Nội dung
Nấm porcini nấu trên lửa có vị như thịt, đặc và mọng nước. Nấm kebab làm từ chúng thực sự là một món ngon. Các loại gia vị và nước xốt cho nó được lựa chọn theo sở thích của bạn, họ thường sử dụng tỏi, tiêu đen xay, sốt mayonnaise và nước tương. Tất cả các công thức nấu ăn được đề xuất đều ngon và đáng được quan tâm.
Cách nấu nấm porcini trên lửa
Boletus thu hái trong rừng được rửa trong xô hoặc chậu lớn:
- Thêm 1 muỗng canh vào 5 lít nước lạnh. tôi. muối thô để rửa sạch bụi bẩn khi thu hoạch nấm tốt hơn.
- Ngâm nấm porcini trong nước khoảng 30 phút, sau đó dùng dao làm sạch thân và mũ.
- Thay nước bằng nước sạch, ngâm lại trong 20 phút và rửa sạch mọi thứ.
Những mẫu non có kích thước trung bình được chọn để nướng.
Nấm porcini nướng rất phổ biến trong ẩm thực Ý. Có hai cách để nấu món ngon từ nấm trên lửa - nướng trên vỉ nướng hoặc xiên vào xiên. Cả hai lựa chọn đều cho kết quả tuyệt vời.
Trước khi chiên, nấm boletus thường được phủ một lớp dầu thực vật, sốt mayonnaise hoặc kem chua với gia vị và muối, để trong một số giờ nhất định rồi chiên trên than hồng âm ỉ.Thời gian nấu là 15-20 phút, tất cả phụ thuộc vào mức độ nóng. Shish kebab phải luôn được quay từ các phía khác nhau về phía ngọn lửa. Ngay khi nó chuyển sang màu vàng, món ăn đã sẵn sàng.
Bí quyết làm nấm porcini trên lửa
Công thức nấu nấm porcini nướng, dựa trên ảnh và mô tả, không đặc biệt đa dạng. Gia vị và nước xốt béo ngậy có mặt khắp nơi. Một ngoại lệ là kebab nấm với mỡ lợn. Khoai tây và rau thường được phục vụ như một món ăn phụ cho món boletus chiên trên lửa.
Kebab nấm với mỡ lợn
Nấm porcini có mùi thơm dễ chịu, nồng và không cần nhiều gia vị. Thay vì hạt tiêu đen cổ điển, bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc Provençal.
Các sản phẩm:
- nấm porcini – 500 g;
- mỡ lợn - 100 g;
- Các loại thảo mộc và muối đã được chứng minh - theo khẩu vị.
Sự chuẩn bị:
- Nấm porcini đã sơ chế, rửa sạch và gọt vỏ, ướp muối và rắc các loại thảo mộc Provençal. Mỡ lợn được cắt thành khối.
- Nấm boletus được xâu cẩn thận vào xiên xuyên qua cuống và nắp để không bị gãy. Những miếng mỡ lợn nhỏ được đặt giữa chúng.
- Chiên trên vỉ nướng cho đến khi có màu vàng nâu trong khoảng 20 phút.
Hương vị của món ăn đơn giản này sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Ngoài ra, kebab nấm còn rất tốt cho sức khỏe.
Bình luận! Nếu không thích thì bạn không cần phải ăn mỡ đã nấu chín mà chúng sẽ tạo thêm vị ngon và hương vị đặc biệt cho món ăn.
Kebab nấm trong nước xốt hành tây
Bạn có thể nấu shish kebab từ nấm porcini non trên lửa. Nấm thu hái trong rừng được rửa sạch và phân loại trước, chọn lọc những mẫu nấm nhỏ, dày đặc, có thể xiên vào xiên và chiên trên lửa một cách thuận tiện.
Các sản phẩm:
- nấm porcini – 1 kg;
- hành tây - 2-3 chiếc.;
- muối - 0,5 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
- gia vị cho món nướng;
- sốt mayonnaise - 180 g.
Sự chuẩn bị:
- Hành tây được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng.
- Cho nấm boletus đã chuẩn bị vào nồi rồi thêm hành tây vào, dùng tay nghiền nhẹ. Muối, tiêu, nêm gia vị cho vừa ăn. Nêm sốt mayonnaise và trộn đều.
- Nấm porcini đã được ướp gia vị để trong tủ lạnh qua đêm.
