Nội dung
Bướm được coi là loại nấm ăn được và không có chất độc giả. Nghĩa là, theo quan điểm của nấm học, người hái nấm không có nguy cơ bị đầu độc bởi cả nấm thật và nấm giả. Tuy nhiên, có thể có ngoại lệ. Trong một số trường hợp, bạn có thể bị ngộ độc bởi dầu. Trong trường hợp này, lý do có thể rất đa dạng - nấm là một sản phẩm rất đặc biệt, ở mỗi giai đoạn thu hái và chuẩn bị đều có khả năng gây ra những điều bất ngờ.
Có thể bị ngộ độc bởi dầu ăn?
Boletus là một trong những loại nấm phổ biến nhất. Đây là những món quà rừng thuộc loại thứ hai hoặc thứ ba có thể ăn được, có thể ăn được dưới nhiều hình thức khác nhau. Tất cả boletus đều không độc, nghĩa là bạn chỉ có thể bị ngộ độc trong trường hợp ăn quá nhiều.
Các trường hợp ngộ độc boletus được ghi nhận khá thường xuyên. Và điều này không có nghĩa là nấm đột nhiên trở nên độc.
Trên thực tế, nguyên nhân có thể nằm ở một số yếu tố:
- Nấm có thể được thu hái ở những nơi có điều kiện sinh thái không tương ứng với điều kiện bình thường.Những món quà của rừng có phần giống như bọt biển và hấp thụ mọi thứ có trong đó từ đất. Ăn một loại nấm như vậy, một người sẽ đưa tất cả các chất có hại vào cơ thể.
- Nấu nấm đóng hộp có thể tiềm ẩn nguy hiểm do không tuân thủ công nghệ chế biến.
- Dị ứng với carbohydrate nấm. Cho đến gần đây, một hiện tượng tương đối hiếm gặp, nhưng gần đây nó được ghi nhận ngày càng thường xuyên hơn.
- Lỗi nhận dạng nấm trong quá trình thu hái.
Điều khó chịu nhất là tất cả những yếu tố này bản thân chúng có thể không có ý nghĩa quyết định nào, nhưng sự kết hợp của chúng (ít nhất là hai) gây ra mối đe dọa không chỉ đối với sức khỏe của người hái nấm mà còn cả tính mạng của người đó.
Có thể bị ngộ độc bởi boletus giả?
Về mặt chính thức, nấm học phân loại các loại nấm gần như hoàn toàn giống với bướm giả. Chúng không chỉ có màu sắc, kích thước giống nhau mà cấu trúc của quả thể cũng giống nhau. Những người hái nấm có cách phân loại nấm kép hơi khác một chút - chúng có hình dáng khá giống nhau.
Tất cả các loài boletus thuộc họ Boletaceae đều có màng trinh xốp và không độc.
Tuy nhiên, có nhiều loại nấm khác trông rất giống nấm bơ nhưng lại có độc. Một đặc điểm khác biệt của nấm giả trong trường hợp này là màng trinh ở dạng đĩa.
Các dấu hiệu ngộ độc do boletus giả nhìn chung rất khó phân biệt với ngộ độc do boletus thông thường, nhưng chúng xuất hiện sớm hơn một chút và theo thời gian, các triệu chứng sẽ trở nên dễ nhận thấy hơn nhiều. Tình trạng này được giải thích là do trong dầu giả nồng độ các chất có hại cho con người cao hơn đáng kể.
Có thể bị ngộ độc bởi sữa bơ đóng hộp?
Vì boletus rất giàu protein nên thường xuyên có trường hợp nhiều loại vi khuẩn khác nhau xâm nhập vào quả thể của chúng, chúng có thể sống sót trong quá trình thanh trùng và tồn tại trong hộp, từ đó chúng và chất độc của chúng xâm nhập vào cơ thể con người.
