Trứng cá muối từ chanterelles: công thức nấu ăn cho mùa đông

Trứng cá muối Chanterelle cho mùa đông là một món ngon được phục vụ dưới dạng bánh mì sandwich, thêm vào các món ăn phụ khác nhau hoặc nấu trong các món súp thơm ngon. Việc chuẩn bị không mất nhiều thời gian ngay cả đối với một bà nội trợ trẻ, vì tất cả các công thức nấu ăn đều đơn giản. Màu cam dễ chịu và hương thơm khó quên sẽ giúp món ăn nhẹ có chỗ đứng xứng đáng trong các sự kiện đặc biệt. Bạn có thể thử nghiệm tùy chọn cơ bản bằng cách thêm các sản phẩm khác.

Lợi ích của trứng cá muối chanterelle

Bạn gần như không bao giờ nhìn thấy nấm mồng tơi bị sâu ăn trong rừng. Đặc tính này được cung cấp cho nấm bởi quinomannose, chất có trong chế phẩm. Nó có mặt trong các chế phẩm chống ký sinh trùng. Cần lưu ý rằng xử lý nhiệt trên 40 độ và muối sẽ phá hủy nó, nó sẽ không có trong trứng cá muối.

Nhưng còn có nhiều chất quan trọng khác có lợi cho cơ thể con người:

1. Xét về lượng vitamin A, nấm mồng tơi thậm chí còn vượt xa cả cà rốt. Nó đơn giản là cần thiết cho tầm nhìn của con người.
2. Ergosterol sẽ giúp làm sạch gan và loại bỏ muối nặng.
3. Axit trametonolinic chống lại các loại virus viêm gan khác nhau.
4. Trứng cá muối rất hữu ích cho việc tăng cường mạch máu và tim.
5. Axit amin có khả năng bão hòa cơ thể bằng các protein thiết yếu.
6. Nấm thường được sử dụng trong y học dân gian để kích thích hệ thống miễn dịch chống lại các bệnh truyền nhiễm.
7. Cobalt là một khoáng chất hữu ích giúp tổng hợp hormone tuyến giáp và huyết sắc tố.

Chỉ nấm được thu thập ở khu vực an toàn với môi trường mới có thể được phân loại là sản phẩm hữu ích.

Cách chuẩn bị trứng cá muối chanterelle cho mùa đông

Điều thú vị là những người hái nấm thu thập nấm mồng tơi gần như suốt mùa hè cho đến cuối mùa thu. Có thời gian để chuẩn bị trứng cá muối với số lượng cần thiết một cách từ từ. Nhưng cư dân rừng không thể bảo quản sống lâu để tránh ngộ độc thực phẩm.

Các hành động cần thiết:

1. Đầu tiên, phân loại nấm, loại bỏ những nấm thối. Cắt bỏ phần dưới của thân cây và loại bỏ ngay các mảnh vụn.
2. Rửa sạch với nhiều nước.
3. Nấu trứng cá muối chanterelles trên bếp trong 40 phút, thay nước sau một phần tư giờ. Một số người bỏ qua bước này và chỉ đun sôi lâu hơn ở nhiệt độ thấp, nhưng điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng.
4. Trong khi chúng nguội, hãy gọt vỏ các sản phẩm bổ sung được chọn theo sở thích. Sử dụng gia vị một cách thận trọng để không lấn át hương vị của nấm.
5. Xào riêng hoặc chung trong dầu cho đến khi chín hoàn toàn.
6. Xay với chanterelles, cũng được chiên.

Sau khi kết hợp tất cả các sản phẩm và thêm chất bảo quản (thường là giấm), hãy đặt chúng vào lọ khử trùng. Chỉ nên sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh.

Bí quyết làm trứng cá muối chanterelle cho mùa đông

Tất cả các lựa chọn cho món trứng cá muối thơm ngon từ nấm mồng tơi tuyệt đẹp cho mùa đông có thể được mỗi bà nội trợ sửa đổi dựa trên sở thích khẩu vị của gia đình. Điều chính là luôn tuân thủ tất cả các quy tắc xử lý nhiệt và trình tự hành động để sản phẩm vẫn phù hợp để tiêu thụ trong suốt thời hạn sử dụng.

Trứng cá muối từ nấm mồng tơi luộc

Đây là một công thức trứng cá muối cơ bản, dễ làm mà không cần nhiều nguyên liệu bổ sung.

