Nội dung
Nấu súp từ nấm ngâm đồng nghĩa với việc cung cấp một dịch vụ chắc chắn cho những người nhịn ăn hoặc đang ăn kiêng nghiêm ngặt. Món ăn kết hợp “hai trong một”: ngon, vừa miệng, đồng thời ít calo. Chuẩn bị rất nhanh vì nấm đã được ướp sẵn.
Nấm mật sớm xuất hiện trên cây vào cuối tháng 5 cho đến cuối mùa thu. Nấm có mũ tròn, màu nâu, có nước ở giữa. Chân mỏng, rỗng, cao tới 6 cm, nấm mật mùa thu được coi là ngon nhất, mũ chín, dày đặc, chân dài 10 cm, mọc thành từng nhóm thân thiện trên gốc cây, việc phát quang rừng và trên cây nên việc thu hái nấm mật không hề khó khăn chút nào.
Bí quyết nấu canh nấm ngâm nấm mật ong
Bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu súp nấm mật ong ngâm cùng với ảnh trên bất kỳ sách dạy nấu ăn hoặc tạp chí nào. Trong khi đó, không phải ai cũng biết rõ những bí mật mà những món ăn này che giấu.
Những đầu bếp có kinh nghiệm sẽ phân biệt ngay được súp nấm làm từ quả tươi với súp làm từ nấm mật ong khô, ngâm hoặc đông lạnh. Được biết, nước dùng nấm đậm đà nhất được lấy từ nấm khô, được ngâm trước trong nước đun sôi vài giờ.
Những mẫu tươi sẽ giải phóng toàn bộ hương vị của chúng vào nước dùng, đó là lý do tại sao những món súp như vậy có hương vị đặc biệt. Nhưng các món đầu tiên, cơ sở bao gồm nấm ngâm, được phân biệt bởi vị ngon của chúng. Ngoài mùi thơm, hương vị của nước xốt cũng được truyền vào súp.
Nhưng bí quyết chính để chế biến món nấm hương ngâm mật ong nằm ở chính khâu chế biến nguyên liệu chính. Quả thể không thể tiêu hóa được, nếu không cấu trúc của chúng sẽ trở nên mềm, lỏng lẻo, biến thành “khăn lau”, nước súp sẽ mất đi mùi thơm và độ huyền bí.
Công thức nấu súp với nấm ngâm
Một số bà nội trợ thích nấu súp với nấm mật ong ngâm trong nước dùng gà, cá hoặc thịt, những người khác không thích có thịt trong món ăn mà chỉ thích rau. Nhiều người thích súp xay nhuyễn, trong đó tất cả các thành phần được đun sôi và biến thành một khối, và một số thích thêm các miếng thịt xông khói hoặc xúc xích cắt nhỏ.
Súp làm từ nấm mật ong muối làm say lòng những người yêu thích thứ gì đó tinh tế và khác thường. Trong mọi trường hợp, món ăn phải có đủ chất lỏng, nếu không nó sẽ không phải là món đầu tiên mà là món hầm.
Súp nấm mật ong ngâm sốt cà chua
Để thưởng thức món súp nấm mật ong đóng hộp sốt cà chua, bạn cần ướp nấm trước. Nguyên tắc nấu ăn như sau: cho các phần trái cây được chiên trên chảo, ngoài gia vị và hành tây, thêm cà chua và giấm vào, đậy kín và bảo quản ở nơi mát mẻ.
Để chuẩn bị súp, hãy chuẩn bị các sản phẩm sau:
- nấm mật ong ướp cà chua – 300 g;
- hành tây - 1 đầu;
- khoai tây - 2 chiếc.;
- bột cà chua - 1 muỗng canh. tôi.;
- dầu hướng dương – 50 ml;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- muối, hạt tiêu - để nếm thử;
- thì là và ngò – 1 bó;
- tỏi - 1 tép.
