Nội dung
Không còn nghi ngờ gì nữa, quả nam việt quất là một trong những loại quả mọng tốt cho sức khỏe nhất ở Nga. Nhưng xử lý nhiệt, được sử dụng để bảo quản quả mọng để tiêu thụ trong mùa đông, có thể phá hủy nhiều chất có lợi có trong chúng. Vì vậy, quả nam việt quất xay nhuyễn với đường là một trong những chế phẩm tiện lợi và chữa bệnh cho mùa đông từ loại quả mọng quý giá này. Hơn nữa, việc chuẩn bị sẽ không tốn nhiều thời gian và công sức chuẩn bị.
Công thức cổ điển làm quả nam việt quất với đường cho mùa đông
Bảo quản quả nam việt quất cho mùa đông bằng công thức này không tốn nhiều công sức và thời gian.
Thành phần
Các nguyên liệu sẽ được sử dụng trong công thức cổ điển làm quả nam việt quất xay nhuyễn cho mùa đông là những nguyên liệu đơn giản nhất: quả nam việt quất và đường.
Đối với những người không dung nạp được đường, có thể nên sử dụng fructose hoặc một loại đường xanh đặc biệt thu được từ một loại cây gọi là stevia.
Mật ong có thể được coi là chất thay thế tốt nhất cho đường. Quả thực, chúng không chỉ kết hợp hoàn hảo với quả nam việt quất mà còn bổ sung và tăng cường đặc tính chữa bệnh của nhau.
Tỷ lệ: quả nam việt quất với đường
Tỷ lệ dùng để làm nam việt quất xay nhuyễn với đường không chỉ phụ thuộc vào sở thích khẩu vị của người chế biến món ăn này. Phần lớn được xác định bởi các điều kiện bảo quản quả mọng xay nhuyễn trong mùa đông. Các dấu hiệu sức khỏe cũng rất quan trọng - một số người có thể tiêu thụ đường nhưng với số lượng hạn chế.
Vì vậy, tỷ lệ được chấp nhận chung được áp dụng trong công thức cổ điển cho quả nam việt quất nghiền với đường là 1:1. Điều này có nghĩa là, ví dụ, cần chuẩn bị 500 g đường cho 500 g quả mọng. Hương vị của chế phẩm dễ chịu, không vón cục, chua ngọt.
Nó được phép tăng tỷ lệ lên 1: 1,5 và thậm chí 1: 2. Nghĩa là, đối với 500 g quả nam việt quất, bạn có thể thêm 750 hoặc thậm chí 1000 g đường. Trong những trường hợp sau, quả nam việt quất xay nhuyễn với đường có thể được bảo quản trong nhà suốt mùa đông - quả sẽ không bị hỏng. Nhưng hương vị ngọt ngào và có đường sẽ giống với mứt thật.
Nên bảo quản sản phẩm đã pha chế theo tỷ lệ thông thường ở điều kiện mát mẻ, tốt nhất là trong tủ lạnh.
Các loại chất thay thế đường khác thường được thêm vào quả nam việt quất theo tỷ lệ 1:1. Chỉ cần thêm 500 g mật ong cho mỗi 1 kg quả là đủ. Tuy nhiên, các chế phẩm như vậy nên được bảo quản ở nơi mát mẻ.
Chuẩn bị quả mọng để chế biến
Vì quả nam việt quất sẽ không qua xử lý nhiệt nên để bảo quản thành công, người ta đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn và chuẩn bị quả để chế biến.
Không quan trọng dùng loại quả nào, tươi hay đông lạnh, trước hết phải rửa sạch dưới vòi nước chảy hoặc rửa sạch, thay nước nhiều lần. Sau đó, chúng được phân loại để loại bỏ những quả bị hư hỏng, hư hỏng hoặc bị bầm tím nặng.
Sau khi phân loại cẩn thận tất cả các loại quả mọng, chúng được đem phơi khô trên một bề mặt phẳng, sạch sẽ, tốt nhất là xếp thành một hàng.
