Nội dung
Món bơ rất đáng chú ý - đó là một loại nấm thuộc họ Boletaceae. Giống như tất cả các loại boletus, nó có một đặc điểm đặc trưng là nắp dầu trơn. Loại nấm này đã trở nên phổ biến ở Bắc bán cầu, nơi nó mọc ở hầu hết mọi nơi. Tương tự như các đại diện khác của họ Boletaceae, loại bơ đáng chú ý có thể được ăn mà không cần xử lý nhiệt tối thiểu.
Cây boletus đáng chú ý mọc ở đâu?
Địa lý của môi trường sống đáng chú ý của tàu dầu rất rộng lớn.Ở Á-Âu, nó có thể được tìm thấy gần như trên toàn bộ lãnh thổ rừng lá kim, từ Dãy núi Ural đến Viễn Đông. Không có nơi nào ở rừng taiga Siberia mà không tìm thấy loại nấm này.
Ngoài ra, tàu chở dầu đáng chú ý còn mang lại cảm giác tuyệt vời ở Bắc Mỹ - nó phân bố từ phía tây sang phía đông Hoa Kỳ, từ bờ biển phía đông của Thái Bình Dương đến bờ biển phía tây của Đại Tây Dương. Khu vực phân bố của nấm ở Mỹ chỉ giới hạn ở Canada từ phía bắc và đến ranh giới giữa khí hậu ôn đới và cận nhiệt đới từ phía nam.
Giống như tất cả các loại nấm boletus, loại nấm này thích ở gần các cây lá kim, nơi nó xâm nhập cộng sinh dưới dạng mycorrhiza. Mối quan hệ cộng sinh tốt nhất của loại nấm này là với cây thông. Chính dưới gốc cây này, bạn có thể tìm thấy những đàn bướm lớn nhất.
Người khai thác dầu rất thích độ ẩm, vì vậy ở những khu rừng có độ ẩm cao (có nhiều suối, lạch và đầm lầy), nó có thể được tìm thấy thường xuyên hơn ở những nơi có khí hậu khô.
Boletus đáng chú ý trông như thế nào
Loại nấm này nhận được tên tiếng Nga vì nắp của nó có màu sắc và kết cấu nguyên bản, thu hút ánh nhìn. Giống này có vẻ ngoài hấp dẫn và khá khó nhầm lẫn nó với các loại boletus khác.
Mũ nấm có đường kính từ 4 đến 12 cm. Khi bắt đầu phát triển, nấm có dạng hình cầu, sau này chuyển sang dạng hình nón, sau đó thành dạng vươn ra. Bề mặt nhầy của nắp có màu đỏ sẫm hoặc đỏ nâu. Trên toàn bộ khu vực của nắp có những mảnh nhỏ với nhiều sắc thái xám khác nhau.
Màng trinh có cấu trúc hình ống màu vàng. Khi nấm lớn lên, màu sắc chuyển sang màu vàng nâu, sau đó chuyển sang màu nâu hoàn toàn.Đường kính lỗ chân lông - không quá 1 mm.
Chân có chiều dài từ 3 đến 12 cm và đường kính hiếm khi vượt quá 20 mm. Hình dạng của chân có dạng hình trụ, thường rỗng bên trong. Chiếc nhẫn nằm cách nắp 2-3 cm, chia chân thành hai vùng: vùng trên, sạch, màu vàng và vùng dưới, phủ vảy màu đỏ tía.
Thịt nấm có màu vàng. Vết cắt để ngoài không khí trong lành sẽ có màu vàng hồng sau khoảng 30 phút, sau 3-4 giờ màu vết cắt chuyển sang màu nâu. Màu của bột bào tử có màu vàng nâu.
Sự xuất hiện của chiếc tàu chở dầu đáng chú ý được thể hiện trong bức ảnh:
Có thể ăn boletus đáng chú ý?
Món bơ đáng chú ý thuộc về các loại nấm ăn được có điều kiện. Mối liên hệ của nó với nhóm này không chỉ do mùi vị mà còn do loại nấm này cực kỳ sâu.
Để giảm thiểu rủi ro khi thu hái nấm sâu, nên thu hái nấm sâu vào nửa đầu thời kỳ đậu quả - từ cuối tháng 6 đến giữa tháng 8.
Hương vị thật đáng chú ý
Nấm thuộc loại ăn được thứ 3, mùi vị được đánh giá là đạt yêu cầu. Mùi nấm hầu như không đáng chú ý, trong quá trình xử lý nhiệt nó gần như biến mất hoàn toàn.
Lợi ích và tác hại
Lợi ích vượt trội của mao lương, giống như tất cả các đại diện của nấm, là hàm lượng protein cao. Đây là sản phẩm có hàm lượng calo cao, có thể nhanh chóng thỏa mãn cơn đói.
Cần nhớ rằng ăn nấm có một số hạn chế và chống chỉ định. Tác hại từ việc tiêu thụ nấm chỉ có thể xảy ra nếu chúng được thu gom gần đường bộ hoặc đường sắt, cũng như các doanh nghiệp công nghiệp.Các loại dầu đáng chú ý có xu hướng tích tụ độc tố và muối kim loại nặng, gần như không thể loại bỏ khỏi chúng.
