Solyanka với nấm: với bắp cải, hạt tiêu, phô mai và xúc xích, công thức nấu ăn có ảnh

Solyanka là món ăn truyền thống của ẩm thực Nga quen thuộc với nhiều người. Nó có thể được nấu trong bất kỳ nước dùng nào với việc bổ sung nhiều loại thịt, bắp cải, dưa chua và nấm. Solyanka với nấm là một trong những lựa chọn phổ biến để chế biến món súp này. Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau mà bạn có thể chọn công thức phù hợp nhất.

Solyanka ngon miệng với nấm

Cách nấu solyanka với nấm

Nấm solyanka được làm theo một cách nhất định - đầu tiên, tất cả các nguyên liệu được chuẩn bị riêng biệt, sau đó chúng được kết hợp thành một món ăn chung và mang đi chế biến sẵn. Theo truyền thống lâu đời, đối với món ăn này cần sử dụng nhiều loại thịt và nhiều loại thịt hun khói, dưa chua, bột cà chua và ô liu. Điểm đặc biệt của món súp là số lượng lớn các nguyên liệu khác nhau (càng nhiều thì hương vị càng đậm đà).Sự phong phú của công thức nấu ăn cho phép bạn sử dụng hầu hết mọi thực phẩm trong tủ lạnh để nấu ăn.

Champignons có thể tươi hoặc ngâm. Các loại nấm khác đôi khi được sử dụng cùng với chúng, hương vị sẽ chỉ được hưởng lợi từ việc này.

Công thức nấu Champignon solyanka

Không có một cách chung nào để nấu súp nấm - nấm solyanka. Mỗi bà nội trợ làm theo cách riêng của mình. Ngoài ra, món ăn này cho phép bạn ứng biến và thêm các nguyên liệu mới vào các công thức nấu ăn đã biết.

Công thức cổ điển cho món solyanka với nấm và nấm

Đối với phiên bản đơn giản nhất của hodgepodge với nấm, bạn sẽ cần:

• 8-10 nấm;
• 1 củ hành tây;
• 5 quả cà chua;
• 3 quả dưa chuột muối;
• dầu hướng dương;
• mùi tây;
• muối;
• hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhỏ hành tây và chiên.
2. Cắt dưa chuột muối thành từng miếng nhỏ rồi trộn với hành tây, đun nhỏ lửa trong vài phút.
   
3. Vắt nước từ cà chua, đổ vào hành tây và dưa chuột, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
4. Cắt nấm và chiên nhẹ.
   
5. Trộn các thành phần và giữ ở nhiệt độ thấp trong khoảng 15 phút. Trong 2-3 phút. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn cho đến khi chín.
6. Đặt trên đĩa và trang trí với rau mùi tây.
   

Công thức súp Solyanka với nấm

Sẽ ít người thờ ơ với món hỗn hợp thịt và nấm. Để chuẩn bị nó, bạn cần các sản phẩm sau:

• 5-6 nấm;
• 0,5 kg thịt bò;
• một số loại xúc xích và thịt hun khói, mỗi loại 150-200 g;
• 2 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 3 quả dưa chuột muối hoặc ngâm chua;
• quả ô liu;
• dầu hướng dương hoặc dầu ô liu;
• hạt tiêu;
• muối;
• cây xanh;
• Lá nguyệt quế;
• bột cà chua.

Chuẩn bị từng bước:

1. Chuẩn bị nước luộc thịt bằng cách luộc thịt bò cùng lá nguyệt quế trong 1-1,5 giờ.
2. Cắt nhỏ cà rốt và hành tây rồi chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
   
3. Cắt nấm thành lát mỏng và chiên nhẹ.
4. Riêng, chiên xúc xích và thịt hun khói, cắt thành dải.
5. Thịt bò vớt ra để nguội rồi cắt thành từng miếng.
6. Đun sôi nước dùng, cho nấm, rau xào, dưa chuột thái nhỏ, thịt, xúc xích và tương cà chua vào.
   
