Nấu russula trong bao lâu cho đến khi sẵn sàng: trước khi chiên, muối, nấu súp

Nội dung

1 Tôi có cần luộc russula không?
2 Bao lâu để nấu russula cho đến khi hoàn thành?
3 Công thức nấu món Nga luộc
- 3.1 Chả russula luộc
- 3.2 Trứng cá muối từ nước Nga luộc
4 Phần kết luận

Russula (lat. Rússula) là một loại nấm rất phổ biến được tìm thấy trong rừng. Đại diện của gia đình Russula này chứa một phức hợp các chất dinh dưỡng hữu ích, chẳng hạn như vitamin B, cũng như C, E. Để bảo quản các chất có lợi này sau khi xử lý nhiệt sản phẩm, cần phải tuân theo tất cả các quy tắc và khuyến nghị cho khoảng thời gian nấu. Nấu russula trong bao lâu cho đến khi chín tùy thuộc vào phương án đã chọn để chế biến món nấm cuối cùng.

Tôi có cần luộc russula không?

Tên của loài nấm này có thể gây hiểu nhầm vì các thành viên thuộc họ Russula thích hợp để ăn sống. Tuy nhiên, điều này không đúng vì một số lý do:

Giống như bất kỳ loại nấm nào khác, nấm russula có xu hướng hấp thụ tất cả các sản phẩm phóng xạ và chất độc hại từ đất và môi trường, và việc xử lý nhiệt, đặc biệt là đun sôi, sẽ có tác dụng hữu ích trong việc giảm hàm lượng các chất hữu ích trong món ăn thành phẩm.
Protein có trong russula khá khó tiêu hóa đối với cơ thể con người. Để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này, bạn cần luộc nấm trước khi sử dụng chúng để chế biến bất kỳ món ăn nào.
Một số đại diện của russula có dư vị hơi đắng, quá trình nấu ăn sẽ giúp loại bỏ nó.

Quan trọng! Bắt buộc phải nấu russula trước khi sử dụng chúng trong chế biến ẩm thực cho từng món ăn có sản phẩm này trong thành phần của nó.

Có khoảng 40 đại diện của gia đình Syroezhkov. Tất cả chúng đều khác nhau theo cách này hay cách khác, bao gồm cả màu sắc: có các đại diện màu xanh lục, xanh lam, vàng cam, xanh lục, đỏ.

Cần lưu ý rằng các mẫu màu đỏ thuộc loại sản phẩm ăn được có điều kiện và do đó chúng cần xử lý nhiệt nhiều hơn một chút so với các đại diện khác của họ này.

Trước khi bắt đầu trực tiếp nấu món ngao, bạn cần thực hiện một số bước chuẩn bị:

làm sạch russula khỏi các mảnh vụn rừng lớn và các mẫu vật bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh;
Rửa kỹ nguyên liệu nấm dưới vòi nước chảy với áp suất thấp.

Khuyên bảo! Cần phải nhớ rằng russula là một sản phẩm rất dễ vỡ, dễ bị phá hủy khi gặp ứng suất cơ học mạnh, đó là lý do tại sao mọi hành động liên quan đến chế biến và chuẩn bị cho quá trình đun sôi phải nhẹ nhàng và chính xác nhất có thể.

Hình ảnh món ngao luộc:

Bao lâu để nấu russula cho đến khi hoàn thành?

Nấu món ngao trong bao nhiêu phút cho đến khi chín tùy thuộc vào loại món ăn mà chúng ta đang nói đến. Thời gian trung bình của một thủ tục như vậy là khoảng nửa giờ. Trong trường hợp này, các khuyến nghị sau phải được tuân thủ:

Chỉ nên nấu những mẫu khỏe mạnh và khỏe mạnh. Nếu không, trong quá trình luộc nấm sẽ bị nát hoàn toàn và mất đi vẻ ngoài hấp dẫn.
Để nấu chín sản phẩm đúng cách, thể tích chất lỏng sử dụng ít nhất phải gấp đôi thể tích sản phẩm được đun sôi.
Chất lỏng còn sót lại sau khi quá trình nấu hoàn tất không được khuyến khích sử dụng trong thực phẩm. Điều này là do tất cả các chất có hại vẫn còn trong đó (mà nấm hấp thụ trong quá trình phát triển) và có vị đắng khó chịu.

