Nấm Boletus cho mùa đông: cách chuẩn bị trong lọ

Boletuses cho mùa đông trong lọ có liên quan bất cứ lúc nào. Những loại nấm này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Tiêu thụ thường xuyên sẽ giúp làm sạch máu và giảm mức cholesterol. Khi được chế biến đúng cách, boletus sẽ giữ được những phẩm chất hữu ích và ngon miệng trong một thời gian dài.

Cách nấu boletus cho mùa đông

Bất kể phương pháp thu hoạch đã chọn, boletus boletus trước tiên đều được xử lý nhiệt. Để thịt không bị đen, hãy cho nấm vào dung dịch axit xitric 0,5% trước khi nấu.

Boletuses được thu thập từ tháng 7 đến cuối tháng 9. Họ sắp xếp nó ngay lập tức.Chỉ để nguyên những quả không bị côn trùng ăn, sau đó làm sạch bụi bẩn, rửa sạch và ngâm trong một giờ. Chất lỏng được rút hết và trái cây được cắt thành từng miếng. Đầu tiên, mũ được tách ra khỏi thân rồi cắt thành thanh.

Luộc nấm cho đến khi chín hoàn toàn. Tùy thuộc vào kích thước, quá trình này mất khoảng nửa giờ. Trong quá trình nấu, bọt hình thành trên bề mặt, từ đó các mảnh vụn còn lại nổi lên. Vì vậy, nó phải được loại bỏ thường xuyên.

Phương pháp thu hoạch boletus cho mùa đông

Video và hình ảnh sẽ giúp bạn đóng nấm boletus đúng cách cho mùa đông. Cách tốt nhất để chế biến nấm là muối và ngâm chua.

Bạn có thể muối trái cây rừng trong thùng, nhưng ở điều kiện thành thị, lọ thủy tinh là phù hợp nhất.

Một phương pháp chuẩn bị mùa đông phổ biến hơn của nhiều bà nội trợ là ngâm chua. Chỉ cần luộc nấm. Chuẩn bị nước xốt mà bạn thích, đổ lên trên boletus và cuộn lại ngay lập tức. Tốt nhất nên sử dụng hộp thủy tinh có thể tích không quá 1 lít, vì lọ đã mở nắp không thể bảo quản được lâu.

Boletus có thể được thu hoạch nóng hoặc lạnh. Tùy thuộc vào công thức bạn chọn, thời gian ướp và nấu sẽ khác nhau. Phương pháp lạnh mất nhiều thời gian hơn, vì vậy việc nếm thử có thể bắt đầu không sớm hơn sau một tháng rưỡi.

Để bảo quản lâu hơn, lọ phải được khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện và nắp phải được đun sôi trong vài phút.

Bí quyết chuẩn bị boletus cho mùa đông

Có nhiều công thức nấu món boletus ngon cho mùa đông, khác nhau về thành phần nước xốt.Dưới đây là những lựa chọn nấu ăn tốt nhất và đã được thử nghiệm theo thời gian sẽ giúp các bà nội trợ nhanh chóng chế biến một món ăn nhẹ đầy hương vị.

Một công thức đơn giản để chuẩn bị boletus cho mùa đông

Biến thể được đề xuất cho mùa đông là một biến thể cổ điển. Ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể đối phó với nhiệm vụ.

Bộ sản phẩm:

• nấm – 2,2 kg;
• hạt tiêu – 11 hạt đậu;
• muối thô – 40 g;
• đường – 25 g;
• đinh hương – 6 nụ;
• nước cất - 1,1 l;
• tinh chất giấm – 20 ml;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• tỏi - 12 tép.

Các bước chuẩn bị:

1. Gọt vỏ và rửa kỹ trái cây rừng. Cho vào nước sôi. Nấu trong 10 phút, liên tục loại bỏ bọt.
2. Xả trong một cái chao.
3. Thêm muối vào lượng nước ghi trong công thức, thêm đường và đun sôi. Thêm tỏi cắt nhỏ thành khối nhỏ và tất cả các loại gia vị đã chỉ định. Đun nhỏ lửa trong năm phút.
4. Thêm nấm vào nước xốt. Nấu trong 20 phút. Đổ tinh chất giấm vào và chuyển ngay vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Cuộn lên.

Cách chế biến nấm boletus cho mùa đông trong dầu

Nước muối bao gồm dầu, rất khác so với cách pha chế truyền thống. Nó giúp cho trái cây rừng có độ mềm mại và hương vị vô cùng phong phú. Ướp nấm mùa đông bằng phương pháp này rất đơn giản.

