Nội dung
Cuốn với nấm porcini, hay boletus, là một món ăn ngon, ngon ngọt và bổ dưỡng có thể làm đa dạng thực đơn gia đình của bạn. Có rất nhiều lựa chọn để chế biến, sau khi thử nghiệm, mỗi bà nội trợ sẽ tìm được một loại phù hợp hơn cho bản thân và gia đình.
Boletus được coi là vua của các loại nấm. Cùi của nó có vị hạt dẻ dễ chịu và mùi thơm tinh tế. Nó phát triển trong các khu rừng hỗn hợp, rụng lá và lá kim. Nó được cơ thể con người hấp thụ tốt hơn những loại khác và được tiêu thụ dưới mọi hình thức.
Nấm Boletus chứa protein có giá trị và được cơ thể hấp thụ tốt hơn các loại nấm khác.
Bí quyết làm món cuộn nấm porcini
Để món ăn nhẹ ngon miệng và thẩm mỹ hơn, bạn có thể áp dụng một số thủ thuật:
- Để có độ ngon ngọt, hãy thêm kem hoặc kem chua vào nhân nấm.
- Để có vị ngon, trộn thịt băm với tỏi băm nhuyễn.
- Để giữ hình dạng, buộc chặt các cuộn lại với nhau trong quá trình nấu bằng xiên, tăm hoặc chỉ.
- Để cắt thuận tiện, hãy làm nguội thành phẩm.
Nếu bạn thêm rau xanh, cà rốt, ớt chuông và mận vào nhân nấm thì món ăn khi cắt ra sẽ trông rất đẹp mắt.
Bí quyết cuộn với nấm porcini
Thông thường, cuộn boletus có hai thành phần - phần đế: thịt, phô mai, bột và nhân: nấm porcini với các sản phẩm bổ sung. Giai đoạn chuẩn bị chính là cuộn nấm băm vào đế đã chuẩn bị sẵn và xử lý nhiệt tiếp theo (chiên, nướng). Vì thành phần chính phù hợp với rau, trứng và các sản phẩm thịt nên thành phần của thịt băm có thể thay đổi liên tục.
Thịt cuộn nấm porcini
Một món ăn cực kỳ ngon và thơm có thể trang trí bất kỳ bàn ăn nào.
Thành phần cần thiết:
- thịt lợn (phi lê) – 0,7 kg;
- nấm porcini – 0,4 kg;
- hai quả trứng;
- hành tây - 100 g;
- phô mai (loại cứng) – 150 g;
- dầu thực vật – 50 ml;
- kem – 200 ml;
- tiêu xay;
- muối.
Cả nấm boletus tươi và khô đều thích hợp để chế biến đồ ăn nhẹ.
Công thức nấu ăn từng bước:
- Nấm phải được phân loại, chải kỹ, rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành từng lát.
- Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ.
- Cho nguyên liệu chính vào chảo rán đã đun nóng dầu và chiên trong 15 phút.
- Thêm hành tây, xào thêm 10 phút nữa, cho ra đĩa, để nguội.
- Cắt cùi thịt lợn thành từng lớp dày 1 cm, đánh đều, rắc hạt tiêu và muối.
- Bóc vỏ trứng luộc chín và cắt thành khối.
- Nướng phô mai.
- Trong một bát sâu, trộn các nguyên liệu đã chiên và cắt nhỏ.
- Đặt phần nhân lên từng lát thịt lợn, cuộn lại và dùng tăm cố định.
- Chiên trong dầu, úp mặt đường may xuống chảo rán.
- Cho vào khay nướng, bỏ tăm, đổ kem trộn với nước vào theo tỷ lệ 1:1.
- Nướng ở 190 °C trong nửa giờ.
Bánh cuộn phô mai với nấm porcini và khoai tây chiên
Món ăn được chế biến nhanh chóng và dễ dàng, và quan trọng nhất là nó ngon và đẹp mắt.
Các sản phẩm có trong công thức:
- boletus - 5 chiếc.;
- phô mai sandwich - 180 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- khoai tây chiên (vị kem chua và hành tây) - 60 g;
- dưa chuột muối - 2 chiếc.;
- mayonaise;
- rau xanh (rau mùi tây, hành tây, thì là).
Bánh cuộn phô mai với nấm sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bàn ăn ngày lễ
Quy trình công nghệ pha chế:
- Phân loại kỹ nấm, rửa sạch, đun sôi trong nước muối khoảng 20-30 phút, để ráo nước.
- Luộc trứng, bóc vỏ và cắt nhỏ.
- Nghiền dưa chuột muối.
- Cắt boletus thành khối.
- Phá vỡ các con chip bằng tay của bạn.
- Rửa rau xanh và cắt chúng.
- Kết hợp tất cả các thành phần, thêm mayonnaise.
- Đặt một thìa cà phê nhân vào giữa mỗi miếng phô mai và cẩn thận cuộn thành ống.
- Đặt lên đĩa, đường may úp xuống, rắc rau thơm lên trên.
Gà cuộn củ cải tỏi
Thành phần:
- phi lê gà - 600 g;
- nấm porcini – 400 g;
- tỏi - 2 tép;
- trứng - 1 chiếc.;
- hành tây – ½ đầu;
- rau thì là;
- dầu thực vật;
- gia vị.
Món khai vị phù hợp với nhiều món ăn kèm và nước sốt
Các bước nấu:
- Nghiền ức gà qua máy xay thịt, thêm gia vị và trứng sống.
- Rửa sạch nấm và thái nhỏ.
- Cắt hành.
- Chiên nấm boletus với hành tây cho đến khi vàng nâu.
- Thì là rửa sạch, cắt nhỏ, trộn với hỗn hợp chiên.
- Đặt một miếng màng dính lên bàn, xếp thịt gà thành hình chữ nhật lên trên rồi đặt nhân vào giữa.
- Cuộn cuộn lại, đặt lên khay nướng đã phết dầu mỡ, nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 °C, 45 phút.
- Sau khi nguội, cắt thành từng phần.
Hàm lượng calo của món cuộn nấm porcini
Boletus là nguồn protein chất lượng cao. Đó là khuyến cáo cho người ăn chay, ăn kiêng và ăn chay. Hàm lượng calo của nấm phụ thuộc vào độ ẩm và thay đổi trong khoảng 26-34 kcal trên 100 g sản phẩm.
Tùy thuộc vào thành phần, hàm lượng calo của bữa ăn nhẹ thành phẩm có thể khác nhau rất nhiều. Ví dụ, một cuộn thịt lợn với boletus chứa tới 335 kcal, lát phô mai - 210 kcal, ức gà - khoảng 150 kcal.
Phần kết luận
Cuốn với nấm porcini là món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ dịp nào. Nó có thể được phục vụ cho bữa sáng, mang đi trên đường hoặc đi làm, hoặc chuẩn bị cho một bữa tiệc ngày lễ. Có hàng trăm công thức làm món cuộn nhân nấm, thành phần của chúng có thể thay đổi theo ý muốn của bạn. Ưu điểm của món ăn là vẫn ngon ngay cả khi nguội.