Nếu bơ được bảo quản hoặc chế biến không đúng cách dưới dạng muối và ngâm chua, nhiều loại vi sinh vật, chủ yếu là vi khuẩn, có thể xuất hiện trong chúng. Nhiều vi khuẩn kỵ khí tiết ra một chất độc đặc biệt dẫn đến tê liệt cơ. Bệnh này được gọi là bệnh ngộ độc. Sự phát triển của vi khuẩn xảy ra khi không có không khí tiếp cận bên trong các sản phẩm nấm đóng hộp.
Các triệu chứng của bệnh ngộ độc là:
- chóng mặt, thỉnh thoảng nhức đầu;
- đầy hơi;
- rối loạn chức năng thị giác;
- lời nói bối rối.
Điều khó chịu nhất của căn bệnh này là bản thân người bệnh không nhận thấy hành vi kỳ lạ của mình. Vì vậy, nếu một trong những người thân của bạn kết hợp một vài triệu chứng này, bạn nên đưa người đó đến phòng thí nghiệm để xét nghiệm xác định dấu vết của vi khuẩn kỵ khí.
Ngộ độc boletus đầu tiên: triệu chứng và dấu hiệu
Dấu hiệu ngộ độc nấm boletus:
- Một cơn đau đầu dữ dội xuất hiện cũng như đau nhức, giống như nhiễm virus cảm lạnh. Đau nhức khớp thường được quan sát thấy.
- Lúc đầu có cảm giác buồn nôn nhẹ, sau đó tăng dần theo thời gian. Tình trạng nôn mửa sau đó phát triển.
- Các vấn đề về đường ruột: đau bụng, đầy hơi, tiêu chảy.
- Tăng nhiệt độ cơ thể. Đây là một hiện tượng tương đối hiếm gặp trong ngộ độc, đặc trưng chủ yếu là ngộ độc nấm.
- Huyết áp thấp, suy nhược chung, mất ý thức.
Ngoài các dấu hiệu và triệu chứng đã liệt kê, ngộ độc nấm boletus có thể đi kèm với tình trạng trầm trọng của các bệnh mãn tính (đặc biệt là những bệnh liên quan đến các bệnh về hệ tiêu hóa, bài tiết và thần kinh).
Sơ cứu ngộ độc dầu
Ngay khi nhận thấy các triệu chứng ngộ độc nấm boletus, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ ngay lập tức hoặc gọi xe cứu thương. Ngoài ra, cần phải thực hiện một số biện pháp nhằm sơ cứu ngay cả trước khi các chuyên gia đến.
Thủ tục quan trọng nhất cần được thực hiện là rửa dạ dày cho nạn nhân hoặc ít nhất là gây nôn. Để làm điều này, bạn cần cho trẻ uống từ 1,3 đến 1,6 lít nước mát, sau đó ấn vào cuống lưỡi và gây nôn.
Nếu nạn nhân bị tiêu chảy thì nên cho anh ta một lượng chất hấp thụ khá lớn - than hoạt tính, “than trắng”, v.v. Đối với người lớn, liều lượng than hoạt tính ít nhất là 10 viên, mỗi viên 500 mg.
Nếu không bị tiêu chảy thì ngược lại họ cho uống thuốc nhuận tràng (Sorbitol, Polysorb, v.v.) và làm thuốc xổ.
Tất cả các thủ tục trên là cần thiết để làm giảm tình trạng nhiễm độc của cơ thể do ngộ độc.
Trong trường hợp nào bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ?
Nhiều người nghĩ rằng sau khi những dấu hiệu ngộ độc boletus đầu tiên xuất hiện, việc hỗ trợ nạn nhân được mô tả trước đó là đủ và sau đó hoàn thành mọi biện pháp y tế. Cách làm này quá bất cẩn và vô trách nhiệm.Ngộ độc nấm có thể gây ra những hậu quả khó chịu nhất cho cơ thể, vì vậy bạn cần tìm kiếm sự trợ giúp y tế không chỉ trong trường hợp có dấu hiệu ngộ độc nấm rõ ràng mà ngay cả khi bạn nghi ngờ như vậy.
