Julienne với nấm mật ong: công thức nấu trong lò nướng, trong chảo rán, trong nồi nấu chậm

Công thức nấu ăn với hình ảnh nấm mật ong thái sợi có thành phần đa dạng. Một tính năng đặc biệt của tất cả các lựa chọn nấu ăn là cắt sản phẩm thành dải. Món khai vị này thường có nghĩa là một món nấm với thịt, nướng với nước sốt dưới lớp vỏ phô mai. Sự kết hợp của các thành phần này làm cho sản phẩm ẩm thực trở nên bổ dưỡng và thơm ngon.

Cách nấu thái sợi với nấm mật ong

Cái tên "julienne" có nguồn gốc từ Pháp. Món ăn này liên quan đến việc cắt rau thành dải mỏng.Công nghệ này dành cho món salad và món đầu tiên.

Các loại rau củ để thái sợi được cắt thành dải, cà chua và hành tây được cắt thành từng khoanh mỏng. Điều này mang lại cho món ăn một kết cấu tinh tế và tăng tốc quá trình nấu. Lựa chọn tốt nhất cho món ăn sẽ là giăm bông, lưỡi, nấm hoặc thịt gia cầm.

Món ăn cổ điển có nghĩa là sự kết hợp của các nguyên liệu - thịt gà với sốt Bechamel. Trong ẩm thực hiện đại, một món ăn nhẹ như vậy bao gồm nhiều loại sản phẩm hơn:

• các loại nấm: nấm mật ong, nấm sò, nấm mồng tơi, nấm trắng, nấm champignons;
• thịt (thịt lợn, thịt bò);
• cá;
• rau.

Đối với món khai vị, bạn cần chọn loại phô mai cứng, có vị mặn. Việc lựa chọn nước sốt không chỉ giới hạn ở nước sốt sữa cổ điển. Đôi khi sử dụng phô mai, kem chua, sốt kem hoặc nước dùng.

Công thức cổ điển làm món nấm thái sợi với nấm mật ong trong lò

Julienne được chế biến với nấm, nhưng công thức nấu ăn ngon không kém với nấm mật ong. Nguyên liệu tươi được sử dụng để chuẩn bị. Đầu tiên chúng được làm sạch, sau đó ngâm trong dung dịch muối khoảng một giờ để loại bỏ bụi bẩn còn sót lại. Sau đó, chúng được rửa sạch và đun sôi trong 15 phút.

Công thức cổ điển của món ăn sử dụng nước sốt kem chua hoặc kem. Một lựa chọn thay thế tốt cho những sản phẩm như vậy là sữa chua, sữa hoặc kefir tự làm.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• nấm mật ong – 0,6 kg;
• bơ – 0,1 kg;
• hành tây – 3 củ;
• Phô mai Hà Lan – 0,3 kg;
• bột mì - 2 muỗng canh. tôi.;
• kem – 250 ml;
• gia vị cho vừa ăn.

Công nghệ chế biến món ăn theo công thức cổ điển:

1. Cắt nấm mật ong tươi thành dải mỏng và chiên trên chảo với bơ.
2. Nêm hỗn hợp nấm với gia vị.
3. Kết hợp hành tây, cắt thành khối vừa phải, với nấm mật ong.
4. Thêm bột mì và kem, khuấy đều.
5. Phân phối hỗn hợp nấm giữa các máy làm cocotte và rắc phô mai bào lên trên.
6. Cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180°C cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu.

Công thức cổ điển cho món julienne với nấm mật ong và thịt gà

Công thức này khác với công thức trước ở chỗ thêm thịt, mang lại hương vị và độ đậm đà cho món ăn.

Thành phần:

• nấm mật ong – 0,2 kg;
• đùi gà – 0,4 kg;
• bơ - 2 muỗng canh. tôi.;
• Phô mai Hà Lan – 0,1 kg;
• bột mì - 2 muỗng canh. tôi.;
• sữa chua tự làm – 150 ml;
• hành tây - 1 chiếc.;
• gia vị.

Công nghệ làm công thức làm món thái sợi với thịt gia cầm và nấm mật ong trong lò được trình bày từng bước kèm theo hình ảnh:

1. Luộc thịt cho đến khi chín hoàn toàn, tách khỏi xương và cắt thành dải.
   
2. Phi thơm hành tây xắt nhỏ và trộn với nấm.
   
3. Trộn thịt luộc với nấm mật ong và hành tây, đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
   
4. Chuẩn bị nước sốt: chiên bột cho đến khi sẫm màu. Thêm sữa chua, nước luộc gà còn lại và gia vị vừa ăn vào hỗn hợp. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khuấy đều.
   
