Nội dung
Russula xanh là một loại nấm ăn được, rất lý tưởng để chiên và bảo quản cho mùa đông. Ngoài ra, do tác dụng kháng khuẩn nên nó thường được sử dụng trong y học dân gian, điều trị áp xe và loét. Russula xanh có những đối tác độc hại, để không phạm sai lầm trong lựa chọn của mình, bạn cần nghiên cứu mô tả, xem ảnh và video.
Russula xanh mọc ở đâu?
Russula xanh mọc trong các khu rừng rụng lá và lá kim của các nước vùng Baltic và khu vực châu Âu của Nga. Vì loài này thường mọc thành đàn lớn nên bạn có thể thu hoạch được một vụ nấm bội thu chỉ sau một lần phát quang.Việc thu thập được thực hiện từ tháng 8 đến cuối tháng 9.
Russula xanh trông như thế nào?
Russula màu xanh hoặc xanh có nắp thịt nhỏ với đường kính lên tới 80 mm. Ở những mẫu vật nhỏ, nắp có hình bán cầu hoặc lồi, trong khi ở những mẫu vật cũ, nó phẳng và dễ vỡ.
Bề mặt được phủ một lớp màng màu xanh lam thạch anh tím, tím đậm hoặc màu xanh ô liu, có thể dễ dàng tháo ra để vệ sinh. Bột giấy dày đặc màu trắng như tuyết không đổi màu sau khi bị hư hỏng cơ học. Đáy nắp được phủ bằng các tấm phân nhánh màu trắng.
Chân dày, nhiều thịt, trắng như tuyết. Chiều dài không vượt quá 50 mm. Ở những mẫu nấm non, cùi dày và nhiều thịt, còn ở nấm già thì có dạng sợi và nhiều ngăn.
Có thể ăn russula xanh?
Russula xanh thuộc nhóm ăn được thứ 3. Đó là món chiên, hầm, muối và ngâm tuyệt vời.
Phẩm chất hương vị của nấm
Cùi của cây russula xanh không mùi và có hương vị tuyệt vời. Nấm tiết lộ hương vị của chúng khi được muối. Để cải thiện hương vị, russula có thể được muối cùng với mũ sữa nghệ tây, volushki, nấm sữa và các loại nấm lamellar khác.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Russula xanh là một loại nấm ăn được, cùi chứa vitamin và nguyên tố vi lượng. Các mô chứa hơn 20% protein nên các món ăn làm từ nấm có thể thay thế thịt, cá. Chúng còn có đặc tính kháng khuẩn nên được sử dụng trong y học dân gian để chữa bệnh áp xe và các bệnh ngoài da. Loài này có khả năng chuyển hóa sữa thành phô mai tươi, tạo ra sản phẩm sữa lên men thơm ngon được khuyến khích sử dụng cho những người mắc bệnh tim mạch.
Russula xanh không được khuyến khích sử dụng:
- đối với các bệnh về đường tiêu hóa;
- trẻ em dưới 7 tuổi;
- với bệnh lý túi mật;
- với bệnh suy thận.
Nhân đôi sai
Để tránh những thứ trông giống không ăn được bị bỏ vào giỏ, bạn cần biết các đặc điểm khác biệt. Đối với mẫu có độc:
- vùng rễ được sơn màu hồng;
- lớp mỏng thô và dày;
- bột giấy dày đặc;
- Mùi nồng nặc;
- mũ sáng;
- có váy ở chân;
- cùi có vị đắng.
Để không mắc sai lầm trong quá trình săn nấm, bạn cần biết những loài không ăn được phổ biến:
- Grebe nhạt là mẫu vật nguy hiểm nhất và có thể gây tử vong. Sự khác biệt đặc trưng giữa cóc nhạt và russula là phần váy trên chân, mũ màu xanh lục, đĩa trắng như tuyết sạch sẽ và hương vị trung tính.
- Russula cay - loài này thuộc loại nấm ăn được có điều kiện. Chúng có nắp màu đỏ nhạt, thịt trắng như tuyết mỏng manh, mùi thơm trái cây tinh tế và mùi vị khó chịu. Tốt hơn là không nên lấy những loại nấm này khi hái vì cùi có chứa muscarine, có thể gây ngộ độc thực phẩm.
