Bí quyết làm cà chua không cần giấm cho mùa đông

Chuẩn bị cà chua không giấm cho mùa đông không khó. Theo quy định, các công thức nấu ăn được đề xuất không yêu cầu khử trùng thứ cấp. Ngoài ra, không phải ai cũng thích vị giấm nên các chế phẩm không có giấm khá phổ biến.

Trong một số trường hợp, bạn có thể thay thế tinh chất giấm bằng axit xitric.

Quy tắc chế biến cà chua không cần giấm

Vì không thể bao gồm tất cả mọi thứ trong công thức nấu ăn, nên một số khuyến nghị sẽ bị bỏ qua nếu không có những khuyến nghị này thì việc chuẩn bị cho mùa đông sẽ khó khăn hơn nhiều. Tất nhiên, nhiều đầu bếp, đặc biệt là những người thường xuyên chuẩn bị cho mùa đông, đều có những bí quyết và thủ thuật riêng, nhưng một số sắc thái nấu nướng đều phổ biến trong hầu hết các công thức nấu ăn. Hãy kể tên một số quy tắc chế biến cà chua không cần giấm cho mùa đông:

1. Nguyên tắc chung là trước khi bắt đầu nấu, hãy rửa kỹ hoặc khử trùng lọ và xử lý nắp lọ bằng nước sôi.
2. Cà chua được chọn sao cho có cùng kích thước và giống nhau.
3. Nếu công thức yêu cầu giấm, bạn có thể thay thế bằng axit citric. Nó được đổ vào lọ ngay trước khi đổ nước xốt. Một muỗng cà phê là đủ cho một lít nước.
4. Cà chua phải (trừ khi có quy định khác trong công thức) chín, chắc, đàn hồi, nguyên vẹn, nghĩa là không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa.
5. Sau khi cán, phôi phải được lộn ngược, đậy nắp và để yên trong thời gian từ một đến ba ngày. Thông thường cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
   
   Khuyên bảo! Nếu bạn không chắc chắn rằng chất bảo quản sẽ không nổ, bạn có thể trải vải dầu lên sàn và chỉ sau đó sắp xếp lại các mảnh.
6. Để trái cây giữ được hình dạng tốt hơn và không bị nát, chúng không được đổ bằng nước sốt nóng mà bằng nước xốt đã nguội.
7. Trước khi cho vào lọ, cà chua phải được chọc thủng hoặc cắt bỏ phần cuống.

Công thức cổ điển cho cà chua không giấm cho mùa đông

Cán cà chua không dùng giấm theo công thức này không khó lắm. Nấu ăn chỉ cần ba nguyên liệu chính và bạn có thể thêm gia vị nếu muốn, điều chỉnh hương vị của món ăn. Thay vì sử dụng chất bảo quản bổ sung, người ta sử dụng phương pháp xử lý nhiệt bổ sung cho sản phẩm.

Đối với bình ba lít, bạn sẽ cần những thứ sau:

• một kg rưỡi cà chua;
• một lít rưỡi nước;
• Nghệ thuật. tôi. muối với một slide.

Cũng như một cái chảo lớn sẽ diễn ra quá trình khử trùng thứ cấp.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua được rửa sạch và để khô, tại thời điểm này, các thùng chứa chế phẩm được xử lý nhiệt.
2. Cà chua được cho vào lọ, đổ lượng muối cần thiết lên trên, sau đó đổ nước lọc hoặc đun sôi thông thường vào. Nhấn mạnh dưới nắp.
3. Đặt một chiếc khăn hoặc khăn ăn vào một cái chảo lớn, đặt các phôi lên đó và đổ đầy nước lạnh - sao cho ba ngón tay không chạm tới cổ.
4. Đun sôi nước trong chảo và để lọ trong nước sôi trong nửa giờ.
5. Sau khi xử lý nhiệt, bảo quản được cuộn lại. Lật ngược nó lại, đắp chăn và để nguội.

Cà chua không có giấm và khử trùng

Để giữ cà chua lâu hơn, bạn có thể sử dụng phương pháp xử lý nhiệt nhiều lần. Để làm điều này, nước muối được chắt hết và đổ nhiều lần liên tiếp, mỗi lần đun sôi liên tục. Ưu điểm của phương pháp này là nước muối đã thấm đẫm mùi thơm của cà chua và các loại gia vị được sử dụng.

