Pate cá trích tại nhà: công thức nấu ăn cũ, ngon, ngon

Công thức cổ điển cho món pate cá trích với bơ là một món ăn nhẹ rẻ tiền và linh hoạt hàng ngày, quen thuộc với hầu hết mọi người từ khi còn nhỏ. Nó được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc làm bơ cho bánh mì.

Pate cá trích tên là gì?

Một lựa chọn phổ biến để phục vụ pate là trên những lát bánh mì đen

Pate cá trích có tên gọi forshmak, nó được coi là món ăn truyền thống của người Do Thái. Ở Rus', món ăn như vậy có tên khác - telny. Nó được phục vụ cả lạnh và nóng.

Ban đầu, món ăn này được làm từ cá trích chất lượng thấp nên pate trước đây được coi là món ăn bình dân. Tuy nhiên, hiện nay có nhiều loại món ăn nhẹ dành cho ngày lễ này.

Cách làm pate cá trích

Thành phần chính của thịt băm là cá trích. Nó có thể là bất cứ thứ gì: muối nhẹ, hun khói, hàm lượng chất béo ở mức độ khác nhau. Ngoài cá trích, thành phần thường bao gồm các sản phẩm như khoai tây, trứng, bánh mì, hành tây và sữa.

Công thức cổ điển cho món pate cá trích với bơ

Một lựa chọn thú vị khác để phục vụ thịt băm: chia thành từng đĩa nhỏ

Bạn nên bắt đầu làm quen với món thịt băm với công thức pate cá trích cổ điển kèm theo hình ảnh và mô tả từng bước. Đây là một lựa chọn ăn nhẹ đơn giản và tiết kiệm chi phí, chỉ cần chuẩn bị 3 nguyên liệu.

Thành phần:

• cá trích - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• bơ - 100-130 g.

Quy trình từng bước:

1. Cá trích được rửa sạch trong nước lạnh. Đầu và đuôi được cắt bỏ và lấy da bằng dao. Tất cả nội tạng và xương được loại bỏ. Sau đó, nó được rửa sạch một lần nữa và đặt trên khăn giấy hoặc khăn ăn để chất lỏng dư thừa chảy ra. Sau khi phơi khô, cá trích được cắt thành từng lát nhỏ.
2. Cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ rồi trộn với cá đã chuẩn bị. Hỗn hợp được cuộn trong máy xay thịt hoặc nghiền bằng máy xay cho đến khi mịn.
3. Bơ được nấu chảy trong nồi cách thủy và thêm vào khối lượng thu được. Điều quan trọng là phải khuấy đều để không có cảm giác khó chịu khi ăn.
4. Pate đã sẵn sàng. Nếu muốn, bạn có thể thêm muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác.

Pate cá trích, cà rốt và phô mai chế biến

Có thể dùng pate và cá trích làm sẵn trong bát salad

Pate cá trích với cà rốt và bơ thường được bổ sung với phô mai tan chảy, mang đến cho món khai vị một hương vị mặn, cay. Tốt nhất nên sử dụng bánh pho mát Druzhba hoặc Karat.

Thành phần:

• cá trích - 1 chiếc.;
• bơ – 90 g;
• phô mai chế biến - 1 chiếc.;
• cà rốt nhỏ.

Chuẩn bị từng bước:

1. Phô mai được cắt thô hoặc xay nhuyễn. Nếu bạn đông lạnh trước một chút thì sẽ dễ cắt hơn.
2. Các loại rau củ được luộc chín, để nguội và cắt thành từng lát.
3. Cá trích, rửa sạch, bỏ đầu, đuôi, da, xương và nội tạng, cắt nhỏ và cho vào máy xay cùng với các sản phẩm khác.
4. Ở giai đoạn nấu cuối cùng, thêm bơ và muối tan chảy. Sau khi tất cả các thành phần được trộn đều, món ăn được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.

Cách làm pate cá trích với các loại hạt và phô mai

Món pate cá thông thường có thể được thay đổi bằng cách thêm quả óc chó và phô mai.

Ẩm thực truyền thống của Moldavian có phiên bản thịt băm thú vị riêng. Nó có hương vị đặc biệt tinh tế do phô mai tươi.

Thành phần:

• phô mai tươi có hàm lượng chất béo ít nhất 30% - 300 g;
• cá trích - 2 chiếc.;
• sữa – 1 ly;
• bơ - 60 g;
• bất kỳ loại hạt nào – 100 g;
• tiêu đen xay.