Bộ sản phẩm:

• muối thô - 100 g;
• tỏi - 5 tép;
• lá nguyệt quế - 10 chiếc.;
• thì là – 50 g;
• boletus - 2 kg;
• dầu thực vật – 240 ml;
• hạt tiêu đen - 20 hạt đậu.

Quá trình nấu ăn:

1. Dùng dao gọt sạch trái cây rừng khỏi bụi bẩn, sau đó rửa sạch và cắt thành những thanh vừa phải.
2. Đun sôi trong nước muối trong nửa giờ. Mát mẻ.
3. Đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đáy lọ đã khử trùng. Thêm nấm. Rắc từng lớp muối. Thêm tỏi và rau thơm lên trên. Đổ nước dùng đã nấu boletus vào. Đổ 40 ml dầu vào dưới nắp và cuộn lại.

Cách nấu boletus với axit citric cho mùa đông

Không chỉ giấm mới có thể hoạt động như một chất bảo quản. Axit citric sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản phôi cho mùa đông. Món ăn luôn trở nên mềm và ngon.

Bộ sản phẩm bắt buộc:

• boletus - 2,2 kg;
• ớt bột - 4 g;
• giấm – 70 ml (9%);
• quế xay - 2 g;
• đinh hương – 4 chiếc.;
• nước lọc – 1,3 l;
• axit xitric – 5 g;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• hạt tiêu – 8 hạt đậu;
• muối thô – 60 g;
• đường - 80 g.

Miêu tả quá trình:

1. Cắt nấm rửa sạch. Để nguyên những cái nhỏ. Đặt trong nước sôi có muối. Thêm 2 g axit xitric. Nấu trong 10 phút.
2. Đặt trên một cái sàng. Khi chất lỏng đã cạn hoàn toàn, chuyển vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
3. Đun sôi lượng nước được chỉ định trong công thức. Thêm axit xitric còn lại. Thêm một ít muối. Nấu trong năm phút.
4. Thêm đường và gia vị còn lại. Đun sôi.
5. Thêm giấm. Khuấy và đổ ngay nước muối lên boletus. Cuộn lại và để dưới chăn cho đến khi nguội. Bạn có thể bắt đầu nếm thử sau 10 ngày.

Cách chế biến nấm boletus cho mùa đông với giấm

Món ăn sẽ trông hấp dẫn hơn vào mùa đông nếu bạn chỉ sử dụng phần nắp nhưng khi bổ sung thêm phần chân thì món ăn sẽ không kém phần ngon miệng.

Bộ sản phẩm cần thiết:

• giấm – 70 ml (9%);
• hành tây – 550 g;
• muối thô – 40 g;
• boletus - 1,8 kg;
• nước tinh khiết – 1,8 l;
• đường cát – 30 g;
• hạt tiêu đen - 13 hạt đậu.

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ và rửa sạch nấm, sau đó cắt chúng. Gửi xuống nước.Rắc muối.
2. Nấu trong 20 phút. Cắt hành tây thành nhiều miếng và thêm vào nước dùng.
3. Ném lá nguyệt quế và hạt tiêu vào. Nấu trong bảy phút. Thêm đường cát, sau đó đổ giấm. Nấu trong 10 phút.
4. Cho vào lọ khử trùng, đổ đầy nước muối đến miệng.
5. Vặn chặt các nắp lại. Lật lại và để dưới chăn cho đến khi phôi nguội.

Cách chuẩn bị boletus cho mùa đông trong lọ mà không cần khử trùng

Công thức cuộn nấm boletus cho mùa đông không cần khử trùng rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Nấm trở nên dày đặc và mềm.

Bộ sản phẩm:

• boletus - 1 kg;
• dấm 9% – 80 ml;
• đường cát – 25 g;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• muối thô - 20 g;
• hạt thì là - 20 g;
• hạt tiêu trắng - 5 hạt đậu;
• nước lọc – 500 ml;
• đinh hương – 3 nụ;
• hạt tiêu đen - 5 hạt đậu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị trái cây rừng, sau đó cắt nhanh thành từng miếng và thêm nước.
2. Đun nhỏ lửa trong 20 phút. Đặt trên một cái rây và đợi cho đến khi chất lỏng chảy ra hoàn toàn.
3. Pha loãng muối thô và đường cát với lượng nước quy định trong công thức. Thêm hạt thì là, tất cả hạt tiêu, đinh hương và lá nguyệt quế.
4. Đổ giấm và nấu trong năm phút. Thêm sản phẩm đun sôi.
5. Nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút. Chuyển vào lọ. Đổ đầy nước xốt vào miệng. Đóng lại bằng nắp nylon.
6. Để ở nhiệt độ phòng cho đến khi đồ chuẩn bị cho mùa đông nguội thì cho xuống tầng hầm.

