Nội dung
Cây thông dầu chỉ mọc cộng sinh với thông nên thường mọc ở rừng lá kim hoặc rừng hỗn giao. Mycorrhiza với hệ thống rễ của cây lá kim đóng một vai trò quan trọng trong thành phần của nấm. Lon dầu được coi là một trong những chất hóa học phức tạp. Không thể đánh giá rõ ràng lợi ích và tác hại của dầu bơ. Phần chính của các nguyên tố vi lượng của quả thể có giá trị đối với con người, nhưng có một số chống chỉ định.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học
Giá trị dinh dưỡng và các đặc tính có lợi của nấm boletus được xác định bởi lượng axit amin, vitamin, protein, tập hợp các nguyên tố vi lượng và mức độ tiêu hóa của cơ thể. Phức hợp axit amin gần với protein có nguồn gốc hữu cơ. Giá trị dinh dưỡng của nấm về mặt axit amin không thua kém thịt. Tỷ lệ tiêu hóa protein trong boletus với chức năng bình thường của hệ tiêu hóa là trong khoảng 80%, đây là một con số cao. Leucine, arginine và tyrosine được hấp thu hoàn toàn và không cần quá trình phân hủy phức tạp của dịch dạ dày.Lợi ích của bơ đối với cơ thể con người còn nằm ở chỗ thành phần protein cao hơn nhiều so với hàm lượng chất này trong bất kỳ loại cây rau nào.
Thân quả chứa vitamin B, PP và C, các nguyên tố vi lượng: kẽm, sắt, đồng. Những chất này tham gia vào tất cả các quá trình của cơ thể. Hàm lượng vitamin nhóm B ngang bằng với ngũ cốc và bơ. Lượng vitamin PP trong đậu bơ cao hơn trong gan hoặc nấm men.
Thành phần carbohydrate của nấm là độc nhất theo cách riêng của nó, nồng độ carbohydrate kém hơn các chất nitơ, không điển hình cho thế giới thực vật, nơi có tỷ lệ ngược lại. Lợi ích của nấm boletus đối với con người nằm ở lượng đường mycosis, mycodextrin, rất hiếm trong tự nhiên. Lactose, có trong thành phần hóa học của bơ, chỉ có trong tự nhiên trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật - thịt, sữa.
Thành phần của chất xơ khác với thực vật, chất xơ dựa trên cellulose. Nấm là đại diện duy nhất của hệ thực vật có chất xơ chứa nồng độ chitin cao. Chất trong tự nhiên là một phần của vỏ và cánh của côn trùng và động vật giáp xác. Có một thời, người ta tin rằng tác hại của chitin trong thành phần của bơ đã vượt quá lợi ích của việc tiêu thụ sản phẩm. Vào cuối thế kỷ 20, các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chứng minh rằng chitin đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của bifidobacteria.
Giá trị dinh dưỡng của bơ được cải thiện đáng kể nhờ sự hiện diện của styrene trong thành phần của nó. Các chất tham gia vào hoạt động của hệ thống nội tiết và ngăn chặn cholesterol.
Thành phần hóa học của nấm boletus chiếm 10% thể quả, 90% còn lại là nước. Chứa các chất sau.
Vitamin | Chất dinh dưỡng đa lượng | Nguyên tố vi lượng | Axit béo |
thiamin | clo | Vanadi | Stearic |
Beta Caroten | Kali | coban | Kaprinovaya |
Folate | Phốt pho | Sắt | thần bí |
Tocopherol (alpha) | canxi | Nhôm | Oleic |
Axit ascorbic | lưu huỳnh | kẽm | Linoleic |
Pyridoxin | Natri | Đồng | Palmit |
Riboflavin | Magiê | Iốt |
|
| Silicon | Mangan |
|
|
| Niken |
|
|
| crom |
|
|
| Bor |
|
|
| Liti |
|
|
| Selen |
|
|
| Rubidi |
|
Nó cũng bao gồm các disacarit tiêu hóa và monosacarit.
Hàm lượng calo nhiều dầu
Hàm lượng calo trong nấm tươi thấp: không quá 19 Kcal trên 100 g trọng lượng. Của họ:
- nước – 90%;
- chất xơ – 2%;
- carbohydrate – 1,5%;
- protein – 4%;
- chất béo – 1%;
- khoáng sản – 1,5%.
Nhờ thành phần năng lượng và dinh dưỡng, nấm boletus có lợi ngay cả đối với trẻ em. Sau khi xử lý nhiệt, chỉ số này tăng nhẹ do mất đi một phần nước. Nấm khô có hàm lượng calo không thua kém thịt, sau khi hơi ẩm bay hơi chỉ còn lại thành phần hóa học. Trên 100 g trọng lượng sản phẩm có nhiều hơn và nồng độ chất béo, protein và carbohydrate cao hơn nhiều lần.
Lợi ích của boletus đối với con người là gì?
Do hàm lượng calo thấp và thành phần hóa học, nấm boletus rất hữu ích cho mọi người ở mọi lứa tuổi:
- Ăn nấm mang lại cho bạn cảm giác no và lượng calo tối thiểu. Nên đưa vào chế độ ăn của người thừa cân.
- Chúng cung cấp cho cơ thể đủ lượng protein, chất lượng nấm này được người ăn chay ưu tiên.