- Ngày hôm sau, nấm boletus được xâu vào thanh kim loại và chiên trên lửa.
Những viên nấm porcini hồng hào được chế biến theo công thức được lấy xiên ra đĩa.
Nấm nướng sốt mayonnaise và tỏi
Một món khai vị nóng hổi theo một công thức đơn giản được chuẩn bị trên đống lửa trong rừng hoặc ở quê. Bạn có thể làm món ăn ngon này trong 30 phút.
Các sản phẩm
- nấm porcini cỡ vừa – 1 kg;
- thì là - 1 bó;
- tỏi - 6 tép;
- sốt mayonnaise – 180 g;
- muối và hạt tiêu khi cần thiết.
Sự chuẩn bị:
- Cho nấm boletus đã rửa sạch đã chuẩn bị vào tô để trộn với nước xốt.
- Nghiền thì là.
- Tỏi được ép qua máy ép lên trên nấm boletus, rắc thì là.
- Thêm sốt mayonnaise vào bát, hạt tiêu và muối.
- Dùng tay trộn đều mọi thứ để tỏi, gia vị và sốt mayonnaise lan đều khắp nấm. Để ngâm trong 15-20 phút
- Sau đó đặt nấm boletus lên vỉ nướng và chiên trên vỉ cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
Nấm porcini nấu trên vỉ nướng rất ngon và thơm. Chúng được phục vụ với khoai tây nướng trên lửa, cà tím, cà chua và các loại thảo mộc tươi.
Nấm sốt đậu nành tỏi
Đối với công thức này, tốt hơn là sử dụng nấm porcini nhỏ. Những mẫu lớn được cắt làm đôi để ngâm đều trong nước xốt. Ngoài tỏi và nước tương, các loại gia vị khác cũng được sử dụng trong công thức để phù hợp với khẩu vị của bạn, ví dụ:
- ớt cựa gà;
- tiêu đen xay;
- nước chanh;
- muối.
Bạn cần cẩn thận với lần thêm cuối cùng, vì nước tương đã khá mặn, nước xốt có thể không có muối.
Các sản phẩm:
- nấm porcini – 1 kg;
- nước tương – 250 ml;
- nước khoáng có ga - 1,5 l;
- tỏi - 1 đầu.
Sự chuẩn bị:
- Nấm boletus rửa sạch và sơ chế rồi cho vào chảo để ướp.
- Thêm tỏi nghiền nát, nước tương vào và đổ nước khoáng vào, dùng tay trộn đều.
- Đặt một cái đĩa lên trên và đặt một vật nặng, chẳng hạn như một bình nước.
- Nấm Boletus được giữ trong nước ướp ít nhất ba giờ, tối đa một ngày.
- Đặt lên vỉ nướng và nướng tất cả các mặt cho đến khi có thể dễ dàng chọc thủng cùi nấm.
Món ăn nhẹ đã hoàn thành sẽ rất ngon ngọt. Khoai tây nấu trên lửa và rau tươi sẽ kết hợp hoàn hảo với nó.
Hàm lượng calo của nấm porcini nướng
Hàm lượng calo của nấm porcini chế biến theo công thức nướng thấp - 100 g chứa khoảng 59 kcal. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm là do hàm lượng lớn protein, muối khoáng và vitamin. Một khẩu phần 100 gram chứa các thành phần sau:
- carbohydrate – 2 g;
- protein – 6 g;
- chất béo – 3 g;
- chất xơ - 3 g.
Nấm boletus nướng đặc biệt giàu vitamin B, kali, đồng, selen và coban.
Phần kết luận
Nấm porcini trên lửa là một món ngon có thể thưởng thức trong suốt mùa nấm. Nhưng bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ cho việc này. Đi vào rừng để đi săn trong yên tĩnh, thu thập nấm giữa bãi cỏ và dưới tán cây trên luống lá mục. Người ta không biết điều gì dễ chịu hơn - lang thang trong rừng để tìm kiếm một phát hiện có giá trị hoặc nướng thịt nướng nấm porcini mà không cần nấu trên lửa, thưởng thức hương thơm tuyệt vời.Thật không may, không phải ai cũng có cơ hội tiếp cận với sự sang trọng như vậy, vì vậy nhiều người sành ăn làm món thịt nướng từ nấm hoặc sử dụng sản phẩm mua ở cửa hàng. Nguyên tắc nấu những loại nấm này cũng tương tự nhau.