Sự chuẩn bị:
- Đổ nước vào nồi đun sôi, cho muối vào.
- Đặt khoai tây đã gọt vỏ trước và cắt thành khối nhỏ.
- Hành tây gọt vỏ, thái nhỏ, cà rốt được bào trên máy xay thô và mọi thứ được chiên trong chảo rán có thêm tương cà chua.
- Ngay khi khoai tây chín, thêm chiên.
- Nấu hỗn hợp với nhau thêm 10 phút nữa, cuối cùng thêm tỏi nghiền nát, thêm hạt tiêu đen, đậy nắp chảo và tắt lửa.
Dọn ra bàn, trang trí với rau thơm cắt nhỏ. Súp trở nên đặc và đậm đà.
Cơm canh nấm mật ong ngâm chua
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- nấm ngâm – 250 g;
- gạo – 50 g;
- hành tây - đầu;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- trứng - 1 chiếc.;
- muối, hạt tiêu đen - vừa ăn;
- dầu thực vật – 70 g;
- mùi tây - nửa bó.
Nguyên tắc nấu ăn:
- Đổ nước vào chảo, đun sôi, thêm muối rồi cho gạo đã vo sạch vào.
- Hành tây gọt vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào chảo rán, cho cà rốt bào sợi và tỏi băm nhuyễn vào.
- Nấm được vớt ra khỏi nước muối, rửa sạch dưới vòi nước rồi cho vào chảo rán cùng rau.
- Ngay sau khi nấm được chiên xong, toàn bộ khối nấm được đổ vào chảo cùng cơm.
- Trứng được lắc trong một bát riêng, sau đó cẩn thận đổ thành dòng loãng vào súp, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục. Ngay khi trứng tách thành từng sợi thì tắt bếp và đun sôi súp.
Trang trí với rau mùi tây và hành lá.
Canh hành ngâm nấm mật ong
Điểm nổi bật của món này là nấm mật đóng hộp không cần rửa qua nước.Và nước xốt càng đậm thì món súp càng ngon.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- hành tây – 10 củ vừa;
- xương bò - 300 g;
- nấm ngâm - 1 lọ;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- rau mùi tây và thì là - 1 bó;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
- dầu thực vật - 100 g.
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng mỏng.
- Đổ toàn bộ dầu hướng dương vào chảo sâu lòng, đun nóng rồi phi thơm hành tây.
- Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong 2 giờ cho đến khi hành chuyển sang màu nâu. Nếu hành tây không ngon ngọt, hãy thêm một chút nước dùng hoặc nước vào cuối cùng.
- Luộc riêng xương bò. Để làm điều này, chúng cần được rửa sạch, đổ đầy nước lạnh và đun sôi. Hớt bọt, sau khi đun sôi thì cho cà rốt gọt vỏ, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nước dùng. Giảm nhiệt và nấu thêm 2-3 giờ nữa. Sau đó lọc nước dùng, loại bỏ cà rốt và gia vị.
- Tách nấm ra khỏi nước ướp và cắt nhỏ. Đổ nước xốt vào hành tây đã chuẩn bị, đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa rồi cho nấm vào. Đun sôi hỗn hợp thêm 5 phút nữa.
- Đặt nước luộc thịt bò đã chuẩn bị vào lửa và đun sôi. Sau đó thêm hỗn hợp hành và nấm vào. Trộn tất cả mọi thứ, đóng nắp và đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa.
- Nêm súp với muối và hạt tiêu, thêm rau thơm xắt nhỏ và sau 5 phút thì tắt bếp. Súp đã sẵn sàng.
Súp được phục vụ lạnh. Để làm điều này, họ đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn, cho vào tủ lạnh và ngày hôm sau họ gọi mọi người đi ăn trưa.
