Nội dung
Bộ ngực mềm được gán cho họ Syroezhkov, chi của Dải Ngân hà. Tên loài này có nhiều tên: cây bông tai còi cọc, nấm sữa còi cọc, lactifluus tabidus và lactarius theiogalus.
Nấm sữa mềm mọc ở đâu?
Thông thường loài này được tìm thấy ở vùng khí hậu ôn đới. Cây mọc ở rừng hỗn giao và rừng rụng lá, ưa nơi ẩm ướt và nhiều rêu. Thời điểm phát triển tối ưu là từ tháng 7 đến tháng 9, trong điều kiện thuận lợi có thể tìm thấy nấm sữa mềm vào tháng 10.
Nấm lacticaria còi cọc trông như thế nào?
Thông thường loài này được tìm thấy ở những nơi ẩm ướt và rêu phong.
Quả thể gồm có mũ và cuống có đặc điểm sau:
- Ban đầu, mũ của cây bông tai còi cọc (lactarius tabidus) lồi lên, nhưng theo tuổi tác, nó có hình dạng lõm xuống, lõm xuống với một củ nằm ở trung tâm. Kích thước thay đổi từ 3 đến 5 cm đường kính. Bề mặt mịn, khô khi chạm vào, sơn màu đỏ hoặc màu son đất gạch.
- Các phiến thưa thớt, hướng xuống thân cây. Màu sắc của chúng trùng với nắp, đôi khi có thể nhạt hơn một chút.
- Bột bào tử có dạng kem, các hạt hình trứng, có bề mặt được trang trí.
- Chân có hình trụ, mở rộng ở gốc. Nó đạt chiều cao 5 cm và độ dày không quá 0,8 cm. Độ đặc lỏng, nấm già tạo thành lỗ sâu bên trong. Màu sắc gần giống với màu của nắp.
- Nấm sữa mềm có vị hơi cay. Nước sữa tiết ra từ nó không quá dồi dào. Ban đầu được sơn màu trắng, sau một thời gian nó chuyển sang tông màu hơi vàng.
Có thể ăn nấm sữa mềm?
Loài này được xếp vào loại nấm ăn được có điều kiện. Do có vị cay và thời gian chế biến lâu nên nó không thường được sử dụng trong nấu ăn. Tuy nhiên, người ta tin rằng sau khi ngâm chúng sẽ ngon khi được muối.
Nhân đôi sai
Nấm có vị đắng, ngâm nước có thể khử được.
Sữa mẹ dịu dàng có hình dáng tương tự như quà rừng sau:
- Nhà quê. Còn được gọi là bông sữa ngọt. Bạn có thể nhận ra nó bằng chiếc mũ màu đỏ đỏ với các cạnh cong vào trong. Cùi của quả kép tiết ra nhiều nước màu trắng đục, không thay đổi dưới tác động của không khí trong khí quyển.
- Gorkushka – nấm ăn được có điều kiện thuộc loại thực phẩm thứ 4. Hình dạng và kích thước của nắp tương tự như nấm sữa mềm.Tuy nhiên, màu sắc của quả thể kép là màu nâu đỏ với các mép nhạt hơn, đây là đặc điểm nổi bật. Ngoài ra, nước ép sữa của loài này có màu trắng và không đổi màu. Nó thích phát triển ở đất chua và định cư dưới những cây lá kim hoặc cây rụng lá.
Quy định về thu thập và sử dụng
Khi đi tìm quà rừng, người hái nấm cần nắm rõ những quy tắc sau:
- Nên thu hái nấm sữa mềm khi thời tiết khô ráo, vì khi trời mưa lớn chúng có thể hư hỏng nhanh hơn.
- Không nên cắt mẫu bằng dao vì có khả năng làm hỏng sợi nấm. Tốt hơn là loại bỏ chúng khỏi mặt đất bằng cách xoắn hoặc lắc lư.
- Nó nên được đặt trong một thùng chứa thông gió tốt.
Sữa mẹ mềm thích hợp nhất để ngâm chua. Trước khi nấu cần phải sơ chế quà rừng. Để làm điều này, trái cây được làm sạch các mảnh vụn, chỉ để lại phần mũ và ngâm trong 24 giờ. Nước truyền vào phải được thay ít nhất 2 lần trong suốt quá trình. Để ngâm nóng, nấm phải được đun sôi trong khoảng 10 phút.
Phần kết luận
Nấm sữa mềm, giống như hầu hết các loại nấm sữa, được phân loại là nấm ăn được có điều kiện và chỉ ăn được sau khi sơ chế. Ở châu Âu, mẫu vật này không được đánh giá cao và được coi là có độc tính nhẹ. Tuy nhiên, ở Nga, nó thường được sử dụng cho mục đích ẩm thực, theo truyền thống ở nước này nó được coi là "dưa chua".
