Nội dung
Golden Russula là đại diện của chi Russula (Rusula) thuộc họ Russula. Đây là một loài nấm khá quý hiếm, không thường thấy ở các khu rừng ở Nga mà lại phổ biến ở các khu rừng rụng lá và lá rộng ở Âu Á và Bắc Mỹ.
Russula vàng mọc ở đâu?
Nấm mọc ở các khu rừng rụng lá, nhưng cũng có thể được tìm thấy ở rừng lá kim và rừng trồng hỗn giao, chủ yếu ở bìa rừng. Nó phát triển tốt trên đất rừng thông thường, mẫu vật đơn lẻ và gia đình nhỏ phổ biến hơn. Russula vàng xuất hiện vào đầu mùa hè và được thu thập cho đến khi sương giá mùa thu đầu tiên.
Loại nấm này rất hiếm ở Nga, nhưng được tìm thấy ở phía nam Lãnh thổ Krasnoyarsk, nó thường được tìm thấy ở Viễn Đông và rất hiếm ở khu vực châu Âu của đất nước. Phân bố trong các khu rừng lá kim bạch dương ở Tây Siberia.
Russula vàng trông như thế nào?
Đây là loại nấm có quả to, đẹp, mũ có màu sắc rực rỡ. Màu của nó có thể là cam đậm, vàng nhạt, gạch và thậm chí là đỏ. Phần dưới của nấm (thân) rộng, hình trụ, màu trắng
Mô tả của russula vàng
Russula vàng (Russula aurata) có mũ to, khỏe, đều, xòe ra. Đường kính của nấm có thể đạt tới 12 cm, ở những cây nấm già, hình dạng của mũ tạo thành một chiếc đĩa có mép nhô cao. Phần trung tâm của nó trở nên sáng, vàng, các cạnh tối hơn. Màu sắc có thể là đỏ gạch, cam, ở giữa là vàng, vàng. Mép mũ có gân và gân.
Chân dày, thường thẳng nhưng có thể hơi cong. Nó có hình trụ, màu trắng xám, mặt dưới màu vàng nhạt. Đường kính của nó đạt tới 3 cm, chiều cao của thân có thể thay đổi từ 3 đến 8 cm, bề mặt có thể nhẵn hoặc phủ một mạng lưới các nếp nhăn nông, ở những cây nấm già bề mặt trở nên lỏng lẻo.
Cùi dễ vỡ, giòn, vụn và không có mùi hôi. Sau khi cắt nấm, màu sắc trên các phần nấm không thay đổi. Dưới da, màu thịt có màu vàng nhạt.
Các tấm thường xuyên, tròn ở các cạnh và không gắn vào thân cây. Chiều dài của chúng có thể thay đổi từ 6 đến 10 cm, ở nấm non, màu kem và theo thời gian bắt đầu chuyển sang màu vàng.
Bào tử có hình trứng, màu trắng, phủ nhiều củ nhỏ thường xuyên, tạo thành lưới. Bột bào tử màu trắng.
Có thể ăn russula vàng?
Bộ sưu tập bắt đầu vào cuối tháng 6 và kết thúc khi đến tháng 10. Bạn thường có thể tìm thấy một cây nấm dưới chân cây sồi trong đống lá của nó. Đại diện vàng của gia đình Russula có thể được đặt an toàn trong giỏ nấm và ăn dưới mọi hình thức: muối, ngâm, chiên hoặc luộc. Tuy nhiên, mặc dù có tên gọi nổi tiếng nhưng không nên ăn sống.
Hương vị của russula vàng
Russula vàng là một loài nấm ăn được và có hương vị thơm ngon. Cùi hơi ngọt, vị đắng hoàn toàn không có. Không có mùi nấm đặc trưng.
Lợi ích và tác hại
Russula vàng được ăn như một chất thay thế tự nhiên cho protein và thịt động vật. Nó chứa vitamin B2 và PP và hoàn toàn không có chất béo. Nó cũng là một sản phẩm ít calo có thể được ăn một cách an toàn bởi những người kiểm soát cân nặng của mình.