Cách nấu:

1. Các loại hạt được bóc vỏ và chiên trên chảo nóng. Sau đó chúng được thái nhỏ.
2. Cá trích được rửa sạch và loại bỏ tất cả những thứ dư thừa - xương, da và những thứ khác. Phi lê thành phẩm được ngâm trong sữa trong vài giờ.
3. Phô mai, các loại hạt và cá với sữa được xay trong máy xay.
4. Dầu được nấu chảy và thêm vào tổng khối lượng. Sau đó cho vào máy xay lần nữa.

Pate thành phẩm được phục vụ trên những lát bánh mì trắng hoặc đen. Nếu muốn, chúng được trang trí với các loại thảo mộc tươi, vòng hành tây hoặc ô liu.

Pate cá trích bơ trứng

Các loại thảo mộc tươi kết hợp hoàn hảo với pate: rau mùi tây, thì là, hành lá

Công thức pate cá trích muối này được làm từ những nguyên liệu đơn giản còn sót lại. Bạn có thể làm phiên bản món ăn tiết kiệm này chỉ trong nửa giờ.

Thành phần:

• cá trích muối – 350 g;
• trứng gà - 3-4 chiếc.;
• bơ - 200 g;
• phô mai chế biến - 2 chiếc.;
• bất kỳ loại thảo mộc tươi.

Chuẩn bị từng bước:

1. Trứng gà đầu tiên phải luộc chín, để nguội và nghiền nát.
2. Cá trích được rửa sạch, làm sạch kỹ lưỡng và cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn được cho vào máy xay cùng với phô mai đã chế biến và nghiền cho đến khi mịn.
4. Thêm dầu hơi ấm và trộn.
5. Sau khi món ăn đã hoàn thành được ủ ở nơi lạnh, nó được trang trí với những nhánh rau mùi tây tươi, hành tây và thì là.

Công thức cổ điển cho món forshmak - pate cá trích với bánh mì cũ

Pate còn thừa có thể cho vào hộp và đông lạnh

Phần còn lại của bánh mì trắng hoặc đen cứng cũng được dùng làm pate cá trích muối.

Thành phần:

• bánh mì cứng - 2-3 miếng;
• trứng gà - 2 chiếc.;
• cá trích - 1 chiếc.;
• sữa - 1 muỗng canh.;
• táo – 1 chiếc.;
• đầu hành tây;
• muối, hạt tiêu đen và các gia vị khác.

Quá trình nấu ăn:

1. Bánh mì cắt vỏ được ngâm trong sữa.
2. Cá được rửa sạch trong nước, làm sạch xương, da, đầu, đuôi rồi thái nhỏ.
3. Trứng được luộc chín, bóc vỏ và nghiền nát theo cách thuận tiện.
4. Hành và táo cũng thái nhỏ.
5. Tất cả các thành phần được đặt trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Để có kết quả tốt nhất, bạn nên cuộn qua các sản phẩm nhiều lần liên tiếp.

Pate cá trích Do Thái với táo và chanh

Những nửa quả táo đã được loại bỏ lõi có thể dùng làm hộp đựng đồ ăn nhẹ

Phiên bản pate của người Do Thái bao gồm táo và nước chanh - chúng tạo thêm hương vị tinh tế và thoáng mát cho món ăn.

Thành phần:

• cá trích muối - 1 chiếc.;
• trứng gà - 2-3 chiếc;
• táo chua - 1 chiếc.;
• bơ – 100-110 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• chanh hoặc nước chanh - 1 chiếc.;
• bột củ gừng, muối, tiêu.

Mô tả từng bước quy trình làm pate cá trích:

1. Trứng gà luộc để nguội, bóc vỏ rồi chia thành lòng đỏ và lòng trắng. Để chuẩn bị món ăn bạn chỉ cần protein.
2. Xương được lấy ra khỏi cá trích. Đầu, đuôi và da bị cắt bỏ. Phi lê thành phẩm được cắt thành miếng lớn.
3. Hành tây được gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
4. Gọt vỏ táo và loại bỏ lõi và hạt. Phần bã còn lại cũng được cắt nhỏ và trộn với chanh hoặc nước cốt chanh.
5. Tất cả các sản phẩm, ngoại trừ protein và dầu, được trộn nhiều lần trong máy xay.
6. Protein, bơ tan chảy và gia vị được thêm vào khối lượng thu được. Trộn kỹ mọi thứ.

