Nội dung
Rượu đào lạnh là đồ uống có cồn phổ biến trong thời kỳ nắng nóng. Nó có một phương pháp nấu ăn khá đơn giản. Tuy nhiên, có nhiều sắc thái tinh tế cần được tính đến. Bây giờ mọi người đều có thể tìm thấy một công thức cho thức uống này phù hợp với sở thích của mình, bởi vì có rất nhiều biến thể của moonshine đào ở nhà.
Bí quyết làm moonshine đào
Trước khi nói về công nghệ chuẩn bị đào nghiền, bạn nên hiểu những khía cạnh chính của công việc chuẩn bị.
Về các thành phần
Vì hỗn hợp nghiền được làm từ đào nên những loại trái cây này sẽ là thành phần chính.
Trước khi làm moonshine từ đào, bạn cần cân nhắc 2 điểm quan trọng:
- Lượng đào nghiền được làm tại nhà theo công thức cổ điển sẽ khá thấp. Tuy nhiên, thức uống sẽ có hương vị tuyệt vời và mùi thơm dễ chịu. Nó khá dễ uống.
- Độ mạnh của moonshine đào theo công thức cổ điển là khoảng 55-60%. Để giảm bớt nó, chỉ cần chuẩn bị một cồn thuốc. Để làm điều này, bạn chỉ cần pha loãng sản phẩm thu được với nước đến nồng độ cần thiết.
Tất nhiên, để chế biến món moonshine đào thơm ngon và tốt cho sức khỏe tại nhà, bạn không chỉ cần tuân thủ nghiêm ngặt công thức mà còn cả công nghệ pha chế. Tuy nhiên, việc lựa chọn thực phẩm có trách nhiệm cũng rất quan trọng. Đào từ các giống hoang dã thích hợp cho giải pháp này.
Bất chấp sự hiện diện của đường và axit tự nhiên trong loại trái cây này, bạn sẽ phải thêm đường, axit xitric và men vào đồ uống có cồn. Hơn nữa, tốt hơn là bạn nên mua thành phần cuối cùng chất lượng cao, men nhân tạo chỉ làm xấu đi hương vị của thành phẩm.
Chuẩn bị nguyên liệu
Công nghệ làm moonshine từ đào tại nhà đòi hỏi sự chuẩn bị đặc biệt.
- Tốt hơn là loại bỏ xương. Tất nhiên, có những người yêu thích ánh trăng với hố đào. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trong trường hợp này đồ uống sẽ rất đắng. Hương vị này rất khó để loại bỏ.
- Để có thêm hương vị, hãy thêm một ít trái cây chín quá nhưng không bị thối.
- Cần loại bỏ những chỗ thối rữa vì chúng có thể gây hại cho quá trình lên men, chưa kể đến công nghệ làm moonshine từ đào không men.
Công việc chuẩn bị này sẽ cải thiện chất lượng của sản phẩm thu được.
Các mẹo và thủ thuật
Nhiều bà nội trợ đưa ra những thủ thuật sau để pha chế sản phẩm rượu độc đáo này:
- Để quá trình lên men không bị chậm lại, nhiệt độ phòng phải được duy trì ở mức ổn định khoảng 22 độ C.
- Để tránh làm hỏng hỗn hợp nghiền, hãy để hộp đựng ở nơi tối.
- Sự kết thúc của quá trình lên men không phải được xác định theo thời gian mà bởi sự xuất hiện của chất lỏng: nó phải chứa cặn đục và dịch đường trong. Việc giải phóng khí dưới dạng bong bóng sẽ dừng lại.
- Trước lần chưng cất thứ hai, tốt hơn là làm sạch dung dịch bằng phức hợp thuốc tím và than hoạt tính. Thành phần cuối cùng giữ được mùi thơm của đào.
Làm theo những lời khuyên đơn giản này, việc làm rượu brandy thực sự khá dễ dàng.
