Nội dung
Nhiều loại nấm có giá trị dinh dưỡng không thua kém các sản phẩm thịt nên thường được dùng trong các món đầu tiên. Súp làm từ boletus tươi có nước dùng đậm đà và mùi thơm tuyệt vời. Một số lượng lớn các phương pháp nấu ăn sẽ cho phép mỗi bà nội trợ lựa chọn công thức lý tưởng dựa trên sở thích ẩm thực của mình.
Cách nấu súp boletus
Để chuẩn bị đúng khóa học đầu tiên, bạn phải lựa chọn cẩn thận nguyên liệu thô được sử dụng. Nên tự mình thu hái nấm, cách xa các thành phố lớn và các cơ sở công nghiệp. Nếu chưa có đủ kinh nghiệm săn lùng thầm lặng, bạn có thể mua hàng từ những người hái nấm quen thuộc.
Tốt nhất nên ưu tiên những mẫu cây non khoẻ, có mũ rậm và thân sạch. Vết cắt không được có nấm mốc và côn trùng làm hỏng. Những chiếc boletus cũ bị mất cấu trúc, vì vậy tốt hơn hết bạn không nên sử dụng chúng.
Bạn có thể chuẩn bị món súp theo nhiều cách. Công thức cho món boletus tươi đầu tiên được coi là truyền thống. Trong trường hợp này, chúng chỉ cần được rửa sạch và loại bỏ những chỗ bị hư hỏng, sau đó bạn có thể bắt đầu nấu trực tiếp. Bạn cũng có thể chế biến một món ăn tuyệt vời từ cả nấm khô và nấm đông lạnh.
Cách nấu súp từ củ cải tươi
Nấu món đầu tiên từ lâm sản mới hái là lựa chọn truyền thống nhất. Hầu hết những người sành ăn đều cho rằng chính nấm tươi mới bộc lộ hương vị của chúng một cách tối đa. Món súp trở nên rất đậm đà và thơm.
Boletus tươi là chìa khóa cho nước dùng đậm đà tuyệt vời
Trước khi bắt đầu nấu ăn, cần phải tiến hành sơ chế boletus. Để làm điều này, chúng được rửa dưới vòi nước chảy, loại bỏ bụi bẩn, cát và các mảnh lá. Dùng dao cắt bỏ những chỗ bị sâu bọ, thối rữa.
Bước tiếp theo là xử lý nhiệt bổ sung cho boletus tươi. Chúng được cắt thành miếng và đun sôi trong nước sôi trong 15-20 phút. Sau đó chúng được đặt trong một cái chao để thoát nước thừa. Sản phẩm đã chuẩn bị được sấy khô nhẹ và bắt đầu nấu tiếp.
Có khá nhiều tranh cãi về thời gian nấu nước luộc nấm. Theo công thức nấu súp boletus truyền thống, đun sôi 15-20 phút là đủ trước khi cho các nguyên liệu còn lại vào nước dùng. Tổng cộng, boletus sôi trong khoảng một giờ - đủ thời gian để có được nước dùng đậm đà.
Cách nấu súp từ boletus khô
Sấy trái cây thu hoạch hoang dã là một cách tuyệt vời để sử dụng chúng trong mùa đông và mùa xuân. Việc chuẩn bị những món đầu tiên từ cây dương khô sẽ cho phép bạn thưởng thức những món quà của mùa hè mà hầu như không mất đi hương vị và chất thơm. Vì nguyên liệu thô đã được rửa sạch và chế biến nên không cần đun sôi thêm.
Để có công thức nấu súp nấm từ củ dương khô, không nhất thiết phải ngâm sản phẩm trong nước lâu. Chỉ cần giữ nấm trong hộp chứa chất lỏng khoảng một giờ trước khi nấu là đủ. Nấu nước dùng, không giống như phương pháp sử dụng sản phẩm tươi, mất nhiều thời gian hơn một chút. Trung bình mất khoảng nửa giờ đun sôi trước khi thêm nguyên liệu bổ sung.
