Nội dung
Trong số rất nhiều loại bơ sữa, Suillus flavidus, còn được gọi là sữa bơ đầm lầy, hoặc sữa bơ màu vàng, không được chú ý nhiều. Mặc dù nó không có được sự phổ biến như các loài liên quan, nhưng phẩm chất ẩm thực của Suillus flavidus hoàn toàn có khả năng khiến nó ngang hàng với những đại diện ngon nhất của vương quốc nấm.
Nấm bơ đầm lầy trông như thế nào?
Loài bản địa đầm lầy này thuộc họ nấm hình ống thuộc họ Maslenaceae. Mặc dù không được xếp vào loại nấm “quý tộc”, không xấu hổ khi khoe khoang với những người hái nấm có kinh nghiệm, nhưng nấm boletus đầm lầy vẫn đáng được công nhận. Trong bức ảnh dưới đây, bạn có thể đánh giá cao những đại diện của chi Suillus.
Mô tả nắp
Nắp của tàu chở dầu đầm lầy tương đối nhỏ đối với các mẫu vật thuộc chi của nó: kích thước của nó thay đổi từ 4 đến 8 cm, tùy thuộc vào độ tuổi. Tuy nhiên, nó không khác nhau về độ dày và giống như các đại diện khác của chi Suillus, nó được bao phủ bởi chất tiết nhờn đặc trưng.
Hình dạng mũ nấm đầm lầy cũng thay đổi theo từng giai đoạn phát triển của cơ thể. Ở các mẫu non, nó có hình bán cầu, nhưng khi lớn lên, nó dẹt ra, thu được một củ nhỏ ở phần trên và hơi thon dài về phía thân cây.
Nắp của bình dầu đầm lầy, như có thể thấy trong ảnh, có màu sắc kín đáo, trong đó tông màu vàng chiếm ưu thế. Đối với đặc điểm này, loài này đã nhận được một trong những cái tên của nó - tàu chở dầu màu vàng. Tuy nhiên, bảng màu của mũ không chỉ giới hạn ở màu vàng. Thường có những mẫu có màu hơi vàng kết hợp với tông màu be, xám hoặc xanh nhạt.
Lớp hình ống của nắp bình dầu đầm lầy khá dễ vỡ. Đặc điểm nổi bật của nó là các lỗ chân lông khá nhỏ, màu sắc thay đổi từ chanh và cùng màu vàng nhạt đến màu đất son.
Cùi đặc của dầu màu vàng nhạt không có mùi rõ rệt và không tiết ra nước sữa. Vết cắt của đại diện đầm lầy thuộc họ Buttercup có màu hồng nhạt.
Mô tả của chân
Thân cây Suillus flavidus khá khỏe và có hình trụ, hơi cong. Độ dày của nó là 0,3 - 0,5 cm và chiều dài có thể đạt tới 6 - 7 cm, đặc điểm đặc biệt của thân cây nấm này, như có thể thấy trong ảnh, là sự hiện diện của một vòng màu trắng hoặc bẩn giống như thạch trong mờ. màu vàng, hình thành trên thân cây non khi nắp tách ra khỏi thân trong quá trình sinh trưởng.Bản thân chân có màu hơi vàng, bên dưới vòng chuyển sang màu vàng nâu.
Các đặc điểm khác của máy ép dầu đầm lầy bao gồm hình elip của bào tử và màu vàng cà phê của bột bào tử.
Bướm đầm lầy có ăn được hay không?
Mặc dù có vẻ ngoài không dễ thấy nhưng nấm boletus màu vàng là loại nấm ăn được. Chúng có thể ăn được ở hầu hết mọi hình thức. Những loại nấm đầm lầy này có thể ăn sống hoặc ngâm chua, thích hợp để chiên và sấy khô. Nhờ cùi mọng nước và hương vị dễ chịu, những loại nấm này có thể tạo thêm sự mới lạ cho nhiều món ăn quen thuộc: từ salad và aspic cho đến súp và đồ nướng.
Cây bơ đầm lầy phát triển ở đâu và như thế nào?
