Nội dung
Russula Morse thuộc họ Russula. Đại diện của chi này có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi trong các khu rừng ở Nga. Chúng xuất hiện vào giữa mùa hè. Người ta tin rằng chi Russula chiếm khoảng 47% khối lượng của tất cả các loại nấm rừng. Vì vẻ ngoài cẩu thả nên người ta gọi họ là “cẩu thả”.
Morse russula mọc ở đâu?
Loài này sống trong các bụi cây lá rộng và lá kim. Chọn những nơi chủ yếu có đất đá vôi. Morse russula thường được tìm thấy trong các khu rừng ở Anh và Ireland.
Nấm mọc đơn lẻ hoặc thành từng nhóm nhỏ. Cây ra quả bắt đầu vào tháng 7 và kéo dài đến tháng 11, tuy nhiên thời gian có thể thay đổi tùy theo điều kiện thời tiết của vùng trồng.
Russula Morse trông như thế nào?
Đặc điểm chính của nấm rừng:
- Mũ có đường kính lên tới 12 cm.Khi mới nổi, mẫu vật non có hình nón hoặc hình quả bóng. Sau đó, nắp được san bằng và trở nên phẳng. Các hố nông có thể nhìn thấy ở trung tâm. Màu bề mặt có màu vàng hoặc vàng nâu. Bóng râm này tạo ra vẻ ngoài của một cây nấm bẩn, ố màu.
- Da khô, mịn màng. Dễ dàng tháo ra khỏi nắp. Có những nét nhấn dọc theo mép.
- Đáy nắp được trang trí bằng các tấm hẹp, giòn. Chúng được sơn màu trắng hoặc vàng. Các cạnh thường có tông màu tím. Theo thời gian, các tấm tối đi. Các đốm trắng nâu xuất hiện dọc theo đường viền.
- Tuy nhiên, cùi có màu trắng, vài giờ sau khi cắt sẽ có màu sẫm hơn. Đặc trưng bởi mùi hạnh nhân sắc nét.
- Chân có bề mặt nhẵn, đều. Độ dày được quan sát thấy ở phần dưới. Cao 3-8 cm, dày 2-3 cm, chân màu trắng, khi già có nhiều đốm đen. Bột giấy dày đặc.
- Bào tử có hình elip và màu trắng.
Có thể ăn Morse russula?
Những loại nấm này được phân loại là ăn được. Họ được phép ăn. Morse russula không chứa các thành phần độc hại.
Phẩm chất hương vị của nấm
Như đã lưu ý, cùi có mùi thơm đắng của hạnh nhân. Nấm có vị đắng nên trước khi ăn phải ngâm nấm trong nước muối vài giờ. Trong khi nấu, loại bỏ da. Loài này thích hợp để ngâm chua.
Lợi ích và tác hại
Morse russula có một số phẩm chất tích cực:
- Bột giấy tạo ra vitamin B, từ đó giúp cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
- Vitamin E, PP, F và chất xơ có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa.
- Mono- và disacarit tham gia vào quá trình tổng hợp protein từ axit amin.
- Axit bão hòa và không bão hòa giúp duy trì tông màu và vẻ ngoài khỏe mạnh của làn da.
- Nấm được đặc trưng bởi đặc tính chống viêm và kháng khuẩn.
- Thành phần hóa học của Morse russula bao gồm các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích: natri, phốt pho, sắt, canxi, kali, magiê.
- Quả thể được khuyến khích tiêu thụ như một phần của chế độ ăn kiêng. Giá trị dinh dưỡng – 20 kcal trên 100 g sản phẩm.
- Nấm được thêm vào chế độ ăn của những người mắc bệnh béo phì. Do hàm lượng cân bằng giữa protein, chất béo và carbohydrate nên sản phẩm làm giảm cảm giác đói lâu ngày.
Trong một số trường hợp, nấm ăn được có thể gây hại cho cơ thể. Các bác sĩ khuyên hạn chế tiêu thụ đối với những người mắc các bệnh mãn tính về hệ tim mạch, gan, túi mật và tuyến tụy. Bệnh nhân mắc các bệnh dị ứng hoặc dung nạp cá nhân không nên lạm dụng sản phẩm có nguồn gốc từ rừng. Nấm bị nghiêm cấm đối với trẻ em dưới 12 tuổi. Phụ nữ trong thời kỳ cho con bú và mang thai nên giảm thiểu lượng russula trong chế độ ăn hoặc loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn.
