Nội dung
Thông thường những cơn mưa và mùa thu là khoảng thời gian thư giãn của những người yêu thích nấm. Nấm mồng tơi, nấm champignon hay nấm russula vàng óng trở thành những món ngon quý giá cho người hái nấm. Ngoài các loại nấm thông thường, còn có những loại không ăn được, về nhiều mặt có thể giống với những loại phù hợp cho con người tiêu dùng. Điều đáng chú ý là họ Russula có nhiều loại nấm ăn được nhất và loại nấm màu vàng vàng là một trong những loại nấm có giá trị nhất.
Russulas vàng vàng mọc ở đâu?
Nấm có thể phát triển ở bất cứ đâu nhưng theo lịch trình riêng và trong điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của quả thể. Bào tử có thể được trồng độc lập tại nhà và cũng có thể được sử dụng cho mục đích công nghiệp. Trong tự nhiên, nhiều loại sợi nấm màu vàng vàng được tìm thấy trong các khu rừng lá kim, hỗn hợp và rụng lá, hiếm khi dọc theo bờ sông và trong đầm lầy. Thông thường họ của một số loài này có thể được tìm thấy trên các cánh đồng hoặc đồng cỏ mọng nước.
Russulas màu vàng vàng trông như thế nào?
Russula khá dễ nhận biết bởi vẻ ngoài của nó - một loại nấm phiến có mũ màu vàng hoặc vàng. Kích thước của mũ phụ thuộc vào thời gian sinh trưởng, sợi nấm trưởng thành đạt đường kính 5-10 cm. Từ một sợi nấm phát triển từ 4 đến 9 mảnh. Thân quả có màu hơi đỏ dọc theo mép nắp, quả non chuyển sang màu vàng sáng. Trong một số trường hợp, các cạnh bị nứt và lớp da trên cong vào trong. Khi thu hoạch, nó nhanh chóng vỡ vụn: thân hoặc mũ bị gãy.
Mô tả của russula vàng vàng
Hình dáng bên ngoài thay đổi theo thời kỳ chín: nấm non có mũ hình bán cầu, nấm già có vết lõm ở giữa và bề mặt phẳng, mép lõm. Màu sắc cũng thay đổi từ màu đỏ thông thường ở thời điểm phát triển ban đầu sang màu vàng sáng khi trưởng thành hoàn toàn. Bề mặt mềm mại và đàn hồi khi chạm vào, trong thời tiết ẩm ướt, nó có một lớp phủ nhẹ. Tâm của nắp không đổi màu, đôi khi vết lõm có màu vàng nhạt hoặc thậm chí là màu be.
Chân thường có hình trụ phẳng hoặc hơi cong. Trong vết cắt, màu hơi hồng của cùi xốp chiếm ưu thế. Kích thước của chân đạt chiều dài 8-10 cm và đường kính 2-3 cm, bề mặt gồ ghề với vảy rõ rệt. Cùi có vị ngọt với dư vị của nấm và vụn nhiều nên được thu gom vào một thùng riêng. Các bào tử được tìm thấy trong các túi hình trứng và có độ đặc giống như bột. Các phiến nằm rất gần nhau và không gắn vào thân cây.
Có thể ăn russulas vàng vàng?
Về cơ bản, hầu hết các loại nấm thuộc họ Russula đều có thể ăn được. Thân quả màu vàng có thể ăn được ở mọi biến thể. Thông thường, cùi có vị ngọt, nhưng sự hiện diện của nó phụ thuộc vào diện tích sinh trưởng và giá trị dinh dưỡng của đất. Russulas mọc trên cánh đồng hoặc gần sông chỉ có thể ăn được và hầu như không có mùi vị. Nhiều đầu bếp khuyên nên ngâm chúng trong nước muối, khi đó hương vị sẽ trở nên tinh tế và rất thơm.
Hương vị của russula vàng vàng
Nấm rừng có giá trị nhất về hương vị vì chúng rất bổ dưỡng, có hương vị và mùi thơm dễ chịu. Thông thường thân và sợi nấm không có mùi nên người hái nấm không thu hái được nhiều loại nấm russula. Hương vị của cùi màu vàng vàng được ghi nhớ rõ ràng sau một lần sử dụng và để lại dư vị ngọt ngào. Russula thuộc loại 3 trong thang tiêu thụ nấm ăn được. Các loại màu vàng không ăn được, không có mùi thơm và có vị rất đắng. Chúng có thể được tiêu thụ, nhưng bạn cần biết sự phức tạp của việc nấu những loại như vậy. Khi các túi bào tử được hình thành, quả thể mất hết mùi vị nên việc thu hoạch được thực hiện trong giai đoạn đầu sinh trưởng. Nhiều người cho rằng khi hầm hoặc chiên nấm ở nhiệt độ cao sẽ có hương vị đặc biệt.
