Nội dung
Russula fork (Russula dị loại) là một loại nấm ăn được thuộc họ Russula, phổ biến ở các khu rừng châu Âu. Thời kỳ tăng trưởng tích cực là từ cuối tháng 7 đến tháng 9.
Cây russula chẻ đôi mọc ở đâu?
Chạc Russula (đa dạng) có thể được tìm thấy trong các khu rừng lá rộng và hỗn hợp, đặc biệt với ưu thế là bạch dương, cây dương và gỗ sồi. Nấm mọc đơn lẻ và mọc thành từng nhóm, đôi khi tạo thành cả đám. Thông thường, cây russula đã phân nhánh có thể được tìm thấy ở những cây non.
Russulas chia đôi trông như thế nào?
Nĩa Russula thuộc về nấm lamellar. Khi còn nhỏ, mũ có hình bán cầu, nhưng khi lớn lên, nó mở ra và tạo thành một cái phễu rộng. Tùy điều kiện sinh trưởng, đường kính mũ có thể thay đổi từ 5 – 12 cm, vỏ mỏng, khô, trơn khi trời mưa, có gân mịn dọc mép, dễ dàng bóc ra tới ¼ đường kính mũ. Màu sắc của bìa phim có thể là:
- xanh xám;
- xanh lục;
- màu xanh vàng;
- màu nâu;
- màu vàng (hiếm khi).
Phần trung tâm của phễu có màu đậm hơn - ô liu và trong một số trường hợp có màu nâu sẫm; có thể có cảm giác mượt mà ở giữa. Các phiến gần như gần nhau, càng gần thân thì chúng đan xen vào nhau và phát triển theo hướng giảm dần về phía thân. Màu sắc của đĩa là màu trắng đục, kem hoặc hơi xanh vàng, đôi khi có những mảnh màu nâu nâu.
Thân của cây russula chẻ đôi rất khỏe, có dạng hình trụ hoặc ít thường là hình nón, rắn chắc ở phần gốc và trong một số trường hợp rỗng gần với nắp hơn. Các lỗ rỗng trong cấu trúc thân cây xuất hiện khi nấm phát triển. Chiều cao trung bình 6 cm, bề mặt chân nhẵn, không bóng, màu sắc gần như trắng. Với độ ẩm cao, những đốm màu vàng có thể xuất hiện và chân nấm già trở nên nhăn nheo.
Cùi của cây russula chẻ đôi có cấu trúc đặc, các phiến dễ gãy. Khi cắt hoặc bẻ không có nước sữa chảy ra. Cùi có màu trắng, chuyển sang màu vàng khi tiếp xúc với không khí.
Có thể ăn russula chia đôi?
Russula dị loại là một loại nấm ăn được. Một số loại russula có thể được tiêu thụ tươi mà không cần sơ chế. Điều này an toàn nếu người hái nấm có kinh nghiệm và có thể phân biệt chính xác loại nấm này với loại nấm khác. Do sự phổ biến của chúng, các loại đĩa Nga khác nhau, cùng với thức ăn, đĩa xanh và vàng, là một sản phẩm quen thuộc trên bàn ăn của người Nga. Có rất nhiều công thức chế biến những loại nấm này, và hầu hết đều đơn giản và nhanh chóng, ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm được.
Phẩm chất hương vị
Hương vị của món russula chẻ đôi mềm và ngọt, không có mùi nấm rõ rệt. Cũng không có vị đắng.
Lợi ích và tác hại
Russula là một sản phẩm ít calo, giàu vitamin và khoáng chất.Cùi của nấm bao gồm 90% nước, 100 g chỉ chứa 19 kcal. Một khẩu phần 150 g là đủ để đáp ứng nhu cầu protein hàng ngày của cơ thể. Bột giấy chứa:
- vitamin: PP, B1, B2, C, E;
- khoáng chất: K, Ca, Mg, Na, P và Fe.
Nấm chứa một lượng lớn protein. Đây là sản phẩm yêu thích của những người ăn chay, nhờ đó bù đắp sự thiếu hụt protein xảy ra do từ chối thực phẩm có nguồn gốc động vật.
Tiêu thụ russula với số lượng chấp nhận được có tác động tích cực đến cơ thể con người:
- khả năng miễn dịch được tăng cường;
- nguy cơ ung thư giảm;
- quá trình trao đổi chất được bình thường hóa;
- mạch máu được làm sạch;
- các chất có hại được hấp phụ và đào thải nhanh chóng;
- tình trạng móng tay, răng, tóc, da được cải thiện.