Bộ sản phẩm:

• nấm mồng tơi tươi – 1,5 kg;
• hành tây - 3 chiếc.;
• chất béo tinh chế – 80 ml;
• giấm 9% - 1 muỗng cà phê.

Hướng dẫn từng bước một:

1. Chuẩn bị nấm, phân loại, cắt bỏ phần dưới thân nấm và rửa thật sạch.
2. Đổ đầy nước vào nấm mồng tơi, nước này sẽ cần được thay sau khi nước sẫm màu.
3. Sau 40 phút đun sôi, chắt chất lỏng qua một cái chao và để nguội.
4. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ. Xào cho đến khi trong suốt.
5. Cho sản phẩm qua máy xay thịt và trộn.
6. Đun nhỏ lửa trong vài phút với thêm dầu. Lúc này, thêm muối và hạt tiêu.
7. Cuối cùng đổ giấm vào, khuấy đều rồi đổ ngay vào lọ.

Đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh khi hỗn hợp đã nguội.

Trứng cá muối chanterelle khô

Khi hết các chế phẩm dự trữ, nhưng bạn muốn phục vụ một món ngon từ nấm, công thức tự chế biến trứng cá muối thơm từ nấm mồng tơi khô sẽ giúp ích. Vào mùa đông, tùy chọn này sẽ hữu ích cho các bà nội trợ vào bếp.

Nguyên liệu ăn nhẹ:

• hành tây - 2 chiếc.;
• nấm (khô) – 2 muỗng canh.;
• rau xanh tươi - 1 bó;
• dầu thực vật – 70 ml;
• giấm - 1 muỗng cà phê.

Quy trình chế biến trứng cá muối:

1. Ngâm nấm mồng tơi trong nồi vài giờ, thỉnh thoảng thay nước.
2. Đốt cháy. Đợi sôi thì cho muối vào đun khoảng 30 phút.
3. Xào hành tây xắt nhỏ trong dầu.
4. Thêm nấm đã chuẩn bị vào, từ đó bạn cần xả chất lỏng qua một cái chao trước.
5. Đun nhỏ lửa cho đến khi hơi ẩm bốc hơi cùng với các loại thảo mộc đã cắt nhỏ.
6. Cuối cùng thêm một ít đường và giấm.

Chuyển ngay vào tô đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại và để nguội.

Trứng cá muối Chanterelle trong nồi nấu chậm

Làm trứng cá muối chanterelle cho cả mùa đông sẽ không khó bằng cách lặp lại các bước trong công thức.

Thành phần phôi:

• giấm (6%) – 100 ml;
• nước sốt cà chua - 60 ml;
• nấm mồ (luộc sẵn) – 2 kg;
• hành tây - 2 chiếc.;
• Dầu hướng dương - 50 ml.

Công thức chi tiết:

1. Trộn hành tây xắt nhỏ với nấm luộc và xay trong máy xay thịt. Đối với những người thích nó nhỏ hơn, bạn có thể lặp lại quá trình.
2. Trộn với muối, dầu, hạt tiêu và cho vào tô máy xay.
3. Đầu tiên, nấu ở chế độ “Chiên” trong một phần tư giờ, sau đó chuyển sang “Hầm”, thêm tương cà chua và đợi tín hiệu sau 40 phút.
4. 10 phút trước khi kết thúc, đổ giấm vào.

Sau khi cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Trứng cá muối Chanterelle cho mùa đông với tỏi

Công thức này cần thận trọng khi thêm gia vị để không làm mất đi hương vị của nấm.

Tỷ lệ sản phẩm:

• nấm mồ – 1 kg;
• thì là xắt nhỏ – 1 muỗng cà phê;
• tỏi - 4 tép;
• hành tây - 1 chiếc.;
• Dầu để chiên.

Mô tả chi tiết tất cả các bước:

1. Làm sạch chanterelles khỏi bụi bẩn và rửa sạch. Đặt lên bếp và sau khi đun sôi, nấu khoảng 10 phút.
2. Xả hết chất lỏng qua một cái chao, để nguội một chút và xay bằng máy xay.
3. Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ và xào trong chảo với dầu.
4. Ngay khi hành tây trở nên trong suốt, hãy thêm hỗn hợp nấm cùng với muối. Chiên trong một phần tư giờ.
5. Thêm tỏi ép, thì là và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa dưới nắp.

Nếu bạn lấy nhiều trứng cá muối và có nguy cơ sản phẩm sẽ bị hỏng, bạn có thể thêm giấm vào cuối. Phân phối ngay hỗn hợp vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy.

