Nội dung
Không phải tất cả các loại russula đều có thể ăn được một cách an toàn. Russula châm chích là một loại nấm đẹp có mũ màu đỏ có thể gây ngộ độc thực phẩm. Nó thu hút những người yêu thích săn bắn thầm lặng bằng vẻ ngoài của nó, nhưng bạn nên luôn nhớ rằng tốt hơn hết bạn nên để những cây nấm sáng nhất và đẹp nhất ở nơi chúng mọc. Ngoài ra, nấm russula gây nôn và nấm russula đỏ ăn được thực tế giống nhau, rất dễ nhầm lẫn, đặc biệt đối với những người hái nấm thiếu kinh nghiệm.
Russulas mọc ở đâu?
Những đại diện này của họ Russula có thể được tìm thấy ở bìa rừng rụng lá, ít thường xuyên hơn - những khu rừng lá kim. Họ thích độ ẩm và đất than bùn có tính axit, giàu chất hữu cơ. Ngoài ra, hiện tượng đốt cây russula còn phổ biến ở các vùng đầm lầy và đá phủ đầy rêu. Nó phát triển thành từng gia đình nhỏ, thường là những mẫu đơn lẻ và thích ở gần các đại diện ăn được của họ Russula, vì vậy nó có thể dễ dàng lọt vào giỏ của những người hái nấm thiếu kinh nghiệm. Hiện tượng đốt Russula lan rộng khắp nước Nga, ở những nơi có đầm lầy than bùn và rừng gần đó.
Thuốc nôn russula trông như thế nào?
Đại diện của họ Russula này xuất hiện ở bìa rừng bắt đầu từ tháng 7 và phát triển cho đến cuối mùa thu (trước khi sương giá xuất hiện). Có thể hình thành nấm rễ ở cây rụng lá và cây lá kim.
Nấm cỡ trung bình có mũ tròn, đường kính tới 10 cm, có màu đỏ thẫm hoặc hồng đậm, mép nhạt hơn phần giữa một chút. Theo thời gian, nắp có thể bị lõm xuống, hình thành một phễu nhỏ ở giữa và các cạnh nhô lên trên. Bề mặt mũ nấm phủ một lớp da dính, mịn, dễ tách khỏi thân nấm. Ở những mẫu cũ, bề mặt của nắp nhăn nheo và sần sùi.
Mô tả về vết chích của russula
Mũ có hình tròn, màu đỏ tươi và có thể phủ những đốm trắng nhạt. Khi thời tiết ẩm ướt bề mặt trở nên nhẵn, gần như bóng, dính. Mép mũ cùn, có gân, có thể có sọc nhỏ.
Chân rộng, hình trụ, rỗng bên trong, màu trắng sáng, mịn, rậm. Ở phần gốc nó có thể trở nên hồng và dày hơn.Ở nấm cháy già, nấm chuyển sang màu vàng, lỏng lẻo, có chỗ chuyển sang màu hồng. Toàn bộ bề mặt của thân nấm được bao phủ bởi một mạng lưới các rãnh nông.
Từ bức ảnh, bạn có thể thấy cùi của cây nấm cay có màu trắng, đặc, đàn hồi, ở những cây nấm già hơn có thể trở nên lỏng hơn, màu kem hoặc màu hồng.
Các phiến russula cháy dày đặc, rộng, màu trắng, mọc thưa và có thể xẻ đôi. Các tấm không được gắn chắc chắn vào thân cây. Ở những cây nấm già hơn, chúng có thể chuyển sang màu kem hoặc hơi vàng và tách khỏi thân.
Các bào tử của đại diện họ Russula này có hình cầu, phủ đầy gai, màu trắng và nhỏ.
Russula không có mùi thơm đặc trưng của nấm, đôi khi nó có thể tỏa ra mùi trái cây thoang thoảng, nhưng thường thì không có mùi đó.
Có thể ăn russula cay đắng?
Không nên ăn russula. Loại nấm này không chỉ có vị đắng khó chịu mà còn gây ngộ độc thực phẩm ở mức độ nhẹ đến trung bình. Nếu một vài bản sao đang cháy được cho vào giỏ cùng với nấm ăn được, điều này sẽ không làm hỏng hương vị của món ăn đã chế biến nhưng có thể gây khó chịu nhẹ cho dạ dày.
