Nội dung
Russula là một loại nấm rất tốt cho sức khỏe và ngon, ở nhiều vùng được coi là một món ngon thực sự. Để không đi ngang qua loại nấm này trong rừng và xử lý đúng cách sau khi thu hái, bạn cần đọc mô tả chi tiết.
Russulas mọc màu nâu ở đâu?
Bạn có thể tìm thấy cây russula màu nâu ở khắp khu vực giữa, cũng như ở các khu vực phía bắc nước Nga. Thông thường, nấm mọc ở các khu rừng lá kim, chủ yếu là thông, nhưng chúng có thể chọn rừng sồi và bạch dương làm môi trường sống.
Nấm mọc đơn lẻ và theo gia đình nhỏ, nhưng nấm đơn lẻ phổ biến hơn. Bạn có thể nhìn thấy nấm trong rừng sớm nhất là vào tháng 7 và việc đậu quả tiếp tục cho đến tháng 10.
Russulas chuyển sang màu nâu trông như thế nào?
Giống như các loại nấm khác thuộc họ Russula, nấm non màu nâu có mũ lồi, trong khi nấm trưởng thành có mũ phẳng với các cạnh hơi cong. Đường kính của mũ phát triển lên khoảng 8 cm, màu sắc của da ở phần trên thay đổi từ ô liu sẫm đến đỏ tía khi còn nhỏ và thường chuyển sang màu vàng nâu khi trưởng thành. Mũ nấm trông khô, mịn và mờ. Mặt dưới thường có các phiến màu trắng, ở nấm già có màu vàng nâu.
Hình ảnh và mô tả về cây russula màu nâu cho thấy loại nấm này thường nhô lên khỏi mặt đất không quá 7 cm, chu vi của chân tròn đạt 2 cm. Nấm non có thân dày đặc có cùi bên trong nhưng theo thời gian sẽ rỗng. Màu của chân là màu trắng hoặc có tông màu đỏ. Khi cắt ra, thịt nấm đàn hồi và đặc, hơi vàng và sẫm màu trong không khí.
Có thể ăn russula chuyển sang màu nâu?
Nấm thuộc loại ăn được - chắc chắn được phép ăn. Hơn nữa, ngao nâu được coi là một món ngon, nó được đánh giá cao không chỉ ở Nga mà còn ở các nước châu Âu.
Hương vị của màu nâu russula
Nấm nâu có hai ưu điểm lớn cùng một lúc. Trước hết, nó có vị rất dễ chịu, không chỉ khi muối mà còn sau khi luộc hoặc chiên.Nấm tươi có thể gây sợ hãi với mùi cá trích nồng nặc, nhưng nếu đun sôi cùi trong thời gian ngắn, mùi thơm đặc trưng sẽ biến mất hoàn toàn.
Ngoài ra, việc làm nâu vàng đòi hỏi phải xử lý nhiệt ở mức tối thiểu. Thậm chí không cần phải ngâm như hầu hết các loại nấm khác, nấm đã làm sạch và rửa sạch chỉ cần rửa qua nước lạnh trước khi nấu hoặc chiên. Điều này cũng làm tăng sự phổ biến trong ẩm thực của loại nấm này.
Lợi ích và tác hại
Cùi ngon có thể có tác dụng rất có lợi cho cơ thể con người. Nấm có chứa vitamin và nguyên tố vi lượng, chất xơ và axit hữu cơ, axit amin và enzyme.
Nhờ đó, loại nấm này mang lại những lợi ích sức khỏe sau:
- cải thiện quá trình trao đổi chất và giúp làm sạch cơ thể;
- tăng sức bền và tăng cường hệ thống miễn dịch;
- có tác dụng chữa bệnh trên mạch máu và tim;
- ngăn ngừa sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch và làm giảm mức cholesterol;
- giúp bạn giảm cân mà không gây hại cho sức khỏe - 100 g nấm chỉ chứa 19 kcal.
Đồng thời, nước Nga nâu có lợi cũng có thể có tác động tiêu cực đến cơ thể. Bạn cần ngừng sử dụng chúng:
- trong sự hiện diện của dị ứng cá nhân;
- nếu bạn dưới 7 tuổi, tốt hơn hết là trẻ nhỏ không nên thử nấm;
- đối với bệnh dạ dày cấp tính;
- bị viêm tụy;
- đối với các bệnh đường ruột nghiêm trọng.
