Nội dung
Việt Nam, giống như các nước phương Đông, nổi bật bởi nền ẩm thực dân tộc, trong đó ưu tiên là cơm, cá, nước tương và một lượng lớn rau, thảo mộc. Loại thịt được sử dụng phổ biến nhất là thịt lợn hoặc thịt gà, nhưng cũng có những món ăn với thịt bò. Một món ăn như vậy là món phở Bò. Công thức món phở bò của Việt Nam bao gồm tất cả những sản phẩm độc đáo của các nước phương đông: bún phở, thịt và một lượng lớn rau thơm.
Phở Bò Việt Nam là một phiên bản cổ điển, bạn thường có thể tìm thấy các công thức nấu phở khác với thịt gà (Phở Gà) và cá (Phở Ka). Bản thân món phở được làm bằng tay tại quê hương của món ăn này. Hôm nay bạn có thể mua nó làm sẵn trong cửa hàng.
Để chế biến món phở bò Việt Nam theo công thức cổ điển, người ta chủ yếu sử dụng thịt bò từ phần hông vì thịt mềm hơn. Để nấu nước dùng, lấy xương đùi hoặc xương sườn bò.
Món súp Việt Nam này được phục vụ theo hai phiên bản, thịt có thể luộc hoặc sống. Khi phục vụ thịt sống, nó được cắt thành từng lớp rất mỏng và đổ nước dùng, vừa mới lấy ra khỏi bếp. Đây là cách nó đạt đến trạng thái hoàn thành.
Một đặc điểm khác của món súp Việt Nam này là có thêm chanh, hạt tiêu tươi và rau diếp.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần
Tùy thuộc vào lượng nguyên liệu được sử dụng, hàm lượng calo trong súp Phở Bò và hàm lượng chất béo, protein và carbohydrate có thể thay đổi đáng kể.
Một khẩu phần 100g phở bò Việt Nam chứa:
- calo – 54 kcal;
- chất béo – 2 g;
- protein – 5 g;
- carbohydrate - 5 g.
Công thức nấu phở bò cổ điển bao gồm ba thành phần chính:
- nước dùng;
- Bún phở;
- thịt.
Mỗi thành phần được chuẩn bị riêng biệt và khi phục vụ, chúng được kết hợp với nhau.
Nguyên liệu nấu nước dùng:
- xương bò (nên dùng đùi) – 600-800 g;
- muối;
- đường;
- nước mắm;
- 5 lít nước (2 lít cho lần nấu đầu tiên và 3 lít cho nước luộc).
Gia vị cho nước dùng:
- 1 củ hành vừa (bạn có thể lấy nửa củ hành lớn);
- hồi (hồi) – 5-6 miếng;
- đinh hương – 5-8 miếng;
- quế – 4 que;
- hộp bạch đậu khấu - 3 chiếc;
- rễ gừng.
Để làm đầy:
- thăn bò;
- bún gạo;
- 1,5 lít nước nấu mì;
- nửa củ hành tây;
- hành lá;
- cây bạc hà;
- ngò;
- húng quế.
Những chất sau đây được sử dụng làm thành phần bổ sung:
- ớt đỏ;
- chanh xanh;
- nước mắm hoặc nước sốt vải thiều.
Rau xanh, nước sốt, ớt đỏ và chanh được thêm vào khi phục vụ với số lượng bất kỳ như mong muốn. Thông thường, khi nấu bắp bò, người ta cho cà rốt cùng với hành tây vào. Nó mang lại hương vị dễ chịu và tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
Cách nấu món phở bò thịt sống theo công thức cổ điển
Quá trình chế biến món phở Bò Việt Nam với thịt bò bắt đầu bằng việc nấu nước dùng trong một thời gian dài. Để làm điều này, hãy lấy xương bò và rửa kỹ. Cho vào nồi, thêm 2 lít nước rồi đun nhỏ lửa.Sau khi đun sôi, xương được luộc khoảng 10 phút thì chắt lấy nước này. Điều này là cần thiết để yushka trong suốt.
Sau lần đun sôi đầu tiên, xương lại được rửa sạch dưới vòi nước chảy, cho vào nồi đổ đầy 3 lít nước. Thêm muối, đường và nước mắm cho vừa ăn. Đặt trên lửa, đun sôi, hớt bọt. Giảm nhiệt và để sôi trong 5-12 giờ.
Sau khi luộc xương bò khoảng 5 tiếng thì bắt đầu chuẩn bị gia vị.
Tất cả các loại gia vị trước tiên phải được nướng hoặc chiên trên chảo không dầu trong khoảng 2 phút để chúng tỏa ra mùi thơm.
Gia vị chiên được chuyển sang dạng gạc gấp thành nhiều lớp, buộc lại và hạ xuống chảo theo hình thức này. Điều này được thực hiện để sau khi nấu, gia vị không bị đọng lại trong món súp thành phẩm.
Trong khi nước dùng và gia vị đang sôi thì bạn nên luộc mì. Điều này được thực hiện ngay trước khi phục vụ.