Ở một số nguồn, nấm hăng được gọi là nấm ăn có điều kiện và được khuyên nên ăn sau khi đun sôi hai lần, mỗi lần luộc nấm phải chắt hết nước luộc nấm để loại bỏ vị đắng chát của nấm russula cay. Sau khi ướp và muối, cùi nấm có thể bị sẫm màu.Người ta nên tính đến thực tế là với việc tiêu thụ nhiều lần loại nấm cay có điều kiện ăn được này, chất độc sẽ tích tụ trong cơ thể và ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của gan và đường tiêu hóa.
Cách phân biệt russula hăng
Phần cùi thô của cây ngải cứu khi chạm vào môi có thể gây ra cảm giác nóng rát và ngứa ran trên da. Russula có vị chát hoặc châm chích có thể bị nhầm lẫn với đầm lầy và màu đỏ - tất cả những đại diện này của họ Russula đều có mũ tròn màu đỏ hoặc hồng đậm và có kích thước nhỏ. Nhưng Russula có một điểm đặc biệt: khi cắt thịt ra, nó sẽ chuyển sang màu hồng hoặc tím. Nếu loại bỏ vỏ khỏi thân cây, bạn sẽ thấy thịt có màu hồng. Ngoài ra, khi đun sôi, nó có thể sẫm màu hoặc chuyển sang màu vàng.
Triệu chứng ngộ độc russula ăn da
Cùi của loài đại diện thuộc họ Russula này có chứa độc tố muscarine; nó cũng được tìm thấy trong nấm ruồi, nhưng ở dạng đậm đặc hơn. Chất này ở nồng độ thấp gây buồn nôn và nôn, nhức đầu và khó chịu nói chung.
Những dấu hiệu ngộ độc đầu tiên do nấm cháy, không ăn được xuất hiện trong vòng vài giờ sau khi ăn. Lúc đầu, bạn cảm thấy hơi khó chịu, điều mà những người yêu thích món nấm cho là do cảm lạnh thông thường hoặc đau bụng.
Các triệu chứng tiếp theo của ngộ độc đốt russula:
- đau và chuột rút ở vùng chậu (thường ở hạ sườn phải);
- đau nhức cơ thể và cơ bắp;
- nhiệt độ tăng nhẹ;
- phân lỏng thường xuyên có nhiều mật;
- buồn nôn;
- nôn mửa không ngừng;
- đau dọc ruột;
- ớn lạnh (cảm giác nóng và lạnh xen kẽ).
Sơ cứu ngộ độc russula
Ngay khi những dấu hiệu nhiễm độc đầu tiên của cơ thể xuất hiện, cần tiến hành rửa dạ dày. Trong trường hợp này, họ uống một ngụm lớn nước đun sôi ấm, từ đó gây nôn mửa. Thủ tục được lặp lại nhiều lần.
Sau khi dạ dày được làm sạch hoàn toàn, sử dụng các loại thuốc hấp thụ chống ngộ độc: Than hoạt tính, Atoxil, Polysorb, Smecta.
Sau đó, trong vài ngày, họ tuân theo chế độ uống nước (ít nhất 2 lít nước mỗi ngày) và chế độ ăn kiêng nhẹ nhàng.
Phần kết luận
Nấm Russula là một loại nấm ăn được có điều kiện và không an toàn cho cơ thể con người như người ta vẫn nghĩ trước đây. Nếu lỡ để vào rổ người hái nấm thì khi ăn vào sẽ không gây hại gì nghiêm trọng mà chỉ gây bệnh nhẹ. Nếu muối hoặc ngâm nấm, bạn có thể loại bỏ được vị đắng khó chịu của nó, nhưng việc đun sôi không thể hóa giải được tác hại của nấm russula cay nồng đối với cơ thể con người. Khi tiêu thụ thường xuyên, nó sẽ gây nhiễm độc nghiêm trọng cho cơ thể, ức chế hoạt động của gan và đường tiêu hóa, đồng thời kích thích sự phát triển của các khối u ung thư.