Lợi ích và tác hại
Giống như tất cả các loại nấm, nấm russula rất bổ dưỡng và có lợi cho cơ thể con người. Nấm màu vàng vàng rất giàu chất xơ và ít calo - khoảng 20 kcal trên 100 g tươi. Định mức hàng ngày cho người lớn là 150-200 g.Thành phần có chứa lecithin có tác dụng phân hủy cholesterol nhanh chóng. Do hàm lượng russulin cao nên russula có thể được tiêu thụ ngay cả ở dạng sống. Vitamin PP và B1 chứa nhiều nên có thể nói sợi nấm tốt cho sức khỏe hơn cà rốt. Trong một số trường hợp, việc sử dụng nó có thể ngăn chặn tiêu chảy và cải thiện tiêu hóa.
Russula có hại cho bệnh nhân tiểu đường. Nhìn chung, nấm không thể gây hại cho con người ngay cả khi hệ thống miễn dịch yếu, nhưng tiêu thụ quá nhiều sẽ làm gián đoạn quá trình tiêu hóa. Sự hiện diện của nó trong chế độ ăn của trẻ dưới 7 tuổi cũng không được khuyến khích. Nếu có vấn đề về gan, bạn không nên ăn nấm sống hoặc ngâm chua.
Đôi giả của russula vàng vàng
Thông thường, do thiếu kinh nghiệm nên người hái nấm nhầm lẫn sợi nấm màu vàng với nấm mật. Nó được coi là một đôi giả, nhưng trong bất kỳ thời tiết nào, nó có một lớp phủ rất nhầy nhụa và dính trên nắp. Thân quả có vị đắng và kích thích màng nhầy nhưng nấm không gây tử vong.
Caustic russula tương tự như loại nấm ăn cũ: có một vết lõm trên nắp và viền màu đỏ. Nấm có điều kiện độc vì nó có vị cay và đắng. Trong trường hợp ngộ độc, có thể xảy ra tổn thương niêm mạc thực quản và tiêu chảy.
Bạch dương russula được coi là một loại nấm có độ nguy hiểm thấp. Nó phát triển chủ yếu ở đồng cỏ, cánh đồng và rừng rụng lá. Cùi có vị đắng, đắng lâu ngày sau khi uống. Bạn có thể phân biệt nó bằng sợi nấm non - nắp gần như tròn và có màu hồng nhạt.
Russula màu vàng không có mùi và ban đầu thậm chí không có vị đắng. Dấu hiệu ngộ độc có thể nhận thấy ngay lập tức - đỏ quanh mắt, kích ứng niêm mạc miệng và giác mạc. Khả năng ăn được có thể được xác định sau khi nấu - dư vị đắng.Ngoài ra, sợi nấm non luôn có màu vàng độc, sợi nấm ăn được có màu đỏ hồng.
Sử dụng russula vàng vàng
Russula, giống như các loại nấm ăn được khác, được sử dụng phổ biến. Chúng chủ yếu được dùng trong nấu ăn, bột khô từ nấm khô được dùng trong y học dân gian. Sau khi luộc hoặc ngâm từ 7-10 phút, nấm được xào chín, hầm với rau hoặc ngâm chua cho mùa đông. Cồn nấm là kháng sinh tự nhiên nên rất hữu ích khi dùng cho các bệnh truyền nhiễm nặng.
Phần kết luận
Russula màu vàng vàng là một loại nấm ăn được có hương vị quý giá. Cái tên đã phản ánh đúng bản chất của sản phẩm nên bạn nên cẩn thận khi thu hoạch. Sợi nấm của loài này rất hiếm và tương tự như các loại nấm độc, trong trường hợp này cần tập trung vào mùi thơm và đặc điểm bên ngoài. Nếu muốn, bạn có thể lấy sợi nấm của riêng mình và bắt đầu trồng nó tại nhà.
