Nội dung
Marsh russula là một loại nấm ăn được thuộc họ Russula. Đây là một đại diện tiêu biểu của họ, hoàn toàn xứng đáng với tên gọi của nó - nấm non có thể ăn được mà không cần xử lý nhiệt tối thiểu. Phạm vi phạm vi của loại nấm này rất rộng, nhưng trong phạm vi của nó, loại nấm này không thể được gọi là phổ biến - nhu cầu về một lượng lớn độ ẩm đã hạn chế sự phân bố rộng rãi của nó. Một tên khác cho đại diện của Syroezhkovs này là float. Tiếp theo, loài nấm đầm lầy sẽ được mô tả, một bức ảnh và mô tả về loại nấm này sẽ được đưa ra.
Russula đầm lầy mọc ở đâu?
Russula đầm lầy phổ biến ở vùng khí hậu ôn đới của Bắc bán cầu. Chúng có thể được tìm thấy ở Âu Á và Bắc Mỹ.
Thông thường, cây russula đầm lầy mọc trong các khu rừng lá kim, vì nó cộng sinh với hệ thống rễ của cây thông. Trong một số trường hợp, nó hình thành bệnh nấm ở rễ cây tuyết tùng lùn hoặc cây thông. Nó thích những khu vực ẩm ướt, vì vậy số lượng khuẩn lạc của loại nấm này nhiều nhất được tìm thấy trong những khu rừng ẩm ướt và dọc theo bờ đầm lầy.
Ngoài ra, flotsam có thể xuất hiện với số lượng lớn trên nhiều mỏ than bùn khác nhau và thậm chí trên đất cát (miễn là chúng đủ ẩm và có cây thông mọc ở đó).
Nó rất hiếm ở các khu rừng hỗn giao, trong các khu rừng rụng lá gần như không thể tìm thấy đầm lầy russula.
Russula đầm lầy trông như thế nào?
Vẻ ngoài của đầm lầy russula tương ứng với một đại diện điển hình của họ Russula. Thân quả của nó bao gồm một chiếc mũ lớn và một thân thẳng tương đối dài.
Mũ có đường kính từ 5 đến 15 cm, giống như tất cả các loại russula khác, ban đầu nó có hình cầu, nhưng theo tuổi tác, nó biến thành hình phẳng với một vùng lõm ở giữa. Mép của nắp nhẵn, nhưng không giống như nhiều thành viên trong gia đình, nó không được nâng lên mà hơi hạ xuống. Một điểm khác biệt đặc trưng khác của phao là chất nhầy trên da mũ.
Màu sắc của nắp có thể có hai lựa chọn: đỏ tươi hoặc đỏ cam. Phần trung tâm bị lõm xuống có thể có màu nâu hoặc vàng đậm. Trong một số trường hợp, toàn bộ nắp được bao phủ bởi những đốm lớn. Da có thể dễ dàng loại bỏ khỏi nắp.
Điều này thường xảy ra ở những nơi có bóng râm hoặc nơi độ chua của đất quá thấp.
Chân có thể đạt chiều dài lên tới 100 mm. Đường kính của nó là từ 10 đến 30 mm. Nó có dạng hình trụ ở nấm trưởng thành và hơi sưng ở gốc ở nấm non. Trong hầu hết các trường hợp, ở giữa chân có một khoang có đường kính từ 5 đến 10 mm. Thân cây hơi bóng có màu trắng ở quả non và màu trắng hồng ở quả già.
Màng trinh có dạng phiến, tiêu chuẩn của Russula. Các phiến màng trinh rộng, bám chặt vào cuống. Trong một số trường hợp, chúng có cạnh lởm chởm; đôi khi chúng phân nhánh ở giữa. Màu của đĩa có màu trắng, chuyển sang màu vàng khi chín. Các đầu bên ngoài của tấm đôi khi có cùng màu với nắp. Bào tử có màu vàng nhạt.
Có thể ăn đầm lầy russula?
Giống như hầu hết các thành viên của họ Russula, đầm lầy Russula không độc. Chúng có thể được ăn dưới nhiều hình thức khác nhau - từ muối và chiên đến luộc và hầm.
Hương vị của đầm lầy russula
Theo phân loại ẩm thực, cá phao thuộc loại ăn được thứ hai. Nó được coi là một loại nấm tốt, ngon. Nó không có mùi hoặc vị khó chịu.
Xử lý nhiệt thực tế không làm thay đổi mùi vị của phao và độ đặc của cùi quả thể.
