Bơ dạng hạt (mùa hè, đầu): hình ảnh và mô tả, chuẩn bị

Đối với nhiều người hái nấm, nấm bơ được coi là loại nấm ngon nhất, nó thường được so sánh với nấm boletus hoặc nấm porcini. Hạt bơ có nhiều loại nên có thể thu hái từ giữa tháng 6 đến giữa tháng 9. Loại sớm nhất được coi là loại dầu có hạt hoặc loại mùa hè. Khi vào rừng, để không mắc sai lầm khi thu hái và không nhặt phải những loại boletus không ăn được, bạn cần nghiên cứu kỹ mô tả, xem ảnh, video.

Mô tả chi tiết về máy chở dầu ngũ cốc

Nấm dầu dạng hạt là một loại nấm hình ống thuộc họ Boletaceae, chi Oiler. Người ta thường gọi là bướm sớm hay bướm mùa hè, vì những mẫu vật đầu tiên bắt đầu xuất hiện vào đầu mùa hè. Trong quá trình săn nấm, tốt hơn hết bạn nên lấy những cây nấm non, vì côn trùng và ấu trùng của chúng thích những loại nấm có hạt.

Mô tả nắp

Các loài dạng hạt tạo thành một chiếc mũ có kích thước từ 10 mm đến 20 cm, ở những mẫu còn non, chiếc mũ có hình dạng nhỏ, hình bán cầu hoặc phẳng lồi. Khi chín, nó trở nên phẳng và các cạnh cong lên trên. Bề mặt phẳng, mịn, phủ một lớp màng nhầy dày đặc, nên loại bỏ khi vệ sinh. Màu sắc của nắp có thể là nâu cam, đỏ gỉ, nâu đỏ. Mũ có thịt dày, bùi và có mùi thơm, màu trắng như tuyết. Khi cắt, màu sắc của cùi không thay đổi.

Nếu nhìn từ bên dưới, bạn có thể thấy một lớp hình ống có màu vàng nhạt. Khi ấn vào sẽ thấy nước màu trắng đục, khi khô sẽ chuyển sang màu nâu.

Mô tả của chân

Chân dày đặc, nhiều thịt và nhiều xơ. Chiều dài khoảng 8 cm, đường kính 2 cm, so với nắp lớn thì thân cây trông khá ngắn. Các vảy phía trên được sơn màu trắng như tuyết với nhiều hạt nhỏ phát triển. Về phía dưới, màu chuyển dần từ vàng nhạt sang nâu chanh.

Khi đi săn nấm bơ mùa hè, bạn cần đọc mô tả và xem ảnh.

Hạt sạn có ăn được hay không?

Dầu hạt là một loài ăn được. Đó là lý tưởng cho muối, ướp, hầm và chiên.Món bơ mùa hè hiếm khi được sấy khô vì nó sẽ vỡ vụn trong quá trình xử lý nhiệt. Nhưng nhờ đặc tính này mà bột nấm được dùng để chế biến món súp xay nhuyễn và nước sốt.

Khi thu thập các loài dạng hạt, người ta không được quên rằng các mẫu vật giả tồn tại trong tự nhiên. Nấm ăn có điều kiện có vị đắng, mùi khó chịu và có thể gây rối loạn đường ruột. Để không gây hại cho cơ thể, bạn cần có ý tưởng về hình thức bên ngoài của lọ dầu giả: nắp lồi hoặc phẳng, có màu tím đậm, bề mặt sáng bóng và nhầy nhụa. Dưới nắp, thay vì lớp hình ống, có các mảng màu trắng xám.

Cây dầu hạt phát triển ở đâu và như thế nào?

Các loài dạng hạt thích mọc giữa những cây thông non, ở những nơi thoáng đãng, nhiều nắng, trên bãi cỏ ngắn hoặc lá thông. Giống này có thể được tìm thấy ở khu vực châu Âu của Nga, Viễn Đông, Urals, Siberia và Kavkaz. Boletus mùa hè mọc theo nhóm và đơn lẻ. Tùy thuộc vào khu vực sinh trưởng, mẫu vật đầu tiên xuất hiện vào cuối tháng 5 và tiếp tục phát triển thành từng đợt cho đến đầu tháng 9.

Khi đi săn nấm, bạn cần làm theo những khuyến nghị đơn giản sau:

1. Việc thu gom phải được thực hiện xa đường cao tốc, nhà máy và trạm xăng.
2. Tốt hơn là lấy mẫu vật trẻ.
3. Nếu bạn tìm thấy một loại nấm có hạt, bạn cần phải nhìn xung quanh, vì những loại nấm này mọc thành từng gia đình.
4. Để không làm hỏng sợi nấm, phần chồi non được cắt bỏ bằng một con dao sắc.
5. Trong quá trình làm sạch, phải loại bỏ màng nhầy, vì trong quá trình bảo quản, nấm chưa gọt vỏ sẽ làm cho nước xốt có màu sẫm.
6. Cây thu hoạch không được ngâm trong nước vì cùi hình ống, bùi, hút nước như bọt biển. Chúng nhanh chóng được rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
7. Nấm mang về từ rừng được làm sạch và luộc ngay, nếu không một cây nấm sâu sẽ nhanh chóng lây nhiễm cả rổ.