Cách cuộn nấm boletus cho mùa đông với mù tạt

Mù tạt sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt dễ chịu cho hương vị nấm quen thuộc.

Bộ sản phẩm:

• hạt tiêu đen – 7 hạt đậu;
• boletus - 2,3 kg;
• hạt tiêu – 8 hạt đậu;
• giấm 9% – 120 ml;
• đường cát – 50 g;
• nước lọc – 1,8 l;
• muối ăn – 50 g;
• thì là - 3 chiếc ô;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• hạt mù tạt - 13 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt trái cây rửa sạch lớn thành miếng. Để đổ đầy nước. Sau khi sôi, nấu trong 17 phút. Luôn loại bỏ bọt.
2. Thêm đường, sau đó thêm muối. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 10 phút.
3. Thêm thì là, mù tạt, hạt tiêu và nấu trong một phần tư giờ.
4. Đổ giấm vào. Khuấy thường xuyên, đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
5. Dùng thìa có rãnh chuyển nấm vào hộp đựng đã khử trùng. Lọc nước xốt qua rây. Đun sôi. Đổ đầy lên trên và cuộn lại.
6. Đắp chăn và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Cách nấu boletus cho mùa đông trong lọ với lá nho

Lá nho đen giúp chuẩn bị cho mùa đông dẻo dai và giòn hơn nhờ chất tannin có trong đó.

Những gì bạn sẽ cần:

• nước tinh khiết – 350 ml;
• boletus luộc – 1,3 kg;
• thì là - 5 chiếc ô;
• đường cát – 50 g;
• lá nho - 12 chiếc.;
• dấm 9% – 70 ml;
• muối biển - 30 g.

Cách nấu:

1. Để đun sôi nước. Thêm trái cây rừng. Thêm tất cả các loại gia vị, muối và đường cát. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.
2. Dùng thìa có rãnh chuyển trái cây vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
3. Đun sôi nước xốt và đổ lên boletus. Đặt các nắp lên trên. Đặt vào chảo nước sôi và khử trùng trong 20 phút.
4. Cuộn lên. Để lộn ngược dưới một miếng vải ấm trong hai ngày.

Cách chế biến nấm boletus cho mùa đông với tỏi và quế

Biến thể nấu ăn mùa đông này sẽ thu hút tất cả những người hâm mộ những món ăn khác thường. Công thức có phần gợi nhớ bắp cải ngâm.

Sản phẩm bắt buộc:

• boletus luộc – 1,3 kg;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• đường cát – 30 g;
• đinh hương – 4 chiếc.;
• quế – 7 g;
• hạt tiêu – 8 hạt đậu;
• tỏi - 4 tép;
• nước lọc – 1,3 l;
• dung dịch giấm – 50 ml;
• muối biển - 50 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Để đun sôi nước. Thêm các loại thảo mộc và gia vị. Đun sôi trong 17 phút. Để nguội một chút và thêm nấm. Khuấy.
2. Gửi đến một căn phòng mát mẻ và để lại trong một ngày.
3. Loại bỏ trái cây rừng bằng thìa có rãnh. Lọc nước muối và đun sôi. Để nguội rồi đổ nấm vào.
4. Để lại một ngày. Chuyển vào lọ khử trùng.
5. Thêm giấm vào nước xốt. Nấu trong 17 phút và đổ lên boletus. Đóng lại bằng nắp đậy.
6. Khi chế phẩm đã nguội cho mùa đông thì cho vào tủ lạnh. Lưu trữ không quá ba tháng.

Cách đóng nấm boletus cho mùa đông ở Ba Lan

Nấm kết hợp hoàn hảo với các loại gia vị cay nên lựa chọn nấu ăn mùa đông này phù hợp với những người yêu thích các món ăn cay và nóng vừa phải.

Bạn sẽ cần:

• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• hạt tiêu – 7 hạt đậu;
• boletus luộc - 2 kg;
• rễ cải ngựa - 15 g;
• mù tạt khô - 10 g;
• nước tinh khiết – 1,5 l;
• ớt cay - 1 vừa.

Cho 1 lít nước sắc:

• đường cát – 80 g;
• muối biển – 40 g;
• dấm 9% – 80ml.