Điều quan trọng là phải chú ý đến hộp đựng quả nam việt quất nghiền với đường sẽ được bảo quản vào mùa đông. Nếu sử dụng lọ thủy tinh cho mục đích này thì không những phải rửa sạch mà còn phải khử trùng. Nắp nhựa ngâm trong nước sôi trong vài giây. Nắp kim loại được giữ trong nước sôi trong 5 đến 10 phút.
Cách xay quả nam việt quất
Theo công thức cổ điển, quả nam việt quất phải được cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Thông thường, máy xay ngâm hoặc máy xay sinh tố thông thường hoặc máy chế biến thực phẩm được sử dụng cho những mục đích này. Đây thực sự là cách nhanh nhất và thuận tiện nhất. Bởi vì khi sử dụng máy xay thịt thông thường, quá trình thực hiện có thể phức tạp do vỏ và cùi sẽ làm tắc các lỗ nhỏ của thiết bị và sẽ phải thường xuyên tháo vít và làm sạch.
Nhưng nên nhớ rằng quả nam việt quất chứa rất nhiều loại axit tự nhiên khác nhau có thể tương tác với các bộ phận kim loại của máy xay hoặc máy xay thịt.
Vì vậy, từ xa xưa, quả nam việt quất và các loại quả chua khác đã được xay hoàn toàn bằng thìa gỗ hoặc máy nghiền trong bát gỗ, gốm hoặc thủy tinh. Tất nhiên, phương pháp này sẽ tốn nhiều công sức hơn so với sử dụng các thiết bị nhà bếp, nhưng bạn có thể tin tưởng 100% vào chất lượng và đặc tính chữa bệnh của phôi đã được xay nhuyễn.
Đối với những người đã quen với việc đạt được sự hoàn hảo trong mọi việc và không ngại khó khăn, chúng tôi có thể khuyên bạn nên xay thêm quả nam việt quất qua rây nhựa. Trong trường hợp này, độ đặc của sản phẩm xay nhuyễn thu được mềm mại một cách đáng kinh ngạc và giống như thạch.
Ở công đoạn tiếp theo, quả nam việt quất xay nhuyễn được trộn với lượng đường cần thiết và để ở nơi thoáng mát trong 8-12 giờ. Tốt nhất là làm điều này vào ban đêm.
Ngày hôm sau, các quả mọng được trộn lại và phân vào các lọ nhỏ đã khử trùng. Thuận tiện nhất là sử dụng nắp có ren làm sẵn. Tùy thuộc vào lượng đường sử dụng, quả nam việt quất xay nhuyễn được bảo quản vào mùa đông trong tủ lạnh hoặc trong tủ bếp thông thường.
Nam việt quất xay nhuyễn với cam và đường
Cam, giống như chanh và các loại trái cây họ cam quýt khác, rất hợp với quả nam việt quất và bổ sung cho chúng mùi thơm cũng như các chất có lợi.
Hơn nữa, để chuẩn bị một món ăn ngon, đồng thời chữa bệnh cho mùa đông, bạn sẽ không cần nhiều:
- 1 kg quả nam việt quất;
- khoảng 1 quả cam ngọt lớn;
- 1,5kg đường cát.
Phương pháp nấu ăn:
- Cam được trụng qua nước sôi và vỏ được bào bằng dụng cụ bào mịn.
- Sau đó gọt vỏ, loại bỏ hạt có vị đắng chính và xay chúng theo phương pháp đã chọn: bằng máy xay sinh tố hoặc qua máy xay thịt.
- Quả nam việt quất được chọn lọc, rửa sạch và phơi khô cũng được nghiền thành nhuyễn.
- Đường được chế biến thành đường bột bằng máy xay cà phê hoặc máy chế biến thực phẩm.Bình luận! Đường bột sẽ hòa tan dễ dàng và nhanh hơn nhiều trong các loại quả mọng và trái cây xay nhuyễn.
