Nội dung
Nấm sữa mọc ở những nơi gần như giống nhau, bất kể vùng nào. Nếu bạn biết nấm thích loại đất nào và chúng xuất hiện vào thời tiết nào thì việc thu thập nấm sữa sẽ thành công hơn nhiều.
Nấm sữa phát triển như thế nào
Nấm sữa ăn được hay còn gọi là nấm sữa được người hái nấm đánh giá cao - thể quả đặc biệt thích hợp để muối chua cho mùa đông. Tuy nhiên, không phải ai cũng thành công trong việc mang về một thúng bông tai đầy đủ từ rừng, thậm chí vào mùa cao điểm, nhiều người trở về tay không. Để việc tìm kiếm thành công, bạn cần biết nấm sữa được tìm thấy ở khu rừng nào, chúng thích điều kiện thời tiết nào và tính đến thời gian sinh trưởng của nấm sữa.
Bạn cần đi săn nấm vào một thời điểm cụ thể và ở những địa điểm nhất định
Nấm sữa mọc ở rừng nào?
Môi trường sống của loài laticifers trong rừng Nga rất rộng.Trước hết, bạn cần nhớ rằng chúng được chia thành nhiều loại và sở thích của chúng về nơi sinh trưởng có thể khác nhau.
Nhìn chung, nấm sữa mọc ở cả rừng rụng lá và rừng lá kim. Thông thường, bạn có thể tìm thấy chúng ở những nơi như rừng bạch dương và rừng dương, những khu rừng có nhiều cây dương và cây sồi. Nấm được tìm thấy ở các bãi đất trống và hai bên đường rừng, tùy theo loại:
- Nấm sữa trắng ăn được thường chọn những nơi gần cây bạch dương.
- Người vắt sữa violin đặc biệt thích cây sồi.
- Cây sữa Aspen mọc ồ ạt ở những nơi gần cây dương và cây dương.
- Loại bông tai màu đen thường được tìm thấy nhiều hơn trong các đồn điền hỗn hợp và cây lá kim.
Hầu như bất kỳ loài cây lá kim nào cũng chọn rừng rụng lá và rừng hỗn hợp để phát triển.
Khi tìm kiếm một nơi có sự phát triển dồi dào của các loại nấm laticifers, bạn cần lưu ý rằng những loại nấm này, giống như hầu hết các loại nấm khác, hình thành sự cộng sinh với một số cây nhất định. Sự phát triển của sợi nấm đòi hỏi một thời gian; quá trình này có thể mất vài năm. Như vậy, cơ hội thu hái nấm sữa ở rừng già cao hơn rất nhiều, ở những nơi trồng non thì cực kỳ hiếm.
Nấm sữa phát triển ở nhiệt độ bao nhiêu?
Mặc dù những cây nấm đầu tiên xuất hiện vào giữa mùa hè, nhưng yêu cầu về nhiệt độ đối với cây sữa nhiều khả năng là vào mùa thu. Để bắt đầu đậu quả, nhiệt độ trên mặt đất phải cao hơn 8-10 độ so với 0.
Đó là lý do tại sao nấm sữa phát triển tốt nhất trong rừng sau những cơn mưa. Trong thời tiết như vậy, nhiệt độ trên bề mặt đất giảm xuống mức dễ chịu. Ngoài ra, độ ẩm tăng lên, đối với nấm sữa phải khá cao. Nấm mọc chủ yếu ở đất ẩm, nhưng không tìm thấy ở những nơi có nắng.
Sau mưa bao lâu thì nấm sữa phát triển?
Nấm sữa phát triển nhanh - vòng đời trung bình chỉ khoảng 2 tuần. Nếu có nhiệt độ và độ ẩm thoải mái, thường là sau khi trời ấm và mưa không quá lớn, quả thể bắt đầu phát triển từ sợi nấm.
Sự phát triển của thân nấm mất trung bình 2 tuần
Trong ngày đầu tiên, bông tai chỉ phát triển cách mặt đất 3 mm, và những ngày tiếp theo nó tiếp tục tăng trưởng nhẹ. Quả thể của loài này không thể phát triển nhanh, chúng quá rậm rạp và nặng nề. Thông thường, nấm sữa phát triển mất 7-12 ngày, đây là khoảng thời gian bạn cần đếm sau cơn mưa trước khi đi tìm kiếm.
Nấm sữa mọc ở đâu?