Trứng cá muối chanterelles và bí xanh cho mùa đông

Trứng cá muối bí mùa đông với nấm chanterelles bắt đầu trở nên phổ biến sau khi công thức đầu tiên được xuất bản.

Hợp chất:

• chất béo thực vật – 300 ml;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• hành tây và cà rốt - mỗi loại 300 g;
• bí xanh – 700 g;
• tỏi - đầu cỡ vừa;
• nấm – 2 kg;
• ớt đỏ - 1 muỗng cà phê;
• bột cà chua - 30 ml;
• giấm (9%) - 2 muỗng canh. tôi.

Hướng dẫn từng bước một:

1. Sau khi rửa sạch nấm mồng tơi và cắt bỏ phần dưới của chân, đun sôi cùng với lá nguyệt quế và đinh hương trong thời gian không quá 20 phút.
2. Không loại bỏ tất cả các chất lỏng. Lọc 1 lít và đặt sang một bên.
3. Gọt vỏ rau và băm nhỏ cùng với nấm. Mỗi sản phẩm nên để trên một đĩa riêng.
4. Lần lượt chiên trong chảo dày với dầu thực vật.
5. Trộn tất cả mọi thứ trong một chiếc bát tráng men và đổ nước dùng thơm còn sót lại sau nấm mồng tơi.
6. Đổ muối và đường vào trứng cá muối, thêm tỏi băm nhỏ.
7. Khuấy liên tục và đun nhỏ lửa trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp.
8. Một vài phút trước khi kết thúc quá trình, đổ giấm vào.

Ngay lập tức lấy ra khỏi bếp, phân phối hỗn hợp vào lọ sạch và đậy kín. Làm mát bằng cách đắp chăn.

Trứng cá muối Chanterelle sốt ớt

Trong phiên bản này, trứng cá muối cay làm từ nấm tươi phải được chế biến mà không cần đun sôi thêm nấm mồng gà, điều này sẽ giúp một số người thực hiện công việc dễ dàng hơn.

Bộ sản phẩm:

• cà rốt và hành tây - mỗi loại 200 g;
• nấm mồ – 1 kg;
• tương ớt – 130 ml;
• hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê. không có cầu trượt;
• dầu thực vật - 100 ml.

Hướng dẫn làm trứng cá muối:

1. Nghiền nấm đã chuẩn bị trong máy xay.
2. Chuyển sang tô tráng men có thành dày và đun nhỏ lửa cho đến khi toàn bộ chất lỏng bay hơi hoàn toàn ở nhiệt độ thấp.
3. Gọt vỏ rau. Bạn sẽ cần thái hành tây thật nhuyễn và cắt cà rốt trên một chiếc máy xay có lỗ nhỏ.
4. Thêm nấm mồng gà vào, đồng thời đổ dầu thực vật vào và đun nhỏ lửa dưới nắp trong một phần tư giờ.
5. Thêm bột nóng với muối và hạt tiêu. Để lửa thêm 20 phút nữa.

Sản phẩm không chứa chất bảo quản mạnh. Vì vậy, bạn sẽ cần phải cẩn thận hơn trong việc chuẩn bị các món ăn để đặt hỗn hợp nóng và đóng chặt chúng lại. Đặt ở nơi mát mẻ sau khi làm mát.

Trứng cá muối Chanterelle với mù tạt

Công thức sử dụng bột mù tạt cay không chỉ làm chất tạo hương vị. Nó sẽ giúp bảo quản phôi.

Nguyên liệu làm trứng cá muối:

• hạt tiêu đen và đỏ – mỗi loại ½ thìa cà phê;
• nấm mồ (tươi hoặc đông lạnh) – 2 kg;
• dấm 9% – 50 ml;
• nước sốt cà chua - 5 muỗng canh. tôi.;
• mù tạt khô - 5 g;
• dầu thực vật không mùi - 200 ml.

Mô tả chi tiết tất cả các bước chuẩn bị:

1. Đun sôi nấm mồng tơi trong nước muối ít nhất 20 phút có thêm lá nguyệt quế.
2. Xả vào một cái chao và đợi cho hết chất lỏng.
3. Nghiền trong máy xay hoặc máy xay thịt.
4. Thêm các sản phẩm còn lại. Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục trong 30 phút ở lửa nhỏ.

Cho vào lọ thủy tinh và để nguội.

