Nội dung
- 1 Cách làm pate gan từ gan bò
- 2 Công thức cổ điển cho món pate gan từ gan bò
- 3 Pate gan bò nấm nướng trong lò
- 4 Cách làm pate gan bò mỡ lợn
- 5 Pate gan bò bơ
- 6 Pate gan bò cà rốt tỏi
- 7 Cách làm pate gan bò với cà tím và ớt ngọt tại nhà
- 8 Gan bò luộc pate đậu
- 9 Pate gan bò táo và các loại hạt
- 10 Pate gan bò trong nồi nấu chậm
- 11 Quy tắc lưu trữ
- 12 Phần kết luận
Tự nấu các món ăn từ nội tạng cho phép bạn không chỉ đa dạng hóa thực đơn mà còn có được những món ngon thực sự. Công thức từng bước làm pate gan từ gan bò giúp bạn có thể tạo nên một món ăn nhẹ tuyệt vời mà tất cả các thành viên trong gia đình sẽ đánh giá cao. Nó có thể được thực hiện càng nhanh càng tốt, nó đòi hỏi một lượng nhỏ các thành phần bổ sung.
Cách làm pate gan từ gan bò
Bí quyết chính của bất kỳ món ăn nào là nguyên liệu chất lượng. Bạn cần cẩn thận khi chọn phần đế cho pate. Gan bò có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ cả tươi và đông lạnh.Khi mua bán thành phẩm đông lạnh, bạn cần chú ý đến hình thức bên ngoài - không được có hiện tượng chảy xệ, ố vàng.
Dấu hiệu chính của một sản phẩm tươi chất lượng cao là màu củ cải đều. Nên chọn gan không có đốm xanh hoặc cục máu đông lớn. Nếu có thể, bạn nên ngửi nó khi mua. Không nên có mùi chua chua.
Nguyên liệu chất lượng cao là chìa khóa cho món ăn ngon và tốt cho sức khỏe
Gan bò được phủ một lớp màng mỏng phải được loại bỏ trước khi nấu. Để làm điều này, nó được đun sôi bằng nước sôi. Ngay sau đó, bộ phim được gỡ bỏ bằng một chuyển động sắc nét. Để loại bỏ vị đắng sẽ làm cho mùi vị của thành phẩm trở nên tồi tệ hơn, gan được ngâm trong nước muối hoặc sữa lạnh trong 1-2 giờ.
Các chất bổ sung phổ biến nhất bao gồm bơ, hành tây và cà rốt. Để có độ ngon ngọt cao hơn, bạn có thể thêm sữa, kem hoặc mỡ tan chảy. Để cải thiện hương vị của món ăn đã hoàn thành, bạn có thể nêm các loại gia vị, quả hạch, trái cây hoặc nấm.
Nấu gan bò làm pate trong bao lâu
Có rất nhiều công thức nấu pate gan. Gan bò có thể được luộc, nướng, hầm trong nồi nấu chậm hoặc dùng sống. Mỗi phương pháp nấu đều có yêu cầu rõ ràng về thời gian xử lý nhiệt.
Vì phương pháp sản xuất pate phổ biến nhất là nấu trước nội tạng nên cần có ý tưởng rõ ràng về thời gian xử lý nhiệt. Thời gian nấu tối ưu là 10-15 phút. Thời gian này là đủ để sản phẩm được nấu chín hoàn toàn.Nếu luộc gan bò quá 20 phút, gan bò sẽ dai và mất đi hương vị. Bạn có thể kiểm tra độ chín của sản phẩm bằng cách dùng dao cắt sản phẩm để đảm bảo không có vết bầm tím.
Công thức cổ điển cho món pate gan từ gan bò
Phương pháp nấu ăn truyền thống cho phép bạn có được món ăn nhẹ hoàn hảo, rất phù hợp cho bánh mì sandwich và bánh tartlets. Một bộ nguyên liệu tối thiểu sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị gan nguyên chất. Công thức yêu cầu các sản phẩm sau:
- 600 g gan bò;
- 2 củ cà rốt lớn;
- 100 g hành tây;
- 100g bơ.
Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và chiên với một nửa dầu cho đến khi vàng nâu. Gọt vỏ cà rốt và đun sôi cho đến khi mềm. Màng được lấy ra khỏi gan, tĩnh mạch được lấy ra và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn trong khoảng 15 phút.