Vì vậy, bạn sẽ cần:

• một kg rưỡi cà chua;
• 1,5–2 lít nước;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• tỏi - 6 tép;
• thì là - 2-3 ô vừa;
• gia vị cho vừa ăn.

Chuẩn bị như sau:

1. Nước được châm lửa. Khử trùng bát đĩa.
2. Các loại gia vị được sử dụng như tỏi, thì là được đặt ở phía dưới. Sau đó đổ đầy cà chua vào thùng chứa.
3. Đổ đầy nước sôi vào bên trong lọ và đậy kín cổ lọ bằng nắp đậy sạch.
4. Xả nước muối trong tương lai, thêm một cốc nước sôi khác đề phòng nước sôi và lặp lại quy trình từ điểm trước.
5. Xả chất lỏng một lần nữa, thêm muối và đường và đun sôi lần thứ ba.
6. Việc chuẩn bị cho mùa đông đã kết thúc.

Cà chua ngọt cho mùa đông không cần giấm

Niêm phong cà chua không cần giấm theo công thức này cũng cần phải khử trùng lọ bảo quản.

Thành phần:

• lít nước;
• 3–4 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. thìa đường;
• 2 muỗng canh. thìa muối;
• lá nguyệt quế - 2 lá;
• tùy chọn các loại gia vị khác và các loại thảo mộc khác.

Việc chuẩn bị tiến hành như sau:

1. Đầu tiên, chuẩn bị nước muối, trong khi đun sôi thì chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Để làm nước muối, trộn nước và muối với đường.
2. Cà chua rửa sạch, để khô hoặc thấm bằng khăn, tỏi băm nhỏ. Nếu cà chua lớn có thể cắt thành hai hoặc bốn phần.
3. Cho rau và gia vị vào lọ.
4. Đổ đầy nước muối đã chuẩn bị và tiến hành khử trùng thứ cấp.
5. Các phôi có nắp đậy được đặt trong nước nóng trên một chiếc khăn và đun sôi trong 15 phút. Lời khuyên - để tránh bị bỏng, bạn có thể chuẩn bị trước một chảo nước sôi và đổ đầy các lọ đã có sẵn trong chảo.
6. Lấy phôi ra khỏi nước sôi và cuộn lại.

Công thức đơn giản làm cà chua không giấm với cải ngựa

Theo công thức, bạn sẽ cần:

• một kg rưỡi cà chua;
• hai lít nước;
• rễ cải ngựa dài 4–5 cm;
• lá cải ngựa và nho;
• 5–7 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 lá nguyệt quế;
• 3–4 ô thì là;
• đen và hạt tiêu - mỗi loại 4-5 hạt đậu.

Chuẩn bị theo cách này:

1. Các món ăn phải được khử trùng. Trong khi lọ đang được xử lý nhiệt, rau xanh được rửa sạch, cà chua được rửa sạch và sấy khô, củ cải ngựa được gọt vỏ và xay nhuyễn.
2. Thêm muối và đường vào nước rồi đun sôi nước muối.
3. Sau đó, các nguyên liệu được bày ra - ở dưới cùng - lá cải ngựa và nho đã rửa sạch, thì là lên trên và cà chua được đặt lên trên các loại rau xanh.
4. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu.
5. Đổ nước sôi lên phôi và cuộn lại.