Cách nấu súp nấm từ boletus đông lạnh
Nấm đông lạnh là một giải pháp thay thế tuyệt vời cho việc sấy khô truyền thống. Phương pháp này cho phép bạn giữ được độ ngon ngọt của sản phẩm và hương thơm tự nhiên của nó để có thêm những món ăn ngon. Vì cái lạnh tiêu diệt hầu hết các sinh vật gây hại nên sản phẩm như vậy sẽ không cần xử lý nhiệt bổ sung.
Boletus đông lạnh vẫn giữ được mùi thơm và hương vị tuyệt vời
Điều rất quan trọng là phải rã đông súp đúng cách trước khi chế biến. Trong mọi trường hợp không nên đặt boletus vào nước nóng - cấu trúc của chúng sẽ bắt đầu giống như một món cháo nhầy nhụa.Tốt nhất nên để thực phẩm đông lạnh trong tủ lạnh qua đêm. Ở nhiệt độ 3-5 độ, việc rã đông tối ưu sẽ được đảm bảo mà không làm mất đi độ ẩm dư thừa.
Theo công thức nấu súp từ boletus đông lạnh, việc nấu ăn diễn ra tương tự như đối với món tươi. Chỉ cần luộc chúng trong nước sôi ở lửa vừa trong khoảng 20 phút là đủ để có được nước dùng tuyệt vời. Sau đó, bạn có thể thêm các thành phần bổ sung.
Công thức nấu súp với boletus
Tùy thuộc vào sở thích ẩm thực của bạn, bạn có thể chuẩn bị một số lượng lớn món đầu tiên sử dụng loại nấm này. Phổ biến nhất là các món súp cổ điển được làm từ boletus tươi có thêm rau - khoai tây, hành tây và cà rốt. Bạn cũng có thể thêm ngũ cốc vào nước dùng - gạo, kiều mạch hoặc lúa mạch ngọc trai.
Có nhiều phương pháp nấu ăn thay thế hơn. Nước luộc gà hoặc thịt có thể được dùng làm nước luộc súp. Sử dụng máy xay ngâm, bạn có thể biến món ăn thành món súp xay nhuyễn. Ngoài ra còn có một số lượng lớn công thức nấu ăn kết hợp các loại nấm khác nhau - porcini, boletus hoặc boletus.
Công thức cổ điển cho món súp nấm với boletus
Cách phổ biến nhất để chế biến món nấm đầu tiên là nước dùng nạc nhẹ với một lượng rau tối thiểu. Món súp này cho phép bạn thưởng thức hương vị nguyên chất và mùi thơm của nấm tươi.
Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:
- 600 g boletus tươi;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- một bó cây xanh nhỏ;
- muối và tiêu xay cho vừa ăn.
Công thức cổ điển cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị nấm nguyên chất
Cho nấm đã sơ chế vào nồi 3 lít, thêm nước rồi đun trên lửa vừa. Nước dùng sẽ sẵn sàng sau 20 phút đun sôi. Trong thời gian này, bạn cần xào hành tây và cà rốt xắt nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, chúng được cho vào nước dùng, thêm một chút muối và hạt tiêu xay vào đó. Đun sôi súp thêm 10 phút nữa thì tắt bếp và rắc rau thơm thái nhỏ.
Súp boletus tươi với khoai tây
Thêm khoai tây vào nước luộc nấm sẽ khiến món ăn thêm no. Món ăn này rất lý tưởng trong thời gian nhịn ăn, khi cần hạn chế ăn các sản phẩm từ thịt.
Để chuẩn bị một nồi súp 3 lít bạn sẽ cần:
- 500 g boletus tươi;
- 500 g khoai tây;
- rau xanh để nếm thử;
- 1 củ cà rốt vừa;
- 100 g hành tây;
- muối cho vừa ăn.