Gan bò luộc kết hợp hoàn hảo với hành tây và cà rốt
Tất cả các thành phần của pate trong tương lai được làm nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó được băm nhỏ qua máy xay thịt. Để có được cấu trúc tinh tế và đồng đều hơn, bạn có thể nghiền lại khối lượng. Tất cả các thành phần được trộn với bơ cho đến khi mịn và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
Pate gan bò nấm nướng trong lò
Sử dụng lò nướng cho phép bạn làm cho món ăn thành phẩm trở nên tinh tế hơn. Để pate cân bằng hơn, bạn cũng có thể dùng kem hoặc sữa. Nấm đóng vai trò bổ sung, tạo thêm hương vị tươi sáng. Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:
- 500 g gan;
- 200 g nấm;
- 100 g cà rốt;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 4 muỗng canh.tôi. kem;
- gia vị cho vừa ăn.
Nguyên liệu chính được làm sạch gân và màng, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Nó được chiên trong một lượng nhỏ dầu cùng với hành tây và cà rốt cắt nhỏ, sau đó đổ kem và lấy ra khỏi bếp. Nấm được rửa kỹ và cắt thành lát.
Champignon giúp pate thơm và ngon hơn
Tất cả các thành phần được đặt trong máy xay và nghiền thành bột nhão đồng nhất. Nó được muối và hạt tiêu cho vừa ăn, sau đó được chuyển sang món nướng. Pate được nướng trong lò trong 1/3 giờ ở nhiệt độ 180 độ. Nó được làm mát, trang trí với các loại thảo mộc và phục vụ.
Cách làm pate gan bò mỡ lợn
Thịt xông khói hun khói làm cho thành phẩm trở thành một món ngon thực sự với hương thơm tươi sáng và kết cấu tinh tế. Ngoài ra, bạn có thể thêm nước cốt chanh, đinh hương hoặc lá nguyệt quế vào pate. Món ăn này rất lý tưởng để làm nhân bánh tart trên bàn lễ hội.
Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- 300 g gan;
- 100 g mỡ lợn hun khói;
- 1 củ hành tây;
- 100ml rượu trắng khô;
- 100 g cà rốt;
- 1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
- 100 g bơ;
- 1 lá nguyệt quế;
- 1 nụ đinh hương;
- gia vị cho vừa ăn.
Rau được gọt vỏ và thái nhỏ. Chúng được trộn với gan bò bóc vỏ và mỡ lợn cắt nhỏ trong chảo hoặc chảo sâu lòng. Rượu được rót ở đó và lá nguyệt quế và đinh hương được thêm vào. Tất cả nguyên liệu được đun sôi đều trong khoảng 15-20 phút, sau đó lọc lấy nước dùng, loại bỏ gia vị khỏi bã.
Pate bò với mỡ xông khói là một món ngon thực sự với hương thơm thơm ngon
Cho bơ vào chảo và cho gan bò trở lại cùng rau và mỡ lợn. Chiên tất cả nguyên liệu trên lửa cao trong 2-3 phút. Khối lượng thành phẩm được làm nguội và cho vào máy xay để thu được hỗn hợp đồng nhất. Nó được làm lạnh trong tủ lạnh và sau đó phục vụ.
Pate gan bò bơ
Món khai vị được chế biến theo công thức này là một món ăn cổ điển thực sự. Pate gan bò bơ thuộc nền ẩm thực Châu Âu. Món ăn này lý tưởng để dùng kèm với bánh mì nướng, bánh tartlets, tapas và canapé. Để có được sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị, bạn cần:
- 400 g gan bò;
- bao bì bơ;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- 1 củ hành tây cỡ vừa.
Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và chiên trên lửa cao cho đến khi vàng nâu. Bạn có thể tránh sử dụng để có hương vị sạch hơn, nhưng nhiều người tiêu dùng không thích hàm lượng gan quá nhiều. Gan được làm sạch màng và gân, ngâm trong nước muối trong một giờ, cắt thành dải và đun sôi trong nước sôi trong 10 phút.