7. Thêm ô liu, dưa chuột muối, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
8. Đun sôi, sau đó đun ở lửa nhỏ trong 10-15 phút.
9. Tắt bếp và để nó ủ.
10. Xếp rau thơm và chanh ra đĩa để trang trí.
    

Công thức làm solyanka với nấm và bắp cải cho mùa đông

Ngoài ra còn có cách chế biến món ăn cho mùa đông. Ví dụ, solyanka với bắp cải sớm và nấm. Để làm điều này bạn sẽ cần:

• 5-6 chiếc. cà rốt;
• 10 củ hành tây;
• 3 kg nấm;
• 1 cốc đường;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 0,5 l dầu hướng dương;
• 40 ml giấm 9%;
• 1 đầu bắp cải cỡ vừa;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gọt vỏ nấm, cắt thành lát nhỏ và đun sôi trong nước muối.
2. Cắt nhỏ bắp cải, dùng tay nghiền nhuyễn và đun nhỏ lửa một chút trên lửa nhỏ.
   
3. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt rồi xào cho đến khi mềm.
4. Cho rau và nấm đã chuẩn bị vào hộp lớn, thêm đường, muối và gia vị, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ ít nhất nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
5. 10 phút trước khi sẵn sàng, thêm giấm và trộn kỹ.
   
6. Đặt hodgepodge vào lọ khử trùng đã chuẩn bị sẵn, đóng nắp và bọc trong chăn.
7. Sau khi lọ nguội thì đem bảo quản.
   

Công thức solyanka với nấm và xúc xích

Đây là một lựa chọn khác cho bữa ăn đầu tiên thịnh soạn. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 12-14 nấm;
• 2 củ khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 2 tép tỏi;
• xúc xích hun khói, xúc xích, ức, thịt xông khói mỗi loại 150 g;
• 2 quả dưa chuột muối;
• dầu thực vật tinh chế;
• cây xanh;
• muối;
• hạt tiêu;
• Lá nguyệt quế;
• ô liu đen hoặc ô liu bỏ hạt;
• chanh vàng;
• 2 lít nước dùng (thịt, gà hoặc rau) hoặc nước.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa nấm, cắt thành lát và đun sôi trong nước muối hoặc nước dùng.
2. Cho khoai tây và cà rốt cắt nhỏ, lá nguyệt quế vào nước dùng và nấu trong vòng 10 - 15 phút.
3. Chiên hành và tỏi băm nhuyễn trong chảo, sau đó cho xúc xích cắt nhỏ và thịt hun khói, dưa chua, rau thơm, muối, tiêu vào đun nhỏ lửa một lúc.
4. Chuyển lượng chứa trong chảo vào nước dùng, thêm nước muối ô liu và nấu trong 2-3 phút.
   
5. Tắt bếp và để súp ngấm.
6. Đổ ra đĩa và trang trí với ô liu hoặc ô liu, một lát chanh và rau thơm cắt nhỏ.
   

Solyanka với nấm, bắp cải và cá

Sự kết hợp khá khác thường của các sản phẩm trong công thức này sẽ làm hài lòng những người yêu thích các món ăn nguyên bản. Để nấu ăn, bạn cần các sản phẩm sau:

• 0,5 kg cá hồi hồng hoặc cá biển khác;
• 5-6 nấm;
• 2 quả dưa chuột muối;
• 1 cốc dưa cải bắp;
• 2 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• rễ cần tây;
• quả ô liu;
• bột cà chua;
• 1 muỗng canh. tôi. bột mì;
• 1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• tiêu đen xay và đậu Hà Lan;
• cây xanh;
• Lá nguyệt quế.

Quá trình nấu ăn:

1. Cá làm sạch, cắt thành từng miếng rồi cho vào chảo ngập nước. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Thêm muối, củ cần tây xắt nhỏ, cà rốt và nấu trong một phần tư giờ.
   
2. Lọc nước dùng thu được và loại bỏ xương khỏi cá.
3. Chiên bột trong chảo rán khô và trộn với ¼ cốc nước.
4. Đun nhỏ dưa bắp cải trong nồi với một cốc nước trong nửa giờ. Sau đó cho tương cà chua và đường vào nồi đun nhỏ lửa thêm một chút.
   