Nấm được cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi, đổ đầy nước rồi đun trên lửa. Ngay khi chất lỏng sôi, giảm lửa xuống mức tối thiểu. Nước dùng được đun sôi trong 1/3 giờ. Trong thời gian này, hành tây và cà rốt thái nhỏ được xào trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu.
Khoai tây làm món súp no và bổ dưỡng hơn
Khoai tây được cắt thành khối và cho vào nước dùng đang sôi. Rau xào và rau thơm cũng được thêm vào đó. Súp được đun sôi cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn. Sau đó, nó được muối cho vừa ăn và nêm hạt tiêu đen.
Súp trắng và boletus
Để hương vị của thành phẩm trở nên quý phái hơn, bạn có thể kết hợp nhiều loại nấm trong một công thức. Những cái màu trắng hợp nhất với boletuses tươi. Chúng giúp nước dùng đậm đà hơn và có mùi thơm tươi sáng. Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:
- 300 g nấm porcini;
- 300 g boletus tươi;
- 3 lít nước;
- 500 g khoai tây;
- 2 củ hành tây nhỏ;
- 150 g cà rốt;
- muối và hạt tiêu như mong muốn;
- Dầu để chiên.
Nấm được rửa sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ những chỗ bị hư hỏng và cắt thành khối nhỏ. Chúng được đặt vào chảo, thêm nước vào và đốt lửa. Để có được nước dùng hoàn hảo, bạn cần luộc nấm tươi trong khoảng 20-25 phút trên lửa nhỏ, định kỳ loại bỏ bọt.
Nấm porcini tạo thêm hương vị quý phái và mùi thơm tươi sáng cho nước dùng
Trong thời gian này bạn cần chuẩn bị rau. Cà rốt được bào sợi và chiên trong chảo cùng với hành tây thái nhỏ cho đến khi chín hoàn toàn. Khoai tây được chia thành khối. Ngay khi nước dùng đã sẵn sàng, hãy thêm tất cả các loại rau vào đó. Đặc trưng của món ăn là khoai tây - ngay khi chúng mềm, bạn có thể lấy súp ra khỏi bếp. Thành phẩm được nêm với hạt tiêu xay và một lượng nhỏ muối. Súp nấm tươi được đổ vào bát và nêm các loại thảo mộc và kem chua.
Súp nấm boletus và boletus
Nấm boletus là người bạn đồng hành phổ biến nhất của nấm boletus trong việc chế biến các món ăn từ các loại nấm khác nhau. Sự kết hợp này cho phép bạn có được một loại nước dùng đậm đà, bổ dưỡng, chất lượng dinh dưỡng không thua kém gì nước luộc thịt. Đối với chảo 3 lít, bạn sẽ cần:
- 300 g boletus tươi;
- 300 g boletus tươi;
- 300 g khoai tây;
- 1 củ hành lớn;
- 1 củ cà rốt;
- 1 lá nguyệt quế;
- dầu thực vật để chiên;
- muối cho vừa ăn.
Boletus và boletuses được cắt thành khối nhỏ và cho vào nước sôi trong 20 phút. Trong khi nấu nấm, bạn cần chuẩn bị rau. Hành tây gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ và xào trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt.Sau đó, cà rốt bào sợi được thêm vào và chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
Nấm Boletus hợp với hầu hết các loại nấm
Thêm khoai tây cắt thành khối vào nước dùng nấm và nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó cho phần chiên đã chuẩn bị trước đó vào, đun sôi trong 5 phút rồi tắt bếp. Súp thành phẩm được nêm với lá nguyệt quế và muối. Trước khi phục vụ, món ăn đầu tiên nên để yên trong 15-20 phút.
Súp kem Boletus
Để chuẩn bị món đầu tiên phức tạp hơn, bạn có thể sử dụng công thức cổ điển của Pháp. Thành phẩm được nghiền bằng máy xay chìm cho đến khi mịn có thêm kem. Món ăn trở nên vô cùng ngon và thỏa mãn.
