Nội dung
Bướm là loại nấm thuộc họ Butteraceae, họ Boletaceae. Nấm dầu Siberia (Suillus sibiricus) là loài nấm thuộc chi nấm hình ống, ăn được. Loài này được đặt tên theo chất nhầy dính, nhờn ở dạng màng bao phủ mũ của nó. Loài này phổ biến ở Siberia và Viễn Đông. Nó rất hiếm ở châu Âu, nhưng có thể được tìm thấy trong rừng tuyết tùng. Ở một số nước châu Âu, nó thậm chí còn được liệt kê trong Sách đỏ.
Món bơ Siberia trông như thế nào?
Đây là loại nấm có kích thước từ nhỏ đến trung bình, màu vàng kem, ẩn mình giữa những chiếc lá rụng trong các khu rừng lá kim và hỗn giao.Mũ nhẵn màu vàng của nó khá dễ nhận ra, hiếm khi ẩn dưới lớp lá rụng, bạn chỉ cần cúi xuống và nhìn kỹ hơn - nó mọc thành một gia đình lớn khó có thể bỏ sót.
Mô tả nắp
Mô tả về cây boletus Siberia, theo bức ảnh, có các đặc điểm sau: kích thước (đường kính) nắp của quả thể mới hình thành có thể là 4-5 cm, của quả trưởng thành - lên tới 10 cm. Mũ có hình nón, phát triển, gần như phẳng với một củ nhỏ cùn dọc ở giữa. Màu của nó có thể là vàng nhạt, vàng bẩn, kem và thậm chí là ô liu với các sợi màu nâu. Phần trên của nắp được phủ một lớp màng dầu bóng, có thể dễ dàng tháo ra nếu muốn. Nếu độ ẩm không khí tăng lên, chất nhầy có thể tích tụ trên bề mặt mũ. Ở mặt sau, nắp được hình thành bởi các ống mỏng và thuôn dài màu trắng.
Mô tả của chân
Chiều dài thân nấm không quá 7 cm, độ dày - 2 cm, càng gần mặt đất nở ra, càng gần mũ thì mỏng đi. Hình dạng của nó là hình trụ, cong và bên trong không rỗng. Màu của chân có màu be bẩn, bề mặt phủ những đốm nhỏ màu nâu. Các mẫu non có một vòng trên thân, vòng này sẽ biến dạng khi lớn lên, biến thành dạng tua rua hoặc phát triển xốp.
Món bơ Siberia có ăn được hay không?
Loài nấm này mọc thành từng nhóm lớn trong rừng lá kim và rừng tuyết tùng và sinh trái nhiều và thường xuyên. Vụ thu hoạch được thu hoạch từ giữa mùa hè cho đến khi có đợt sương giá đầu tiên. Lâm sản có thể được ăn uống an toàn sau khi xử lý nhiệt.Chúng có hương vị thơm ngon và thuộc loại nấm ăn được thuộc loại thấp nhất.
Cây bơ Siberia mọc ở đâu và như thế nào?
Môi trường sống của loài này khá rộng rãi. Nó hình thành bào tử ở bất cứ nơi nào có cây tuyết tùng Siberia. Một số nhà nấm học cho rằng bướm Siberia cũng hình thành bệnh nấm với các loài cây lá kim khác. Loài nấm này có thể được tìm thấy trong các khu rừng lá kim ở Siberia, Viễn Đông, Bắc Mỹ, Châu Âu và Estonia.
Từ tháng 6 đến cuối tháng 9, cây dầu Siberia kết trái. Nó phát triển thành từng đám lớn tạo ra số lượng lớn chồi non. Dùng dao sắc cắt dọc theo thân cây, sát đất, cẩn thận không làm tổn thương sợi nấm. Những mẫu vật rất nhỏ còn lại để phát triển.
Đôi của tàu chở dầu Siberia và sự khác biệt của chúng
Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm thường nhầm lẫn nấm boletus Siberia với nấm tiêu. Hình dạng và màu sắc của chúng rất giống nhau.
Ngoài ra còn có sự khác biệt:
- mũ nấm tiêu không có lớp phủ bóng;
- không có vòng ở chân;
- lớp xốp có màu đỏ, còn lớp dầu có màu vàng.
Nấm tiêu được coi là có thể ăn được do vị cay nồng của nó. Trong ẩm thực của một số nước, nó được dùng làm gia vị cay. Ở Nga, loại này chưa được công nhận hoặc phân phối.
Cỏ vân sam là một loại nấm đặc biệt giống với loại nấm bơ mùa thu ở Siberia. Sự khác biệt chính giữa mokrukha và bơ Siberia, hình ảnh và mô tả được đưa ra ở trên, là các tấm thay vì ống ở mặt sau của nắp. Ngoài ra, chúng được bao phủ bởi chất nhầy, trong khi nấm từ rừng Siberia lại khô. Màu của mũ mokrukha có màu xám hơn, trong khi màu của bình dầu có màu vàng.
Món bơ chua gần giống với món bơ Siberia. Nó được phân biệt bằng màu ô liu của nắp và các chấm đen trên thân, gần gốc gần đất hơn. Nấm ăn được nhưng có vị chua nên không ăn được. Nếu nó rơi vào giỏ với các anh em khác, nó sẽ biến thành màu tím.
Cách chế biến boletus Siberia
Trước khi ướp, nên loại bỏ vỏ khỏi mũ nấm - nó có thể có vị đắng. Nếu nấm cần luộc hoặc chiên (xử lý nhiệt) thì không cần làm sạch. Ngoài ra, loại nấm này còn được phơi dây trong phòng khô ráo, ấm áp, chuẩn bị cho mùa đông, cho vào lọ đậy kín, luộc sơ rồi ướp với giấm và gia vị cay. Vào mùa đông, sau khi mở hũ, thành phẩm phải được rửa lại một lần nữa để loại bỏ chất nhầy và nêm gia vị vừa ăn.
Họ cũng chuẩn bị những miếng nấm cốt lết, nhân bánh bao, bánh kếp và bánh nướng. Nấm được xào với khoai tây và dùng làm món ăn kèm với mì ống và cháo. Trong mỗi món ăn, chúng kết hợp hài hòa với các nguyên liệu khác, đặc biệt là kem chua và phô mai, mang lại cho món ăn hương vị nấm đậm đà.
Phần kết luận
Nấm dầu Siberia là một loại nấm phổ biến, ăn được, có thể tìm thấy ở khắp mọi nơi trong các khu rừng lá kim ở các vùng phía bắc nước Nga. Loài này cho quả rất nhiều, người hái nấm sẽ không khó để thu thập được vài thùng nấm nếu tìm được nơi chúng mọc. Nấm Maslenitsa từ Siberia thích hợp để chế biến bất kỳ món nấm nào.
