Nội dung
Nấm tháng 8 (thường được gọi là nấm gai) là một loại nấm ăn ngon và thơm, thường được tìm thấy nhiều nhất trong các khu rừng lá kim từ cuối mùa hè đến giữa mùa thu. Đây là loại lớn nhất trong số tất cả các loại champignons. Thật không may, nó không dễ tìm thấy. Tuy nhiên, nếu bạn tình cờ tìm thấy một nơi có loại nấm như vậy mọc, thì theo quy luật, sẽ có nhiều hơn một loại - người hái nấm có thể may mắn hái được một nửa giỏ cùng một lúc. Hình ảnh và mô tả về nấm tháng 8 sẽ không khiến nó bị nhầm lẫn với các loại nấm độc, đặc biệt là với nấm đỏ và nấm cóc.Loại nấm này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: luộc, chiên, hầm, ngâm chua, sấy khô để sử dụng sau này và thậm chí ăn sống. Tuy nhiên, không nên quá ham mê các món ăn làm từ nó - nó có thể góp phần tích tụ cadmium kim loại nặng trong cơ thể.
Rượu champignon tháng 8 trông như thế nào?
Mũ của rượu champignon tháng 8 thường có đường kính từ 5 đến 15 cm. Ở mẫu vật trẻ, nó đóng kín và có hình bán cầu, nhưng theo tuổi tác, nó trở nên phủ phục. Màu sắc của lớp vỏ ngoài của mũ có thể hơi vàng hoặc vàng. Trên toàn bộ bề mặt của nó có nhiều vảy màu nâu mờ hoặc nâu cam. Một nốt sần thường xuất hiện ở giữa mũ.
Champignon tháng 8 là đại diện lớn nhất của gia đình Champignon.
Lớp mang bào tử là lớp mỏng. Khi quả thể già đi, nó chuyển màu từ hồng nhạt sang nâu sẫm. Ở nấm non, các đĩa được phủ một lớp màng nhẹ. Sau đó, nó vỡ ra, treo thành từng mảnh ở mép nắp và tạo thành một vòng lớn màu trắng gấp lại với các vảy màu vàng trên thân.
Chân nấm tháng 8 thường dài (5-10 cm) và dày khoảng 2 cm. Nó đặc, màu trắng (tuy nhiên khi ấn vào sẽ chuyển sang màu vàng) và có bề mặt nhám.
Thịt nấm có độ bùi và đàn hồi tốt. Nó có màu trắng, nhưng khi vỡ ra, bị oxy hóa trong không khí sẽ chuyển sang màu hồng. Cùi có vị dễ chịu, cay, nấm. Mùi thơm hơi gợi nhớ đến hạt hạnh nhân hoặc hạt hồi.
Video kể ngắn gọn và đầy đủ thông tin về loại nấm này:
Nấm champignon tháng 8 mọc ở đâu?
Nấm tháng Tám thích mọc dưới gốc cây vân sam trong rừng lá kim, ít gặp ở rừng hỗn giao, chọn đất sét giàu chất hữu cơ. Nó thường được tìm thấy gần ổ kiến. Nó không được tìm thấy thường xuyên, nhưng thường sinh hoa trái theo nhóm lớn. Mùa thu gom của nó bắt đầu vào tháng 8 và kéo dài đến cuối tháng 9 và đầu tháng 10.
Loại nấm này thích mọc dưới tán cây lá kim
Có thể ăn champignon tháng Tám?
Nấm champignon tháng 8 là một loại nấm ăn được. Về hương vị và giá trị dinh dưỡng, nó thuộc loại 3. Nó cũng có đặc tính chữa bệnh - thành phần của nó rất giàu vitamin A, C, PP, các nguyên tố vi lượng (phốt pho, kali), cũng như các chất có đặc tính kháng khuẩn rõ rệt.
Nhân đôi sai
Loại nấm nguy hiểm nhất mà nấm champignon tháng 8 có thể bị nhầm lẫn là mũ tử thần. Nó cực kỳ độc hại - ngộ độc thường gây tử vong. Nấm non và nấm non có khá nhiều điểm tương đồng: hình dạng và màu sắc của mũ, đĩa và sự hiện diện của các vòng trên chân. Vì vậy, điều quan trọng là phải luôn nhớ những khác biệt chính của chúng với nhau:
- ở phần gốc của cây Grebe nhạt luôn có một volva - một “túi” dày chưa trưởng thành ở rễ, như thể chân của nó được nhét vào đó;
- trên mũ nấm không có vảy;
- ở nấm champignon tháng 8, màu sắc của các đĩa thay đổi khi nó già đi, trong khi ở dạng “kép” độc của nó, chúng luôn có màu trắng như tuyết;
- Khi ấn vào bề mặt bị vỡ, màu xám nhạt không đổi màu.
Ngộ độc nấm cóc gây tử vong
Nấm đỏ - một “cú đúp” độc hại khác của tháng Tám. Các tính năng sau đây sẽ giúp phân biệt nó:
- nếu bạn cắt phần gốc của loại nấm này, nó sẽ ngay lập tức có màu vàng đậm;
- cùi của nó có mùi nồng và khó chịu (gợi nhớ đến mùi iốt hoặc “axit carbolic”);
- Kích thước của “người anh em” độc của nó, theo quy luật, kém hơn so với người anh em tháng Tám.
Nấm đỏ là “cú đúp” độc của tháng 8
Quy định về thu thập và sử dụng
Khi vào rừng hái nấm tháng 8 mùa này, bạn nên ghi nhớ một số quy tắc quan trọng:
- Chỉ khi bạn hoàn toàn chắc chắn rằng nấm được xác định chính xác thì bạn mới có thể bỏ nấm vào giỏ của mình.
- Bạn không nên thu thập và ăn những mẫu vật cũ, sâu, quá mềm hoặc thối.
- Sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe của bạn khi “đi săn thầm lặng” ở những nơi gần các xí nghiệp công nghiệp, nhà máy, bãi rác, đường cao tốc và cơ sở xử lý. Nấm được biết đến với khả năng tích cực hấp thụ và tích lũy các chất có hại trong quả thể.
- Trong quá trình thu hái, không nên hái quả thể mà nên dùng dao cắt cẩn thận để giữ nguyên sợi nấm.
Giống như các loại nấm ăn được khác, nấm tháng 8 rất linh hoạt trong sử dụng ẩm thực. Chúng được ăn sống, nấu chín và bảo quản để sử dụng trong tương lai dưới mọi hình thức.
Phần kết luận
Hình ảnh và mô tả về nấm tháng 8 chắc chắn sẽ hữu ích cho những người hái nấm tụ tập trong rừng vân sam trong mùa.Điều quan trọng là phải biết cách phân biệt loại nấm ăn được này với những loại “kép” độc hại nguy hiểm, tìm ở đâu và thu hái thế nào cho đúng. Nấm tháng 8 không dễ tìm, tuy nhiên, nếu may mắn, bạn có thể chế biến được nhiều món ăn từ những “quà rừng” thơm ngon, bổ dưỡng này. Điều chính là đừng quên ăn uống điều độ để những loại nấm này có lợi cho sức khỏe của bạn và không gây hại cho sức khỏe.