Trứng cá muối Chanterelle với cà rốt và hành tây

Rất đáng để thử món trứng cá muối có màu cam đậm từ chanterelles - món ăn không thể thiếu của mọi bà nội trợ.Trong công thức này, tất cả các bước đều được đơn giản hóa, nhưng bạn cũng có thể sử dụng cách chuẩn bị riêng cho từng thành phần.

Hợp chất:

• các loại thảo mộc khô (thì là, húng quế) – 1 muỗng cà phê;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• dầu thực vật – 80 ml;
• nấm mồ mới hái – 1 kg;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• giấm (9%) - 1 muỗng cà phê.

Nấu, lặp lại tất cả các bước:

1. Sau khi rửa sạch, đun sôi nấm mồng tơi, thay nước sau khi đun sôi. Thông thường 20 phút là đủ.
2. Xả nước dùng qua một cái chao.
3. Cho qua máy xay thịt cùng với rau đã gọt vỏ.
4. Đổ dầu vào, khuấy đều rồi đặt lên bếp trong hộp đựng tiện lợi.
5. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
6. Vài phút trước khi kết thúc, cho tỏi đã giã nát vào máy ép, thì là với húng quế và giấm, rồi thêm muối.

Phân phối vào lọ vô trùng.

Trứng cá muối Chanterelle với hạt tiêu và cà rốt

Ớt ngọt sẽ làm tăng hương vị và mùi thơm của bữa ăn nhẹ mùa đông.

Chuẩn bị sản phẩm:

• tỏi - 3 tép;
• hành tây - 2 chiếc.;
• các loại thảo mộc khô (húng quế, thì là) – 1 muỗng cà phê;
• ớt chuông ngọt - 1 chiếc.;
• nấm mồ – 1 kg;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• dầu tinh chế.

Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị trứng cá muối:

1. Nấu nấm mồng tơi đã chuẩn bị cho đến khi mềm, để ráo nước.
2. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt thành miếng vừa. Loại bỏ thân và hạt của ớt chuông.
3. Cho mọi thứ có nấm qua vỉ nướng giữa của máy xay thịt.
4. Đun nhỏ lửa với bơ, khuấy bằng thìa trong tối đa nửa giờ.
5. Cuối cùng, thêm muối với rau thơm khô và hạt tiêu, tỏi băm nhỏ.

Sau khi cuộn các lọ trứng cá muối lại, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi chuyển vào tủ lạnh để bảo quản.

Trứng cá muối Chanterelle với cà tím và cà chua

Có rất nhiều công thức chế biến trứng cá muối với rau và nấm chanterelles. Nhưng điều này đáng được ngưỡng mộ.

Sản phẩm bắt buộc:

• cà tím – 0,5 kg;
• nấm – 0,5 kg;
• cà chua – 0,5 kg;
• dầu thực vật – 200 ml;
• hành tây - 200 g;
• giấm - 1 muỗng canh. tôi.;
• mùi tây (rễ) - 100 g.

Chuẩn bị trứng cá muối bằng cách lặp lại tất cả các bước được mô tả:

1. Đặt một chảo nước muối lên lửa. Đun sôi nấm mồ đã rửa sạch trong đó cho đến khi mềm.
2. Đổ nước sôi lên cà chua để dễ bóc vỏ hơn. Cắt nhuyễn cùng với cà tím.
3. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ.
4. Cắt nhỏ mùi tây đã rửa sạch.
5. Xào rau dưới nắp với dầu cho đến khi mềm.
6. Tiếp tục đun sôi với nấm.
7. Nghiền và nấu thêm vài phút nữa.
8. Thêm gia vị cho vừa ăn và muối, cũng như giấm.

Đặt hỗn hợp nóng vào lọ khử trùng lên trên. Bịt kín và làm mát.

Trứng cá muối Chanterelle với nước cốt chanh

Có nhiều chất bảo quản khác nhau được sử dụng cho trứng cá muối. Thật đáng để thử nước ép cam quýt tự nhiên.

Hợp chất:

• nấm mồ (tươi) – 1,5 kg;
• hành tây - 1 chiếc.;
• nước chanh mới vắt - 2 muỗng canh. tôi.;
• tiêu và muối.

Mô tả chi tiết công thức:

1. Rửa nấm mồng tơi dưới vòi nước, cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng và mép thân.
2. Cắt nhuyễn và cho vào chảo rán, phải đun nóng trên lửa vừa. Đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi. Thêm một ít nước và nấu trong khoảng một giờ.
3. Để riêng, xào hành tây xắt nhỏ với một lượng nhỏ dầu. Trộn với nấm.
4. Cho mọi thứ qua máy xay thịt.
5. Đun nóng lại, thêm muối và hạt tiêu.

