Bơ sốt cà chua: công thức đơn giản cho mùa đông

Bơ sốt cà chua cho mùa đông là món ăn kết hợp được hai ưu điểm đáng kể. Thứ nhất, đây là món ngon thơm ngon, bổ dưỡng được làm từ một sản phẩm xứng đáng được mệnh danh là “thịt rừng”. Thứ hai, đây là loại thực phẩm tập trung tối đa các chất hữu ích - protein, chất béo và carbohydrate, vitamin, khoáng chất và các hoạt chất sinh học. Không có khó khăn đặc biệt nào trong việc chế biến món ăn - bạn chỉ cần chọn công thức phù hợp.

Nguyên tắc nấu bơ sốt cà chua

Để chế biến món ăn ngon nhất, bạn chỉ cần lấy nấm tươi, ngay sau khi hái, rửa sạch kim và lá. Ngoài ra, trước khi nấu, phần mũ của chúng phải được loại bỏ khỏi da, điều này sẽ khiến món ăn thành phẩm có vị đắng.

Nấm được chế biến đúng cách cần phải rửa sạch nhiều lần, sau đó đun sôi trong nước muối sôi trong 20 phút, để ráo nước và sau khi thay nước, lặp lại quy trình.Sau lần nấu thứ hai, chúng có thể được rửa sạch và sử dụng để nấu tiếp.

Nhu cầu xử lý nhiệt kép là do loại nấm này có khả năng hấp thụ các nguyên tố phóng xạ và các hạt kim loại nặng từ đất và các chất phụ gia đó phải được xử lý.

Đối với nước sốt cà chua làm bơ đã làm sẵn, bạn có thể lấy cà chua chín hoặc bột nhão làm sẵn, trụng qua nước sôi, bỏ vỏ, sau đó thái nhỏ cùi để thêm vào chế phẩm.

Công thức cổ điển làm bơ ướp sốt cà chua

Một công thức cổ điển yêu cầu những nguyên liệu sau sẽ giúp bạn chế biến món boletus ngon cho mùa đông:

• nấm - 1 kg;
• bột cà chua - 200 g;
• nước nóng - 200 g;
• dầu (rau) – 50 g;
• giấm (6%) – 35 ml;
• đường – 40 g;
• muối – 15 g;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Công thức cổ điển bao gồm một chuỗi hành động đơn giản:

1. Gọt vỏ và luộc nấm hai lần, lọc lấy nước, rửa sạch và cắt nhỏ nếu cần.
2. Pha loãng bột nhão trong nước, thêm dần dầu, đường và muối, giấm, lá nguyệt quế.
3. Đặt các miếng bơ và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút trên lửa vừa phải.
4. Phân phối các chế phẩm vào lọ, rửa kỹ bằng soda hoặc tiệt trùng, đậy nắp đun sôi, sau đó hạ hộp vào chảo nước nóng lớn (khoảng 70°C) trên một miếng vải dày và để khử trùng trong 30 - 45 phút.
5. Cuộn nắp lại, úp ngược lọ rồi đặt dưới chăn ấm cho nguội.

Công thức làm bơ sốt cà chua đơn giản nhất cho mùa đông

Đối với những người không thích quá tải vị ngọt nguyên chất của cà chua với các loại thảo mộc và gia vị, chúng tôi có thể giới thiệu công thức sau.

Thành phần:

• nấm - 1 kg;
• cà chua – 700 g;
• dầu (rau) – 80 ml;
• đường – 300 g;
• muối - 15 g.

Bạn cần chuẩn bị như sau:

1. Rửa và gọt vỏ nấm, đun sôi trong hai nước trong 20 phút, sau đó để ráo nước.
2. Cà chua gọt vỏ, gọt vỏ, thái nhỏ cùi, cho bơ vào nồi đun nhỏ lửa trong 10 phút.
3. Khuấy đường và muối vào nước sốt cà chua nóng, thêm dầu thực vật, đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
4. Cho sản phẩm vào lọ khô đã tiệt trùng, đặt dưới nắp đậy sạch trong nước nóng, giữ trong 45-60 phút kể từ lúc sôi.
5. Cuộn nắp lại và để lọ nguội.

Thời gian đun sôi của lọ phụ thuộc vào thể tích của chúng: hộp 0,5 lít có thể tiệt trùng trong khoảng 30-45 phút, hộp 1 lít có thể khử trùng trong khoảng một giờ.3

Công thức làm bơ sốt cà chua với hành tây

Hành tây sẽ làm cho hương vị của bơ bảo quản cho mùa đông trong cà chua trở nên tinh tế hơn.

Thành phần:

• nấm – 3 kg;
• nước dùng nấm - 150 ml;
• dầu (rau) – 500 ml;
• bột cà chua - 500 ml;
• hành tây - 1 kg;
• hạt tiêu (đậu Hà Lan) – 10 chiếc.;
• muối – 40 g;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• giấm (9%) - 2 muỗng canh. tôi.

