớp muối. Đổ các lớp tỏi và muối xen kẽ vào lọ. Bằng cách đóng nắp lọ, bạn có thể bảo quản sản phẩm một cách an toàn trong vài tháng.
Phương pháp hiện đại
Theo thời gian, các vật liệu và công nghệ mới xuất hiện giúp bảo quản hiệu quả các loại rau khác nhau.
- Cẩn thận bọc từng củ hành trong màng bọc thực phẩm sẽ giúp giữ được độ ẩm và độ tươi.
- Thay vì phim, bạn có thể sử dụng parafin.Sau khi làm tan chảy, bạn nên nhúng củ vào và để parafin cứng lại. Sau này, chúng sẽ không bị khô, được phủ một lớp màng bảo vệ. Nó sẽ không cho hơi ẩm bay hơi, đồng thời bảo vệ củ khỏi sự xâm nhập của hệ vi sinh vật gây bệnh.
Cách bảo quản tỏi mùa đông
Các loài mùa đông khó có thể tồn tại cho đến mùa xuân. Nhưng để bảo quản lâu hơn, bạn có thể sử dụng tủ lạnh hoặc hầm rượu.
- Trong hầm, bóng đèn có thể được cất trong giỏ hoặc tất nylon, treo trên trần nhà. Tuy nhiên, họ không nên chạm vào tường.
- Tỏi mùa đông rất tốt để tết nhờ phần cuống ở giữa. Mỗi bím tóc có thể chứa tới một rưỡi đến hai chục củ.
- Nếu không có nhiều tỏi, bạn có thể bóc vỏ từng tép và cho vào lọ đậy kín để trong tủ lạnh.
- Bạn cũng có thể bảo quản các lát đã gọt vỏ trong túi nhựa, bơm hết không khí ra ngoài và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
Phần kết luận
Tỏi luôn cần thiết trong gia đình, vừa là một loại gia vị được ưa chuộng, vừa là một phương pháp phòng ngừa cảm lạnh. Bảo quản đúng cách ở nhà sẽ cho phép bạn dự trữ đủ số lượng cho mùa đông.
