Nội dung
Russula Thổ Nhĩ Kỳ thường nằm trong giỏ của những người hái nấm. Đây là một loài ăn được và thậm chí có ích, điều chính yếu là không nhầm lẫn nó với các loài có độc.
Russula Thổ Nhĩ Kỳ mọc ở đâu?
Russula Thổ Nhĩ Kỳ (lat. Russula turci) mọc chủ yếu ở các khu rừng lá kim, chủ yếu cùng với cây vân sam và linh sam. Phân phối rộng rãi ở châu Âu. Nó còn có tên khác - Merrilla, Brick, Blue. Phát triển đơn lẻ hoặc tạo thành nhóm nhỏ. Bạn có thể nhìn thấy nó từ giữa tháng 7 đến giữa mùa thu.
Russula Thổ Nhĩ Kỳ trông như thế nào?
Mũ có kích thước từ 3 đến 10 cm và có màu nâu tím. Ở người trẻ, nó lồi, nhưng khi lớn lên, nó thẳng ra, tạo thành một vết lõm nhỏ ở trung tâm. Da được bao phủ bởi một lớp nhớt và dễ dàng bong ra khi bạn cố gắng loại bỏ nó.
Cùi đặc và có màu trắng, ở những loài cũ nó có màu vàng. Phần dưới của russula bao gồm các mảng màu kem được trồng thưa thớt. Sinh sản xảy ra thông qua bào tử có gai, hình trứng.
Chân của cây Nga Thổ Nhĩ Kỳ có hình trụ, trong hầu hết các trường hợp, nó mở rộng ở phần gốc. Cùi ở nơi này khá dễ vỡ. Màu của chân có màu trắng pha hồng và có thể hơi vàng.
Có thể ăn russula Thổ Nhĩ Kỳ?
Russula Thổ Nhĩ Kỳ được coi là ăn được. Một số người hái nấm không thu thập chúng mà chọn những loài quý hơn, tuy nhiên, chúng không gây hại gì.
Phẩm chất hương vị của nấm
Russula Thổ Nhĩ Kỳ có mùi thơm dễ chịu và không đắng. Nó có vị khá ngọt và có mùi trái cây. Có một số cách để chuẩn bị nó để tiêu thụ.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Không phải tự nhiên mà cây nấm Nga Thổ Nhĩ Kỳ lại lọt vào giỏ của những người hái nấm. Nó có các đặc tính có lợi sau:
- chứa vitamin PP và B2, cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể;
- có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa, ngay cả khi có bệnh ở khu vực này;
- chứa một lượng nhỏ calo, thích hợp để sử dụng trong cuộc chiến chống thừa cân;
- nhanh chóng mang lại cảm giác no do có giá trị dinh dưỡng cao;
- giúp ngăn ngừa tình trạng đông máu và đông máu;
- Với sự trợ giúp của cây russula, bạn có thể có được một sản phẩm sữa rất hữu ích cho các vấn đề về tim và mạch máu.
Cây russula Thổ Nhĩ Kỳ không có hại gì, nhưng có một số chống chỉ định khi sử dụng chúng. Bao gồm các:
- cơ thể không dung nạp cá nhân với nấm;
- vấn đề về tim, thận hoặc gan;
- trẻ em dưới 12 tuổi;
- Trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
Người lớn nên tiêu thụ không quá 200 g russula Thổ Nhĩ Kỳ mỗi ngày.
Nhân đôi sai
Loài gần nhất với loài Thổ Nhĩ Kỳ là loài thạch anh tím Russula amethystina. Chúng rất giống nhau, điểm khác biệt chính là mạng lưới bào tử rõ ràng hơn.
Có một số loại russula, thoạt nhìn có thể bị nhầm lẫn, chúng không thích hợp để tiêu thụ:
- Kele hồng - có nắp màu hồng đậm ép ở giữa. Được tìm thấy giữa những cây lá kim. Bào tử có màu be và có mùi trái cây. Được coi là không ăn được.
- Nóng rát hoặc nôn mửa - màu của nó là màu hồng hoặc đỏ tươi. Mũ phát triển tới 5 cm, hơi nhạt ở mép. Chân có màu trắng, giòn. Có một vị đắng rõ rệt trong hương vị. Nó không được ăn.
- Berezovaya - thích rừng đầm lầy có cây rụng lá, chủ yếu là bạch dương. Mũ có màu be hoặc màu kem và có đường kính 5 cm. Chân nhẹ, có hình trụ. Nấm rất mỏng manh và dễ vỡ vụn trong tay bạn. Không nên dùng để tiêu thụ.