Cuối cùng đổ nước cốt chanh vào lọ.

Tại sao trứng cá muối chanterelle lại đắng?

Nó xảy ra rằng các chế phẩm chanterelle cho mùa đông có vị đắng. Trứng cá muối được bao gồm trong số này.Nguyên nhân đầu tiên là việc thu hái nguyên liệu chính không đúng cách, khi những người hái nấm chặt bỏ “cư dân rừng” khi thời tiết khô ráo, dọc đường cao tốc hoặc gần những cây rêu, cây lá kim. Nhưng mối nguy hiểm chính nằm ở nấm mồ giả, có màu cam sáng đặc trưng (mũ phải có màu vàng đậm).

Như đã đề cập, bạn nên bắt đầu nấu ăn ngay. Chanterelles có khả năng tích tụ các chất độc hại. Nếu không có thời gian, tốt hơn hết bạn nên rửa thật sạch, ngâm vài giờ rồi nấu chín, sau đó mới hoàn thành trứng cá muối.

Nếu sử dụng phiên bản nấm đông lạnh thì những mẫu nấm lớn cũng tạo thêm vị đắng cho món ăn. Để bảo quản như vậy, tốt hơn nên chọn những loại nấm nhỏ có nắp chưa mở. Ngâm lâu và thêm axit citric và gia vị vào trứng cá muối có thể giúp loại bỏ mùi vị khó chịu, nhưng không phải lúc nào cũng vậy.

Ngâm nước lâu rồi ngâm trong sữa 2 tiếng cũng giúp loại bỏ vị đắng của nấm mồng tơi khô. Đôi khi dầu hướng dương chất lượng thấp lại gây ra tác dụng khó chịu.

Hàm lượng calo

Giá trị năng lượng trung bình của trứng cá muối chanterelle là 90 kcal. Cần lưu ý đến lượng chất béo thực vật mà bà nội trợ sử dụng vì nấm là thực phẩm ít calo và chỉ chứa 19 kcal.

Điều khoản và điều kiện bảo quản trứng cá muối từ chanterelles

Việc lựa chọn nắp đậy trên lọ phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm: nắp kim loại chỉ được cuộn lại nếu thành phần có chứa chất bảo quản và nắp nhựa nếu không có chất bảo quản. Hộp đựng trứng cá muối được đặt ở nơi tối, lạnh, có nhiệt độ không quá 5 độ.

Một số bà nội trợ đã quen với việc cất giữ phôi trong các túi hoặc hộp đựng đặc biệt (bịt kín) trong tủ đông. Ở đó nó được bảo quản hoàn hảo lên đến một năm.

Những lọ trứng cá muối không có chất bảo quản sẽ để được trong 2-3 tháng. Bằng cách thêm giấm, axit citric và đổ đầy dầu hướng dương lên trên, thời gian sử dụng sẽ tăng lên 6-7 tháng. Nắp bị sưng cho thấy sản phẩm bị lỗi có chứa chất nguy hiểm cho cơ thể.

Phần kết luận

Đối với mùa đông, trứng cá muối chanterelle với hương thơm đậm đà và hương vị tuyệt vời sẽ trở thành một món ăn yêu thích mà bạn sẽ không xấu hổ khi phục vụ khách. Gia đình sẽ luôn vui vẻ ngồi xuống bàn, trên đó sẽ có một chiếc cốc đựng đồ ăn nhẹ tươi ngon. Có những công thức nấu ăn sử dụng nhiều loại nấm.

Bài viết được đề xuất

Bánh tart bơ và tôm, phô mai, cá

Pate bơ: công thức nấu ăn với tỏi, trứng, cá ngừ

Solyanka cho mùa đông với boletus và bắp cải: công thức nấu ăn ngon kèm ảnh

Julienne với nấm mật ong: công thức nấu trong lò nướng, trong chảo rán, trong nồi nấu chậm

Salad dưa chuột với thịt bằng tiếng Hàn: công thức nấu ăn có ảnh và video

Cuộn với nấm porcini: cách nấu, công thức từng bước có ảnh

Nấu nấm sò bao lâu cho mềm

Công thức salad Mistress với quả óc chó

Salad Ngọc Trai Đen: với mận, với thịt gà