Nhân đôi sai
Để không bị nhầm lẫn khi hái nấm, bạn cần làm quen trước với các dấu hiệu chính của việc nhân đôi nấm Morse russula giả.
- Russula mờ dần. Đường kính mũ từ 5 đến 10 cm, bề mặt có màu đỏ như máu. Nấm non có hình cầu, nấm già có phần trên dẹt. Da mịn như nhung, khô, thường xuyên nứt nẻ. Nó tách ra khỏi bột giấy một cách dễ dàng. Chân có màu trắng, đôi khi có màu hồng.Nấm mọc ở những khu rừng rụng lá, cạnh cây sồi. Bạn cũng có thể tìm thấy loài này trong bụi cây lá kim. Ưa đất đá vôi. Nó không có giá trị đặc biệt trong nấu ăn.
- Russula màu vàng. Là loại nấm ăn được rất dễ tìm thấy trong rừng do có màu vàng tươi. Mẫu vật non trông giống như một quả bóng bay, sẽ xẹp xuống sau vài ngày. Đường kính nắp lên tới 10 cm, da dễ bị rách ở mép. Bề mặt nấm bóng và dính. Cùi chắc, màu trắng. Chân nhẹ, dưới nắng nó chuyển sang màu xám. Loại phụ này mọc trong rừng thông bạch dương. Yêu những nơi ẩm ướt, gần đầm lầy, trong rêu.
Quy tắc thu thập
Tốt hơn hết bạn nên ra ngoài “đi săn yên tĩnh” vào sáng sớm. Bạn cần mang theo một con dao sắc, một cái giỏ hoặc một chiếc xô bên mình. Không nên vặn hoặc nhổ nấm ra khỏi mặt đất. Nên dùng dao cắt tỉa chân cẩn thận. Sau đó sợi nấm sẽ vẫn còn nguyên vẹn. Quả thể thu thập được đặt trong giỏ, vì Morse russula, giống như các đại diện khác của chi này, có cấu trúc khá mỏng manh. Trong túi hoặc ba lô, chúng có thể dễ dàng bị vỡ và vỡ vụn. Sau đó chúng sẽ trở nên không phù hợp để sử dụng tiếp.
Thời hạn sử dụng của nấm ăn được trong tủ lạnh không quá 48 giờ. Trước tiên chúng phải được dọn sạch các mảnh vụn rừng. Mẫu vật trẻ được sử dụng làm thực phẩm.
Tiêu thụ Morse russula
Để chế biến món Morse russula, bạn không cần phải là một đầu bếp có kinh nghiệm. Phương pháp chế biến nấm chủ yếu là ngâm chua, ngâm nóng và muối lạnh. Mọi quy trình công nghệ đều đạt tiêu chuẩn và không khác gì ngâm nấm rừng khác.
Một công thức thú vị và khác thường - trứng cá muối từ Morse russula:
- Nấm non tươi được ngâm trong ba ngày. Thay nước ba lần một ngày.
- Sau đó, chúng được rửa sạch dưới vòi nước chảy và đun sôi trong dung dịch muối trong 20 phút.
- Thân quả đã nguội được đưa qua máy xay thịt hoặc nghiền trong máy xay.
- Hành tây gọt vỏ, thái nhỏ rồi chiên trong chảo với dầu thực vật. Đối với ½ kg russula bạn sẽ cần 1 củ hành tây cỡ vừa.
- Kết hợp hành tây với nấm, thêm gia vị, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Hỗn hợp được đun sôi với việc thêm một lượng nhỏ nước và dầu thực vật trong khoảng 15 phút.
Bạn có thể phục vụ trứng cá muối như một món ăn độc lập hoặc làm nhân cho bánh mì pita, bánh tartlets, cà chua, cà tím và nước sốt cay.
Phần kết luận
Morse russula là loại nấm ngon. Không khó để chuẩn bị chúng, bạn chỉ cần chọn công thức phù hợp. Khi thu hái, nên kiểm tra kỹ nấm để không ăn nhầm nấm kép.
