Nội dung
Russula màu vàng xanh là một loại nấm thơm ngon, bổ dưỡng, rất lý tưởng để chế biến những kiệt tác ẩm thực. Có thể nhận biết loài này nhờ phần mũ màu xanh lam hoặc xanh tím và phần chân nhiều thịt, đàn hồi. Để không mắc sai lầm trong lựa chọn và tuyển dụng nhân đôi giả, bạn cần đọc kỹ mô tả, xem ảnh và video.
Russulas màu xanh vàng mọc ở đâu?
Russula màu vàng xanh thích mọc thành từng gia đình hoặc đơn lẻ trong các khu rừng rụng lá, vân sam và hỗn hợp, trên đất bị axit hóa. Chúng có thể được tìm thấy từ tháng 7 đến cuối tháng 8 ở vùng đất thấp và vùng núi.
Russulas màu xanh vàng trông như thế nào
Mặc dù tên như vậy, nắp của cây russula màu xanh vàng có thể được sơn bằng nhiều màu sắc khác nhau. Để tránh nhặt nấm giả, bạn cần đọc mô tả về loài:
- Mũ trơn với màu sắc mơ hồ. Nó có thể có màu xanh lam, xám tím, tím hoặc hồng. Hình dạng lồi thẳng dần theo thời gian và tạo thành một vết lõm rõ rệt ở trung tâm.
- Kích thước nắp đạt 16 cm.
- Sau mưa, bề mặt sáng trở nên bóng và phủ đầy chất nhầy.
- Đáy nắp được bao phủ bởi những tấm dày đặc màu trắng như tuyết, khi chạm vào có dầu.
- Cùi đặc và không có mùi.
- Chân dày, nhiều thịt, hình trụ, dài khoảng 10 cm.
- Theo tuổi tác, thịt ở chân trở nên lỏng lẻo và giống như bông.
- Màu của vảy là màu trắng như tuyết với tông màu tím.
- Khi bị hư hỏng cơ học, thịt không bị sẫm màu.
- Hương vị dễ chịu, mùi nấm hoặc vị hạt.
Có thể ăn russula xanh vàng?
Russula xanh vàng thuộc nhóm 3 ăn được. Vì hương vị thơm ngon của nó, loài này phổ biến ở châu Âu. Nó phù hợp để tiêu thụ mà không cần đun sôi trước.
Phẩm chất hương vị của nấm
Do có vị nấm hoặc vị hạt dẻ tinh tế, russula màu xanh vàng được dùng chiên, hầm và muối. Mẫu vật nhỏ trông tuyệt vời trong nước xốt và súp.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Russula màu vàng xanh chứa vitamin, axit amin và nguyên tố vi lượng. Vì vậy, nên sử dụng nó cho nhiều bệnh. Sự đa dạng có lượng calo thấp và dễ dàng thỏa mãn cơn đói. Chúng không chứa chất béo nên món nấm rất phù hợp cho những người quan tâm đến sức khỏe của mình.
Khi tiêu thụ thường xuyên, cây russula màu xanh-vàng sẽ ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, củng cố thành mạch máu và cơ tim.Nhờ hàm lượng vitamin B cao, hệ thần kinh được tăng cường, khả năng miễn dịch tăng lên, các triệu chứng căng thẳng, trầm cảm biến mất.
Mặc dù có những đặc tính hữu ích nhưng các món nấm được coi là thực phẩm nặng. Vì vậy chúng không nên được sử dụng:
- trẻ em dưới 7 tuổi;
- phụ nữ mang thai và cho con bú;
- với các bệnh về đường tiêu hóa;
- cho bệnh gút;
- với suy thận và gan.
Nhân đôi sai
Rất ít người hái nấm biết rằng nấm russula màu xanh vàng có những “người anh em” không ăn được. Để không gây hại cho cơ thể, bạn cần biết các đặc tính đặc biệt:
- cùi rất đặc và chắc;
- nắp có màu sắc rực rỡ, có thể có màu đỏ tươi, hồng tím với một vết đậm ở giữa;
- bất kể thời tiết, bề mặt vẫn nhầy nhụa và bóng;
- đế chân sơn màu đỏ tươi hoặc hồng;
- lớp mỏng thô và dày đặc;
- trong quá trình xử lý nhiệt và hư hỏng cơ học, bột giấy thay đổi màu sắc;
- chân được bao quanh bởi một màng mỏng.
Các loại vật trông giống không ăn được phổ biến nhất là:
- mật – thích rừng lá kim và đất chua. Nó có thể được tìm thấy trong các khu rừng từ giữa tháng 7 đến đầu tháng 10. Loài này có mũ nhỏ, màu vàng rơm, chân rỗng, màu vàng nhạt, dài không quá 7 cm, cùi màu trắng như tuyết, có vị đắng và có mùi thơm khó chịu.
