Nội dung
Nấm sữa đầm lầy là một loại nấm có thể ăn được. Một đại diện của họ Russula, chi Mlechniki. Tên Latin: Lactarius sphagneti.
Mô tả nấm sữa đầm lầy
Quả thể của loài không quá lớn. Chúng được phân biệt bằng màu sắc tươi sáng dễ nhận thấy, không đặc trưng lắm của nấm sữa.
Mô tả nắp
Chiều rộng nắp lên tới 55 mm. Nó có vẻ lồi, sau mở ra, có chỗ lõm ở giữa, đôi khi biến thành hình phễu. Các đặc điểm khác:
- ở trung tâm có một củ nhô ra;
- ở những mẫu vật còn non, đường viền nhẵn, gấp lại và sau đó hạ xuống;
- da hơi nhăn;
- màu hạt dẻ, từ nâu đỏ đến đất nung và đất son;
- phần trên trở nên nhẹ hơn theo tuổi tác.
Bên dưới có các mảng hẹp, dày đặc kéo dài xuống phía thân cây. Lớp phiến mỏng và bột bào tử có màu đỏ.
Các loài đầm lầy có thịt màu trắng kem.Dưới da có màu nâu nhạt, mặt dưới trên thân sẫm màu hơn. Khi vỡ ra, nước màu trắng nổi lên, ngay lập tức chuyển sang màu vàng xám.
Mô tả của chân
Chiều cao chân lên tới 70 mm, chiều rộng lên tới 10 mm, rậm rạp, rỗng theo tuổi, có lông mu trên mặt đất. Màu bề mặt trùng với màu của nắp hoặc nhạt hơn.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Nấm sữa đầm lầy mọc ở vùng rừng có khí hậu ôn hòa, ở vùng đất thấp phủ đầy rêu, dưới những cây bạch dương, thông và cây bồ đề. Loài này phân bố ở rừng Belarus và rừng Volga, ở Urals và rừng taiga Tây Siberia. Sợi nấm hiếm khi được nhìn thấy, họ rất lớn. Thu hái từ tháng 6 hoặc tháng 8 đến tháng 9-10, tùy theo khu vực.
Nấm có ăn được hay không?
Nấm nhỏ màu đỏ có thể ăn được. Về giá trị dinh dưỡng, chúng thuộc loại 3 hoặc 4.
Cách nấu nấm sữa đầm lầy
Nấm thu hái được cho vào nước ngâm để chiết lấy nước đắng trong 6-60 giờ. Sau đó họ muối hoặc ướp. Đôi khi, sau khi ngâm, quả thể được luộc trong nửa giờ rồi muối hoặc chiên nóng.
Quy tắc nấu ăn:
- nước đầu đổ ra có vị đắng, nước mới đổ vào nấu xong;
- khi ngâm vào buổi sáng và buổi tối nên thay nước;
- thể muối sẽ sẵn sàng sau 7 hoặc 15-30 ngày, tùy thuộc vào nồng độ muối.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Có điều kiện ăn được, trông giống nấm sữa đầm lầy nhú vú, nó lớn hơn một chút, với đầu lên tới 90 mm. Màu da có màu nâu, xen lẫn các tông màu xám, hơi xanh hoặc tím. Chiều cao của chân màu trắng lên tới 75 mm. Loài này mọc ở rừng trên đất cát.
Không ăn được gấp đôi - màu cam sữa, được một số nhà khoa học coi là độc hại.Chất độc này không đủ mạnh để gây hại nhiều cho sức khỏe nhưng lại gây khó chịu cho đường tiêu hóa. Mũ của bông tai màu cam rộng 70 mm, lồi khi còn non, sau đó lõm xuống. Màu sắc của làn da mịn màng, trơn trượt là màu cam. Chân có cùng tông màu. Laticaria mọc trong rừng rụng lá từ giữa mùa hè.
Phần kết luận
Nấm sữa đầm lầy được thu thập trong một cuộc săn lùng lặng lẽ để ngâm chua; nấm được ngâm trước khi nấu. Đây là loài quý hiếm nhưng được những người yêu thích nấm đánh giá cao.