Lợi ích và tác hại
Lợi ích của Marsh Russula là chúng có thể nhanh chóng bổ sung sức lực cho cơ thể và nuôi dưỡng nó bằng đầy đủ các chất hữu ích. Marsh russula đặc biệt giàu protein và cũng có hàm lượng calo cao, do đó, chúng có thể được khuyến khích sử dụng trong các điều kiện sau:
- Mệt mỏi;
- những điểm yếu;
- kiệt sức;
- làm việc quá sức;
- thiếu máu;
- thiếu vitamin.
Tác hại của Marsh Russula chủ yếu thể hiện ở việc tiêu thụ không kiểm soát. Nấm là loại thực phẩm rất khó tiêu hóa nên để tránh những hậu quả khó chịu, nên hạn chế ăn nấm.
Không nên dùng marshmallow cho phụ nữ mang thai, bà mẹ cho con bú và trẻ em dưới 5-6 tuổi.
Quy tắc thu thập
Russula đầm lầy được thu thập từ tháng 6 đến tháng 9. Nấm được thu hoạch có mũ hình lõm hoặc hình cầu với lớp vỏ còn nguyên.
Không nên thu hái những quả thể già có tổn thương trên vỏ và màng trinh màu vàng vì chúng không chỉ bị sâu mà còn có vị đắng không biến mất trong quá trình xử lý nhiệt.
Nấm được cắt đến tận gốc của thân cây.
Đôi giả của đầm lầy russula
Marsh russula có thể dễ bị nhầm lẫn với các thành viên khác trong họ có đặc điểm mùi vị kém hơn. Trước hết, những loại nấm như vậy bao gồm russula đen (tên gọi khác là tã đen).
Loại nấm này có hình dáng giống chiếc phao, mũ nấm cũng được phủ một lớp chất nhầy, màu sắc của nó giống hệt màu của những chiếc mũ “nhạt màu” của loài nấm đầm lầy.
Cũng giống như cá trôi, cá thia mọc trong rừng thông và dọc theo bờ đầm lầy. Đây là loại nấm ăn được có điều kiện, thuộc loại ăn được thứ tư. Nó chỉ có thể được tiêu thụ ở dạng muối. Với bất kỳ phương pháp chế biến nào khác, nó thực tế không thể ăn được - nó quá đắng.
Một đối tác khác của phao là Russula châm chích hoặc nôn mửa. Nó cũng là một loại nấm ăn được có điều kiện, nhưng không nên sử dụng làm thực phẩm dưới mọi hình thức.Quá nhiều vị cay và dư vị khó chịu khiến người ta ăn khó chịu ngay cả khi đã ướp muối.
Nhìn bề ngoài, loại cây russula này giống cây russula đầm lầy, nhưng thực tế nó không có chất nhầy trên nắp và mép của nó hơi kéo lên.
Ngoài ra, màng trinh của giống đốt thực tế không phân nhánh mà bao gồm các tấm thẳng dọc theo toàn bộ chiều dài của nó.
Cách nấu đầm lầy russula
Phương pháp chế biến đầm lầy đơn giản và được sử dụng phổ biến nhất là ngâm chua. Nấm chỉ có thể trụng qua nước sôi trước, tuy nhiên vẫn nên đun sôi một chút. Công thức làm nấm muối có thể như sau:
- Russulas được rửa sạch, loại bỏ vỏ khỏi mũ và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Chuẩn bị nước muối - cứ 1 kg nấm lấy 1 lít nước và 2 thìa muối.
- Sau khi nước muối sôi, người ta nhúng nấm vào và thêm gia vị: một ít lá nguyệt quế; 2-3 hạt đậu Hà Lan; 2-3 lá nho đỏ hoặc đen; Đinh hương; rau thì là.
- Nấm được luộc trong nước muối từ 10 - 15 phút, thường xuyên loại bỏ bọt.
- Sau đó, đổ nấm đã ngâm nước muối vào lọ và đậy kín.
Sau 2-3 ngày, đầm lầy đã sẵn sàng để ăn.
Nấu bằng các phương pháp khác không khác gì bất kỳ loại nấm ăn được nào (ví dụ: champignons). Nhưng nên nhớ rằng phao cần được xử lý nhiệt dưới dạng đun sôi trong ít nhất 20 phút.
Phần kết luận
Russula đầm lầy là một trong những loại nấm ngon nhất thuộc họ Russula, sống trong các khu rừng lá kim có độ ẩm cao. Quả thể của giống nấm này có kích thước lớn, việc thu hoạch nấm tương đối dễ dàng và nhanh chóng.Poplavukha có tính linh hoạt trong chế biến, nó có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau.