- Trong một hộp phi kim loại, kết hợp cam và nam việt quất xay nhuyễn, thêm lượng đường bột cần thiết và sau khi trộn kỹ, để trong 3-4 giờ ở điều kiện phòng.
- Trộn lại, cho vào lọ và đậy nắp vô trùng.
Món ngon cho mùa đông đã sẵn sàng.
Công thức nam việt quất mà không cần nấu ăn
Phương pháp chuẩn bị quả nam việt quất cho mùa đông này là đơn giản nhất.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg quả nam việt quất;
- 1kg đường cát.
Theo công thức bảo quản quả nam việt quất cho mùa đông mà không cần nấu nướng, bạn thậm chí không cần phải xay chúng. Quả đã sơ chế, sấy khô kỹ sau khi rửa, không cần xay, cho vào lọ khô vô trùng, rắc đường cát từng lớp một cách hào phóng.
- Các lọ chứa đầy quả mọng, mép không dài tới hai cm.
- Lượng đường còn lại được đổ vào mỗi lọ gần đến mức cao nhất.
- Mỗi lọ được đậy kín ngay lập tức bằng nắp vô trùng và bảo quản ở nơi mát mẻ.
Quả nam việt quất trong đường bột
Sử dụng công thức này, bạn có thể chế biến quả nam việt quất xay nhuyễn cho mùa đông với hàm lượng đường ít hơn so với sử dụng công nghệ cổ điển. Vì vậy, công thức này có thể sẽ thú vị đối với những người phải hạn chế tiêu thụ quá nhiều đường. Đúng vậy, nên bảo quản chế phẩm này ở nơi mát mẻ - trong tủ lạnh hoặc ngoài ban công vào mùa đông.
Để sản xuất, bạn sẽ cần tất cả các thành phần giống nhau, chỉ có tỷ lệ sẽ hơi khác một chút:
- 1 kg quả nam việt quất;
- 600 g đường cát.
Quá trình nấu ăn, như trước đây, rất đơn giản:
- Trước tiên, bạn cần biến một nửa lượng đường thành bột bằng bất kỳ thiết bị tiện lợi nào: máy xay cà phê, máy xay sinh tố, máy chế biến thực phẩm.
- Quả nam việt quất được chuẩn bị để chế biến theo cách thông thường. Cần đặc biệt chú ý đến việc làm khô quả mọng để không còn độ ẩm dư thừa trên chúng.
- Ở giai đoạn tiếp theo, quả mọng được xay một cách thuận tiện, biến chúng thành dạng nhuyễn nếu có thể.
- Thêm 300 g đường bột thu được vào và trộn một lúc quả nam việt quất đã xay nhuyễn để đạt được độ đặc đồng nhất.
- Khử trùng lọ nhỏ (0,5-0,7 l) và nắp đậy.
- Quả mọng xay nhuyễn đã chuẩn bị sẵn được bày trong lọ vô trùng, không chạm tới mép một chút.
- Các vòng tròn được cắt từ giấy da (giấy nướng) có đường kính lớn hơn đường kính miệng lọ vài cm.
- Số vòng tròn cần chuẩn bị chính xác bằng số lọ đựng quả mọng xay nhuyễn.
- Mỗi vòng tròn được đặt lên trên quả mọng xay nhuyễn và rắc một vài thìa đường.
- Các lọ ngay lập tức được đậy kín bằng nắp vặn vô trùng.
- Nút đường hình thành phía trên sẽ bảo vệ quả nam việt quất xay nhuyễn khỏi bị chua một cách đáng tin cậy.
Phần kết luận
Quả nam việt quất xay nhuyễn với đường được chế biến rất dễ dàng và nhanh chóng. Nhưng món ăn đơn giản này có đặc tính chữa bệnh tại nhà thực sự, đồng thời có hương vị rất hấp dẫn.