5. Chiên hành tây xắt nhỏ trong dầu thực vật.
6. Thêm hành tây, nấm cắt nhỏ và dưa chua vào bắp cải hầm và nấu trong vòng 10 - 15 phút.
7. Thêm gia vị, thêm cá luộc, dưa chuột muối, ô liu, bột chiên và để lửa thêm vài phút.
8. Đặt trên đĩa và trang trí với các loại thảo mộc tươi.
   

Solyanka với nấm và ớt ngọt

Một cách khác để chuẩn bị cho mùa đông là chuẩn bị món hodgepodge với nấm và ớt ngọt. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 6-8 nấm;
• 3-4 quả ớt ngọt;
• 2-3 củ cà rốt;
• 5 củ hành tây;
• 3 quả cà chua;
• 0,5 kg bắp cải tươi;
• 1 ly dầu hướng dương;
• ½ cốc giấm 9%;
• muối;
• hạt tiêu đen;
• cẩm chướng;
• Lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Chiên hành tây và cà rốt xắt nhỏ trong chảo.
2. Cho bắp cải thái nhỏ và nấm thái lát vào nồi.
3. Cắt hạt tiêu thành khối, và cà chua thành khối, cho vào nồi. Thêm muối, hạt tiêu, đinh hương, 2 lá nguyệt quế.
   
4. Pha loãng một thìa bột cà chua với nửa cốc nước rồi cho vào nồi. Thêm dầu hướng dương, đậy nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong ít nhất một giờ.
5. Thêm giấm 10 phút trước khi kết thúc.
6. Đặt món ăn đã hoàn thành vào lọ khử trùng đã chuẩn bị sẵn, cuộn nắp lại và bọc trong vật gì đó ấm.
   
7. Khi lọ đã nguội, hãy bảo quản chúng.

Solyanka với nấm và phô mai Adyghe

Một công thức rất khác thường cho món solyanka có thêm phô mai Adyghe. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 5-6 nấm;
• 0,5 kg bắp cải tươi;
• 2-3 củ cà rốt;
• 2 cọng cần tây;
• lon đậu đóng hộp;
• 2 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng cà phê. rau mùi;
• 1 muỗng cà phê. hạt cây thì là;
• ¼ muỗng cà phê. ớt đỏ;
• ½ muỗng cà phê. ớt cựa gà;
• 1 muỗng cà phê. nghệ;
• ½ muỗng cà phê. asafoetida;
• 2 muỗng canh. tôi. bột cà chua;
• 50ml dầu hướng dương;
• 400 g phô mai Adyghe;
• quả ô liu;
• cây xanh.

Các bước nấu:

1. Cho bắp cải thái nhỏ với cà rốt và nấm cắt nhỏ vào nồi cùng nước, đun sôi và nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ.
2. Thêm chanh gọt vỏ, ô liu, cần tây cắt nhỏ, đậu, bột cà chua vào rau và nấu trong một phần tư giờ.
3. Lúc này, đổ dầu vào chảo nhỏ, thêm gia vị và chiên trong vòng 10 - 15 giây.
   
4. Đổ dầu gia vị vào súp.
5. Đặt phô mai thái hạt lựu và các loại thảo mộc vào hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn và để yên dưới nắp.
   

Solyanka với nấm trong nước dùng bia

Món ăn rất phong phú và thú vị này sẽ thu hút những người yêu thích ẩm thực Bavaria. Để chuẩn bị, bạn cần dùng các sản phẩm sau:

• 1 lít bia và nước;
• 2 chân gà;
• 3 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 5-6 nấm;
• 3 quả dưa chuột muối;
• 3 quả trứng;
• ½ đầu tỏi;
• quả ô liu;
• 2 củ khoai tây;
• một số loại xúc xích, mỗi loại 100 g;
• 1 quả cà chua;
• bột cà chua;
• mù tạc;
• chanh vàng;
• 1 muỗng cà phê. ớt cựa gà;
• 1 muỗng cà phê. tiêu đen;
• muối;
• Lá nguyệt quế;
• cây xanh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt chân vào nồi, thêm bia và nước, đun sôi và nấu trong ít nhất nửa giờ.
2. Chiên hành tây và cà rốt xắt nhỏ, thêm nấm cắt thành lát vào và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
   