- vị chát của Nga - một loài độc, cùi có chứa muscarine, có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Loài này có mũ dày đặc màu đỏ và thân hình trụ màu hồng. Russula có vị hăng và đắng, không có mùi thơm
- Berezovaya - là loài không ăn được, có vị đắng, hăng.Khi tiêu thụ, có thể xảy ra buồn nôn, nôn và đau vùng thượng vị. Loài này thích mọc ở rừng bạch dương và vân sam, ở những vùng đầm lầy và ẩm ướt. Phát triển từ cuối tháng 6 đến đầu tháng 11. Mũ nhỏ giòn và nhiều thịt. Màu sắc của nắp có thể từ hồng nhạt đến tím đậm. Chân có nhiều sợi, rỗng, khi trời mưa thì bị ướt.
- Russula cá mòi – một loại nấm độc, nếu ăn phải có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa. Mũ 10 cm có màu đỏ hoặc nâu pha chút tím. Cùi đặc, có vị đắng, có mùi thơm trái cây tinh tế.
Nếu nhận thấy những dấu hiệu ngộ độc đầu tiên, cần phải gọi đội ngũ y tế. Trước khi xe cứu thương đến:
- rửa dạ dày;
- uống thuốc nhuận tràng và than hoạt tính;
- chườm nóng vùng thượng vị và chân;
- cởi bỏ quần áo chật.
Quy tắc thu thập
Để thu hái được những cây nấm ngon, tốt cho sức khỏe mà không gây hại cho cơ thể, bạn cần lắng nghe những lời khuyên khi thu hái.
- Vì cùi nấm nhanh chóng hấp thụ độc tố và kim loại nặng nên không nên lấy cây nga hương màu xanh vàng mọc dọc đường cao tốc và trong các khu công nghiệp.
- Việc thu hái được thực hiện vào buổi sáng, lúc trời khô ráo, nắng ráo.
- Russula màu vàng xanh để không bị vỡ vụn và có hình dáng bán được trên thị trường, được thu gom vào các giỏ nông làm bằng vật liệu tự nhiên.
- Bạn nên đi ngang qua những mẫu vật xa lạ, vì bạn thường có thể tìm thấy những đối tác độc hại của loài russula màu xanh vàng trong rừng.
- Chỉ nên thu hái nấm non vì chúng có cấu trúc cùi dày đặc và ít bị sâu.
- Để nấm không bị thay đổi màu sắc và hình thức, việc làm sạch và chế biến được tiến hành càng sớm càng tốt.
Sử dụng
Russula màu vàng xanh là một loại nấm tốt cho sức khỏe và rất ngon, có vị bùi và mùi dễ chịu. Có một số lượng lớn các công thức làm món russula màu xanh vàng.
Súp Nga
Món ăn có thể được chế biến từ nấm tươi có thêm rau, mì hoặc các loại ngũ cốc.
Sản phẩm bắt buộc:
- nấm - 500 g;
- chất lỏng – 2,5 l;
- hành tây và cà rốt - 2 chiếc.;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- gia vị - để nếm thử.
Sự chuẩn bị:
- Russulas được rửa sạch, gọt vỏ và đun sôi trong nước muối trong 10 phút.
- Thêm khoai tây cắt nhỏ.
- Sau 10 phút, thêm cà rốt và hành tây xào.
- Khi kết thúc nấu ăn, thêm gia vị yêu thích của bạn.
Bánh bao với nước Nga xanh vàng
Một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà ai cũng sẽ thích mà không có ngoại lệ.
Các sản phẩm:
- chất lỏng – 250 ml;
- bột mì - 600 g;
- bơ thực vật – 50 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- nấm – 700 g;
- hành tây - 2-3 chiếc.;
- gia vị.
Sự chuẩn bị:
- Trộn bột mì, trứng, bơ thực vật tan chảy, nước và nhào bột đàn hồi.
- Bột được phủ một lớp màng và để trong phòng ấm trong 40 phút.
- Russula và hành tây được cắt thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật.
- Cán bột và dùng ly để làm bánh bao.
- Đặt phần nhân đã nguội vào từng hình tròn, kẹp mép và đun sôi trong nước muối khoảng 10 phút.
- Món ăn được phục vụ với kem chua và các loại thảo mộc tươi.
Nga đông lạnh
Nếu có nhiều russula, chúng có thể được sấy khô hoặc đông lạnh. Đông lạnh là một phương pháp đơn giản, dễ dàng giúp bảo quản được hình thức và hương vị trong thời gian dài. Nấm đã rã đông không còn đông lạnh nữa. Russula xanh vàng đông lạnh:
- Nấm được phân loại, làm sạch và luộc chín.
- Sau khi chìm xuống đáy, chúng được chuyển sang một cái chao để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Sau khi sấy khô, russula được cho vào hộp hoặc túi rồi cho vào tủ đông.
Phần kết luận
Russula xanh vàng là một loại nấm ngon, bổ dưỡng. Nó bộc lộ hương vị rõ ràng khi chiên, hầm và đóng hộp. Russula có nấm kép giả nên trong quá trình săn nấm bạn phải tuân theo khuyến nghị của những người hái nấm có kinh nghiệm và biết mô tả về loài.