5. Đặt hỗn hợp nấm ở dạng đặc biệt và đổ nước sốt đã chuẩn bị lên trên.
   
6. Rắc phô mai bào lên trên trước khi nướng.
   

Nếu không có đĩa nướng thì cho thịt gà và nấm mật ong vào nồi nấu chín thái sợi trong lò. Ưu điểm của chúng là khả năng giữ nhiệt lâu dài của sản phẩm ẩm thực.

Cách nấu nấm mật ong thái sợi với giăm bông

Các thành phần sau đây là cần thiết để chuẩn bị:

• nấm mật ong – 0,5 kg;
• giăm bông – 0,3 kg;
• phô mai nướng – 0,1 kg;
• nước sốt cà chua (cay) - 3 muỗng canh. tôi.;
• tỏi tây – 0,1 kg;
• dầu ngô - để chiên;
• kem chua 20% chất béo – ½ cốc;
• mùi tây.

Việc chuẩn bị bao gồm các bước sau:

1. Chiên nấm với bơ, trộn với hành tây.
2. Thêm giăm bông, cắt thành dải, khuấy đều.
3. Trộn nước sốt cà chua với kem chua và đổ vào chảo.
4. Đặt salad vào bát cocotte và rắc rau thơm và phô mai bào lên trên.
5. Nướng cho đến khi chín hoàn toàn.

Chuẩn bị thái sợi từ giăm bông và nấm hoang dã mất ít thời gian hơn một chút so với công thức cổ điển. Món ăn hóa ra không kém phần thỏa mãn so với thịt gà.

Nấm mật ong đông lạnh thái sợi

Công nghệ chế biến món nấm mật ong đông lạnh cũng giống như nấm tươi. Chuẩn bị nấm cho công việc sẽ bao gồm các bước sau:

1. Lấy nấm mật ong đông lạnh ra khỏi tủ đông và cho vào hộp chứa nước lạnh.
2. Nấm mật rửa thật sạch để loại bỏ bụi bẩn còn sót lại 2 lần.
3. Cắt nấm đông lạnh thành dải.
4. Đặt chúng vào nước sôi có muối và đun sôi trong 15 phút.

Nếu dùng nấm luộc đông lạnh để nấu ăn thì rửa kỹ dưới vòi nước chảy và đun sôi trong 8 phút. Sau đó, chúng được đặt vào một cái chao để thoát nước.

Cách làm sợi nấm từ nấm mật ong trong chảo rán

Trong trường hợp không có lò nướng và máy làm cocotte, hãy sử dụng chảo rán. Trong trường hợp này, tốt hơn là bạn nên chế biến nấm mật ong thái sợi theo công thức cổ điển với thịt gà.

Vì quá trình nấu bắt đầu bằng việc chiên hành, nấm và thịt nên không cần phải chuyển món ăn nhẹ sang các hình thức khác. Đế của món ăn được để trong chảo, rưới nước sốt lên và rắc phô mai bào. Khối lượng thu được được đặt ở nhiệt độ thấp, đậy nắp và nướng trong 20 phút. Không cần phải khuấy salad.

Nấm mật tươi thái sợi sốt Bechamel

Bechamel được sử dụng thường xuyên hơn những loại khác trong việc chế biến các món nấm. Nước sốt này phù hợp với bất kỳ công thức julienne nào.

Thành phần:

• nấm mật ong – 0,5 kg;
• phô mai kem – 0,2 kg;
• hành tây - 2 đầu.

Để chuẩn bị nước sốt, bạn sẽ cần:

• bơ – 0,3 kg;
• sữa hoặc kem – 0,5 l;
• bột mì - 3 muỗng canh. tôi.;
• hạt nhục đậu khấu (đất) - một nhúm.

Công thức làm sốt Béchamel cho món nấm thái sợi với mật ong kèm ảnh:

1. Đun chảy 100 g bơ trong chảo.
   
2. Thêm bột mì đã chiên sẵn vào bơ, khuấy liên tục để tránh bị vón cục.
   
3. Dần dần đổ sữa đã đun nóng vào hỗn hợp thu được, khuấy đều khối lượng.
   

Ngay khi khối đặc lại, thêm hạt nhục đậu khấu và muối vào và trộn. Nước sốt thái sợi dùng khi còn ấm.

