Nội dung
Nấm sữa là một trong những loài nấm phổ biến thuộc họ Russula. Thuộc nhóm ăn được có điều kiện. Nó đang có nhu cầu cao trong số những người hái nấm, nó được khuyên dùng để ngâm chua hoặc ngâm chua.
Nấm sữa trông như thế nào?
Loài này được biết đến với nhiều tên gọi: nấm sữa nâu đỏ, cỏ sữa mịn, cỏ sữa, cỏ sữa, cỏ tai thông thường, cỏ sữa Lactarius volemus, cỏ sữa tốt nhất. Nấm có màu nâu sẫm hoặc màu đất son. Một loại nước màu trắng sữa xuất hiện trên vết cắt hoặc vết cắt, nhanh chóng sẫm màu và đặc lại.
Mô tả nắp
Vào đầu mùa sinh trưởng, mũ có hình tròn, lồi, mép gấp. Theo thời gian, hình dạng trở nên lõm xuống, các cạnh nổi lên và hình thành một độ lõm nhẹ ở trung tâm.
Mô tả về mũ nấm bông tai trong ảnh như sau:
- đường kính - từ 6 đến 16 cm;
- bề mặt nấm non mịn như nhung, sau đó khô, mịn, thiếu ẩm xuất hiện các vết nứt;
- màu sắc thường đồng đều, ở cây bông sữa trưởng thành, phần trung tâm có thể sẫm màu hơn;
- phiến mang bào tử màu kem, nằm thưa thớt, thuôn dần về phía cuống, dọc mép mũ phía dưới có các phiến ngắn lại;
- bột bào tử có màu be nhạt hoặc trắng;
- cùi dày, cứng, màu vàng nhạt.
Vị ngọt, nấm có thể ăn sống, mùi thơm bùi bùi.
Mô tả của chân
Ảnh chụp nấm bông sữa cho thấy rõ thân nấm tròn, hình trụ, thuôn nhọn về phía gốc.
Chiều dài của nó là 10 cm, màu sắc của phần trên không khác với màu của lớp lamellar, phần dưới đậm hơn một chút. Cấu trúc cứng, bề mặt nhẵn, phủ lông tơ mịn, dày đặc.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Khu vực phân bố của bông tai: từ miền nam nước Nga đến khu vực châu Âu.Mẫu vật đầu tiên xuất hiện vào tháng 7, bộ sưu tập cuối cùng xảy ra vào tháng 10. Bông tai là loại nấm sớm nhất trong họ của nó. Nó thường mọc đơn lẻ, ít mọc thành nhóm nhỏ trong rừng lá kim và rừng hỗn giao. Hình thành mycorrhiza với cây phỉ, cây vân sam hoặc cây sồi.
Nấm spurge có ăn được hay không?
Bông tai có thể ăn được, có vị ngọt, nước sữa không đắng. Không cần phải ngâm thân quả trước khi chế biến. Luộc khoai trước khi chiên để thịt chân mềm hơn. Dùng để ngâm chua hoặc ngâm chua. Sau khi chế biến, nấm có được độ đàn hồi và được đánh giá cao về mặt ẩm thực. Ở phương Tây, món ăn có bông sữa được coi là món ngon.
Muối nấm sữa nâu đỏ cho mùa đông
Bình sữa lý tưởng để thu hoạch cho mùa đông. Tảo sữa lamellar được coi là ngon nhất sau khi muối. Để chế biến, lấy những cây nấm non không bị côn trùng phá hoại. Tốt hơn là nên để lại những mẫu cũ để ngâm, vì trong quá trình ngâm, thân quả mất đi độ đàn hồi và độ giòn đặc trưng.
Trước khi muối, nấm được chế biến:
- Thu hoạch được đổ ra và phân loại theo kích cỡ.
- Loại bỏ lớp màng bảo vệ khỏi bề mặt của nắp và thân cây.
- Lớp lamellar được làm sạch cỏ và mảnh vụn.
- Rửa nhiều lần.
- Để đuổi côn trùng, hãy ngâm trong nước có pha giấm và muối. Giữ trong dung dịch trong 2-3 giờ.
Phương pháp muối nóng
Để chuẩn bị nấm cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- nấm – 5 kg;
- nước – 5 l;
- lá nguyệt quế -10 chiếc.;
- tỏi - 2 đầu;
- lá nho - 15 chiếc.;
- thì là - 1 bó (tùy chọn);
- muối - 10-12 muỗng canh. muối.
Công nghệ nấu ăn:
- Để làm nước muối, đun sôi nước trong chảo tráng men, thêm muối và lá nguyệt quế.
- Nấm đã phân loại và rửa sạch cho vào nước muối sôi trong 30 phút.
- Nấm được vớt ra khỏi nước muối và rửa sạch với nước.
- Đổ muối vào hộp ngâm chua và xếp nấm thành từng lớp. Rắc muối, thì là, tỏi.
- Mặt trên được phủ lá nho.
- Đóng lại bằng một cái nắp, được ép bằng vật nặng.
- Sau vài ngày, nấm sẽ tiết ra nước, có thể chuyển vào lọ đã khử trùng và đậy kín để sử dụng cho mùa đông.
Các chế phẩm được lưu trữ trong tầng hầm.
Dược tính và chống chỉ định của nấm sữa nâu đỏ
Thành phần hóa học đa thành phần của bông tai đã được ứng dụng trong y học dân gian. Sản phẩm tự nhiên được đánh giá cao vì khả năng:
- ngăn chặn cholesterol xấu;
- cải thiện trạng thái của hệ vi sinh vật trong ruột;
- hoạt động như một chất chống oxy hóa;
Trong trường hợp tình trạng loét dạ dày hoặc viêm dạ dày trầm trọng hơn hoặc dị ứng, bông sữa được tiêu thụ với số lượng hạn chế.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Bông tai có vẻ ngoài sặc sỡ đến mức khó có thể nhầm lẫn nó với những loài khác. Euphorbia không có chất độc. Cây bông tai hygrophoroid có hình dáng gần giống với cây bông tai.
Ở dạng kép, màu sắc của nắp không đều, có hình tròn ở tâm và hiếm khi bị khô. Nhựa sữa không đổi màu khi tiếp xúc với oxy. Các đĩa cách nhau ít thường xuyên hơn so với trên bông tai. Các loài giống hệt nhau về giá trị dinh dưỡng.
Phần kết luận
Nấm bông tai mọc từ giữa mùa hè và xuất hiện trong các khu rừng hỗn giao và rừng lá kim với tư cách là một trong những loài thực vật có lá đầu tiên. Spurge màu nâu sáng được sử dụng để ngâm hoặc ngâm chua. Thành phần có lợi của quả thể đã được ứng dụng trong các công thức y học cổ truyền.