Bạn cần hiểu rằng tác dụng của độc tố nấm đối với cơ thể có tính hủy diệt và diễn ra rất nhanh. Vì vậy, việc đi khám bác sĩ không chỉ cần kịp thời mà còn phải khẩn cấp.
Cách tránh ngộ độc dầu
Các biện pháp phòng ngừa ngộ độc nấm boletus, giống như bất kỳ loại nấm nào khác, khá đơn giản:
- Việc lựa chọn nấm đúng cách vẫn đang ở khâu hái. Trước khi cho một cây nấm đã cắt vào giỏ hoặc xô, bạn nhất định phải chắc chắn rằng đó thực sự là một loại nấm ăn được. Màng trinh của chúng luôn xốp.
- Hạt có dầu có khả năng “hút” tất cả muối kim loại nặng và các chất độc khác nhau ra khỏi trái đất. Vì vậy, rất nên thu thập chúng ở những nơi thân thiện với môi trường. Cách các xí nghiệp công nghiệp không quá 1 km, cách đường sắt 100 m và cách đường bộ 50 m.
- Tốt hơn là nên thu thập những cây boletus có quả thể nhỏ vì chúng vẫn còn khá trẻ và chưa có thời gian để hấp thụ một lượng lớn chất có hại.Quan trọng! Nói thật là nấm già nứt mũ, thân không thể thu hái được.
- Khi thu hái, bạn cần kiểm tra kỹ quả thể để không có bụi bẩn và dấu vết của sâu bọ.
- Không nên bảo quản nấm quá 1 ngày.
- Khi chế biến đồ hộp, bạn nên rửa sạch nấm thật kỹ, ngâm trong nước muối rồi luộc chín theo đúng quy tắc (đặc biệt là đun sôi ít nhất 20 phút).Nếu củ cải chuyển sang màu xanh khi nấu thì phải ăn ngay trong ngày, không thể bảo quản được.
- Nên ăn boletus đóng hộp trước Tết, vì sau thời gian này khả năng phát triển của vi khuẩn kỵ khí gây ngộ độc tăng lên đáng kể.
- Bơ bị cấm đối với phụ nữ có thai và cho con bú, cũng như trẻ em dưới 8 tuổi. Đôi khi danh mục này còn được mở rộng hơn nữa: những người bị viêm túi mật và viêm tụy đều bị cấm ăn nấm.
- Trong mọi trường hợp, cần hiểu rằng tất cả các loại nấm, kể cả nấm boletus ăn được, đều là thực phẩm rất nặng đối với cơ thể con người. Chúng nên được sử dụng ở mức độ vừa phải và thận trọng.
Ngoài ra, ở mỗi giai đoạn làm việc với boletus, cần theo dõi tình trạng của chúng và những thay đổi bất thường của nó. Ví dụ, nếu sau khi loại bỏ vỏ khỏi mũ nấm chuyển sang màu đen thì đương nhiên không nên ăn chúng. Cần phải phân tích không chỉ những biểu hiện bên ngoài mà còn cả mùi của nấm, độ cứng, độ đàn hồi của chúng, v.v.
Phần kết luận
Nhiều người không hiểu làm thế nào mà một người có thể bị ngộ độc bởi nấm boletus, bởi vì người ta tin rằng những loại nấm này và thậm chí cả những loại nấm giả của chúng ít nhất có thể ăn được một cách có điều kiện và không có loại nấm độc nào trong số đó. Tuy nhiên, chúng ta không nên quên rằng nấm là một phần của hệ sinh thái rừng, tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất, quả thể của nó có thể trở thành nơi chứa một số hợp chất hóa học sẽ không an toàn cho con người. Nguyên nhân gây ngộ độc boletus cũng có thể không liên quan gì đến môi trường hoặc sai sót của người hái nấm trong quá trình thu hái. Những vi phạm cơ bản về quy định đóng hộp, chẳng hạn như điều kiện mất vệ sinh, có thể dẫn đến một căn bệnh nghiêm trọng - ngộ độc.