Nấm thái sợi nấm mật ong với kem chua và tỏi

Đối với bữa ăn nhẹ, bạn cần có các thành phần sau:

• nấm tươi – 0,2 kg;
• kem chua (béo) – ½ cốc;
• tỏi - 2 tép;
• hành tây - 1 đầu (lớn);
• Phô mai Hà Lan – 0,1 kg;
• gia vị.

Công nghệ nấu ăn:

1. Luộc nấm, rửa sạch và cắt thành dải.
2. Cắt nhỏ hành tây, trộn với nấm mật ong cắt nhỏ.
3. Thêm kem chua với tỏi băm nhỏ, muối và gia vị vào hỗn hợp.
4. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
5. Hỗn hợp nấm được cho vào chậu, rắc phô mai cứng bào lên trên.
6. Đặt đồ ăn nhẹ vào lò nướng.

Món ăn có thể được coi là đã sẵn sàng khi phô mai tan chảy hoàn toàn.

Nấm mật ong thái sợi trong lò trên thuyền khoai tây

Món khai vị này không cần sử dụng máy làm cocotte vì chúng được thay thế bằng khoai tây cắt làm đôi.

Thành phần:

• khoai tây (lớn) – 10 chiếc.;
• nấm mật ong – 0,4 kg;
• ức gà – 0,4 kg;
• trứng - 2 chiếc.;
• bơ – 0,1 kg;
• phô mai nướng – 0,2 kg;
• gia vị.

Việc chuẩn bị thái sợi theo công thức từ nấm mật ong với thuyền khoai tây được thể hiện từng bước trong các bức ảnh sau:

1. Rửa sạch khoai tây và cạo bỏ cùi sao cho độ dày thành ít nhất là 5 mm.
   
2. Cắt thịt gia cầm và chiên trong dầu.
   
3. Luộc nấm, cắt nhỏ và trộn với thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
   
4. Chuẩn bị nước sốt Bechamel và trộn với nấm, khuấy đều.
   
5. Thoa dầu vào bên trong khoai tây và trộn với gia vị, sau đó đổ hỗn hợp nấm đã chuẩn bị vào, chừa chỗ cho phô mai.
   
6. Cho khoai tây vào lò nướng trong 15 phút, lúc này trộn phô mai bào với trứng lên trên.
   
7. Lấy khoai tây nướng ra khỏi lò và rắc hỗn hợp phô mai.
   
8. Nướng khoai tây thêm 20 phút nữa. Dấu hiệu của sự sẵn sàng là lớp vỏ màu nâu vàng của phô mai.
   

Khoai tây được phục vụ nóng. Đun chảy bơ và đổ lên trên đĩa.

Nấm thái sợi và thịt gà trong bát cocotte

Để có được một món ăn nhẹ kiểu Pháp, các nhà sản xuất cocotte thường được sử dụng nhiều nhất. Sử dụng những dụng cụ như vậy, các món ăn được chế biến theo nhiều cách khác nhau.

Món ăn được phục vụ trên bàn trong hộp đựng nó đã được nướng. Vì vậy, những người làm cocotte phù hợp hơn cho bàn lễ hội. Chúng có thể ăn được và không ăn được. Thùng kim loại thường được sử dụng.

Đối với món nấm mật ong với thịt gà, những bát cocotte ăn được sau đây là phù hợp:

• bánh su kem;
• bánh mì baguette;
• hộp bánh nướng xốp;
• túi bánh kếp;
• bánh tart;
• bát trái cây hoặc rau quả.

Điều này cho phép bạn kết hợp các cách phục vụ món ăn. Những nhà sản xuất cocotte như vậy làm cho julienne thậm chí còn ngon hơn và giảm thời gian chuẩn bị.

Công thức làm bánh thái sợi với nấm mật ong trong bánh tartlets

Các món ăn theo từng phần trông nguyên bản trên bàn ngày lễ. Bạn có thể mua bánh tart ở cửa hàng tạp hóa hoặc tự làm bánh bằng khuôn đặc biệt.Bánh mì ngắn hoặc bánh phồng thích hợp cho việc này.

Để làm đầy, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• thịt gia cầm – 0,2 kg;
• nấm mật ong tươi – 0,2 kg;
• bột mì - 1 muỗng canh. tôi.;
• kem – 150 ml;
• dầu ngô – 30 ml;
• phô mai mozzarella – 0,1 kg;
• hành tây - 1 đầu;
• gia vị.

Sự chuẩn bị:

1. Thịt phi lê được luộc và cắt thành dải.
2. Gọt vỏ, rửa sạch và xào nấm tươi với hành tây cho đến khi mềm.
3. Chiên bột và trộn với kem và gia vị.
4. Kết hợp nước sốt thu được với nấm và thịt băm nhỏ.

