Nội dung
Boletus chiên là một sự bổ sung lý tưởng cho bàn ăn lễ hội và hàng ngày. Nấm được dùng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc được dùng trong các món ăn khác. Cách chiên khá đơn giản nhưng không tuân thủ các nguyên tắc nấu ăn sẽ ảnh hưởng không tốt đến mùi vị. Vì vậy, bạn nên tìm hiểu cách chế biến bơ để chiên và liệu có cần nấu trước hay không.
Cách chuẩn bị bơ để chiên
Bước đầu tiên trong việc chuẩn bị bất kỳ món ăn nào là lựa chọn nguyên liệu. Lựa chọn sai lầm sẽ dẫn đến hương vị của món ăn thành phẩm sẽ không như mong đợi.
Nên mua sản phẩm ở các cửa hàng chuyên dụng. Mua ngoài chợ không an toàn vì không rõ nguồn gốc. Tốt nhất nên ưu tiên cho những người bán hàng đáng tin cậy.
Độ tươi của bơ được biểu thị bằng các dấu hiệu sau:
- không có mùi lạ;
- bề mặt mịn không có nếp nhăn;
- tính toàn vẹn (nếu nắp và thân tách rời nhau, điều này cho thấy sản phẩm đã được thu gom và vận chuyển không cẩn thận);
- không có nấm mốc, các khu vực bị thối và các khuyết tật khác.
Đặc điểm nổi bật của nấm non là bề mặt dính. Nó chứa một chất nhớt, làm cho nó hơi sáng bóng.
Phân loại nấm thu thập
Giống được trình bày phát triển vào đầu mùa hè, đặc biệt là khi thời tiết mưa. Vì vậy, thay vì mua, bạn có thể tự lắp ráp.
Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần phân loại, chế biến bơ và chuẩn bị để chiên. Chúng phải được phân loại cẩn thận, loại bỏ những mẫu vật thối hoặc hư hỏng. Cũng không nên nấu những món có dấu vết đã bị động vật hoặc côn trùng ăn thịt.
Tôi có cần làm sạch bơ trước khi chiên không?
Đất có thể còn sót lại trên nấm và việc rửa thông thường dưới vòi nước chảy thường là không đủ. Vì vậy, bạn cần nấu chín bơ trước khi chiên sau khi làm sạch sơ bộ. Bạn cũng nên loại bỏ lớp màng vì nó có thể tạo ra vị đắng. Ngoài ra, khi làm sạch, món ăn trông rất thẩm mỹ.
Cách làm sạch bơ để chiên
Phim được lấy ra khỏi nắp khi khô. Bạn không nên ngâm nó vì nó sẽ trơn trượt và quá trình này sẽ trở nên trầm trọng hơn. Nếu bề mặt khô, bạn có thể làm ẩm nhẹ bằng nước rồi để ngoài không khí. Sau đó chỉ cần dùng dao cạy màng và lấy nó ra.
Bạn có thể thấy rõ cách bóc vỏ nấm boletus:
Có một phương pháp khác lý tưởng cho nấm non. Với sự trợ giúp của nó, da sẽ tự bong ra và tất cả những gì còn lại là làm sạch nắp khỏi mọi cặn bẩn.
Các bước làm sạch:
- Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi.
- Sản phẩm được đặt trong một cái chao và giữ trên nước sôi trong 30 giây.
- Da bắt đầu di chuyển ra khỏi bề mặt của nắp và có thể được loại bỏ bằng tay thay vì dùng dao.
Có một phương pháp triệt để - cho bơ vào nước sôi. Sau đó chúng được nhúng ngay vào nước mát. Vỏ bong ra khỏi nắp nhưng quá trình nấu bị gián đoạn. Vì vậy, phương pháp chế biến này trước khi chiên không được khuyến khích.
Có cần đun sôi bơ trước khi chiên không?
Nấm chỉ có thể ăn được sau khi xử lý nhiệt, vì vậy ngay cả trước khi chiên, bạn cũng cần đun sôi bơ trong nước. Điều này giúp loại bỏ nguy cơ nhiễm trùng hoặc độc tố. Cần nấu chín trước để sản phẩm không bị khô khi chiên.
Cách nấu bơ trước khi chiên
Các mẫu nhỏ không cần phải nghiền nát trước. Nếu phần mũ và cuống lớn thì nên cắt thành nhiều phần.
Các bước xử lý:
- Boletus đã được chuẩn bị trước, rửa sạch sẽ được đặt trong thùng chứa.
- Đổ đầy nước lạnh sao cho hơi ngập nấm.
- Đặt hộp đựng ở nhiệt độ thấp và đun sôi.
- Khi sản phẩm đã sôi, bạn cần rửa sạch lại và để chất lỏng chảy ra.
Khi đun sôi, nên thêm một chút muối vào nước. Không nên thêm gia vị trong giai đoạn nấu.
Nấu nấm boletus trong bao lâu trước khi chiên
Tiếp xúc với nhiệt độ quá cao có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị, vì vậy bạn không nên nấu bơ cho đến khi mềm trước khi chiên. Chỉ cần giữ chúng trong nước trong 20-30 phút là đủ. Nếu bạn nấu lâu hơn, chúng có thể bị nhão, sau đó việc chiên chúng sẽ trở nên vô nghĩa.
Nếu dự định xử lý nhiệt tiếp theo thì 15-20 phút là đủ. Nấm sẽ vẫn còn ẩm và sẽ chín trong quá trình chiên nhưng cấu trúc và hương vị của chúng sẽ được giữ nguyên.
Có thể chiên bơ mà không cần đun sôi?
Có thể không để sản phẩm phải xử lý nhiệt trước. Không cần thiết phải luộc nấm boletus trước khi chiên nếu chúng có kích thước nhỏ. Nếu mẫu lớn thì phải cắt nhỏ hoặc đun sôi trước trong nước muối.
Phần kết luận
Điều quan trọng là phải chuẩn bị boletus để chiên một cách chính xác để bộc lộ hết hương vị của nó. Giai đoạn chuẩn bị bao gồm phân loại và làm sạch cũng như xử lý nhiệt. Chỉ cần nấu bơ trong 20-30 phút là đủ, sau đó bạn có thể tiến hành trực tiếp quá trình chiên.