Trình tự các hành động trong quá trình nấu phải như sau:

trước khi nấu các đại diện của gia đình Russula, cần phải phân loại cẩn thận, chỉ để lại những con khỏe mạnh;
đặt các mẫu đã chọn vào hộp nấu đã chuẩn bị trước, sau khi rửa chúng dưới vòi nước ở nhiệt độ thấp;
Đổ đầy nước mát vào thùng đã chuẩn bị sẵn;
Sau khi đun sôi chất lỏng, chuyển chế độ đốt sang vạch “tối thiểu”;
thêm một chút muối, gia vị, một lá nguyệt quế, một vài hạt tiêu đen;
bọt hình thành trong quá trình nấu phải được loại bỏ, theo dõi định kỳ quá trình hình thành của nó;
Sau khi nước sôi, đun trong khoảng nửa giờ.

Quan trọng! Để bảo toàn tính toàn vẹn của thân nấm trong quá trình xử lý nhiệt, chúng phải được đun sôi ở nhiệt độ thấp.

Nấu russula trong bao lâu trước khi đông lạnh

Một lựa chọn rất phổ biến để chuẩn bị russula cho mùa đông là đông lạnh chúng. Quá trình này liên quan đến việc đun sôi sơ bộ các đại diện của Syroezhkov. Nấu chúng trước khi đông lạnh như sau:

phân loại cẩn thận “thịt rừng” thu thập được;
rửa sạch tất cả các mẫu chất lượng cao dưới vòi nước áp suất thấp;
Cho nấm vào nồi, thêm lượng nước sạch cần thiết và nấu trong khoảng 20 phút. trong nước hơi mặn.

Quan trọng! Trước khi trực tiếp chế biến các món ăn làm từ sản phẩm nấm đông lạnh phải được nấu chín dưới hình thức luộc, chiên hoặc nướng.

Luộc russula trong bao lâu trước khi chiên

Nấm chiên là lựa chọn món thứ hai tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối. Quá trình nấu cũng nên diễn ra trước khi chiên. Trước khi chiên, russula tươi nên được nấu như sau:

phân loại nấm, làm sạch các mảnh vụn rừng và sâu bọ, rửa sạch;
cho sản phẩm vào chảo, thêm nước theo tỷ lệ 2:1;
nấu trong 10 phút. sau khi nước sôi.

Nấm chế biến theo cách này thích hợp để hầm, chiên hoặc nướng trong lò.

Nấu russula trong bao lâu trước khi muối

Russula muối có thể xảy ra theo hai cách khác nhau:

Phương pháp lạnh (không bao gồm quá trình đun sôi).
Nóng (bao gồm cả quá trình nấu).

Trước khi muối, bạn cần nấu russula theo cách nóng như sau:

sơ chế nấm;
Đun sôi trên lửa vừa trong 7 - 10 phút. sau khi đun sôi.

Quan trọng! Bọt hình thành do nấu ăn phải được loại bỏ định kỳ.

Nấu russula trong bao lâu trước khi ướp

Có rất nhiều công thức khác nhau để ngâm ngao. Hầu hết chúng đều liên quan đến việc đun sôi trước khi ướp trực tiếp trong một khoảng thời gian ngắn (không quá 15 phút). Trong trường hợp này, nấm trước khi thu hoạch phải được phân loại cẩn thận, rửa sạch và đun sôi trong nồi với nước sao cho chất lỏng bao phủ toàn bộ nấm không quá 2 - 3 cm.