Russula vàng cũng tương tự như một số loại nấm không ăn được và có điều kiện ăn được nên cần thu hái thật cẩn thận. Dù có tên gọi như vậy nhưng nấm không được ăn tươi vì có thể dẫn đến những hậu quả khó lường.
Các bác sĩ không khuyến khích những người mắc bệnh tuyến tụy ăn nấm, trong đó có nấm russula. Chúng cũng bị cấm đối với trẻ em dưới 12 tuổi.
Thành phần, giống như các loại nấm ăn được khác, có chứa protein chitin, chất này gây gánh nặng nghiêm trọng cho hệ tiêu hóa của con người.Một loại nấm phục vụ cho người lớn không được vượt quá 150 g, điều này giúp hệ tiêu hóa dễ dàng tiêu hóa sản phẩm nặng hơn.
Đôi giả của russula vàng
Một người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn nấm màu vàng với nấm màu nâu đẹp. Màu sắc của mũ và hình dạng của chân gần như giống nhau. Cây russula xinh đẹp có nắp màu đỏ hơn, đậm hơn hoặc hồng nhạt. Chân cũng có màu hồng nhạt. Thịt của toàn bộ thân nấm cứng và không bị nát sau khi cắt. Loài này cũng có mùi trái cây rõ rệt, khi nấu chín bắt đầu có mùi như nhựa thông. Loại nấm này thuộc nhóm ăn được có điều kiện vì không có vị ngon, sau khi chế biến phát ra mùi khó chịu.
Russula đỏ như máu là một thành viên không ăn được khác trong họ trông giống như russula vàng. Loại nấm không ăn được có mũ sẫm màu hơn nhiều và có màu đỏ hoặc hồng rõ rệt. Chân có màu hồng nhạt, còn lông màu vàng có màu hơi vàng. Nấm được xếp vào loại cây ăn được có điều kiện vì có vị đắng khó chịu và gây rối loạn tiêu hóa nhẹ.
Sử dụng russula vàng
Loại nấm này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chúng được sử dụng để chế biến các món nướng, món ăn phụ, ướp, muối và sấy khô để sử dụng trong tương lai.
Trước khi nấu, nên đổ nước sôi lên nấm để thịt nấm dẻo hơn và giữ được hình dạng, đặc biệt nếu nấm sẽ được ngâm chua hoặc cuộn vào lọ. Russulas hầm sốt kem rất ngon. Bạn có thể sử dụng chúng để làm nhân cho bánh nướng và pizza. Russula muối có thể ăn vào ngày hôm sau.Chúng cũng có thể được cuộn lại trong lọ và dự trữ cho mùa đông.
Có một cách khác để chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai - sấy khô. Mỗi russula được rửa sạch, phơi khô và xâu thành sợi, sau đó treo trong phòng khô ráo, ấm áp. Do đó, nấm dần dần nhăn nheo và khô đi, nhưng đồng thời vẫn giữ được tất cả hương vị và thậm chí còn tăng cường chúng. Sau đó, bạn có thể nấu nước dùng và súp nấm thơm ngon từ cách chế biến như vậy.
Quá trình chế biến món russula vàng không mất nhiều thời gian: chỉ cần đun sôi một lần trong nửa giờ và thêm vào bất kỳ món ăn nào. Trước khi nấu, nên ngâm russula vàng trong nước và để qua đêm hoặc ngâm trong chất lỏng trong vài giờ.
Phần kết luận
Russula vàng là một loại nấm to, đẹp, có thể hái và ăn mà không sợ hãi. Trên lãnh thổ Nga, nó là một đại diện khá hiếm của họ Russula, nhưng ở một số vùng nó phát triển với số lượng đủ. Thích rừng rụng lá và hỗn hợp ở phía bắc của đất nước. Nó khá linh hoạt, có hương vị thơm ngon và có thể được dùng để chế biến bất kỳ món nấm nào. Trong quá trình thu hái, điều quan trọng là không nhầm lẫn cây russula vàng với những loại không ăn được, có thể gây ngộ độc thực phẩm.