Để chuẩn bị một món súp đặc và ngon như vậy, bạn sẽ cần:
- 600ml nước;
- 500 g boletus tươi;
- 200ml kem 10%;
- 2 củ hành tây;
- 4 tép tỏi;
- 50 g bơ;
- 2 muỗng canh. tôi. bột mì;
- muối cho vừa ăn;
- một bó rau mùi tây nhỏ.
Hành tây được gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Nó được chiên trong chảo lớn trong bơ cho đến khi trong suốt. Sau đó, boletus tươi cắt nhỏ và tỏi được thêm vào đó. Ngay khi nấm được phủ một lớp vỏ vàng, hãy đổ nước vào và đun sôi.
Súp kem được phục vụ tốt nhất với bánh mì nướng
Boletus boletus trong 10 phút. Sau đó người ta đổ kem vào và thêm bột mì vào. Lấy chảo ra khỏi bếp và làm nguội phần bên trong. Sử dụng máy xay ngâm, món ăn được biến thành một khối đồng nhất. Nó được muối vừa ăn, trang trí với các loại thảo mộc tươi và phục vụ.
Nấm nấm đầu đỏ
Cái tên thú vị này ẩn chứa một món súp nấm rất đặc và đậm đà. Nó đòi hỏi thời gian nấu khá dài, khiến nước dùng vô cùng đậm đà và vừa miệng.
Đối với công thức làm nấm boletus, hãy sử dụng:
- 3 lít nước;
- 500 g nấm tươi;
- 2 củ hành tây;
- 2 củ cà rốt nhỏ;
- 2 lá nguyệt quế;
- 600 g khoai tây;
- muối cho vừa ăn.
Những cây dương lá rung được rửa kỹ trong nước lạnh, loại bỏ những chỗ bị hư hỏng và cắt thành khối nhỏ. Chúng được đặt vào chảo nước sôi và đun sôi trong khoảng nửa giờ cho đến khi thu được nước dùng đậm đà. Sau đó, boletus được lấy ra bằng thìa có rãnh và chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
Gribovnitsa là món ăn truyền thống của ẩm thực Nga và Belarus.
Trong khi chuẩn bị nước dùng, bạn nên xào rau tươi. Xắt nhỏ hành tây và xào trên lửa nhỏ. Thêm cà rốt bào vào đó và chiên cho đến khi vàng nâu. Khoai tây được cắt thành khối vuông và cho vào nước dùng cùng với nấm. Súp được đun sôi trong khoảng 15 phút, sau đó thêm thịt nướng và lá nguyệt quế vào. Sau 5 phút sôi nữa, bắc chảo ra khỏi bếp. Thành phẩm được muối và phục vụ.
Bún tươi boletus
Pasta rất hợp với nước dùng nấm, tạo cảm giác no. Bún thường được sử dụng thay thế cho khoai tây.
Để chuẩn bị súp nấm từ boletus tươi với mì, bạn sẽ cần:
- 300 g nguyên liệu chính;
- 2 lít nước;
- 150 g mì ống;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- dầu hướng dương để chiên;
- 1 lá nguyệt quế;
- muối cho vừa ăn.
Bước đầu tiên là chuẩn bị món nướng rau tươi. Xắt nhỏ hành tây và cà rốt rồi chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Trong khi hầm rau, chuẩn bị nước luộc nấm. Boletus tươi được làm sạch bụi bẩn và cắt thành khối nhỏ.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bún nào - tự làm hoặc mua ở cửa hàng.
Nấm được cho vào nồi, đổ đầy nước sạch rồi đặt lên bếp. Nước dùng sẽ sẵn sàng sau 20 phút đun sôi. Đừng quên định kỳ loại bỏ cặn và bọt nấm trên mặt nước. Tiếp theo, xào và bún được cho vào nước dùng. Khi mì đã mềm, lấy chảo ra khỏi bếp. Nước dùng được nêm muối theo khẩu vị và nêm lá nguyệt quế.