Để thu thập thành công một giỏ quả thể đầy đủ, bạn cần tìm hiểu trước xem nấm sữa phát triển mạnh nhất ở khu vực nào. Bạn cũng cần tìm hiểu xem chúng thích những địa điểm nào trong rừng, ngay cả trong cùng một khu rừng, bạn có thể đi ngang qua nấm trong một thời gian dài nếu không biết sở thích của chúng đối với những địa điểm cụ thể.
Bạn cần tìm thân nấm ở các bãi cỏ và dưới lá cây
Tìm nấm sữa ở đâu trong rừng
Bất kể nấm mọc trong rừng bạch dương hay gần cây dương và cây dương, nó thường nằm gần các cây. Điều này cho phép bạn duy trì sự cộng sinh, sợi nấm và rễ cây trao đổi chất dinh dưỡng và độ ẩm với nhau. Vì vậy, việc tìm kiếm quả thể ở trung tâm các khoảng trống rộng, trong khe núi và những nơi thoáng đãng khác là vô nghĩa, chúng chọn những nơi gần thân cây hơn.
Nấm sữa thích đất ẩm vừa phải.Thông thường chúng mọc dưới thảm lá rụng năm ngoái, dưới lớp lá thông rơi hoặc trên bãi cỏ cao. Thông thường, bông tai chọn những nơi gần dương xỉ và dâu tây, vì vậy bạn cần đặc biệt chú ý đến những khu vực đó. Bạn cũng có thể thu thập nấm sữa mọc ở rêu và vùng ngoại ô đầm lầy, ở các bãi đất trống và ven đường gần cây cối.
Nhưng ở những nơi đầm lầy, ven sông hồ, cũng như những bụi rậm và tối tăm, quả thể không phát triển. Thân nấm không thích độ ẩm quá mức và thiếu ánh sáng, chúng không thể phát triển trong điều kiện như vậy.
Bất kỳ loài laticifers nào cũng thích đất ẩm vừa phải
Nấm sữa mọc ở đâu ở Nga?
Trên lãnh thổ của Nga, vi khuẩn lactic ở hầu hết các giống đều được tìm thấy ở khắp mọi nơi. Những loại nấm này không hiếm, đặc biệt bạn có thể tìm thấy chúng:
- ở khu vực giữa và khu vực Moscow;
- ở Urals;
- ở Tây và Đông Siberia;
- ở vùng Volga phía nam và giữa;
- ở các khu vực phía bắc và khu vực Kaliningrad.
Ở những nơi chúng mọc lên, thân nấm thường không xuất hiện riêng lẻ mà xuất hiện thành từng nhóm hoặc từng gia đình. Về mặt lý thuyết, chúng có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi khu rừng bạch dương, rừng dương hoặc các khu rừng trồng hỗn hợp. Nhưng ở các vùng khác nhau của Nga, người ta thường xác định những nơi cụ thể nơi nấm sữa mọc với số lượng tăng lên:
- Ở khu vực Moscow, quả thể thường được tìm thấy nhiều nhất ở phía nam và hướng Kursk từ thủ đô. Theo đánh giá của những người hái nấm, những nơi tốt để thu thập quả thể là các ga Chekhov, Grivno, Chepelevo, Kolkhoznaya, Avangard, trong những khu rừng gần sân ga này, bạn có thể thu thập thành công những giỏ đầy. Một tuyến đường nấm tuyệt vời chạy gần ga Lvovskaya phía sau làng Lagovskoye, nơi có một khu rừng bạch dương rộng lớn.
- Ở Siberia, thu hoạch bông tai đặc biệt dồi dào được tìm thấy ở Transbaikalia và gần Chita. Bạn cũng có thể tìm kiếm nấm ở vùng lân cận Tyumen và Surgut, gần Tobolsk, thuộc Lãnh thổ Altai.
- Ở Urals, nấm sữa phát triển tích cực nhất ở những nơi đậu quả thông thường ở vùng Chelyabinsk.
- Ở vùng giữa, nấm sữa được thu hái thành công ở vùng Hạ Volga, vùng đồng bằng ngập nước Volga và vùng Kirov.
Mỗi vùng có những nơi đặc biệt để thu thập bông sữa
Khi nào mùa nấm bắt đầu?
Các nguyên tắc chung khuyên bạn nên thu thập nấm sữa từ giữa mùa hè đến cuối mùa thu. Nhưng cũng có những ngày cụ thể hơn cho biết mùa đậu quả.