Đặt một cái chảo có 1,5 lít nước lên bếp lửa. Sau khi đun sôi, cho mì vào nước và nấu trong 2-3 phút cho đến khi mì chín hoàn toàn.
Trong khi nấu mì, chuẩn bị rau xanh. Dần dần cắt nhỏ rau xanh và hành tây vào tô.
Thêm vôi.
Thêm rau mùi.
Cắt nhỏ húng quế.
Chuẩn bị bạc hà.
Sợi mì thành phẩm được rửa sạch và cho vào tô cùng với các loại rau thơm cắt nhỏ.
Trước khi đổ nước dùng, cắt thăn bò thành từng lớp thật mỏng.
Để cắt thịt càng mỏng càng tốt, trước tiên bạn nên đông lạnh thịt.
Đặt thịt đã cắt thành từng miếng mỏng lên mì và rưới nước dùng nóng lên mọi thứ.
Nếu thịt sống thì phải đổ nước luộc thịt vào để đạt độ chín như mong muốn.
Món phở bò Việt Nam theo công thức cổ điển khá dễ chế biến tại nhà nếu bạn thực hiện đúng trình tự chuẩn bị và nấu tất cả các nguyên liệu.
Một biến thể của món phở bò Việt Nam với thịt luộc
Để chế biến món phở bò Việt Nam với thịt luộc tại nhà, bạn sẽ cần danh sách nguyên liệu giống như trong công thức cổ điển. Sự khác biệt duy nhất trong tùy chọn này là thịt không được phục vụ sống mà được luộc sẵn.
Phương pháp nấu ăn:
- Bắp bò rửa sạch, cho vào nồi, đổ 2 lít nước vào đun sôi, đun trong 10 phút.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và xả nước. Xương rửa sạch, đổ nước lại, thêm muối, nước mắm và một chút đường cho vừa miệng. Đặt trên lửa và đun sôi. Sau khi đun sôi, vớt bọt, giảm lửa và đun trong 5 giờ.
- Trong khi xương bò đang sôi, hãy chuẩn bị gia vị theo cách tương tự như trong công thức đầu tiên, sau khi chiên trên chảo rán khô.
- Cắt thịt thăn thành miếng 1-2 cm.
- Hành, gia vị và phi lê thịt bò được cho vào nước dùng đang sôi. Sau đó nấu nước dùng thêm 2 giờ nữa.
- Ngay khi nước dùng đã sẵn sàng, hãy bắc ra khỏi bếp. Vớt thịt luộc ra, bỏ xương (nếu có thịt thì nên cắt bỏ). Lọc lấy nước dùng rồi đặt lại lửa cho đến khi sôi (các nguyên liệu được đổ cùng với nước dùng đang sôi).
- Trước khi phục vụ, chuẩn bị mì gạo. Nó được nấu trong khoảng 2-3 phút. Sợi mì đã hoàn thành được chuyển sang một cái chao và rửa dưới vòi nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau.
- Cắt nhỏ các loại rau xanh: hành lá, húng quế, ngò, bạc hà. Và đặt nó vào một cái bát sâu.
- Thêm mì và miếng thịt luộc vào rau xanh xắt nhỏ. Thêm chanh và ớt cay cho vừa ăn. Đổ nước dùng sôi lên mọi thứ.
Đôi khi thịt gà được dùng thay cho thịt thăn bò. Công thức món phở bò nấu với thịt gà của Việt Nam cũng dựa trên nước luộc xương bò, nhưng thay vì phi lê bò thì người ta thêm thịt gà vào.
Thủ thuật nhỏ:
- Để món ăn Việt Nam này không bị quá béo, bạn có thể nấu nước dùng trước, để nguội và loại bỏ lớp mỡ trên cùng rồi đun sôi lại trước khi dùng;
- trước khi cắt rau xanh, bạn có thể nghiền nát chúng để chúng tiết ra càng nhiều tinh dầu và nước trái cây càng tốt;
- Thay vì muối, bạn có thể thêm nước tương.
Món phở Việt Nam theo thống kê là một trong những món đầu tiên phổ biến nhất ở Việt Nam. Bạn có thể thử món này không chỉ ở các nhà hàng Việt Nam mà còn trên đường phố, nơi họ nấu súp trong những chiếc nồi lớn và đổ thành từng phần nhỏ.
Món ăn dân tộc Việt Nam này được cả người dân địa phương và khách du lịch đánh giá cao.
Đặc điểm chính trong ẩm thực Việt Nam khi chế biến món phở Bò là nước dùng có thể được nấu tới 12 giờ. Họ ăn nó không chỉ vào bữa trưa mà còn ăn suốt cả ngày vào bữa sáng hoặc bữa tối. Hải sản thường được thêm vào món ăn và trang trí bằng đậu nành non đã nảy mầm.
Công thức nấu món phở bò Việt Nam rất đơn giản. Mặc dù quá trình nấu kéo dài nhưng kết quả rất đáng để chờ đợi vì món ăn rất bổ dưỡng, giàu dinh dưỡng và nhiều calo với hương thơm tinh tế dễ chịu và hương vị tinh tế.
