Nội dung
Làm đen Podgrudok thuộc họ Russula. Về ngoại hình, nó giống một loại nấm sữa. Loại nấm này và các loại nấm đen khác được kết hợp thành một nhóm. Một đặc điểm đặc trưng của đại diện là màu đen của cùi.
Vỏ đen mọc ở đâu?
Loài này tạo thành sợi nấm gần cây gỗ cứng. Nấm sống trong các khu rừng lá kim, rụng lá và hỗn hợp. Khu vực môi trường sống ưa thích là Tây Siberia và nước Nga ôn đới. Chúng cũng có thể được tìm thấy trong các bụi cây vân sam, lá rộng. Podgrudok làm đen là phổ biến ở Tây Âu và các nước châu Á.
Nó phát triển chủ yếu theo nhóm nhỏ. Cây đậu quả kéo dài, bắt đầu vào giữa mùa hè và kết thúc vào cuối tháng 10. Theo quan sát của những người hái nấm, nấm mọc ngay cả ở những vùng lạnh giá, chẳng hạn như trên eo đất Hàn Quốc. Ở vùng Leningrad chúng xuất hiện vào tháng Tám.
Tải màu đen trông như thế nào?
Đường kính mũ trung bình từ 5 đến 15 cm, tuy nhiên có những mẫu nấm lớn kích thước phần trên trên 25 cm, khi mới xuất hiện nấm non có mũ màu trắng, theo thời gian có màu sắc khác nhau. trở nên bẩn màu xám hoặc nâu. Có quả thể màu nâu pha chút ô liu. Ở giữa nắp có màu xám đậm, nhạt hơn ở các cạnh. Các bức ảnh tương ứng với mô tả về việc tải đen.
Bề mặt khô ráo, chỉ khi thời tiết ẩm ướt mới xuất hiện một lượng nhỏ chất nhầy trên da. Ngày đầu tiên sau khi xuất hiện, mũ có hình cầu, về sau phẳng. Các hố nông có thể nhìn thấy ở trung tâm. Trên bề mặt nắp thường có vết nứt, qua đó có thể nhìn thấy phần thịt trắng.
Các tấm lớn và dày. Hiếm khi nằm. Ở nấm non chúng có màu trắng, còn ở nấm già chúng có màu xám, nâu hồng. Có những mẫu vật không điển hình với tấm màu đen.
Chiều cao của chân là 10 cm, kết cấu dày đặc, màu trắng. Hình dạng là hình trụ. Khi lớn lên, chân cũng có màu xám bẩn.
Cùi của podgruzdka đen dày nhưng dễ vỡ. Thành phần bao gồm sắt sunfat, khi tiếp xúc với không khí sẽ bị oxy hóa và chuyển sang màu hồng cho vết cắt. Vị hơi đắng, mùi thơm thoang thoảng, dễ chịu.
Có thể ăn một tải đen?
Nấm thuộc loại 4. Đây là loài ăn được. Chúng được phép tiêu thụ luộc hoặc muối.Tuy nhiên, nên sử dụng quả non, quả già có thịt khá cứng. Chúng thường có sâu.
Phẩm chất hương vị
Tải màu đen rất gợi nhớ đến hương vị của nấm sữa. Thịt nấm giòn nhưng có vị đắng nên luộc nấm khoảng 20 phút trước khi ăn. Để ngâm chua nhất thiết phải ngâm trong nước muối khoảng 3-5 ngày. Đối với nấm non, quy trình chỉ mất 6 giờ. Vị đắng sẽ biến mất cùng với chất lỏng. Sau đó da sẽ dễ bong tróc hơn.
Lợi ích và tác hại
Bột giấy đen có chứa:
- vitamin E, PP, F, B1, B2;
- mono- và disacarit, chất xơ;
- axit bão hòa, không bão hòa;
- nguyên tố vi lượng: natri, phốt pho, sắt, canxi, kali, magiê.
Nấm là một sản phẩm bổ dưỡng và ăn kiêng. Chúng có đặc tính chống viêm và kháng khuẩn. Giúp cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Cần nhớ rằng nấm nếu chế biến không đúng cách có thể gây nặng bụng, đau đớn, rối loạn đường tiêu hóa. Những người có vấn đề về dạ dày không nên sử dụng chúng. Thức ăn nặng có thể gây nguy hiểm cho người lớn tuổi còn mắc các bệnh về gan, thận, túi mật, miễn dịch.