Bơ kết hợp hoàn hảo với gan bò
Đánh bơ ở nhiệt độ phòng bằng máy đánh trứng. Thêm hành tây chiên và gan băm vào đó. Pate gan bò thu được được nghiền lại một lần nữa để tạo độ sánh mịn hơn. Thành phẩm được làm lạnh trong tủ lạnh rồi dùng làm chất phụ gia cho các món ăn nhẹ khác.
Pate gan bò cà rốt tỏi
Để giảm mùi gan tự nhiên của món ăn nhẹ thành phẩm, bạn có thể áp dụng một bí quyết nhỏ. Sau khi xào các nguyên liệu chính, tỏi tươi băm nhỏ được cho vào món ăn.Món ăn có mùi thơm tươi sáng đặc trưng sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Đối với công thức pate gan bạn sẽ cần:
- 500 g nguyên liệu chính;
- ½ que bơ;
- 4 tép tỏi;
- 2 củ hành tây;
- 200g cà rốt bào sợi.
Những người yêu thích các món ăn mặn hơn có thể bổ sung pate với tỏi và cà rốt
Các loại rau được xào cho đến khi chín một nửa, sau đó cho gan bò thái nhỏ vào. Nó được xào cho đến khi có lớp vỏ nhẹ. Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp. Pate gan bò tương lai được cuộn qua máy xay thịt, bơ, tỏi băm nhỏ và một chút muối được thêm vào cho vừa ăn. Hỗn hợp được làm lạnh trong tủ lạnh trong một giờ và phục vụ.
Cách làm pate gan bò với cà tím và ớt ngọt tại nhà
Những người yêu thích chế độ dinh dưỡng hợp lý và thực phẩm lành mạnh có thể bổ sung bữa ăn nhẹ của mình bằng các loại rau tốt cho sức khỏe. Kết quả là bạn có thể có được món pate gan bò gần như dành cho người ăn kiêng. Để chuẩn bị một kiệt tác ẩm thực như vậy, bạn sẽ cần:
- 500 g nguyên liệu chính;
- 1 quả ớt chuông;
- ½ quả cà tím nhỏ;
- ¼ gói bơ;
- 1 củ hành lớn;
- 1 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
- 2 tép tỏi.
Gan và rau được cắt thành từng miếng nhỏ và đặt vào khay nướng đã phết dầu thực vật. Nó được gửi đến lò nướng trong 20-30 phút ở nhiệt độ 170 độ. Trong quá trình nấu, bạn cần khuấy đều lượng trong chảo một lần.
Thêm rau tươi giúp bữa ăn nhẹ cân bằng hơn và ít calo hơn
Các loại rau đã chuẩn bị với gan được cho vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn.Thêm một chút bơ và muối cho vừa ăn. Để thành phẩm cứng lại và tạo hình thì cho vào tủ lạnh nửa giờ.
Gan bò luộc pate đậu
Món khai vị này sẽ không chỉ rất ngon mà còn là một món bổ sung khá no cho bữa trưa hoặc bữa tối. Hàm lượng protein cao trong pate gan bò sẽ bồi bổ cơ thể với một lượng lớn vitamin và giúp bạn tránh hoàn toàn dầu mỡ khi nấu nướng.
Để chuẩn bị món ngon này, hãy sử dụng:
- 500-600 g thành phần chính;
- 1 lon đậu đỏ đóng hộp;
- 100 g mascarpone;
- 100 g hành trắng;
- 1 lá nguyệt quế;
- một nhúm thảo dược Provençal;
- muối như mong muốn.
Gan được làm sạch màng, bỏ gân và cắt thành từng miếng vừa phải. Hành tây được cắt làm tư và cho vào nồi nhỏ cùng với nguyên liệu chính. Thêm một chút muối, lá nguyệt quế và 2 ly nước vào chúng.
Đậu đỏ làm pate no hơn
Ngay khi chất lỏng sôi, giảm nhiệt xuống thấp. Gan được hầm trong 20 phút, rắc các loại thảo mộc Provençal để tạo hương vị. Việc chuẩn bị cho pate trong tương lai, sau khi xả hết chất lỏng dư thừa, được chuyển vào máy xay, đậu và mascarpone được thêm vào đó. Tất cả các thành phần được biến thành một hỗn hợp đồng nhất, muối cho vừa ăn và bảo quản ở nơi mát mẻ.