Như bạn có thể đoán từ cái tên, cây dầu đầm lầy mọc chủ yếu ở những nơi đầm lầy, đơn lẻ hoặc theo nhóm nhỏ. Suillus flavidus có thể được tìm thấy trong các khu rừng thông đầm lầy, ở vùng đồng bằng sông hoặc mương, nơi nó ẩn mình giữa rêu, hòa nhập thành công với môi trường xung quanh. Thời điểm tốt nhất để thu hái những hạt bơ có màu vàng óng được coi là khoảng thời gian từ cuối tháng 8 đến đầu tháng 10. Đúng là loài đầm lầy này khá hiếm, mặc dù có phạm vi phân bố rộng. Nó bao gồm nhiều nước ôn đới châu Âu, như Ba Lan, Litva, Pháp, Romania và hầu hết Nga, bao gồm cả Siberia.
Những ai may mắn bắt gặp loài này nên nhớ một số quy tắc đơn giản để có thể thu thập những mẫu vật ngon nhất mà không gây hại cho bản thân hoặc môi trường:
- Nên ưu tiên những loại nấm đầm lầy non, chu vi mũ không quá 5 cm, những nấm già hơn của chi Suillus flavidus trở nên dai và mất đi hương vị tinh tế.
- Không nên thu hái boletus đầm lầy nếu thời tiết khô ráo trong nhiều ngày liên tiếp hoặc có mưa liên tục.
- Vì boletus đầm lầy có xu hướng tích tụ chất độc hại với số lượng lớn, bạn không nên thu thập chúng gần các khu công nghiệp, ven đường hoặc dọc theo bờ sông bị ô nhiễm.
- Khi thu hái Suillus flavidus, bạn không bao giờ được nhổ chúng ra khỏi đất để không làm hỏng sợi nấm. Tốt hơn là nên cắt cây đầm lầy bằng một con dao sắc ngay trên mặt đất.
Ngoài những khuyến nghị này, vì sự an toàn của bản thân, bạn phải tránh những đại diện không ăn được của vương quốc nấm trông giống như một đĩa bơ màu vàng.
Cặp song sinh chở dầu đầm lầy và sự khác biệt của chúng
Cây dầu màu vàng nhạt không có chất độc và có chút giống với các loài khác trong họ Dầu. Tuy nhiên, nó có thể bị nhầm lẫn với loại nấm tiêu không ăn được Chalcíporus piperátus. Nó còn được gọi là bơ tiêu, mặc dù nó thuộc một họ khác. Đại diện màu nâu đỏ này của họ Boletaceae với nắp bóng không dính có đường kính lên tới 7 cm mọc chủ yếu dưới những cây thông, ít gặp hơn trong rừng vân sam. Lớp hình ống của nó có màu nâu và thân mỏng cao tới 10 cm. Thịt của Chalcíporus piperátus có vị như ớt cay. Và mặc dù món bơ giả này không độc nhưng vị đắng của dù chỉ một cây nấm tiêu cũng có thể phá hỏng mọi công thức nấu ăn.
Đối tác Siberia của nó, Suillus sibirikus, gần giống với món bơ đầm lầy. Nó được coi là có thể ăn được có điều kiện, vì loài này chỉ có thể được tiêu thụ sau khi gọt vỏ và chế biến trong 20 phút. Mũ lồi của đại diện Siberia được sơn màu vàng nâu hoặc màu ô liu thuốc lá và dài tới 10 cm, thịt màu vàng trơn của nó không đổi màu khi cắt. Thân của nấm cũng có màu vàng, cao tới 8 cm, dày hơn một chút so với giống nấm đầm lầy, chu vi lên tới 1 - 1,5 cm và được bao phủ bởi các đốm đỏ.
Phần kết luận
Mặc dù món bơ đầm lầy khá kín đáo nhưng nó chắc chắn xứng đáng được những người hái nấm chú ý. Hương vị dễ chịu, kết cấu đậm đặc và cách sử dụng linh hoạt sẽ thu hút nhiều người sành lâm sản.