Các món ăn được của món bơ dạng hạt và sự khác biệt của chúng

Các loài dạng hạt có bản sao trong tự nhiên. Chúng có thể ăn được và khác nhau về ngoại hình.

1. Muộn hoặc bình thường - loại phổ biến nhất. Thích mọc giữa các cây lá kim, trên đồng cỏ cát và ven đường. Chiếc mũ có đường kính lên tới 10 cm, hình bán cầu và phẳng. Mũ màu nâu đỏ sáng bóng, phủ một lớp màng nhầy dễ dàng tháo ra để vệ sinh. Lớp hình ống được bao phủ bởi một lớp màng dày đặc, khi nấm già đi sẽ biến thành một vòng và đi xuống thân cây.
   
2. Tàu chở dầu màu đỏ – Nấm có chiều cao nhỏ, thân nhiều sợi, mũ màu đỏ đỏ, bề mặt bóng, nhầy nhụa. Thích phát triển dưới cây thông và các cây lá kim khác. Thời điểm thu bướm đỏ trùng với thời điểm cây thông nở hoa. Lớp thứ hai xuất hiện đồng thời với hoa bồ đề. Nó phát triển theo nhóm nên việc thu hoạch rất nhanh chóng và thuận tiện.
   
3. cây tuyết tùng – thích trồng cạnh cây thông ngũ sắc. Chiếc mũ có đường kính 10 cm được sơn màu đỏ tía. Khi trời mưa, nó bị bao phủ bởi chất nhầy, khi khô thì trở nên sáp và xơ. Cùi có vị bùi, có mùi thơm trái cây hạnh nhân và vị chua. Loài này thường được tìm thấy ở Siberia và Viễn Đông, trong các khu rừng lá kim và tuyết tùng.
   
4. Không đổ chuông – loài có chân hình trụ màu chanh nhạt, mũ hình bán cầu màu nâu đỏ, đường kính tới 12 cm, thịt màu vàng nhạt, đặc, nhiều thịt, có nhiều sợi, khi cắt ra không đổi màu.Các loài không có vòng có mùi vị dễ chịu, mẫu vật phát triển quá mức có mùi vị khó chịu và mùi chua khó chịu.
   

Cách nấu bơ dạng hạt

Loại hạt có hương vị và mùi thơm ngon. Vì vậy, nó được dùng hầm, chiên, ngâm và muối.

boletus mặn

Món ăn được chế biến theo công thức này rất lý tưởng với khoai tây luộc hoặc chiên.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• nấm - 1 kg;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối – 40 g;
• hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Nấm được rửa sạch và loại bỏ màng.
2. Cho vào nồi, thêm nước và đun sôi trong 20-30 phút.
3. Thêm muối, đường và gia vị vào nấu thêm 5 phút nữa.
4. Nấm được cho vào lọ vô trùng và đổ đầy nước muối.
5. Sau khi làm mát, chuyển đến phòng mát.

Boletus dạng hạt ướp

Nấm ướp là món khai vị lý tưởng và rất hợp với các món khoai tây và thịt. Mẫu vật nhỏ phù hợp cho công thức này.

Thành phần cần thiết:

• nấm luộc – 4 kg;
• đường và muối - mỗi loại 1 thìa cà phê;
• gia vị - để nếm thử;
• giấm - 3 muỗng cà phê.

Chuẩn bị bơ dạng hạt:

1. Đun sôi nước trong nồi và thêm tất cả nguyên liệu trừ bơ.
2. Giấm được thêm vào khi kết thúc nấu ăn.
3. Nấm được cho vào lọ vô trùng và đổ đầy nước muối nóng.
4. Các lọ được đóng kín và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Phần kết luận

Boletus dạng hạt là loại nấm thơm và ngon xuất hiện trong các khu rừng ở Nga từ nửa đầu tháng 6 đến giữa tháng 9. Do hàm lượng protein, vitamin và nguyên tố vi lượng cao nên chúng thường được chế biến cho mùa đông và dùng để hầm và chiên.Nấm được coi là thực phẩm nặng nên những người mắc bệnh về đường tiêu hóa không nên ăn.

Bài viết được đề xuất

Cách rửa (làm sạch) tay sau khi gọt vỏ nấm bơ: phương pháp đơn giản

Có cần thiết phải bóc màng (da) khỏi boletus: tại sao phải loại bỏ nó, phương pháp ban đầu

Dầu tiêu: hình ảnh và mô tả

Nấm Boletus: lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người

Nấm dê con (nấm dê, nấm khô): ảnh và mô tả cách nấu

Dầu đỏ: hình ảnh và mô tả

Tại sao bơ chuyển sang màu tím sau khi nấu: nguyên nhân và phải làm gì

Boletus phát triển nhanh như thế nào sau mưa: theo thời gian, tốc độ tăng trưởng

Dầu xám: hình ảnh và mô tả, lợi ích và tác hại