Cà chua không giấm Ngón tay ngon tuyệt

Có khá nhiều công thức làm cà chua liếm ngón tay không cần giấm, vì hương vị phần lớn phụ thuộc vào kỹ năng của người nấu và việc lựa chọn nguyên liệu.Vì vậy, về mặt kỹ thuật, bất kỳ công thức nấu ăn nào cũng có thể được coi là “ngon như ngón tay”. Chúng tôi sẽ chỉ trình bày một trong những lựa chọn hiện có - cà chua với nhân cà chua.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• cà chua dày đặc nhỏ – 1–1,3 kg;
• cà chua để làm nước sốt – 1,5–1,7 kg;
• nửa đầu tỏi;
• 5–6 hạt tiêu đen;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• ô thì là hoặc các loại rau xanh khác để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua chọn lọc rửa sạch, đâm thủng cuống và để một lúc cho khô.
2. Trong khi đó, “không đạt tiêu chuẩn” được vặn trong máy xay thịt. Sau đó, nên xay khối cà chua qua rây để loại bỏ hạt và vỏ thừa, nhưng về nguyên tắc bạn có thể thực hiện mà không cần bước này.
3. Khối lượng thu được được đặt trên lửa và khuấy đều, đun sôi. Sau đó thêm muối và đường vào hỗn hợp rồi giảm lửa. Đun sôi phần nhân ở lửa nhỏ cho đến khi nhân bắt đầu đặc lại và giảm thể tích. Tùy thuộc vào số lượng cà chua, quá trình này mất 25–30 phút.
4. Nước sôi. Tốt hơn là bạn nên lấy thêm chất lỏng để chắc chắn có đủ cho tất cả các lọ.
5. Trong khi hỗn hợp cà chua đang nấu, thì là, hạt tiêu, tỏi và các loại gia vị khác, nếu có, sẽ được cho vào lọ.
6. Đặt cà chua vào lọ. Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ vỏ khỏi rau.
7. Đổ nước sôi lên trên, sau một phần tư giờ, đổ lại vào chảo, sau khi đun sôi, lặp lại quy trình.
8. Xả nước một lần nữa. Thay vào đó, hãy đổ hỗn hợp cà chua nóng vào, đảm bảo rằng nó đã lấp đầy hết chỗ trống và cuộn các khoảng trống lại.

Cà chua với ớt không giấm cho mùa đông

Bạn có thể sử dụng công thức cổ điển được đưa ra ở trên làm cơ sở.Số lượng cà chua và ớt được điều chỉnh theo khẩu vị - bạn có thể lấy hai quả ớt lớn cho mỗi kg cà chua.

Điều quan trọng cần nhớ là trước khi sử dụng, ớt được cắt thành lát, bỏ hạt và cắt bỏ cuống. Những tép tiêu được rửa sạch và để ráo nước.

Cà chua ngon không cần giấm

Trong công thức này, giấm thay thế axit xitric.

Thành phần:

• 1,5 kg cà chua;
• 3–4 ô thì là;
• 2–3 tép tỏi;
• hạt tiêu đen - tùy chọn;
• 1,5 lít nước;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 0,5 muỗng cà phê axit xitric.

Chuẩn bị như sau:

1. Các loại thảo mộc và gia vị vừa ăn được cho vào lọ khử trùng, tức là tỏi, thì là, hạt tiêu, v.v. Cà chua cũng được xếp cẩn thận và chặt chẽ ở đó.
2. Đổ nước sôi lên rau.
3. Hãy để nó ngồi một lúc.
4. Đổ chất lỏng vào nồi, thêm một cốc nước đun sôi khác, cũng như lượng muối và đường cần thiết, sau đó đun sôi.
5. Đổ lượng axit xitric cần thiết vào lọ và thêm nước muối.
6. Cuộn các mảnh lại, lật lại và để nguội hoàn toàn dưới chăn.

Cuộn cà chua không giấm với tỏi

Khi chuẩn bị, điều quan trọng là không thêm quá nhiều tỏi. Theo quy định, một lọ ba lít mất từ ​​​​ba đến sáu tép. Tỏi có thể được xay hoặc sử dụng ngay ở dạng tép.

Tỏi được đặt dưới đáy lọ cùng với các loại thảo mộc, gia vị khác.

Cà chua với nho không giấm

Để không chỉ cải thiện hương vị của thực phẩm bảo quản mà còn tăng thời hạn sử dụng, hãy dùng nho trắng hoặc hồng chua ngọt.

Nhìn chung, chế biến cà chua không dùng giấm bằng công thức này rất dễ dàng.

Thành phần cần thiết:

• lít nước;
• cà chua – 1,2 kg;
• nho – 1 chùm lớn, 300 g;
• 1 quả ớt ngọt lớn;
• đường - 2 muỗng canh.tôi.;
• muối - muỗng canh. tôi.;
• tỏi – 3–4 tép;
• gia vị và thảo mộc - để nếm thử.

Chuẩn bị như sau.