Nấu russula cho súp trong bao lâu

Nấu súp từ đại diện của gia đình Russula liên quan đến việc đun sôi thêm trước khi trực tiếp chuẩn bị món chính.

Bạn cần nấu ngao để nấu món súp như thế này:

chọn mẫu vật phù hợp;
cắt thành từng miếng nhỏ;
đun sôi trong 10 phút. sau khi nước sôi, xả chất lỏng;
rửa sạch nấm.

Sau khi hoàn thành thủ tục này, người Nga đã sẵn sàng chuẩn bị món súp.

Khuyên bảo! Để duy trì tính nguyên vẹn của nấm và vẻ ngoài hấp dẫn của chúng trong phiên bản hoàn thiện của món đầu tiên, tổng thời gian chuẩn bị (nấu) không quá 30 phút.

Công thức nấu món Nga luộc

Có rất nhiều lựa chọn cho các món ăn có thể được chế biến từ món ngao luộc. Tất cả đều có hương vị và mùi thơm tinh tế và sẽ không để bất cứ ai thờ ơ trên bàn ăn.

Chả russula luộc

Thành phần cần thiết:

nguyên liệu nấm luộc – 250-300 g;
một bó hành lá nhỏ;
rau diếp - 3-4 lá;
giăm bông (có thể thay thế bằng xúc xích luộc chất lượng cao) – 30 g;
dầu hướng dương (không có hương liệu) – 2 muỗng cà phê;
mùi tây/thì là (để nếm) - một bó nhỏ;
muối - một nhúm nhỏ.

Trình tự nấu ăn:

Luộc nấm trước.
Cắt nhỏ hành lá, rau mùi tây hoặc thì là.
Trong một hộp nhỏ, kết hợp russula cắt nhỏ và các loại thảo mộc cắt nhỏ.
Nêm tất cả nguyên liệu với một chút muối và dầu hướng dương, trộn đều mọi thứ.
Đặt phần nhân đã chuẩn bị vào những lát giăm bông thái lát mỏng và cuộn thành cuộn. Bạn có thể tăng cường thêm món khai vị bằng cách sử dụng xiên gỗ.

Bạn có thể phục vụ món khai vị trên một đĩa phẳng lớn, đặt giăm bông và nấm cuộn lên lá rau diếp xanh.

Trứng cá muối từ nước Nga luộc

Thành phần:

russula luộc - 1 kg;
hành tây – 0,5 kg;
cà rốt tươi - 4 chiếc.;
tỏi - 4 tép;
dầu hướng dương – 300 ml;
giấm 9% - 50 ml;
rau xanh (rau mùi tây/thì là) – 2 bó;
lá nguyệt quế - 3 - 4 chiếc.;
hạt tiêu đen mới xay và muối thô - tùy theo khẩu vị.

Cách nấu:

thái nhỏ hành tây và chiên;
cà rốt, cắt nhỏ trên máy xay thô, chiên trong dầu thực vật;
Russula luộc cùng với hành tây chiên và cà rốt được cho qua máy xay thịt;
Đặt khối lượng thu được vào một hộp đựng đã chuẩn bị trước đó, bạn cũng thêm muối, giấm, hạt tiêu, tép tỏi băm nhỏ, rau thơm và dầu thái nhỏ vào đó, trộn đều mọi thứ;
Đun sôi sản phẩm thu được ở nhiệt độ thấp trong khoảng 90 phút.

Thành phẩm phải được bảo quản ở nơi thoáng mát.

Phần kết luận

Cần nấu russula cho đến khi mềm, tuân theo khoảng thời gian quy định trong công thức chế biến món ăn đã chọn. Bạn nên nhớ tầm quan trọng của quy trình này trong quá trình chế biến nấm để tiêu thụ. Bằng cách tuân thủ tất cả các khuyến nghị cần thiết về quy trình đun sôi và thời gian nấu nấm, bạn có thể yên tâm rằng sản phẩm an toàn trong khi vẫn duy trì các đặc tính có lợi và hương vị vượt trội.