- Chất kích thích miễn dịch trong thành phần hóa học giúp cải thiện khả năng chống nhiễm trùng của cơ thể.
- Ngăn chặn sự phát triển của mầm bệnh.
- Lipid cải thiện tình trạng gan.
- Styrenes thúc đẩy sản xuất hormone.Cải thiện khả năng sinh sản, ngăn ngừa rối loạn cương dương và giảm lượng đường trong máu.
- Chỉ định cho người có bệnh lý về tim mạch. Các chất có trong nấm bình thường hóa mức cholesterol, từ đó ức chế sự phát triển của huyết khối và xơ vữa động mạch.
- Từ sự cộng sinh với cây thông boletus, thành phần hóa học của nó đã tạo ra một hợp chất nhựa có khả năng loại bỏ axit uric khỏi mô. Người bị bệnh gút hoặc đau nửa đầu nên ăn nấm.
- Sắt làm tăng nồng độ hemoglobin và tham gia vào quá trình tạo máu.
- Nhờ iốt, chúng có tác dụng sát trùng và thúc đẩy quá trình tái tạo mô nhanh chóng.
- Axit amin và vitamin kích thích hoạt động của não và hệ thần kinh, giảm mệt mỏi, trầm cảm và mất ngủ.
- Chitin thúc đẩy sự phát triển của bifidobacteria trong ruột và kích thích hoạt động của tuyến thượng thận.
Tại sao màng lại hữu ích cho cá bơ?
Nấm được bao phủ bởi một lớp vỏ bảo vệ che phủ hoàn toàn phần mũ và phần trên của cuống quả. Lớp màng trơn có bề mặt dính thường được bao phủ bởi những mảnh lá khô và côn trùng. Khi tái chế, nhiều người loại bỏ nó. Mặc dù bụi bẩn được rửa sạch tốt khỏi lớp bảo vệ. Màng không chứa nước, nồng độ chất dinh dưỡng trong đó cao.
Lợi ích của màng dầu là không thể phủ nhận nhưng nó cũng có hại cho cơ thể. Nếu nấm mọc ở những nơi có hệ sinh thái kém thì hàm lượng chất gây ung thư và hạt nhân phóng xạ trong màng cũng sẽ lớn hơn ở quả thể. Đây là yếu tố duy nhất không có lợi cho lớp bảo vệ.Màng này được dùng trong y học dân gian để bào chế cồn thuốc, dùng để điều trị bệnh vẩy nến, bệnh gút và dùng làm chất kháng khuẩn. Nồng độ kẽm cao làm tăng khả năng sinh sản của nam giới.
Việc sử dụng các đặc tính chữa bệnh của boletus trong y học
Các đặc tính có lợi của nấm boletus đã được y học chính thức công nhận. Lấy nấm ở dạng cồn và bột. Dùng làm thuốc chữa bệnh tại chỗ, dùng bằng đường uống. Trong y học cổ truyền, chiết xuất nấm được dùng để điều trị:
- dị ứng;
- bệnh vẩy nến;
- bệnh lý liên quan đến thị lực;
- bệnh tiểu đường;
- loãng xương;
- chứng đau nửa đầu;
- bệnh gout;
- bệnh về tim và mạch máu;
- Hội chứng mệt mỏi mãn tính;
- bệnh lý của tuyến giáp.
Do đặc tính kháng khuẩn và tái tạo, nấm được khuyên dùng trong giai đoạn hậu phẫu, khi bị gãy xương và các vết thương khác. Chiết xuất nước dựa trên quả thể không hề thua kém Streptocide; đặc tính này đã được ứng dụng trong y học dân gian. Những người chữa bệnh đưa ra nhiều công thức điều trị đau đầu, bất lực và các bệnh lý về khớp.
Chống chỉ định và tác hại có thể có của dầu
Hạt có dầu có xu hướng hấp thụ và tích tụ kim loại nặng: chì, xêzi và các hạt nhân phóng xạ. Những loại nấm trông hoàn toàn bình thường có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Bạn không thể tập trung tại khu công nghiệp gần các nhà máy hoặc hai bên đường cao tốc liên bang. Ô nhiễm khí khiến nấm không thích hợp để tiêu thụ.
Do chứa nhiều chitin nên khả năng hấp thụ protein của nấm kém hơn so với protein động vật. Cho dù nấm boletus có những đặc tính hữu ích như thế nào thì cũng có những chống chỉ định cho việc tiêu thụ, ngay cả đối với nấm được thu hái ở khu vực thân thiện với môi trường.Hạn chế sử dụng cho những người bị:
- dị ứng với nấm;
- rối loạn chuyển hóa;
- với rối loạn chức năng của hệ tiêu hóa, nấm có thể gây khó tiêu;
- boletus ngâm không được chỉ định cho bệnh nhân tăng huyết áp;
- với đợt cấp của viêm dạ dày;
- độ axit thấp hoặc cao;
- các bệnh về tuyến tụy.
Không nên đưa boletus vào chế độ ăn của phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 3 tuổi.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của nấm boletus được đánh giá tùy thuộc vào vùng sinh thái nơi nấm được thu hái. Thành phần hóa học phong phú được bảo quản trong quá trình nấu và sấy khô. Hàm lượng vitamin, nguyên tố vi lượng và axit amin trong nấm khô cao hơn nhiều. Các đặc tính có lợi của boletus đã được ứng dụng trong y học cổ truyền và dân gian.