Để thịt băm chín thì cho vào tủ lạnh từ 6-7 tiếng.

Cách nấu pate cá trích với rau thơm và gừng

Theo truyền thống, quả óc chó được thêm vào pate cá, nhưng chúng có thể được thay thế bằng bất kỳ loại hạt nào khác.

Công thức làm pate nạc cá trích đơn giản nhất này sẽ giúp bạn chế biến được món ăn ngay cả với những người không có kiến ​​thức và kinh nghiệm nấu nướng. Danh sách các sản phẩm được sử dụng rất đơn giản - nếu muốn, nó có thể được bổ sung bằng các thành phần khác.

Thành phần:

• cá trích muối nhẹ - 1 chiếc.;
• bơ – 80 g;
• quả óc chó – 60 g;
• gừng khô hoặc tươi;
• thì là, rau mùi tây, húng quế - để nếm thử;
• muối và hạt tiêu đen.

Cách nấu từng bước:

1. Các loại thảo mộc tươi được rửa sạch trong nước lạnh và thái nhỏ.
2. Gừng gọt vỏ và xay trên máy xay mịn.
3. Các loại hạt được gọt vỏ, chiên trong chảo vài phút và nghiền thành từng miếng nhỏ.
4. Cá trích rửa sạch và gọt vỏ được cắt thành từng miếng và cho vào máy xay thịt.
5. Khối lượng kết quả được trộn với bơ tan chảy, các loại thảo mộc tươi và muối.
6. Forshmak được đặt trong khuôn và để ngấm ở nơi lạnh.

Pate cá trích muối ô liu

Mặt trên của thịt băm được trang trí bằng thành phần ô liu và lá rau diếp tươi

Pate cá trích ngon tuyệt vời để làm bánh sandwich. Tất cả các thành phần đều rẻ tiền và có thể được chuẩn bị trong vài phút.

Thành phần:

• cá trích - 1 chiếc.;
• bánh mì trắng - 1/2 ổ bánh mì;
• bơ – 80-90 g;
• ô liu - 70 g.

Quy trình từng bước:

1. Trước hết, bạn cần sơ chế cá trích: cắt bỏ những phần thừa, bỏ vảy và hạt. Phi lê thu được được cắt nhỏ.
2. Loại bỏ các hột khỏi ô liu và cho chúng vào máy xay cùng với phi lê cá. Nên cuộn khối nhiều lần liên tiếp.
3. Thêm bơ vào cá xay nhuyễn và trộn. Trước khi làm điều này, tốt hơn là làm tan chảy nó một chút.
4. Pate được phết lên các phần bánh mì đã chuẩn bị sẵn. Bánh sandwich có thể được bày ra đĩa và phục vụ.

Công thức làm pate cá trích với bột báng

Thịt bằm làm sẵn thường được rắc bột mù tạt

Món khai vị này có thể được gọi là “trứng cá muối giả”, nhưng về bản chất nó vẫn là món thịt băm với các thành phần đã được thay đổi. Nó chứa bột báng. Công thức này rất phổ biến trong những năm Liên Xô.

Thành phần:

• cá trích - 1 chiếc.;
• bột báng - 4 muỗng canh. tôi.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. tôi. cho bột báng và 5-6 cho cá;
• giấm hoặc nước chanh - 1 muỗng cà phê;
• hành lá.

Cách nấu từng bước:

1. Trước hết, đun sôi bột báng. Để làm điều này, đổ khoảng 2 cốc nước vào một cái chảo nhỏ. Sau khi đun sôi, đổ bột báng và dầu hướng dương vào. Đun sôi ngũ cốc cho đến khi mềm.
2. Cà rốt luộc chín và cắt thành miếng lớn.
3. Sau đó, cá trích băm được làm: cá được rửa sạch, làm sạch và băm nhỏ trong máy xay thịt.
4. Các nguyên liệu xay nhuyễn trộn đều với nhau, thêm hành tây và giấm, có thể thay thế bằng nước cốt chanh.

Pate cá thơm ngon làm từ cá trích hun khói

Một ý tưởng phục vụ khác là lát chanh và trứng luộc.

Phiên bản pate cá này được làm từ cá trích hun khói. Nó có thể được sử dụng làm bơ cho bánh mì ăn sáng hoặc như một món ăn nhẹ mang tính lễ hội trong bữa tiệc.

Thành phần:

• cá trích hun khói - 1 chiếc.;
• trứng gà - 1-2 chiếc.;
• phô mai chế biến – 180 g;
• bơ – 90 g;
• muối và hạt tiêu đen;
• bánh quy giòn và các loại thảo mộc tươi để phục vụ.