Cần nhớ định mức tiêu thụ, bạn có thể ăn nấm nâu với số lượng không quá 150 g mỗi ngày. Cũng không nên ăn nấm vào buổi tối, chúng mất nhiều thời gian để tiêu hóa, nếu ăn quá muộn sẽ khiến bạn mất ngủ và gây khó chịu trong dạ dày.
Quy tắc thu thập
Cần phải thu hái cây Nga nâu ở những khu vực sinh thái sạch sẽ gần mùa thu hơn. Hầu hết các loại nấm được tìm thấy vào tháng 8 và tháng 9, khi chúng phát triển đặc biệt dồi dào.
Đối với mục đích thực phẩm, tốt nhất nên cắt nấm non. Khá dễ dàng để nhận ra chúng - nắp của những con russula non màu nâu thường vẫn còn hơi lồi, và các phiến ở mặt dưới vẫn hoàn toàn trắng và nguyên vẹn. Tốt hơn là nên tránh những cây nấm già, hầu hết chúng thường bị côn trùng phá hoại nặng nề và đơn giản là không thể dùng làm thực phẩm. Ngoài ra, mùi vị của những con russula nâu mọc um tùm còn tệ hơn nhiều, thịt của chúng cứng và đặc, không có mùi vị thơm ngon.
Cặp đôi giả của Russula chuyển sang màu nâu
Loại nấm này có bề ngoài khá dễ nhận biết nhưng vẫn có thể bị nhầm lẫn với một số loại nấm khác. Cặp song sinh giả của cây russula nâu chủ yếu là nấm thuộc cùng một họ.
hạnh nhân Nga
Cấu trúc và kích thước của các loại nấm rất giống nhau. Tuy nhiên, phần mũ của giống hạnh nhân có màu đất son hoặc nhuốm màu mật ong. Sự khác biệt chính là hương vị và mùi, như tên cho thấy, hạnh nhân russula có mùi hạnh nhân rõ ràng, nhưng nó có vị khá hăng.
Russula vàng đỏ
Một loại nấm khác tương tự như nấm russula màu nâu khác ở phần nắp gạch màu đỏ cam pha chút tím nhẹ.Mùi vị của nấm khá dễ chịu, ngọt ngào, nhưng có thể phân biệt bằng mùi, hay nói đúng hơn là không có, vì loại nấm màu đỏ vàng không tỏa ra mùi thơm.
toàn bộ Nga
Loại nấm này tương tự như loại nấm màu nâu, nhưng mũ của nó có màu vàng ô liu, nâu hoặc đỏ đậm. Bạn có thể nhận biết toàn bộ cây nấm Nga bằng những đốm hơi vàng trên thân cây và vị hăng của cùi nấm trưởng thành.
Ứng dụng của Russula chuyển sang màu nâu
Trong nấu ăn, nấm được sử dụng ở mọi nơi, được muối và chiên, luộc, dùng như một phần của món thứ nhất và món thứ hai, đồng thời thêm vào nhân bánh nướng nhân thịt và bánh ngọt tráng miệng. Một ưu điểm thuận lợi của việc làm nâu nâu là thời gian chế biến ngắn, ví dụ, khi muối, nấm có thể ăn được trong vòng vài tuần.
Loại nấm này không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn trong y học. Thành phần hóa học phong phú của quả thể của loài russula này cho phép nó được sử dụng để tạo ra các chế phẩm dược lý. Chiết xuất và chiết xuất từ nấm có thể được tìm thấy trong thuốc chống ung thư, nó cũng được sử dụng để điều trị các bệnh truyền nhiễm và loại bỏ ký sinh trùng.
Phần kết luận
Russula là một loại nấm rất ngon, dễ chế biến và tốt cho sức khỏe. Nó có thể được sử dụng trong hầu hết các món ăn, loại nấm này có giá trị sức khỏe cao và cũng có tác dụng đáp ứng tốt mặc dù hàm lượng calo thấp.