Quy trình làm bánh tart:

1. Làm đông lạnh bánh phồng đã chuẩn bị và cuộn thành 8 miếng bằng nhau.
2. Bôi bơ vào các chảo bánh tartlet và xếp bánh phồng ra.
3. Nướng trong 20 phút.
4. Làm nguội khuôn đã hoàn thành.

Đặt nhân vào bánh tartlets và cho vào lò nướng trong 20 phút, sau đó món khai vị được rắc phô mai mềm và nướng thêm 2 phút nữa. Mặt trên của món ăn được trang trí bằng mùi tây.

Cách nấu nấm thái sợi với nấm mật ong trong bánh mì hoặc ổ bánh mì

Món ăn nhẹ thích hợp cho những bữa ăn nhẹ nhanh chóng và no bụng. Đối với điều này, chúng tôi sử dụng:

• bánh tròn – 6 chiếc.;
• nấm mật ong tươi – 400 g;
• rượu khô (trắng) – 100 ml;
• tỏi tây – 50 g;
• sữa chua tự làm - 3 muỗng canh. tôi.;
• tép tỏi - 2 chiếc.;
• phô mai kem - 60 g;
• dầu hướng dương - 30 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Chiên nấm cho đến khi có màu nâu nhạt, trộn với hành tây xắt nhỏ, tỏi và rượu.
2. Đun nhỏ lửa trong 10 phút để rượu bay hơi một chút rồi cho sữa chua vào.
3. Chuẩn bị bánh không đường, cắt bỏ phần trên và cắt vụn.
4. Phần nhân đã chuẩn bị sẵn được cho vào bánh và rắc phô mai bào lên trên.
5. Nướng trong 15 phút.

Sử dụng cùng một công thức, món khai vị với “người làm cocotte” từ ổ bánh mì đã được chuẩn bị. Nó được cắt thành từng miếng bằng nhau.Phần vụn được cắt ra, để lại phần đáy, nhồi và cho vào lò nướng.

Nấm mật ong thái sợi thơm ngon cùng rau củ

Để có được món ăn, các sản phẩm sau được sử dụng:

• nấm mật ong – 0,1 kg;
• dầu hướng dương – 20 ml;
• kem chua - 1 muỗng canh. tôi.;
• hành lá - 1 bó;
• ngô đóng hộp - 1 muỗng canh. tôi.;
• đậu xanh - 1 muỗng canh. tôi.;
• súp lơ và bông cải xanh - mỗi nhánh một nhánh;
• bí xanh - 1 chiếc. (bé nhỏ);
• đậu xanh - 1 muỗng canh. tôi.;
• phô mai cứng – 0,1 kg;
• hạt tiêu đen (đất) – một nhúm.

Các bước nấu:

1. Luộc các loại rau: bắp cải, đậu Hà Lan và đậu xanh trong tối đa 5 phút.
2. Chiên nấm và kết hợp với hành tây xắt nhỏ, bí xanh và các loại rau khác.
3. Đổ kem chua và gia vị vào chảo và đun nhỏ lửa không quá 5 phút.
4. Đặt đồ ăn nhẹ vào khuôn và rắc phô mai bào.
5. Nướng trong lò trong 15 phút.

Nếu không có lò nướng, thái sợi với rau củ sẽ được nướng trong lò vi sóng.

Công thức làm nấm mật ong thái sợi với gà hun khói trên chảo rán

Khi chuẩn bị công thức, những điều sau đây được sử dụng:

• ức hun khói – 0,3 kg;
• nước dùng gà - 0,1 l;
• nấm mật ong – 0,3 kg;
• tỏi tây - 1 bó;
• sữa béo – 0,1 l;
• dầu ngô - để chiên;
• bột mì - 2 muỗng canh. tôi.;
• Phô mai Hà Lan – 0,1 kg;
• mùi tây.

Sự chuẩn bị:

1. Xào nấm với hành tây.
2. Dùng tay chia thịt hun khói thành từng miếng ngẫu nhiên hoặc cắt nhỏ.
3. Trộn ức với hỗn hợp nấm và chiên trong 5 phút.
4. Trộn hỗn hợp trong chảo với bột mì và gia vị.
5. Đổ nước luộc gà vào rồi đổ sữa vào.
6. Đun nhỏ lửa trong 10 phút ở nhiệt độ thấp.
7. Bào phô mai cứng lên trên món ăn.
8. Đậy chảo và nấu thái sợi trong nửa giờ.

