Nội dung
- 1 Công dụng của pate gan cá tuyết
- 2 Cách làm pate gan cá tuyết
- 3 Công thức cổ điển cho món pate gan cá tuyết
- 4 Cách làm pate gan cá tuyết với trứng
- 5 Công thức làm pate gan cá tuyết với khoai tây
- 6 Công thức pate cá tuyết tự chế với cà rốt
- 7 Pate gan cá tuyết kem phô mai
- 8 Pate cá tuyết phô mai tự làm
- 9 Công thức làm pate gan cá tuyết với nấm
- 10 Pate gan cá tuyết phô mai sữa đông
- 11 Quy tắc lưu trữ
- 12 Phần kết luận
- 13 Đánh giá
Pate gan cá tuyết đóng hộp với trứng là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe có thể chế biến tại nhà. Nó có nhiều ưu điểm: dễ làm và nhanh chóng, chứa các nguyên liệu đơn giản sẵn có, thích hợp làm món ăn nhanh và món ăn nhẹ trong ngày lễ.
Pate sẽ trông ngon miệng khi phục vụ.
Công dụng của pate gan cá tuyết
Gan cá tuyết có độ đặc tinh tế và được coi là một sản phẩm dành cho người sành ăn. Nó nổi bật không chỉ bởi hương vị tuyệt vời mà còn bởi thành phần tốt cho sức khỏe.
Nó chứa protein và các axit amin cần thiết cho cơ thể, là nguồn cung cấp dầu cá.
Gan rất giàu vitamin: A, PP, B2 và B9, C, D, E. Nó chứa magiê, kali, lưu huỳnh, canxi, iốt, crom, phốt pho, sắt.
Có các đặc tính có lợi sau:
- bình thường hóa hoạt động của tuyến giáp;
- cải thiện tầm nhìn;
- có tác động tích cực đến tình trạng mạch máu và quá trình tạo máu;
- tăng khả năng phòng vệ của cơ thể.
Sẽ đặc biệt hữu ích khi tiêu thụ pate như vậy vào cuối mùa đông và mùa xuân, khi một người cần nhiều vitamin hơn.
Pate gan cá tuyết vừa có lợi vừa có hại. Nếu sử dụng thường xuyên sẽ có nguy cơ dư thừa vitamin A. Điều này đặc biệt nguy hiểm khi mang thai vì nó có thể dẫn đến sự phát triển bất thường ở thai nhi.
Tiêu thụ quá nhiều món ăn làm từ nội tạng này có thể gây buồn nôn, đầy hơi và đau bụng.
Không nên cho trẻ dưới ba tuổi ăn đồ hộp.
Gan cá tuyết và pate gan cá tuyết không nên ăn đối với những người bị hạ huyết áp, sỏi tiết niệu, thừa vitamin D và canxi hoặc những người bị dị ứng hải sản.
Cách làm pate gan cá tuyết
Khi mua thực phẩm đóng hộp, điều quan trọng là phải chú ý đến thông tin trên bao bì. Thành phần chỉ nên bao gồm gan cá tuyết, muối, đường và hạt tiêu xay. Hãy chắc chắn kiểm tra ngày hết hạn và ngày sản xuất. Bình không được có vết lõm và sưng tấy.
Có rất nhiều công thức làm pate gan cá tuyết đóng hộp. Loại cổ điển thường thêm trứng, hành tây và cà rốt.
Pate cũng có thể chứa các thành phần khác. Thực phẩm tốt cho gan bao gồm phô mai, phô mai tươi, khoai tây, dưa chuột tươi và dưa chua, cơm và nấm. Bạn có thể sử dụng chanh, các loại hạt, tỏi, thảo mộc tươi và gia vị làm phụ gia.
Món ăn sẽ có vị kem nếu lần đầu tiên bạn chiên hành tây và cà rốt trong bơ.
Độ đặc của pate phụ thuộc vào sở thích cá nhân.Không phải ai cũng thích khối kem, vì vậy món ăn thành phẩm có thể bao gồm các miếng hoặc ngũ cốc.
Việc trình bày có tầm quan trọng rất lớn, đặc biệt là khi nói đến một bàn lễ hội. Pate gan cá tuyết rất thích hợp với món bánh tart làm từ bột bánh mỳ bơ hoặc bánh quế. Ngoài ra, nó còn được phục vụ trong bát, trên bánh mì nướng và lát bánh mì. Các loại thảo mộc tươi, chanh, ô liu, những lát dưa chuột muối, một nửa hoặc một phần tư quả trứng luộc được dùng làm vật trang trí.
Bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau từ pate gan cá tuyết:
- cuộn pita;
- bánh xèo đầy;
- trứng nhồi;
- giỏ bánh phồng;
- bánh mì kẹp.
Công thức cổ điển cho món pate gan cá tuyết
Đối với 1 lon (120 g) gan, bạn sẽ cần 1 củ cà rốt, 3 quả trứng, 10 ml nước cốt chanh, 5 g tiêu đen xay, 20 ml dầu thực vật, 1 củ hành tây và muối vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Xả hết dầu ra khỏi lọ cùng với gan và chuyển lượng chứa vào tô.
- Luộc chín trứng (sau khi luộc chín khoảng 15 phút), để nguội rồi dùng dao cắt nhỏ.
- Gọt vỏ cà rốt, cắt thành khối nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo, cho cà rốt vào, đảo đều cho đến khi mềm.
- Gọt vỏ hành tây, cắt thành khối nhỏ, cho vào chảo rán cùng cà rốt và nấu cho đến khi mềm.
- Cho trứng, hành tây và cà rốt vào tô cùng với gan, vắt nước cốt chanh, nêm muối và tiêu mới xay, dùng máy xay ngâm thành một khối đồng nhất.
Đặt pate đã hoàn thành vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Trên bàn lễ hội, pate được phục vụ trong một món ăn nguyên bản
Cách làm pate gan cá tuyết với trứng
Để chế biến pate theo công thức này, bạn sẽ cần một hũ gan, 6 quả trứng, một bó rau thơm tươi, một chút muối và 50 ml sữa chua không đường tự nhiên không thêm chất phụ gia.
Phương pháp nấu ăn:
- Luộc trứng. Khi nguội, gọt vỏ và cắt làm đôi. Đặt chúng vào tô máy xay sinh tố.
- Tiếp theo, thêm các loại thảo mộc, sữa chua, muối và chuẩn bị bột nhão.
- Đổ dầu ra khỏi lọ gan, dùng nĩa nghiền nhuyễn, trộn với hỗn hợp từ máy xay và trộn đều.
- Trước khi dùng, hãy bảo quản pate trong tủ lạnh.
Lòng đỏ trứng giúp pate có màu tươi sáng
Công thức làm pate gan cá tuyết với khoai tây
Bạn sẽ cần một lon gan (230 g), 1 kg khoai tây, 250 g hành tây.
Phương pháp nấu ăn:
- Luộc khoai tây, để ráo nước, nghiền nhuyễn.
- Xả dầu từ thực phẩm đóng hộp vào một cái bát nhỏ và đặt sang một bên.
- Nghiền gan và hành tây trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt nhưng không xay nhuyễn.
- Đổ dầu từ lọ vào khoai tây nghiền, thêm gan và hành tây vào rồi trộn kỹ.
Pate khoai tây - món ăn càng thỏa mãn hơn
Công thức pate cá tuyết tự chế với cà rốt
Công thức này có thành phần tương tự như công thức cổ điển, nhưng thay vì nước chanh, một quả táo chua được thêm vào.
Bạn sẽ cần 200 g gan, 1 củ cà rốt, ½ quả táo xanh chua, 4 quả trứng, 1 củ hành tây, dầu ô liu, gia vị truyền thống (muối, tiêu xay).
Phương pháp nấu ăn:
- Luộc trứng, để nguội, băm nhuyễn, xay hoặc nghiền bằng nĩa.
- Để ráo dầu trong lọ gan, chuyển vào hộp thích hợp, đổ một thìa dầu ô liu vào (bạn có thể lấy chất lỏng từ lọ thực phẩm đóng hộp).
- Gọt vỏ và xay cà rốt.
- Cắt hành tây thành khối nhỏ.
- Xào hành tây và cà rốt trong dầu cho đến khi mềm.
- Gọt vỏ táo, bỏ lõi, xay nhuyễn.
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, thêm muối, hạt tiêu và xay cho đến khi mịn.
- Đặt trong tủ lạnh trong 30 phút.
Pate phục vụ trong bánh quế
Pate gan cá tuyết kem phô mai
Đối với một lọ nhỏ (120 g) gan bạn cần lấy 70 g kem phô mai, 1 củ hành tím, vài nhánh thì là, nước cốt chanh.
Phương pháp nấu ăn:
- Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây, rắc nước cốt chanh và ướp trong vài phút.
- Nghiền gan cá tuyết bằng nĩa, thêm một ít chất lỏng từ lọ.
