Solyanka cho mùa đông với boletus và bắp cải: công thức nấu ăn ngon kèm ảnh

Solyanka với boletus là món ăn phổ biến mà các bà nội trợ chuẩn bị cho mùa đông. Nó được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập, như một món ăn phụ và là thành phần chính cho món đầu tiên.

Đặc điểm của việc chuẩn bị nấm hodgepodge từ boletus

Một thành phần thường được sử dụng cho hodgepodge là cà chua. Trước khi nấu, rửa sạch chúng bằng nước sôi rồi loại bỏ vỏ. Vào mùa đông, rau có thể được thay thế bằng nước sốt cà chua hoặc bột nhão.

Những giống bắp cải sớm không phù hợp với solyanka, nhằm mục đích bảo quản lâu dài. Các loại rau mùa đông được chọn loại giòn, mọng nước sau đó cắt thành từng miếng vừa phải, giống hệt nhau. Vẻ ngoài bất cẩn sẽ khiến món ăn mất ngon.

Trước khi nấu, bơ được xử lý cẩn thận: phân loại, làm sạch rêu và cặn bẩn, loại bỏ lớp vỏ dính và rửa sạch. Nếu cần, nấm được ngâm trong nước muối. Sau đó, họ đun sôi nó, đảm bảo hớt hết bọt để các mảnh vụn còn sót lại thoát ra.Đun sôi bơ cho đến khi tất cả chìm xuống đáy. Sau đó, đặt vào một cái chao và rửa sạch. Chất lỏng phải thoát ra càng nhiều càng tốt để hodgepodge không bị chảy nước.

Công thức cổ điển cho món bắp cải solyanka với bơ

Việc chuẩn bị hóa ra bổ dưỡng, thơm và ngon miệng. Nó có thể được thêm vào súp như một loại nước sốt, ăn nóng như món hầm hoặc dùng lạnh như món salad.

Thành phần:

• dầu thực vật – 550 ml;
• bắp cải - 3 kg;
• dấm 9% – 140 ml;
• nấm – 3 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• đường – 75 g;
• hành tây – 1,1 kg;
• muối biển – 75 g;
• cà chua - 500 g.

Cách nấu:

1. Đổ nước lên bơ và để trong một phần tư giờ. Trong thời gian này, tất cả các mảnh vụn sẽ nổi lên trên bề mặt. Xả chất lỏng và rửa sạch dầu. Cắt nấm lớn thành lát.
2. Đun sôi nước, thêm muối và thêm bơ. Chuyển cài đặt đầu đốt xuống mức thấp và nấu trong 20 phút.
3. Dùng thìa có rãnh vớt nấm ra và để nguội.
4. Loại bỏ lá vàng và sẫm màu khỏi bắp cải. Rửa sạch và cắt nhỏ.
5. Cà chua loại bỏ vỏ, trụng qua nước sôi, sau đó cắt thành khối vuông. Nếu không thích cảm giác có những miếng cà chua trong hỗn hợp, bạn có thể cho rau qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay.
6. Nướng cà rốt. Cắt hành tây thành khối hoặc nửa vòng.
7. Đun nóng dầu trong chảo. Thêm cà rốt và hành tây. Khuấy liên tục, chiên cho đến khi vàng nâu. Nếu rau bị cháy, hương vị và hình thức của món ăn sẽ bị hỏng.
8. Thêm boletus, cà chua, bột cà chua và bắp cải. Muối và ngọt.
9. Trộn đều và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong một tiếng rưỡi. Nắp phải được đóng lại.
10. Đổ giấm vào và đun nhỏ lửa trong 7 phút.
11. Chuyển sang hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.

Công thức đơn giản nhất để làm món bơ cho mùa đông

Công thức này không thể so sánh với các chế phẩm mua ở cửa hàng. Solyanka trở nên tốt cho sức khỏe, thơm và rất ngon.

Bạn sẽ cần:

• bơ - 700 g luộc chín;
• cà chua – 400 g;
• giấm 9% – 30 ml;
• bắp cải – 1,4 kg;
• dầu – 120 ml hướng dương;
• hành tây – 400 g;
• muối – 20 g;
• cà rốt - 450 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhỏ bắp cải và hành tây, sau đó bào cà rốt. Cắt nhỏ boletus lớn.
2. Chiên cà rốt và hành tây trong dầu cho đến khi vàng nâu. Quăng bắp cải. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
3. Đổ nước sôi lên cà chua và loại bỏ vỏ. Chuyển cùng với nấm sang bắp cải. Thêm muối. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
4. Đổ giấm vào. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Chuyển hodgepodge vào lọ và cuộn lại.