- Russula màu vàng là một mẫu vật không ăn được, có nắp màu nâu đỏ hoặc tím, thịt dày màu vàng và có mùi thơm trái cây. Hương vị cháy, đắng, khó chịu. Chân có màu hồng tím, da ở mũ rất khó bong ra. Nếu ăn phải, nước Nga vàng có thể gây buồn nôn, nôn mửa và khó chịu ở dạ dày.
Nếu do thiếu kinh nghiệm và thiếu hiểu biết, kẻ giả bị mắc vào giỏ thì bạn cần biết các dấu hiệu ngộ độc và cách sơ cứu.
Các triệu chứng đầu tiên là:
- đau vùng thượng vị;
- buồn nôn và ói mửa;
- bệnh tiêu chảy;
- nặng nề ở vùng hạ vị phải;
- thờ ơ hoặc dễ bị kích động quá mức;
- nhịp tim nhanh;
- hạ huyết áp;
- mất ý thức.
Khi những dấu hiệu đầu tiên xuất hiện trước khi đội y tế đến, phải thực hiện các biện pháp sau:
- nôn ra;
- uống thuốc nhuận tràng;
- cho bệnh nhân nằm ngang;
- chườm nóng vùng bụng và chân;
- uống trà ngọt ấm;
- gọi xe cứu thương.
Quy tắc thu thập
Russula xanh được thu thập từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 9. 8 khuyến nghị cần tuân theo khi săn nấm:
- Việc thu gom không thể thực hiện dọc theo đường cao tốc, gần các xí nghiệp công nghiệp và gần trạm xăng. Vì cùi nấm nhanh chóng hấp thụ các chất độc hại và có thể gây ngộ độc thực phẩm.
- Chỉ thu thập những mẫu vật quen thuộc.
- Tốt hơn hết bạn nên cho nấm đã thu hoạch vào các giỏ nông làm từ nguyên liệu tự nhiên.
- Russula xanh phải có chân vững chắc và các tấm màu trắng như tuyết.
- Nếu một mẫu sâu rơi vào giỏ, nó sẽ nhanh chóng lây nhiễm sang đồng loại.
- Russula xanh được cắt bằng dao hoặc xoắn cẩn thận để sợi nấm không bị hư hại.
- Việc thu hái tốt nhất nên thực hiện vào buổi sáng, lúc trời khô ráo, có nắng.
- Về đến nhà, nấm thu hoạch được làm sạch và chế biến ngay.
Ứng dụng
Russula xanh là một loại tốt cho sức khỏe và ngon. Nó được chiên, ngâm và muối. Trước khi nấu, nấm được rửa sạch, loại bỏ đất và loại bỏ vỏ khỏi nắp.Russula xanh đã sơ chế phải được nấu ngay vì thịt có thể bị sẫm màu và có vị đắng.
Russula xanh tự nhiên
Nấm làm sạch được đun sôi trong nước muối, axit hóa. Cho 2 lít nước lấy 40 g muối thô, 10 g axit xitric hoặc nước ép từ ½ quả chanh. 20 phút sau khi đun sôi, russula xanh được cho vào lọ vô trùng và đổ đầy nước muối nóng. Các lọ được khử trùng trong khoảng nửa giờ, đậy kín nắp và sau khi nguội, bảo quản trong phòng mát.
Russula xanh muối
Đối với 2 kg nấm bạn sẽ cần 4 muỗng canh. tôi. muối thô, 5 hạt đậu Hà Lan, lá nguyệt quế, hạt thì là, cải ngựa, nho, lá anh đào và lá sồi.
Đổ 250 ml nước vào chảo, thêm muối và đun sôi. Cho nấm vào nước muối nóng, thêm gia vị và đun sôi trong khoảng 15 phút. Chất bảo quản đã chuẩn bị sẵn được cho vào lọ, đổ đầy nước muối và bảo quản trong phòng mát trong một tháng.
trứng cá muối
Russula xanh rửa sạch và gọt vỏ, đun sôi trong nước muối khoảng nửa giờ. Nấm luộc được chuyển sang một cái chao, dùng áp lực và để lại để loại bỏ chất lỏng. Sau 3 giờ, cắt nhỏ nấm, thêm bột hành, muối và gia vị. Trứng cá muối đã sơ chế được cho vào lọ vô trùng và bảo quản.
Phần kết luận
Russula xanh là một loại nấm thơm ngon mà từ đó bạn có thể chế biến nhiều món ăn đa dạng. Khi thu thập nấm, chỉ cần lấy những mẫu vật quen thuộc, vì nấm giả có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