- Nhọn - một loại nấm không ăn được có mũ màu tím sẫm. Các phiến ở phần dưới hẹp và có màu nâu nhạt. Cây mọc ở rừng vân sam.
- Duyên dáng nhất - nấm mỏng manh và dễ gãy ngay cả về hình thức. Thích rừng hỗn hợp hoặc rừng rụng lá.Mũ có màu hơi hồng hoặc tím nhạt, các phiến thường cứng lại và có tông màu hơi vàng. Họ không được ăn.
Tất cả các loại russula đều giống nhau nên khi thu thập chúng bạn cần đặc biệt cẩn thận.
Điều chính là phải biết sự khác biệt chính giữa mẫu ăn được và mẫu độc:
- loại nấm nguy hiểm thường có vòng trên thân và tua gợn sóng dưới mũ;
- ở gốc cóc có một lớp màng gọi là volva, các loài ăn được không có bộ phận như vậy trong cấu trúc của chúng;
- chân của loài an toàn dày hơn và mịn hơn;
- cùi của cây russula đặc hơn so với nấm độc, nhưng đồng thời dễ gãy;
- Nấm phải được kiểm tra xem có sâu và dấu vết của sên không - không ai bắt đầu bằng những loài nguy hiểm;
- Russula có mũ màu xanh lục thường bị nhầm lẫn với phân cóc nhạt, chúng có thể được phân biệt bằng phần dưới - ở các loài độc, chân có vảy màu xám hoặc màu ô liu.
Những mẹo đơn giản này sẽ giúp bạn phân biệt nấm khỏe mạnh với nấm nguy hiểm.
Quy tắc thu thập
Có một số quy tắc nhất định để thu thập nấm, đặc biệt là nấm russula của Thổ Nhĩ Kỳ:
- Chúng được đặt trong giỏ hoặc xô tráng men. Do tính dễ vỡ nên túi xách, ba lô và gói hàng không phù hợp để sưu tầm. Điều quan trọng nữa là đặt chúng lên trên, tránh áp lực từ những thứ bên trong giỏ.
- Bạn có thể cắt, bẻ hoặc nhổ - sợi nấm sẽ không bị hư hại, nó nằm dưới lòng đất và phân nhánh cao.
- Mọi thứ đã được thu thập không thể được lưu trữ lâu dài. Việc điều trị là cần thiết gần như ngay lập tức sau khi từ rừng đến.
Sử dụng
Russula Thổ Nhĩ Kỳ được tiêu thụ dưới nhiều hình thức khác nhau. Trước khi chế biến, nên nấu nấm trong khoảng 5 phút, sau đó tiến hành chiên, muối hoặc ngâm chua. Nước phải được xả hết sau khi nấu.
Russula Thổ Nhĩ Kỳ thường được muối. Sau khi chế biến cần thiết, nấm được cho vào chảo có muối và cho tỏi vào đó. Sau đó, các chế phẩm được để yên trong một ngày và cho lá nho và hành tây vào đó, đổ dầu vào. Ở dạng này, nấm được đóng gói trong lọ và để trong 30 ngày.
Một số phương pháp được sử dụng để ướp russula. Tất cả chúng đều khác nhau về thành phần bổ sung, nhưng đều bao gồm việc bổ sung giấm.
Có một số quy tắc để nấu nấm:
- trước quá trình nấu, chúng được phân loại, rửa sạch và làm sạch;
- Đổ nước vào chảo theo tỷ lệ 1 phần nấm: 2 phần chất lỏng;
- đun sôi và giảm lửa;
- bọt tạo thành được loại bỏ, muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào nước dùng;
- thời gian nấu từ nước sôi là 30 phút;
- Chất lỏng phải được rút hết sau tất cả các thủ tục.
Russula Thổ Nhĩ Kỳ chiên không tệ hơn các loại nấm khác, nhưng phương pháp chế biến này không quá phổ biến. Thông thường món ăn được ăn cùng với một món ăn phụ.
Phần kết luận
Russula Thổ Nhĩ Kỳ tự hào về vị trí trong số các loại nấm ăn được. Các đặc tính có lợi và các lựa chọn nấu ăn khác nhau của nó góp phần vào điều này. Ngoài ra, chúng còn được tìm thấy thường xuyên hơn những loài quý tộc hơn.