1. Chuẩn bị cà chua. Ớt được cắt nhỏ và bỏ hạt, sau đó rửa thật sạch. Họ rửa nho.
2. Ớt băm nhỏ, tỏi và các loại gia vị khác (bạn cũng có thể thêm hành tây cắt thành từng khoanh) được cho xuống đáy.
3. Sau đó đổ đầy cà chua và nho vào thùng rồi đổ nước sôi lên trên. Để lại một phần ba giờ.
4. Đổ chất lỏng từ lọ trở lại chảo, thêm đường cát và muối ăn vào rồi đun sôi hỗn hợp thu được.
5. Bước cuối cùng là rưới nước xốt lên cà chua một lần nữa rồi cuộn lại.

Cách cuộn cà chua không cần giấm và mù tạt

Vì bản thân mù tạt là một chất bảo quản nên nó có thể được sử dụng trong quá trình chuẩn bị thay vì giấm hoặc axit xitric.

Thành phần:

• cà chua – 1,5 kg;
• 1 quả ớt nhỏ;
• nửa quả táo chua;
• nửa củ hành tây;
• đường - 2 muỗng canh. tôi. và cùng một lượng muối;
• tỏi - 4 tép;
• hạt tiêu - 5–6 chiếc.;
• thì là - 3-4 chiếc ô;
• 1 muỗng canh. tôi. mù tạt ở dạng bột hoặc hạt;
• nước - khoảng 1,5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Đun nóng nước và nấu rau cùng một lúc. Hành tây gọt vỏ, thái nhỏ, cà chua rửa sạch, bỏ cuống; Táo được cắt thành lát.
2. Một nửa số táo và hành tây cắt nhỏ được hạ xuống đáy lọ. Cà chua và gia vị được đặt lên trên.
3. Đổ nước sôi lên phôi và để ấm.
4. Sau 15–20 phút, chắt bớt nước, thêm muối và đường cát, khi nước vừa sôi thì cho mù tạt vào nước ướp. Loại bỏ nước muối khỏi nhiệt sau khi đun sôi.
5. Đổ nước muối vào lọ.

Cà chua bi không giấm

Công thức làm cà chua bi không khác nhiều so với công thức làm cà chua “đầy đủ”.Tuy nhiên, chúng thường được nén chặt hơn và lọ được lấy ở kích thước nhỏ hơn.

Thành phần:

• 1,5kg cà chua bi;
• 1 muỗng canh. tôi. chanh;
• 3 muỗng canh. tôi. đường và cùng một lượng muối;
• quế - nửa thìa cà phê;
• rau xanh - theo sở thích của bạn;
• 3 lít nước.

Và cả một cái chảo lớn nữa.

Sự chuẩn bị:

1. Đường, muối và gia vị được đổ vào nước, khuấy đều và đun sôi cho đến khi sôi. Sau đó thêm axit citric và quế, trộn và nấu thêm một chút.
2. Quả anh đào bị đâm thủng. Đặt rau vào lọ.
3. Cẩn thận đổ nước sôi vào.
4. Che cổ bằng nắp đậy.
5. Đặt lọ vào một cái chảo rộng, đặt chúng lên một chiếc khăn hoặc tấm gỗ rồi đổ nước nóng vào phía dưới cổ ba ngón tay.
6. Khử trùng lại trong 10 phút.

Quy tắc bảo quản cà chua không cần giấm

Trước khi phục vụ cà chua đóng hộp không có giấm, bạn cần đợi một lúc để chúng ngâm - thông thường việc này mất từ ​​​​hai tuần đến một tháng. Nếu công thức liên quan đến việc khử trùng thứ cấp hoặc sử dụng chất bảo quản thì thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ tăng lên.

Nơi tối ưu để chuẩn bị là tầng hầm hoặc hầm, tức là nơi mát mẻ, ít tiếp cận với ánh sáng mặt trời.

Phần kết luận

Cà chua không giấm là một món ăn mà việc chế biến phần lớn đòi hỏi bàn tay khéo léo và sự kiên nhẫn, nhưng kết quả thường không chỉ đẹp mắt mà còn cả dạ dày.

Bài viết được đề xuất

Nước ép cà chua tự làm cho mùa đông: công thức nấu ăn

Trứng cá muối bí cho mùa đông: công thức từng bước

Trứng cá muối bí: công thức qua máy xay thịt

Bí quyết làm quả mơ trong nước ép của chính họ

Bí đao ăn liền Hàn Quốc

Trứng cá muối bí: 15 công thức nấu ăn

Bột húng quế cho mùa đông

Cách chuẩn bị dâu tây cho mùa đông

Cách bảo quản cây me chua