Nấm sữa ra đi khi nào, vào tháng mấy?
Quả thể đầu tiên xuất hiện trong rừng vào khoảng ngày 20 tháng 7. Đặc biệt thường xuyên vào thời điểm này, bạn có thể tìm thấy các loài cây sồi và cây dương ở những nơi thích hợp.
Tuy nhiên, nấm đậu quả hàng loạt bắt đầu gần với mùa thu, vào tháng 8 và tháng 9, quả thể phát triển đặc biệt dồi dào. Chính trong thời kỳ này, hầu hết nước Nga đều có điều kiện thời tiết tối ưu với nhiệt độ vừa phải và độ ẩm cao.
Thời điểm tốt nhất để đi hái nấm là vào tháng 8.
Cách thu hái nấm sữa đúng cách
Để thu thập được nhiều nấm trưởng thành và ngon một cách an toàn, bạn cần phải biết rõ về giống của chúng. Cây sữa có thể ăn được hoặc không thích hợp để làm thực phẩm.
Nấm sữa nào có thể được thu thập
Trước hết, vào mùa nấm sữa, người hái nấm tìm nấm sữa trắng hoặc nấm thật ở những nơi tập trung.Loại nấm này có giá trị ẩm thực lớn nhất và không chỉ thích hợp để ngâm chua mà còn thích hợp để xử lý nhiệt.
Dễ dàng nhận biết nấm sữa màu trắng nhờ phần mũ rộng, hơi có lông tơ và có vết lõm hình phễu ở giữa. Mũ nấm có màu trắng hoặc vàng kem, thân nấm cao tới 10 cm, khi bẻ ra thịt màu trắng vàng.
Ngoài nấm sữa trắng còn có các phân loài khác. Trong số đó, những điều sau đây có giá trị đặc biệt:
- đen - nấm sữa có nắp màu nâu ô liu;
- đàn vi ô lông - bề ngoài nấm rất giống nấm sữa màu trắng, nhưng nước ép khi bẻ ra có màu hồng và không chuyển sang màu vàng;
- cây dương - mũ có lông màu trắng có thể được bao phủ bởi các đốm màu hồng;
- có vị cay — nắp quả thể nhẵn và có màu trắng mờ;
- màu vàng - nấm trông giống nấm thật nhưng có màu vàng đậm hoặc vàng nâu.
Tất cả các loại được liệt kê đều phù hợp để ngâm và các phương pháp nấu ăn khác. Bất kỳ loại bông tai nào trước tiên phải được ngâm để loại bỏ càng nhiều nước đắng ra khỏi cùi càng tốt.
Cách tìm nấm sữa chính xác
Khi tìm kiếm cây laticifers ở những nơi chúng mọc, cần nhớ rằng quả thể thường ẩn trong cỏ hoặc dưới lớp lá thông và lá rụng. Vì vậy, bạn rất dễ bỏ sót những thân nấm theo đúng nghĩa đen dưới chân mình, mũ của chúng thường hòa vào nền rừng chung.
Để tìm nấm sữa trong rừng, bạn nên mang theo một cây gậy dài bên mình. Khi đi xuyên rừng ở những nơi có thể mọc nấm, bạn cần đi thật chậm và cẩn thận dùng gậy di chuyển lá, cỏ dưới chân.
Khi tìm quả thể cần quan sát kỹ ở đám cỏ
Cắt hoặc chọn: quy tắc thu thập
Bạn cũng cần loại bỏ nấm sữa khỏi mặt đất theo quy định. Bạn không thể dùng lực nhổ nấm ra khỏi đất vì điều này sẽ làm hỏng hệ thống sợi nấm và năm sau quả sẽ không còn mọc ở chỗ cũ nữa.
Những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên bạn nên dùng dao sắc để thu hái và cẩn thận cắt bỏ phần thân nấm ngang với mặt đất. Một cách khác là lấy phần gốc của quả thể và vặn nhẹ nó theo hướng này hay hướng khác để tách thân ra khỏi sợi nấm mà ít gây tổn hại nhất cho sợi nấm.
Phần kết luận
Nấm sữa mọc ở những vùng trồng cây rụng lá và hỗn hợp, chủ yếu gần cây bạch dương và cây dương. Nếu bạn đuổi theo chúng đúng nơi và đúng thời tiết thì cuộc tìm kiếm có thể sẽ thành công.