Ngoài ra, loại bơ đáng chú ý, giống như tất cả các loại nấm, đều có chống chỉ định trực tiếp - không nên dùng cho trẻ em dưới 5 tuổi, phụ nữ có thai hoặc những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Quy tắc thu thập
Thời gian đậu quả của cây dầu rất đáng chú ý - từ cuối tháng 6 đến đầu tháng 10, tùy thuộc vào điều kiện khí hậu. Cao điểm thu hoạch xảy ra vào nửa cuối mùa hè, khi quả thể chưa bị sâu tấn công diện rộng.
Thời điểm thu hái tối ưu được coi là ngày thứ 2 hoặc thứ 3 sau mưa, vì mưa và sương dày đặc là tác nhân kích thích sinh trưởng tuyệt vời.
Nên thu thập boletus một cách hiệu quả trong các khu rừng lá kim hoặc hỗn hợp. Họ thích những khu vực có ánh sáng tốt trong rừng: khoảng trống và rìa. Nấm thường có thể được tìm thấy dọc theo các lối đi và đường nhỏ. Khi có độ ẩm cao, chúng cũng được tìm thấy ở những nơi có bóng râm hơn. Khi thu hái, bạn cần phải cẩn thận vì hầu hết các loại nấm đều được giấu dưới lớp rác thông.
Sai đôi dầu đáng chú ý
Những con bướm đáng chú ý có một số đôi, bề ngoài rất giống chúng. Mức độ giống nhau của những loại nấm này lớn đến mức có thể xác định đó là đĩa dầu hay nấm kép chỉ bằng cách cắt bỏ chúng và kiểm tra cẩn thận cấu trúc của thân và màng trinh.Rất khó để xác định chỉ bằng vẻ bề ngoài của chiếc mũ xem nó thuộc về loại nấm nào đang được đề cập. Tuy nhiên, sai sót trong định nghĩa sẽ không gây ra hậu quả nghiêm trọng - tất cả các loại bơ đáng chú ý đều được phân loại (mặc dù có điều kiện) là ăn được.
“Ứng cử viên” chính cho cú đúp bơ đáng chú ý chính là nấm tiêu. Nó khác với bản gốc ở chỗ không có vòng trên cuống và màu đỏ của màng trinh, ở cá bơ nó có màu vàng hoặc vàng nâu.
Một loài trông giống khác là ruồi vân sam. Khi nhìn từ đỉnh cao phát triển của con người, người ta cũng dễ nhầm lẫn nó với một lon dầu đáng chú ý. Sự khác biệt xuất hiện sau khi cắt và kiểm tra:
- Màng trinh của ruồi vân sam có dạng phiến chứ không phải hình ống;
- lượng chất nhầy trên nắp quá lớn, điều này không đặc trưng cho cá bơ nói chung.
Ruồi vân sam có thể ăn được (thậm chí có thể còn ăn được nhiều hơn cả loài bơ đang được đề cập), nhưng nó không được những người hái nấm ở Nga đánh giá cao. Một trong những lý do khiến loài nấm này không thích là vì chất nhầy của nó khiến các loài khác có màu tím.
Ứng dụng của các loại dầu đáng chú ý
Món bơ đáng chú ý là một loại nấm gần như phổ biến, vì nó có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: sấy khô, chiên, luộc, muối, v.v. Món bơ đáng chú ý được dùng để làm món thứ nhất và món thứ hai, chúng được ngâm và dùng để chế biến nước sốt. .
Đồng thời, không nên quên việc bắt buộc phải xử lý quả thể sau khi thu hái. Nó nhằm mục đích không chỉ để bảo vệ một người khỏi bị ngộ độc.Nếu xử lý nhiệt được thực hiện không chính xác, bạn hoàn toàn có thể làm mất đi hương vị của sản phẩm.
Bất kỳ quá trình xử lý nào cũng bắt đầu bằng việc phân loại nguyên liệu thu thập được: nấm được kiểm tra và xác định để những nấm không ăn được không vô tình bị trộn lẫn với những nấm ăn được. Tiếp theo, loại bỏ da khỏi mũ và rửa sạch.
Nấm sau khi rửa sạch phải cắt nhỏ và rửa lại bằng nước lạnh. Nước phải thoát ra ngoài, không nên để quả thể tiếp xúc với nước quá lâu sau khi cắt. Ở trạng thái này, chúng có khả năng hấp thụ rất tốt, điều này có thể khiến chúng trở nên kém đàn hồi, mùi vị cũng thay đổi theo chiều hướng tiêu cực.
Sau khi tiến hành rửa lần thứ hai, bạn có thể bắt đầu xử lý nhiệt quả thể. Nếu nấm cần chiên thì cho ngay vào chảo dầu đã đun nóng. Nếu định nấu ăn, bạn cần cho quả thể vào nước lạnh và đun sôi.
Xử lý nhiệt kéo dài không quá 20 phút. Đây là thời gian quả thể được hầm trong chảo rán hoặc ngâm trong nước sôi. Trong thời gian này, không có sản phẩm nào khác được thêm vào chúng, chúng phải được thêm vào món ăn sau khoảng thời gian này.
Phần kết luận
Món bơ đáng chú ý có vẻ ngoài hấp dẫn, nhưng hương vị của nó khiến người ta có thể xếp nó vào loại ăn được có điều kiện. Loài cây có dầu đáng chú ý chủ yếu mọc ở các khu rừng lá kim ẩm ướt, thích ở gần các cây thông. Thời gian thu thập của nó rơi vào nửa cuối mùa hè.Loại này có ứng dụng phổ biến, được dùng luộc, hầm, chiên và muối.