- Thêm kem phô mai, khuấy đều.
- Thêm hành ngâm và thì là xắt nhỏ vào rồi trộn đều lần nữa.
- Phục vụ trên lát bánh mì lúa mạch đen.
Kem phô mai rất hợp với gan cá tuyết
Pate cá tuyết phô mai tự làm
Đối với 1 lon gan cá tuyết bạn cần lấy 1 quả trứng, 20 g phô mai cứng, 1 củ khoai tây, 1 củ hành tây, mù tạt vừa ăn, hành lá để trang trí.
Phương pháp nấu ăn:
- Luộc chín trứng, để nguội và xay.
- Gọt vỏ khoai tây, đun sôi cho đến khi mềm, nghiền nhuyễn.
- Nướng phô mai.
- Hành tây cắt thành khối nhỏ, trộn với mù tạt, đổ vào một ít nước sôi, khuấy đều, ướp trong 2-3 phút. Sau đó để ráo nước, cho hành tây vào rây.
- Đổ chất lỏng ra khỏi hộp thực phẩm đóng hộp, dùng nĩa nghiền gan và trộn với hành tây ngâm.
- Thêm khoai tây nghiền, phô mai bào và trứng vào, trộn đều.
- Bạn có thể để nguyên hoặc mang đến độ đặc mong muốn bằng máy xay.
Dọn pate lên bánh mì, trang trí với hành lá
Công thức làm pate gan cá tuyết với nấm
Ngoài 1 lon gan cá tuyết, bạn sẽ cần 200 g nấm, 20 ml dầu thực vật, 2 tép tỏi, 3 quả trứng, 20 ml sốt mayonnaise, 1 củ hành tây, một bó thì là.
Phương pháp nấu ăn:
- Luộc trứng thật kỹ. Sau đó để nguội và thái nhỏ.
- Cắt nấm thành lát mỏng.
- Hành tây cắt nhỏ, cho vào chảo dầu nóng, xào cho đến khi mềm.
- Tiếp theo, thêm nấm vào và tiếp tục nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi hết và xuất hiện màu vàng nhạt.
- Mở hộp thực phẩm đóng hộp và xả dầu.
- Cho tỏi qua máy ép.
- Thì là thái nhỏ.
- Kết hợp trứng, chiên, gan, tỏi và rau thơm.
- Sử dụng máy xay ngâm, trộn nguyên liệu cho đến khi mịn.
- Thêm mayonnaise, trộn và cho vào tủ lạnh.
Phục vụ pate trên bánh mì chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn
Pate gan cá tuyết phô mai sữa đông
Đối với một lọ gan lớn (230 g), bạn sẽ cần 220 g phô mai sữa đông, nửa quả chanh, vài nhánh thì là, ô liu để trang trí.
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt phô mai sữa đông vào một cái bát sâu.
- Thêm gan vào sau khi đổ chất lỏng ra khỏi lọ.
- Nghiền bằng nĩa để thu được khối đồng nhất.
- Thì là thái nhỏ, vắt nước từ nửa quả chanh, bào vỏ. Kết hợp với khối sữa đông-gan. Để khuấy kỹ.
Với lượng pate này bạn sẽ cần 1 gói bánh tartlets. Bạn có thể đổ đầy chúng bằng túi đựng bánh ngọt và vòi phun. Tiếp theo, trang trí với các loại thảo mộc tươi và ô liu và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi dùng.
Pate với phô mai sữa đông trông rất ngon trong món bánh tart nhân bơ với rau thơm và ô liu
Quy tắc lưu trữ
Pate phải được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp có nắp đậy kín.Lựa chọn tốt nhất là hộp đựng bằng thủy tinh, nhưng không được làm bằng kim loại. Sản phẩm này có khả năng hấp thụ các mùi khác, sự xâm nhập của không khí khiến mùi hôi nhanh hơn. Pate tự làm có thời hạn sử dụng ngắn vì không chứa chất bảo quản. Không quá 5 ngày ở nhiệt độ +5 độ. Bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản lên đến 2 tuần nếu cho vào túi chân không theo từng phần.
Phần kết luận
Pate gan cá tuyết với trứng đóng hộp là một món ăn ăn liền phổ biến, rất thích hợp làm bánh mì sandwich hàng ngày và phục vụ trên bàn ăn ngày lễ. Một số lượng lớn các tùy chọn cho phép bạn chọn một công thức cho mọi sở thích. Có rất nhiều đánh giá tích cực về pate gan cá tuyết.