Công thức làm món bơ không cần bắp cải

Trong phiên bản nấu ăn truyền thống, bắp cải luôn được sử dụng, điều mà không phải ai cũng thích nếm thử. Vì vậy, món nấm hodgepodge với boletus có thể được chế biến cùng với ớt chuông.

Yêu cầu:

• boletus – 2,5 kg;
• muối thô – 40 g;
• hành tây – 650 g hành tây;
• hạt tiêu – 10 g xay đen;
• ớt ngọt – 2,1 kg;
• bột cà chua - 170 g;
• lá nguyệt quế - 4 lá;
• dầu ô liu;
• nước – 250 ml;
• đường - 70 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt hành tây. Cho nấm đã gọt vỏ và luộc vào chảo rán với dầu nóng. Thêm khối hành tây. Đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả hơi ẩm đã bay hơi.
2. Cắt ớt chuông thành dải. Cho vào chảo và chiên với một ít dầu.
3. Kết hợp bột cà chua với nước. Rắc hạt tiêu lên trên, sau đó cho hành tây và nấm vào xào. Khuấy. Đậy nắp và để ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy.
4. Làm ngọt, rắc muối và gia vị, thêm lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa trong 7 phút và cuộn vào lọ.

Món rau trộn bơ cho mùa đông

Nước sốt cà chua trong công thức này không nên thay thế bằng bột cà chua. Nó ít cô đặc hơn và lý tưởng cho hodgepodge. Thành phần không được chứa bất kỳ chất phụ gia hoặc chất điều vị nào.

Yêu cầu:

• bắp cải trắng - 4 kg;
• giấm – 140 ml (9%);
• boletus – 2 kg;
• dầu tinh luyện – 1,1 l;
• hành tây - 1 kg;
• ớt ngọt - 700 g;
• cà rốt – 1,1 kg;
• muối thô - 50 g;
• nước sốt cà chua - 500ml.

Cách nấu:

1. Đổ boletus đã chuẩn bị với nước muối và nấu trong nửa giờ. Xả chất lỏng hoàn toàn. Chuyển sang một cái bát tráng men.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và chiên trong một lượng nhỏ dầu.
3. Nướng cà rốt và chiên trong dầu trong chảo rán riêng. Băm nhỏ bắp cải và ớt chuông.
4. Kết hợp boletus với rau. Thêm một ít muối. Đổ nước sốt cà chua vào và khuấy đều.
5. Đổ dầu vào và để trong một phần tư giờ để tiết ra nước.
6. Khuấy và đặt ở nhiệt độ thấp. Nấu trong một tiếng rưỡi.
7. Đổ giấm vào và khuấy đều. Món ăn đã sẵn sàng.

Công thức món hodgepodge cay cho mùa đông bằng bơ và gia vị

Tùy chọn nấu ăn được đề xuất sẽ được những người yêu thích các món ăn cay đánh giá cao.

Yêu cầu:

• boletus luộc - 2 kg;
• muối thô;
• giấm – 100 ml (9%);
• đường – 60 g;
• mù tạt - 10 g hạt;
• bắp cải - 2 kg;
• lá nguyệt quế - 7 chiếc.;
• dầu thực vật – 150 ml;
• nước – 700 ml;
• tỏi - 17 tép;
• tiêu đen xay – 5 g;
• hạt tiêu trắng - 10 hạt đậu.

Cách nấu:

1. Cắt nấm thành lát. Làm ngọt. Thêm muối và lá nguyệt quế. Thêm hạt tiêu, mù tạt, bắp cải xắt nhỏ và tỏi. Đổ nước vào. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.
2. Đổ dầu và giấm vào rồi đun ở lửa nhỏ trong 20 phút. Chuyển sang thùng chứa và cuộn lại. Việc chuẩn bị có thể được tiêu thụ sau 6 giờ.

Công thức làm hỗn hợp nấm liếm ngón tay với tỏi và rau thơm

Món ăn nhẹ có thể được chế biến không chỉ từ bơ tươi mà còn từ bơ đông lạnh. Trước tiên, chúng phải được rã đông trong tủ lạnh ở ngăn trên cùng.

Yêu cầu:

• boletus – 2 kg;
• tỏi - 7 tép;
• muối – 40 g;
• bắp cải – 1,7 kg;
• mùi tây - 50 g;
• cà rốt – 1,5 kg;
• đường – 40 g;
• thì là – 50 g;
• cà chua – 1,5 kg;
• hạt tiêu – 3 hạt đậu;
• giấm – 120 ml (9%);
• hạt tiêu đen - 10 g;
• dầu tinh chế - 120 ml.