Sản xuất theo từng bước:

1. Trứng gà được luộc sao cho lòng đỏ vẫn ở dạng lỏng.
2. Cá trích được làm sạch xương và những phần thừa rồi cắt thành từng miếng lớn.
3. Cho bơ, phô mai cắt nhỏ, cá và trứng vào máy xay. Nghiền mọi thứ nhiều lần, thêm muối và hạt tiêu.
4. Làm nguội khối lượng đã hoàn thành trong ít nhất một giờ. Sau đó nó được đặt trên bánh quy giòn. Phía trên được trang trí bằng những nhánh cây xanh.

Phiên bản tiết kiệm của pate cá trích với khoai tây

Thịt băm cá - một món bổ sung thịnh soạn và rẻ tiền cho bánh mì

Công thức pate đơn giản và phù hợp túi tiền cho mỗi ngày này sẽ không khiến gia đình và khách hàng của bạn thờ ơ. Nó có thể được phục vụ trên bánh mì hoặc một đĩa phẳng, và dưa chuột muối có thể được dùng làm vật trang trí.

Thành phần:

• dưa chuột muối - 150 g;
• cá trích - 1 chiếc.;
• trứng gà - 3 chiếc.;
• khoai tây - 300 g;
• kem chua - 3 muỗng canh. tôi.;
• đầu hành tây.

Cách nấu từng bước:

1. Rau củ rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ rồi đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm. Sau đó nhào thành nhuyễn.
2. Cá trích đã được làm sạch xương và vảy sẽ được nghiền nát.
3. Trứng được luộc chín, bóc vỏ và chia thành lòng đỏ và lòng trắng.
4. Hành tây được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng.
5. Tất cả các thành phần được trộn trong máy xay. Thêm kem chua vào tổng khối lượng và trộn lại.
6. Món ăn được bày ra đĩa và trang trí bằng những lát dưa chuột.

Pate củ dền và cá trích

Forshmak với củ cải nổi bật so với phần còn lại với màu sắc lễ hội tươi sáng

Củ cải đường mang lại cho thịt băm một màu hồng tươi khác thường. Nó có thể được trang trí bằng quả nam việt quất đông lạnh hoặc bất kỳ loại nào khác.

Thành phần:

• cá trích - 1 chiếc.;
• trứng gà - 1-2 chiếc.;
• củ cải đường – 1 chiếc.;
• bơ – 90 g;
• củ hành.

Quy trình từng bước:

1. Củ cải và trứng được luộc cho đến khi mềm và bóc vỏ.
2. Đầu và đuôi cá trích được cắt bỏ, loại bỏ vảy và xương.
3. Hành tây cắt nhỏ.
4. Tất cả nguyên liệu được cắt nhỏ và cho vào máy xay cùng với bơ. Trộn kỹ mọi thứ.
5. Pate thành phẩm có thể được phục vụ sau khi nó nguội hoàn toàn.

Quy tắc lưu trữ

Các món cá đòi hỏi điều kiện bảo quản đặc biệt. Điều này là do vi khuẩn gây bệnh nhân lên trong đó nhanh hơn nhiều so với trong thịt. Cá trích có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá 3 giờ, trong tủ lạnh - tối đa một ngày.

Phần kết luận

Công thức cổ điển cho món pate cá trích với bơ là một món ăn lâu đời, đã được chứng minh là không đòi hỏi chi phí lớn về tài chính hoặc thời gian. Ưu điểm chính của món ăn nhẹ là tính linh hoạt của nó.Forshmak sẽ thích hợp cả trong bữa tối gia đình và món ăn nhẹ ngày lễ.

Bài viết được đề xuất

Pate bơ: công thức nấu ăn với tỏi, trứng, cá ngừ

Pate nấm porcini: công thức nấu ăn cho mùa đông và mỗi ngày

Pate nấm sò: hình ảnh, công thức nấu ăn

Pate gan Thổ Nhĩ Kỳ

Cách làm pate gan bò tự làm: trong lò nướng, trong nồi nấu chậm

Công thức làm bánh mì nướng bơ kèm theo hình ảnh

Dưa chuột chiên Hàn Quốc: 6 công thức

Cuộn với nấm porcini: cách nấu, công thức từng bước có ảnh

Salad dưa hấu: công thức nấu ăn với thịt gà, nho, nấm