Cách làm món nghiền từ đào
Braga là nền tảng của đồ uống có cồn trong tương lai. Vì vậy, việc chuẩn bị nó phải được thực hiện một cách có trách nhiệm. Có rất nhiều lựa chọn.
Công thức nghiền đào không có men
Thành phần:
- đào – 5 kg;
- đường – 1 kg;
- nước - 4 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị đào bằng cách loại bỏ lõi, hố và bất kỳ khu vực thối nào.
- Nghiền cùi trái cây thành bột nhuyễn.
- Chuẩn bị xi-rô: trộn một nửa lượng nước và đường vào một chảo, vặn ga và đun sôi trong 5 - 7 phút. Loại bỏ bọt. Làm nguội dung dịch.
- Thêm các thành phần còn lại. Để khuấy kỹ.
- Đậy bình bằng vải và đặt ở nơi tối trong 3 ngày, định kỳ khuấy hỗn hợp.
- Sau 20 giờ, đổ dung dịch vào thùng lên men (khoảng ¾ thể tích). Đóng lại bằng một con dấu nước.
Để nơi tối ở nhiệt độ 22 độ C trong 1 tháng.
Cách làm món đào nghiền có thêm men
Công nghệ sản xuất tương tự như phiên bản trước.
Thành phần:
- trái cây – 10 kg;
- đường – 4 kg;
- nước – 10 l;
- men khô - 20 g.
Phương pháp chuẩn bị giống như phiên bản trước, ngoại trừ việc bổ sung men.
Cách làm món nghiền từ lá đào và hột
Thành phần:
- ánh trăng đôi – 6 l;
- hố đào – 0,8 kg;
- nho khô - 0,1 kg.
Phương pháp nấu ăn:
- Nghiền hạt đào thành bột. Pha loãng với nước cho đến khi thạch đặc lại.
- Đổ vào một thùng chứa lớn có thành dày và đậy kín. Phủ các bức tường bằng bột.
- Đặt chai vào lò làm mát. Lặp lại quy trình 10 lần trong vòng hai ngày. Nếu các vết nứt xuất hiện trên bột, chúng cần được che phủ.
- Lọc hỗn hợp nhiều lần.
Trộn khối lượng thu được với các thành phần còn lại.
Lên men
Trung bình, quá trình này mất 20-40 ngày. Nó phụ thuộc vào loại nguyên liệu được sử dụng: đào, men và đường, cũng như các điều kiện bên ngoài: thiếu ánh sáng, không khí tiếp cận và nhiệt độ phòng nhất định.
Trong quá trình lên men, đường bị phân hủy ở mức độ hóa học thành rượu và carbon dioxide.
Cách làm rượu moonshine từ quả đào
Thành phần:
- trái cây – 10 kg;
- đường – 10 kg;
- nước – 4 l;
- men – 0,4 kg.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị đào: loại bỏ lõi và hố, cũng như những phần bị thối.
- Nghiền cùi trái cây thành bột nhuyễn.
- Chuẩn bị xi-rô: trộn một phần nước và đường vào một chảo, vặn ga và đun sôi trong 5 - 7 phút. Hớt bọt và làm nguội dung dịch.
- Thêm các thành phần còn lại. Trộn kỹ.
- Đậy bình bằng vải và đặt ở nơi tối trong 3 ngày, định kỳ khuấy chế phẩm.
- Sau 20 giờ, đổ dung dịch vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn (khoảng ¾ thể tích). Đậy kín bằng màng nước và để ở nơi tối ở nhiệt độ 22 độ trong một tháng.
- Hỗn hợp phải được lọc cẩn thận.
- Tiếp theo, chất lỏng nên được chưng cất.
- Thực hiện lọc theo nhiều phân số.
- Lặp lại quá trình chưng cất và lọc.
Đồ uống đã hoàn thành nên được đổ vào một thùng chứa khác và cho vào tủ lạnh để ngâm thêm 2 ngày.