Dọn món ăn còn nóng trên chảo rán và trang trí với rau mùi tây hoặc các loại rau thơm khác lên trên.

Nấm mật ong thái sợi với mực trong chảo rán và trong lò nướng

Để chế biến thái sợi theo công thức này, bạn cần sử dụng nấm mật ong luộc chín. Khi đó món ăn sẽ trở nên ngon ngọt và thơm ngon hơn.

Thành phần cần thiết:

• mực - 3 chiếc.;
• hành tây – 2 đầu;
• nấm – 400 g;
• sữa chua – 250 g;
• phô mai muối (cứng) - 180 g.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa mực và cắt thành dải.
2. Cho nấm đã luộc vào chảo ngập dầu rồi xào sơ, sau 5 phút thì cho hành tây xắt nhỏ vào.
3. Sau khi xào hành xong, cho mực vào hỗn hợp.
4. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
5. Nêm hỗn hợp nấm với sữa chua và rắc phô mai muối lên trên.

Ở giai đoạn này, món khai vị được đưa vào lò nướng, cho vào nồi chống cháy hoặc để trong chảo rán. Nướng món ăn không quá 3 phút cho đến khi phô mai tan chảy.

Cắt sợi với thịt gà, nấm mật ong và mù tạt trên chảo rán

Công thức có thêm mù tạt mang lại cho thịt và nấm một hương vị đặc biệt, khiến chúng mềm mại. Món ăn này thích hợp cho những người thích ăn cay.

Sản phẩm bắt buộc:

• phi lê gà – 0,3 kg;
• nấm mật ong – 0,4 kg;
• ngò - 1 bó;
• Phô mai Hà Lan – 0,1 kg;
• hành tây - 2 chiếc.;
• sữa chua – 200 ml;
• bơ – 0,1 kg;
• bột mì - 4 muỗng cà phê;
• mù tạt (sẵn sàng) - 1 muỗng cà phê.

Trình tự hành động của công thức này cũng giống như đối với công thức “cổ điển”. Và để có được nước sốt, hãy trộn bột mì với kefir, thêm mù tạt. Hỗn hợp này được đổ lên thịt chiên với nấm và rau thơm rồi đun nhỏ lửa trong 20 phút. Rắc món ăn với phô mai và đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa.

Công thức làm nấm mật ong thái sợi trong nồi nấu chậm

Công thức này sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian, nhưng món ăn lại không được chia thành từng phần. Bộ đa năng được đặt ở chế độ "nướng".

Sản phẩm bắt buộc:

• thịt gia cầm – 0,2 kg;
• nấm mật ong – 0,2 kg;
• Phô mai Hà Lan – 0,1 kg;
• bột mì - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• sữa chua tự làm – 120 ml;
• hành tây – 2 đầu;
• gia vị - để nếm thử.

Các bước nấu:

1. Rửa và luộc nấm dại trước.
2. Bật chế độ "nướng" trong máy đa năng và đặt thời gian là 50 phút.
3. Cho bơ, nấm và hành tây xắt nhỏ vào tô.
4. Nêm hỗn hợp với muối và hạt tiêu, xào trong 20 phút.
5. Thêm bột vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
6. Thêm sữa chua vào tô và đậy nắp trong 10 phút.
7. Rắc salad với phô mai bào.
8. Nướng món khai vị được đậy nắp cho đến hết chu kỳ.

Phần kết luận

Công thức nấu ăn với hình ảnh nấm mật ong thái sợi và các bước từng bước khẳng định rằng việc chế biến món ăn khá đơn giản. Sự kết hợp của nhiều thành phần cho phép bạn thử nghiệm, tạo ra những hương vị khác nhau.

Bài viết được đề xuất

Bánh tart bơ và tôm, phô mai, cá

Bruschetta với bơ và tôm, cá, cua, trứng

Sandwich bơ và cá đỏ, trứng, phô mai

Solyanka cho mùa đông với boletus và bắp cải: công thức nấu ăn ngon kèm ảnh

Trứng cá muối từ nấm cho mùa đông: công thức nấu ăn

Salad nấm chanterelle: với thịt gà, phô mai, trứng, đậu

Salad dưa chuột với thịt bằng tiếng Hàn: công thức nấu ăn có ảnh và video

Pate nấm porcini: công thức nấu ăn cho mùa đông và mỗi ngày

Nấm Hàn Quốc tại nhà: công thức nấu ăn có ảnh