Cách nấu:

1. Để đun sôi nước. Thêm tất cả các loại gia vị và ớt cay xắt nhỏ. Nấu trong nửa giờ.
2. Tắt bếp và để trong một ngày.
3. Đo thể tích của thuốc sắc. Thêm lượng giấm, đường và muối cần thiết dựa trên khối lượng sản phẩm quy định trên 1 lít.
4. Nấu trong một phần tư giờ. Mát mẻ.
5. Đổ nấm vào mà không cần căng. Ướp lạnh trong hai ngày. Xả nước xốt và đun sôi, sau đó để nguội.
6. Đặt trái cây rừng vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước xốt lên trên. Đóng lại bằng nắp nylon.

Cách chuẩn bị chân boletus cho mùa đông

Nhiều người không thích ăn cả thân nấm. Trong trường hợp này, bạn có thể chuẩn bị trứng cá muối thơm ngon cho mùa đông.

Các thành phần bắt buộc:

• hạt tiêu đen - 5 g;
• muối biển;
• chân giò tươi – 1 kg;
• hành tây – 160 g;
• tỏi - 3 tép;
• cà rốt – 180 g;
• ớt đỏ - 5 g;
• dầu hướng dương - 100 ml.

Cách nấu:

1. Rửa chân và nấu trong nước muối trong nửa giờ. Rửa sạch và để thời gian cho độ ẩm dư thừa thoát ra hoàn toàn.
2. Nướng cà rốt. Cắt hành. Do đó, nếu bạn cần có được độ đặc mịn hơn của trứng cá muối, bạn có thể cho rau qua máy xay thịt.
3. Nghiền sản phẩm đã luộc. Chuyển sang một cái chảo. Đổ 40 ml dầu vào. Chiên trong một phần tư giờ. Thêm tỏi băm nhỏ.
4. Trong một bát riêng, chiên rau trong lượng dầu còn lại. Gửi đến chân.
5. Khuấy và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Rắc gia vị. Pha trộn.
6. Loại bỏ khỏi nhiệt. Chuyển sang hộp đựng đã khử trùng. Cuộn lên.

Cách nấu nấm boletus và nấm boletus cho mùa đông

Hỗn hợp nấm giòn, mềm và thơm ngon vô cùng.

Những gì bạn sẽ cần:

• nước – 700 ml;
• dấm 9% – 80 ml;
• đường cát – 20 g;
• boletus luộc - 1 kg;
• tỏi - 6 tép;
• boletus luộc - 1 kg;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• thì là - 2 chiếc ô;
• muối biển - 30 g.

Cách nấu:

1. Kết hợp nước với đường cát. Thêm một ít muối. Nấu trong 10 phút.
2. Thêm tất cả các loại thảo mộc và gia vị. Đổ dầu vào. Nấu trong năm phút. Khuấy nấm.
3. Nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Thêm muối nếu cần thiết.
4. Loại bỏ lá nguyệt quế. Chuyển nấm vào lọ đã chuẩn bị sẵn, sau đó đổ nước xốt vào.
5. Đóng lại bằng nắp nylon. Sau khi làm mát hoàn toàn, di chuyển xuống tầng hầm.

Phương pháp và điều kiện bảo quản

Các món khai vị chuẩn bị cho mùa đông nên bảo quản ở nhiệt độ +2°...+8°C. Một tủ quần áo hoặc tầng hầm là lý tưởng. Nếu các điều kiện được đáp ứng, boletus vẫn giữ được các đặc tính có lợi và hương vị trong một năm.

Niêm phong mà không khử trùng và dưới vỏ nylon có thể được lưu trữ không quá sáu tháng.

Phần kết luận

Boletus đựng trong lọ cho mùa đông là một món ăn đơn giản và ngon miệng, phù hợp cho thực đơn ngày lễ và bữa ăn hàng ngày. Bạn có thể thêm các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của mình vào chế phẩm, từ đó luôn trải nghiệm cảm giác hương vị mới.

Bài viết được đề xuất

Trứng cá muối bí với cà rốt

Trứng cá muối bí cho mùa đông: ngon nhất

Adjika với táo cho mùa đông

Món khai vị cà chua xanh cay cho mùa đông

Cà chua thùng xanh trong chảo

Salad cà chua và cà rốt xanh

Công thức làm cà chua xanh cay cho mùa đông

Cà chua xanh tỏi không giấm

Một công thức đơn giản cho cây kim ngân hoa cho mùa đông