Súp boletus với nước luộc thịt
Nhiều bà nội trợ thích nấu món đầu tiên với nấm bằng nước luộc thịt truyền thống hơn. Thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò có thể được dùng làm nền cho nước dùng. Tốt nhất nên dùng xương - nước dùng sẽ ngon và đậm đà hơn.
Trung bình cứ 2 lít nước dùng bò thành phẩm sử dụng:
- 500 g khoai tây;
- 300 g boletus tươi;
- 100 g hành tây;
- 100 g cà rốt;
- dầu chiên;
- Lá nguyệt quế;
- muối cho vừa ăn.
Khoai tây được gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ. Cắt nhỏ cà rốt và hành tây rồi chiên trong dầu hướng dương cho đến khi có màu vàng nâu. Nấm tươi rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ rồi chiên trên chảo riêng cho đến khi chín giòn.
Nước luộc thịt làm cho món súp thêm no và đậm đà.
Tất cả các thành phần được trộn trong một cái chảo lớn và chứa đầy nước dùng. Súp được đun sôi cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn. Sau đó, nó được lấy ra khỏi nhiệt, muối và nêm lá nguyệt quế. Món ăn được dọn ra bàn, có hương vị kem chua hoặc rau thơm tươi.
Súp boletus với lúa mạch
Thêm lúa mạch trân châu vào món đầu tiên là một cách cổ điển để làm cho nước dùng ngon hơn. Công thức nấu súp nấm làm từ boletus tươi này đã không mất đi sự liên quan trong nhiều thế kỷ.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 500 g nấm tươi;
- 5 củ khoai tây;
- 100 g lúa mạch ngọc trai;
- 2 củ hành tây nhỏ;
- 1 củ cà rốt;
- bơ để chiên;
- muối cho vừa ăn.
Lúa mạch được đun sôi trước trong 2-3 lít nước. Sau khi ngũ cốc đã sẵn sàng, nước từ ngũ cốc được đổ vào một chảo riêng. Trong khi nấu lúa mạch trân châu, hãy luộc boletus trong 10 phút, sau đó cắt thành từng miếng và chiên trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu.
Lúa mạch trân châu là một món bổ sung truyền thống cho món súp nấm.
Khoai tây được cắt thành khối. Xắt nhỏ hành tây và xào trên lửa nhỏ. Sau đó, cà rốt được thêm vào và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Tất cả các thành phần được đặt trong thuốc sắc của lúa mạch. Súp được đun sôi cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn.
Hàm lượng calo của súp boletus
Nhờ thành phần độc đáo, nấm tươi có thể làm bạn ngạc nhiên với hàm lượng calo khá thấp. Chất lượng của món ăn thành phẩm này cho phép nó chiếm một vị trí xứng đáng trong các chương trình dinh dưỡng dành cho những người đang vật lộn với tình trạng thừa cân, cũng như những người chỉ muốn ăn những thực phẩm lành mạnh. 100 g sản phẩm chứa:
- protein - 1,9 g;
- chất béo - 2,4 g;
- carbohydrate - 5,7 g;
- calo - 50 kcal.
Các chỉ số giá trị dinh dưỡng như vậy chỉ điển hình cho phiên bản nấu súp cổ điển. Việc thêm các thành phần bổ sung có thể thay đổi đáng kể hiệu suất của BJU. Bao gồm các nguyên liệu như kem, bơ hay khoai tây sẽ khiến món súp thêm bổ dưỡng.
Phần kết luận
Món súp làm từ boletus tươi rất thơm và ngon. Nước dùng đậm đà là chìa khóa cho một bữa ăn ngon miệng. Một số lượng lớn các công thức nấu ăn với nhiều loại nguyên liệu sẽ cho phép mọi người lựa chọn sự kết hợp hoàn hảo của các sản phẩm.