3. Thêm một thìa nước dùng, dưa chuột cắt nhỏ vào đun nhỏ lửa trong 10 phút.
4. Lấy phần chân đã hoàn thành ra và thêm khoai tây thái hạt lựu vào nước dùng.
5. Sau 7-8 phút, thêm ô liu và nước muối của chúng vào chảo, cũng như xúc xích cắt nhỏ, lá nguyệt quế và mù tạt.
6. Xào cà chua và tỏi thái nhỏ trong chảo rán. Thêm bột cà chua và nửa ly nước dùng vào đun nhỏ lửa thêm một chút, nhớ khuấy đều.
   
7. Tách thịt gà ra khỏi xương rồi cho vào nước dùng cùng với cà chua hầm.
8. Luộc trứng, thái nhỏ và đổ vào nước dùng.
9. Thêm các loại thảo mộc, gia vị thái nhỏ và thêm nước với lượng mong muốn, nấu trong 2-3 phút.
10. Sắp xếp theo từng phần và trang trí với chanh.

Solyanka với nấm và sườn hun khói

Sườn hun khói mang lại cho món ăn này một hương vị và mùi thơm độc đáo.

Thành phần:

• 0,5 kg sườn heo hun khói;
• 0,5kg thịt lợn;
• một số loại xúc xích, mỗi loại 100 g;
• 6 củ khoai tây;
• 200 g bắp cải tươi;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 3 tép tỏi;
• bột cà chua;
• quả ô liu;
• 5-6 nấm;
• Lá nguyệt quế;
• cây xanh;
• gia vị cho vừa ăn;
• chanh vàng.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cho sườn đã hun khói vào nồi, thêm nước rồi đặt lên bếp.
   
2. Chiên thịt lợn trong 7-10 phút, chuyển vào nồi, đun sôi và nấu trong 1,5 giờ trên lửa nhỏ.
3. Chiên hành tây và cà rốt xắt nhỏ cho đến khi vàng nâu, thêm xúc xích xắt nhỏ, muối, gia vị, bột cà chua và đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút.
4. Thêm bắp cải thái nhỏ và khoai tây thái hạt lựu vào nước dùng đã chuẩn bị và nấu trong một phần tư giờ.
5. Thêm nấm cắt lát vào nước dùng, nấu trong 2-3 phút rồi cho nấm nướng vào chảo.
6. Hãy để nó ủ trong 10-15 phút.
7. Trước khi phục vụ, trang trí với ô liu, chanh và các loại thảo mộc.
   

Hàm lượng calo của hodgepodge với nấm

Hàm lượng calo của một hỗn hợp như vậy phụ thuộc vào sự hiện diện của các thành phần khác.Như vậy, hàm lượng calo của phiên bản rau của món ăn là 50-70 kcal, cộng thêm xúc xích là 100-110 kcal.

Phần kết luận

Solyanka với nấm là một món ăn rất ngon có nhiều cách chế biến. Nó có thể được phục vụ vào bữa trưa dưới dạng súp hoặc cuộn vào lọ cho mùa đông.

Bài viết được đề xuất

Súp cần tây ngon giúp giảm cân

Súp phở Việt Nam: công thức từng bước có ảnh

Súp phô mai với nấm mật ong: công thức nấu ăn

Bát nấm (sợi nấm) boletus: 14 công thức nấu ăn có ảnh, video

Súp nấm Russula: công thức từng bước có ảnh

Súp nấm bướm: 28 công thức nấu ăn ngon từng bước với hình ảnh từ nấm tươi, đông lạnh, khô và ngâm

Súp nấm đông lạnh: công thức nấu ăn có ảnh

Súp nấm từ nấm porcini đông lạnh: cách nấu, công thức nấu ăn

Súp nấm mật ong ngâm: công thức kèm ảnh