Canh nấm ngâm trân châu
Lúa mạch nên được chuẩn bị trước. Để làm điều này, nó được ngâm trong nước vào buổi tối, ngũ cốc nở ra qua đêm, và vào buổi sáng, chắt nước, đổ đầy nước ngọt và đốt lửa. Nó nấu trong khoảng một giờ. Món súp nấm mật ong ngâm với lúa mạch này rất tốt cho dạ dày.
Có một cách nhanh chóng để nấu lúa mạch trân châu. Để thực hiện, bạn cần rửa sạch ngũ cốc rồi cho vào nồi áp suất cùng với thịt. Trong thời gian này, cả thịt và lúa mạch đều có thời gian chín.
Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- nấm mật ong ngâm - 200 g;
- lúa mạch ngọc trai - 200 g;
- thịt bò - 500 g;
- cà chua - 2 chiếc.;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- hành tây – 2 đầu;
- dưa chuột muối - 3 chiếc.;
- Dầu hướng dương - 70 g.
Sự chuẩn bị:
- Nấu lúa mạch trân châu trước.
- Cho thịt vào nồi, thêm nước và nấu cho đến khi mềm, hớt hết bọt.
- Cắt nhỏ hành tây, gọt vỏ cà rốt, xay và chiên mọi thứ trong chảo rán trong dầu hướng dương.
- Gọt vỏ cà chua và cắt thành khối nhỏ.
- Thêm vào hành tây và cà rốt.
- Cắt nấm ngâm và thêm chúng vào rau. Chiên cùng nhau trong 5 phút.
- Cắt dưa chua và thêm vào chiên.
- Ngay khi thịt chín, lọc lấy nước dùng, băm nhỏ thịt rồi cho lúa mạch, phần nước xốt nấm còn lại và rau xào với nấm vào nước dùng.
- Đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau thêm 10 phút nữa.
- Đóng nắp và để nó ủ.
Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít tỏi băm nhỏ vào súp, trang trí bằng rau thơm và cả nấm mật ong.
Súp nấm mật ong ướp kem
Món súp này nổi tiếng với kết cấu tinh tế. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- nấm mật ong ngâm - 200 g;
- khoai tây - 3 củ;
- hành tây - 1 đầu;
- kem – 200 ml;
- bơ - 60 g;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- rau xanh - để nếm thử.
Sự chuẩn bị:
- Xả nước xốt từ nấm mật ong và cắt thành khối. Để lại một vài bản để trang trí.
- Đun nước sôi, thêm muối rồi cho khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu vào.
- Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và chiên trong bơ cho đến khi mềm.
- Thêm nấm mật ong cắt nhỏ vào hành tây.
- Ngay khi khoai tây chín, cho nấm xào vào. Nấu thêm 10 phút nữa.
- Sau đó tắt bếp, để nguội một chút và trộn bằng máy xay cho đến khi mịn.
- Đặt trên lửa nhỏ, thêm kem, khuấy đều và đun sôi.
- Sau đó đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Bạn sẽ có được một món súp nhuyễn với kem.
Hàm lượng calo trong súp nấm mật ong ngâm
Nếu bạn tính được giá trị calo trung bình của súp nấm mật ong ngâm, bạn sẽ nhận được như sau:
- protein – 0,8 g;
- chất béo – 0,5 g;
- carbohydrate – 4,2 g;
- hàm lượng calo – 23,6 kcal.
Phần kết luận
Tất cả các đầu bếp trên khắp thế giới đều thích nấu súp nấm ngâm, vì nấm nổi tiếng với những đặc tính hữu ích. Chúng đều tốt ở mọi dạng: tươi, muối, ngâm, sấy khô và đông lạnh. Họ khá dễ dàng để chuẩn bị ở nhà. Nấm không chỉ có giá trị trong nấu ăn mà còn có giá trị trong y học vì đặc tính kháng vi-rút của chúng. Nấm mật ong giúp chữa cả khối u ác tính và các bệnh về đường ruột. Quả chứa nhiều iốt và kali, có thể cạnh tranh với cá về lượng phốt pho.