Cách nấu:

1. Cắt bơ thành khối. Bạn sẽ cần hành tây cắt thành nửa khoanh, cà chua cắt khoanh, cà rốt cắt thành dải. Cắt nhỏ bắp cải.
2. Đun nóng dầu và xào nhẹ bắp cải. Khuấy đều các nguyên liệu đã chuẩn bị.
3. Đặt nhiệt ở mức thấp và đun nhỏ lửa trong 40 phút.
4. Thêm rau thơm xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ, muối, đường và gia vị. Khuấy và để trong 10 phút.
5. Chuyển vào lọ và cuộn lại.

Cách làm món sữa bơ với gừng xay cho mùa đông

Gừng nổi tiếng không chỉ vì đặc tính chữa bệnh. Nó mang lại cho món ăn nhẹ một mùi thơm chua cay và vô cùng cay.

Yêu cầu:

• boletus – 1 kg luộc;
• gừng xay – 15 g;
• hành tây – 600 g;
• giấm – 50 ml (9%);
• tiêu đen xay – 3 g;
• dầu hướng dương - 100 ml;
• tỏi - 3 tép;
• muối – 30 g;
• bắp cải - 1 kg;
• hành lá – 15 g;
• lá nguyệt quế – 3;
• thì là – 10 g;
• cần tây tươi - 300 g.

Cách nấu:

1. Cắt nhỏ nấm. Cho hành tây xắt nhỏ vào chảo rán với dầu đã đun nóng. Khi nó trở nên mềm, thêm bơ và bắp cải cắt nhỏ. Đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
2. Rắc gừng. Thêm lá nguyệt quế, cần tây xắt nhỏ và các loại thảo mộc. Tiêu và muối. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Đổ giấm vào.
3. Khuấy và đổ vào lọ.

Solyanka boletus với cà chua

Cà chua mang lại cho món ăn hương vị đậm đà, còn nấm mang lại mùi thơm dễ chịu. Nhờ có các loại rau trong thành phần, hodgepodge rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng.

Yêu cầu:

• boletus – 2 kg;
• dầu tinh luyện – 300 ml;
• tiêu đen;
• bắp cải - 2 kg;
• tỏi - 12 tép;
• đậu ngọt – 5 hạt đậu;
• cây mê điệt;
• muối;
• cà rốt – 1,5 kg;
• cà chua – 2 kg;
• lá nguyệt quế - 3 lá;
• hành tây - 1 kg.

Cách nấu:

1. Cắt hành tây. Bào cà rốt trên máy xay thô. Cho vào chảo rán với một lượng nhỏ dầu đã đun nóng. Chiên cho đến khi mềm.
2. Kết hợp với bắp cải thái nhỏ.
3. Đổ nước sôi lên cà chua và loại bỏ vỏ. Cắt thành hình khối. Gửi đến bắp cải. Đổ phần dầu còn lại vào. Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
4. Chuyển bơ sữa đã đun sôi trước vào rau. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
5. Thêm gia vị và tỏi băm nhỏ. Thêm một ít muối. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
6. Chuyển vào lọ và cuộn lại.

Quy tắc lưu trữ

Tùy thuộc vào công nghệ chuẩn bị và khử trùng trước lọ, hodgepodge có thể được bảo quản vào mùa đông ở nhiệt độ phòng không quá một năm.

Ở nhiệt độ không đổi +1°...+6°, phôi có thể được bảo quản lên đến 2 năm.

Phần kết luận

Solyanka với boletus sẽ bổ sung hoàn hảo cho khoai tây, cháo và mì ống. Bất kỳ công thức nấu ăn nào cũng có thể được sửa đổi bằng cách sử dụng nhiều hoặc ít rau, thảo mộc và gia vị. Những người yêu thích món ăn cay có thể thêm một vài quả ớt cay vào thành phần.

Bài viết được đề xuất

Bruschetta với bơ và tôm, cá, cua, trứng

Sandwich bơ và cá đỏ, trứng, phô mai

Cách nấu nấm nghệ tây tại nhà

Trứng cá muối từ nấm boletus cho mùa đông và mỗi ngày: công thức nấu ăn có ảnh

Trứng cá muối từ russula: công thức nấu ăn cho mùa đông

Salad với mũ sữa nghệ tây: công thức nấu ăn với nấm muối, tươi và chiên

Nấm porcini nướng: công thức nấu ăn kebab

Pate nấm porcini: công thức nấu ăn cho mùa đông và mỗi ngày

Nấm Hàn Quốc tại nhà: công thức nấu ăn có ảnh