Sự hiện diện của cây russula trong chế độ ăn giúp ngăn ngừa rối loạn cảm xúc và kiệt sức về tinh thần. Nấm loại bỏ nước dư thừa và thúc đẩy giảm cân.
Tuy nhiên, giống như nhiều sản phẩm khác, cây russula chia đôi có những chống chỉ định riêng. Chúng không được khuyến khích tiêu thụ trong các trường hợp sau:
- mang thai và cho con bú;
- quá trình viêm trong hệ thống tiêu hóa;
- bệnh mãn tính của đường tiêu hóa;
- bệnh tim;
- rối loạn chức năng gan;
- không dung nạp cá nhân.
Quy tắc thu thập
Ở tuổi trưởng thành, khi mở nắp, cây russula chẻ đôi rất mỏng manh. Giỏ hoặc xô rộng thích hợp để thu thập chúng, trong túi nhựa hoặc ba lô chúng sẽ nhanh chóng biến thành bụi. Độ giòn tăng lên là do sự hiện diện của các tế bào mụn nước đặc biệt trong quả thể, được gọi là nang hình cầu.
Mẫu vật còn non, không phát triển quá mức thích hợp làm thức ăn.Nấm già tích tụ các chất độc hại và có thể gây nguy hiểm cho con người. Việc thu thập cây Nga ba nhánh và các loài khác gần các doanh nghiệp công nghiệp và đường cao tốc có thể gây ngộ độc.
Nấm được cắt bỏ cùng với cuống, kiểm tra sâu, sau đó cắt bỏ phần mũ và cẩn thận đặt vào rổ với đĩa úp xuống. Ở vị trí này, chúng sẽ vẫn sạch sẽ, kim vân sam và các mảnh vụn thực vật khác sẽ không bị mắc kẹt trong đó. Điều này sẽ làm cho công việc lắp ráp lại dễ dàng hơn nhiều. Sau khi thu hoạch, khoai tây nĩa vẫn giữ được các đặc tính có lợi trong 1-2 ngày nên cần được chế biến và nấu chín ngay.
Khi vào rừng hái nấm phải mang theo:
- một chai nước và một bữa ăn nhẹ (bánh mì);
- hydro peroxide và thạch cao;
- điện thoại (để gọi 112);
- Định vị GPS (nếu có);
- giỏ và dao.
Nĩa đôi giả của Russula
Russula chia đôi có thể bị nhầm lẫn với một loại nấm chết người - nấm cóc (Amanita phalloides). Cây song độc có thể được phân biệt bằng củ dày đặc ở gốc thân. Những cây cóc non, màu nhạt có một lớp màng (volva) bao phủ quả thể, ở những cây trưởng thành, có thể thấy rõ “váy” trên thân cây.
Triệu chứng ngộ độc phân cóc không xuất hiện ngay lập tức mà xuất hiện từ 6-72 giờ sau khi ăn. Một người trải qua các triệu chứng sau đây:
- nôn mửa;
- bệnh tiêu chảy;
- đau bụng;
- đau cơ;
- giảm nhịp tim và huyết áp;
- gan to.
Hầu hết các vụ ngộ độc đều gây tử vong do viêm gan nhiễm độc và suy tim cấp tính.
Ứng dụng của russula chia đôi
Russula chia đôi được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn:
- chiên rán;
- đun sôi;
- muối;
- ướp;
- lên men;
- Đông cứng.
Không giống như các loại nấm khác, nấm russula có thể được ngâm trước một ngày.Chỉ cần dọn sạch rác rừng, rửa sạch, ngâm một thời gian ngắn, sau đó thêm muối, gia vị và tỏi, đặt chúng dưới áp lực trong 12 giờ.
Đặc tính chữa bệnh của nĩa Russula đã được biết đến từ thời xa xưa. Các thầy thuốc đã sử dụng nó để điều trị các bệnh như:
- đau đầu;
- nhọt;
- tê cóng;
- ngô (vết chai khô);
- sự gián đoạn trong lĩnh vực tâm lý-cảm xúc.
Phần kết luận
Nĩa Russula có thể thua kém boletus và boletus về hương vị, nhưng dưới bàn tay khéo léo của một đầu bếp lành nghề, nó có thể biến thành một món ăn tinh tế. Những loại nấm này là kho chứa các chất có lợi cho cơ thể. Russulas rất dễ tìm và thú vị để thu thập, và một chuyến đi vào rừng không chỉ là một hoạt động hữu ích mà còn là sự thư giãn cho tâm hồn.