Cách truyền ánh trăng vào quả đào bằng mật ong
Thành phần:
- ánh trăng - 1 l;
- đào quá chín - 6 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị đào: rửa sạch, lau khô và loại bỏ hột.
- Ép nước từ trái cây.
- Trộn với moonshine và đổ dung dịch vào hộp thủy tinh tối màu.
Để ngấm ở nơi thoáng mát trong 30 ngày.
Ánh trăng thấm vào hố đào
Thành phần:
- hạt giống trái cây – 10 chiếc.;
- đường – 0,4 kg;
- nước – 0,2 l;
- rượu vodka - 1,5 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Nghiền hạt thành bột. Đổ vào chai.
- Thêm rượu vodka. Đậy chặt nắp và đặt ở nơi có ánh sáng để ngấm trong 1 tháng.
- Xả dịch truyền và lọc dung dịch hai lần.
- Chuẩn bị xi-rô: hòa tan đường trong nước, đun sôi, nấu cho đến khi đặc. Mát mẻ.
- Thêm vào vodka. Để khuấy kỹ.
Đổ vào chai, đậy kín và để ở nơi tối.
Một lựa chọn khác yêu cầu các thành phần sau:
- hạt quả – 0,4 kg;
- đường – 0,2 kg;
- nước – 0,2 l;
- rượu vodka – 0,8 l;
- quế – 5 g;
- đinh hương – 2 chiếc.;
- gừng - 2 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Nghiền hạt thành bột và đổ vào chai. Thêm quế, đinh hương và gừng.
- Thêm rượu vodka. Đậy nắp thật chặt và để ở nơi sáng sủa để ngấm trong 1 tháng.
- Xả dịch truyền và lọc hai lần.
- Chuẩn bị xi-rô: hòa tan đường trong nước, đun sôi, nấu cho đến khi đặc. Mát mẻ.
- Thêm vào vodka. Trộn kỹ.
Đổ vào chai, đậy kín và để ở nơi tối.
Cách truyền ánh trăng lên quả đào bằng thảo mộc
Thành phần:
- hạt quả – 0,4 kg;
- đường – 0,2 kg;
- nước – 0,2 l;
- rượu vodka – 0,8 l;
- quế – 5 g;
- đinh hương – 2 chiếc.;
- gừng – 2 g;
- bạc hà – 3 g;
- bạch đậu khấu – 2 g;
- cây xô thơm – 3 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Nghiền hạt thành bột. Đổ vào chai. Thêm quế, đinh hương, gừng và các loại gia vị khác.
- Thêm rượu vodka. Đậy chặt nắp và để nơi sáng cho ngấm trong 1 tháng.
- Xả dịch truyền và lọc hai lần.
- Chuẩn bị nước si-rô: hòa tan đường với nước, đun sôi, nấu cho đến khi đặc, để nguội.
- Thêm vào vodka. Khuấy kỹ.
Đổ vào chai, đậy kín và để ở nơi tối.
Quy tắc bảo quản moonshine đào
Giống như bất kỳ loại rượu moonshine tự làm nào khác, đồ uống này nên được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, không có không khí tiếp cận với dung dịch.
Tốt hơn nên sử dụng chai thủy tinh hoặc lọ đóng hộp có nắp kim loại. Đối với khối lượng lớn, thùng thép không gỉ là phù hợp.
Thời hạn sử dụng của moonshine nguyên chất là khoảng 3-7 năm, nhưng với các chất phụ gia thì nó thay đổi. Có thể lưu trữ tối đa 5 năm.
Sự xuất hiện của sản phẩm nên được kiểm tra định kỳ. Nếu có dấu hiệu hư hỏng thì không nên tiêu thụ moonshine.
Phần kết luận
Moonshine đào là một thức uống khác thường. Nó khá dễ dàng để chuẩn bị nó ở nhà. Tuy nhiên, có những sự tinh tế cụ thể trong việc chuẩn bị và nội dung cần phải được tính đến.