Quá trình nấu ăn:

1. Loại bỏ vỏ khỏi mũ boletus, rửa sạch, cắt chúng, đun sôi, thay nước hai lần.
2. Cắt hành tây bóc vỏ thành nửa khoanh.
3. Đổ nước dùng, bơ vào nồi, thêm nấm, hành tây, tương cà, muối.
4. Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 45 phút và khuấy liên tục. Khoảng 7-8 phút trước khi kết thúc nấu, thêm hạt tiêu, giấm và lá nguyệt quế.
5. Đặt chế phẩm đun sôi vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp lại, sau đó khử trùng trong 45-60 phút.

Lật ngược các lon đã cuộn lại, bọc lại, để nguội rồi chuyển vào kho bảo quản.

Bơ sốt cà chua với cà rốt và hành tây

Bơ với hành tây và cà rốt sốt cà chua gần như là một món salad, thích hợp cho cả bữa tối gia đình hàng ngày và bàn ăn ngày lễ.

Thành phần:

• nấm – 1,5 kg;
• cà rốt - 500 g;
• hành tây - 500 g;
• sốt cà chua (bột nhão) - 300 g;
• dầu (rau) – 25 g;
• đường, muối, gia vị - tùy theo khẩu vị.

Khoảng trống được tạo như thế này:

1. Rửa sạch, gọt vỏ, đun sôi bơ trong hai nước (lần thứ hai có thêm muối).
2. Cắt hành tây và cà rốt thành dải bằng nhau.
3. Cho các nguyên liệu vào chảo, chiên trong dầu khoảng 5 - 7 phút, sau đó đổ hỗn hợp với sốt cà chua (bột nhão), thêm đường, tiêu, muối cho vừa ăn rồi đun nhỏ lửa thêm 10 - 15 phút nữa.
4. Phân bố boletus với cà rốt và hành tây trong cà chua vào lọ khử trùng, đun sôi dưới nắp trong 90 phút. Để chắc chắn và bảo quản được lâu hơn, hãy xử lý lại thùng chứa trong nửa giờ 2 ngày sau khi nguội.

Cách làm bơ sốt cà chua tỏi và ớt chuông cho mùa đông

Một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay và đơn giản là những người yêu thích những món ăn ngon - bơ cay trong nước sốt cay với ớt chuông, hành và tỏi.

Thành phần:

• nấm – 1,5 kg;
• cà chua – 2 kg;
• ớt chuông - 1 kg;
• ớt - 3 chiếc.;
• hành tây - 2 chiếc.;
• tỏi - 3 chiếc.;
• rau xanh (thì là, rau mùi tây, húng quế, ngò) - mỗi loại 5 nhánh;
• giấm (giấm táo, 9%) – 100 ml;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.

Trình tự:

1. Gọt vỏ hành và tỏi, cho qua máy xay thịt cùng với ớt chuông và ớt, bỏ hạt và màng bên trong, sau đó cho hỗn hợp vào chảo chiên trên lửa nhỏ.
2. Cà chua trụng qua nước sôi rồi loại bỏ vỏ, cắt cùi thành khối vuông rồi cho vào nồi. Chiên rau cho đến khi mềm thì cho muối, đường, rau thơm vào, đổ giấm táo vào, đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.
3. Gọt vỏ nấm, đun sôi với hai nước, rửa sạch rồi cho vào nồi cùng rau. Khối lượng phải đun sôi trong 4-5 phút, sau đó giữ ở nhiệt độ thấp trong 10 phút nữa và đậy kín trong lọ khử trùng.

Quy tắc lưu trữ

Bơ sốt cà chua, đậy kín để dùng cho mùa đông, có thể bảo quản:

• ở nhiệt độ phòng – lên đến 4 tháng;
• ở +10-15°C (trong tầng hầm) – lên đến 6 tháng;
• ở 3-5°C (trong tủ lạnh) – lên đến 1 năm.

Để sản phẩm có thể bảo quản được lâu nhất có thể, sau khi bảo quản phải lật lọ, bọc kín, ủ ấm rồi để nguội trong 2-3 ngày.

Phần kết luận

Bơ sốt cà chua cho mùa đông trở nên mềm, mọng nước, dịu dàng, hơi ngọt và thực sự tinh tế. Chúng có thể được phục vụ như một món khai vị hoặc món salad - bất kỳ lựa chọn nào cũng sẽ tiết lộ hương vị tuyệt vời của việc chế biến loại nấm ngon miệng và ngon miệng nhất trong nước sốt cay. Và việc chuẩn bị một món ngon như vậy không hề khó nếu bạn có công thức nấu ăn phù hợp.

Bài viết được đề xuất

Cách rửa (làm sạch) tay sau khi gọt vỏ nấm bơ: phương pháp đơn giản

Dầu trắng: hình ảnh và mô tả

Dầu tiêu: hình ảnh và mô tả

Nấm Boletus: lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người

Nấm dê con (nấm dê, nấm khô): ảnh và mô tả cách nấu

Dầu đỏ: hình ảnh và mô tả

Tại sao bơ chuyển sang màu tím sau khi nấu: nguyên nhân và phải làm gì

Boletus phát triển nhanh như thế nào sau mưa: theo thời gian, tốc độ tăng trưởng

Dầu xám: hình ảnh và mô tả, lợi ích và tác hại