Ngay cả những giống ăn được cũng có thể gây rắc rối nếu có sự nhạy cảm riêng lẻ. Một người có thể có phản ứng cấp tính với một loại nấm cụ thể.Trẻ em dưới 12 tuổi, bà mẹ mang thai và cho con bú không nên ăn pogrudok đen.
Quy tắc thu thập
Tốt nhất nên đi hái nấm vào lúc sáng sớm. Lúc này chế độ ánh sáng là tối ưu. Cần phải biết đặc điểm của nấm được thu hái. Ở một khu rừng mới, ở một vùng khí hậu khác, tốt hơn hết là bạn nên thu hái nấm dưới sự giám sát của một người hái nấm địa phương. Những loài quen thuộc có thể trở thành đối tác độc hại. Một sai lầm có thể dẫn đến hậu quả chết người.
Địa hình có tầm quan trọng không nhỏ. Không nên thu gom vật liệu làm đen ở các vành đai rừng gần đường cao tốc, nghĩa trang, ruộng nông nghiệp được bón phân và các doanh nghiệp công nghiệp hóa chất.
Khi hái nấm cần chú ý đến hình dáng, màu sắc của mũ, màu sắc và mùi của cùi nấm, đặc điểm, chất đất. Điều này sẽ giúp xác định các loài độc.
Làm đen Podgrudok có khả năng phát triển trong chất nền. Sau một vài ngày, nó xuất hiện trên bề mặt và phá vỡ lớp trên cùng. Đất đang nứt nẻ ở khu vực này. Một đặc điểm khác của loại này là sự phân hủy chậm trong điều kiện tự nhiên. Trong quá trình này, quả thể sẫm màu. Một mẫu vật khô có thể được bảo quản cho đến mùa tiếp theo.
Sau khi từ rừng trở về, một bước bắt buộc là phân loại cây trồng. Sau đó, những loài đáng ngờ và nguy hiểm sẽ bị cắt bỏ.
Sai đôi tải đen
Do thiếu kinh nghiệm, người hái nấm có thể nhầm lẫn nấm đen với nấm giả là nấm độc. Để ngăn điều này xảy ra, bạn nên biết các tính năng chính của giả đôi.
Màu xám nhạt - loại nắp hình cầu hoặc phẳng. Màu xanh lá cây, xám nhạt, ô liu. Các mảng thường xuyên, nhỏ, màu trắng. Chân cao. Nó có độ dày ở gốc. Màu sắc là màu be. Bề mặt được phủ một lớp lưới. Thịt cóc nhạt nhẹ và không đổi màu khi cắt.
Tải đen có gấp đôi vô hại. Chúng sẽ không gây hại, và món ăn song song sẽ là một món ăn ngon trên bàn ăn.
- Bộ nạp có màu trắng và đen. Nó có nắp màu trắng với tông màu xám. Các tấm dày. Thịt nhẹ nhưng khi cắt ra sẽ chuyển sang màu đen ngay lập tức. Chúng mọc trong rừng bạch dương và cây dương. Thời kỳ đậu quả bắt đầu vào mùa thu. Hiếm thấy.
- Máy xúc màu đen. Nó được đặc trưng bởi sự tương đồng bên ngoài với tải đen. Bạn có thể phân biệt nấm với nhau bằng màu sắc của thịt chúng. Vết cắt của nấm đen có màu nâu và có nhiều đốm. Định cư trong rừng lá kim.
Ứng dụng bôi đen tải
Nấm non đầu tiên được làm sạch rác rừng, cát và cỏ. Sau khi chuẩn bị sơ bộ được mô tả trước đó, việc chiên và ngâm chua được thực hiện bằng phương pháp nóng hoặc lạnh.
Phần kết luận
Nấm đen Pogruzdok là một loại nấm ăn được. Ít nhất một số nguồn chỉ ra mục đích có điều kiện của nó. Điều chính là không nhầm lẫn chúng với các cặp đôi sai. Loại russula này chiên và muối rất ngon. Đừng bỏ bê họ.