Pate gan bò táo và các loại hạt
Tùy chọn đồ ăn nhẹ này chắc chắn sẽ thu hút những người theo dõi hình dáng của họ. Sự kết hợp lý tưởng giữa các sản phẩm giúp pate gan không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho cơ thể. Trái cây kết hợp với các loại hạt tạo thêm hương vị và kết cấu độc đáo cho nguyên liệu chính.
Để chuẩn bị bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần:
- 500 g gan;
- 1 quả táo lớn;
- 60 g bơ;
- 1 củ hành tây;
- 100 g quả óc chó;
- 2 tép tỏi;
- gia vị cho vừa ăn.
Nguyên liệu chính được rửa kỹ bằng nước lạnh, loại bỏ hết màng và mạch máu lớn, sau đó cắt thành khối 2-3 cm, đối với công thức, tốt nhất nên lấy táo chua ngọt hoặc chua ngọt. Quả lớn được làm sạch hạt và gọt vỏ, sau đó xay nhuyễn. Băm nhuyễn hành tây và chiên trong bơ cho đến khi chín một nửa.
Táo và quả óc chó là bí quyết tạo nên độ đặc hoàn hảo của món pate bò thành phẩm
Thêm gan vào hành tây chiên và xào cho đến khi mềm trong 9-10 phút. Sau đó, họ thêm một quả táo, muối và một ít hạt tiêu xay. Pate tương lai được đun trên lửa nhỏ trong ¼ giờ cho đến khi chất lỏng dư thừa bay hơi. Khối lượng thu được được nghiền trong máy xay, kết hợp với tỏi băm nhỏ. Hạt óc chó nghiền được thêm vào bã và món khai vị được phục vụ.
Pate gan bò trong nồi nấu chậm
Chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng bằng nồi nấu chậm cho phép các bà nội trợ tự động hóa quá trình nấu nướng nhiều nhất có thể. Ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể tự làm pate gan từ gan bò tại nhà.
Đối với công thức sử dụng:
- 500 g nguyên liệu chính;
- 2 củ hành tây;
- 200 g cà rốt;
- 100 g bơ;
- 2 tép tỏi;
- muối cho vừa ăn.
Gan được ngâm trong sữa trong vài giờ để loại bỏ vị đắng dư thừa. Sau đó, cắt thành khối vuông và trộn vào tô đa năng với rau cắt nhỏ và tỏi nghiền. Đậy nắp bát của thiết bị và đặt chế độ “Làm nguội” trong 60 phút.
Máy đa năng đơn giản hóa quá trình chuẩn bị pate nhiều nhất có thể
Khối lượng thành phẩm được muối vừa ăn rồi cho qua máy xay thịt 2 lần. Pate tương lai được trộn với bơ. Nếu độ đặc của thành phẩm quá đặc, có thể pha loãng với một lượng nhỏ kem hoặc sữa. Khối lượng được chuyển vào khuôn và cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng hoàn toàn.
Quy tắc lưu trữ
Bất kỳ món ăn nào được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên mà không thêm chất bảo quản đặc biệt hiếm khi có thời hạn sử dụng lâu dài. Pate mới chế biến vẫn giữ được các đặc tính tiêu dùng trong tối đa 3 ngày trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2-4 độ. Trong điều kiện phòng, bữa ăn nhẹ sẽ biến mất trong vòng 18-24 giờ.
Có một cách để bảo quản một sản phẩm tự nhiên trong thời gian dài hơn. Để làm điều này, chuyển nó vào một hộp nhựa, đậy nắp và cho vào tủ đông. Trong điều kiện như vậy, pate có thể bảo quản được tới 3 tháng. Trước khi sử dụng, nó được rã đông trong tủ lạnh, tránh nhiệt độ tăng mạnh.
Phần kết luận
Công thức từng bước làm pate gan bò sẽ giúp ích rất nhiều để có được món khai vị tuyệt vời. Độ đặc tinh tế và hương vị tươi sáng của thành phẩm đảm bảo sự phổ biến của đông đảo người dân. Khả năng kết hợp rất lớn các thành phần khác nhau cho phép ngay cả những người sành ăn dày dạn cũng có thể lựa chọn sự kết hợp hoàn hảo.
