Nội dung
Mặc dù thực tế là ngày nay bạn có thể mua cà rốt và củ cải ở bất kỳ cửa hàng nào, nhiều người làm vườn thích trồng những loại rau này trên mảnh đất của họ. Chỉ là rau củ là sản phẩm thân thiện với môi trường, vì trong vườn không sử dụng hóa chất.
Nhưng thu hoạch phải được bảo quản để trong mùa đông lạnh giá, bạn có thể thưởng thức các loại rau củ thơm ngon, mọng nước, làm món salad và các món ngon khác từ chúng. Cách bảo quản cà rốt và củ cải trong hầm, người Nga, họ đưa ra lời khuyên gì cho những người mới làm vườn. Điều này sẽ được thảo luận trong bài viết của chúng tôi.
Trồng củ cải và cà rốt trên mảnh đất theo kỹ thuật nông nghiệp không quá khó. Điều chính là để bảo tồn thu hoạch. Rễ dọn dẹp trong giai đoạn chín, khi rau hình thành một lớp vỏ dày đặc, bảo vệ cùi khỏi bị hư hại. Lúc này, củ cải và cà rốt tích lũy một lượng lớn chất dinh dưỡng.
Khi nào nên thu hoạch rau để bảo quản
Nếu bạn loại bỏ rễ cây trước, chúng sẽ sớm bị gãy, nhão và sau đó thối rữa. Cả hai loại rau đều không chịu được sương giá vì phần trên cùng nằm trên bề mặt đất. Theo quy định, cây lấy củ được thu hoạch vào nửa cuối tháng 9 (phải tính đến điều kiện khí hậu!).Bạn có thể kiểm tra mức độ sẵn sàng thu hoạch của cây lấy củ bằng cách lá hơi vàng.
Phương pháp làm sạch
Hai tuần trước khi thu hoạch cây lấy củ, ngừng tưới nước để rau không bắt đầu phát triển trở lại. Chọn một ngày nắng, ấm áp. Tốt hơn hết bạn nên dùng cây chĩa để đào củ cải và cà rốt, như vậy sẽ ít bị thương hơn. Sau khi đào một phần luống lên, cẩn thận nhổ bỏ phần ngọn của rễ cây. Chúng được đặt trên giường trong 2-3 giờ để phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
Sau đó, rau được đưa dưới tán cây và bắt đầu chuẩn bị để bảo quản.
Không được có vết bẩn trên rau, chúng phải được lau cẩn thận bằng tay. Nhiều người mới bắt đầu quan tâm đến việc có cần thiết phải rửa rau củ hay không. Câu trả lời rất rõ ràng - trong mọi trường hợp. Đơn giản chỉ cần lấy phần ngọn của các loại rau và nhẹ nhàng vỗ chúng lại với nhau.
Sau này, bạn cần phải cắt ngọn. Có nhiều lựa chọn khác nhau cho cả hai loại rau củ:
- xoắn;
- cắt tỉa cuống lá ngắn hai cm;
- cắt bỏ phần trên của rau.
Mỗi người làm vườn chọn một phương pháp thuận tiện cho mình.
Giai đoạn cuối cùng là sắp xếp. Để bảo quản vào mùa đông, cây lấy củ có kích thước trung bình được chọn. Củ cải lớn đã hình thành sợi thô, những loại rau như vậy được bảo quản kém. Điều tương tự cũng áp dụng cho cà rốt. Mẫu vật lớn, dày đặc có lõi thô và hương vị không quá tuyệt vời. Còn các loại rau củ nhỏ, hư hỏng nhanh chóng mất độ ẩm và co lại nên không thích hợp để bảo quản.
Rau được phân loại để bảo quản không cần phải hạ ngay xuống hầm.Thực tế là nhiệt độ trong kho bảo quản vẫn còn cao. Nếu có thể, hãy làm theo lời khuyên của những người làm vườn có kinh nghiệm, đào hố và loại bỏ những củ cà rốt, củ cải đã cho vào túi.
Rắc đất lên trên và ném thứ gì đó không thấm nước vào để ngăn những cơn mưa mùa thu rơi xuống hố. Khi nhiệt độ trung bình hàng ngày giảm xuống dưới 5-6 độ, rau được chọn và đặt ở nơi cố định trong hầm hoặc tầng hầm đã chuẩn bị sẵn.
Chuẩn bị hầm
Rau thu hái được đưa vào hầm để bảo quản. Mỗi loại cây lấy củ đều có những đặc điểm riêng về thời hạn sử dụng trong mùa đông, nhưng chúng đều thống nhất một điều. Nhiệt độ trên +4 độ làm chúng bị khô, khiến chúng chậm chạp và nhão.
Trước khi đổ củ vào hầm, bạn cần sắp xếp mọi thứ theo thứ tự hoàn hảo:
- dọn sạch sàn nhà khỏi mọi mảnh vụn;
- quét vôi các bức tường nếu cần thiết (tốt nhất là bằng karbofos hoặc độ trắng) để tiêu diệt các loài gây hại và hệ vi sinh vật gây bệnh;
- kiểm tra hoạt động của hệ thống thông gió;
- chuẩn bị giá, hộp đựng rau và nguyên liệu làm nhân.
- Nếu cần thiết, chống thấm và cách nhiệt hầm.
Tùy chọn lưu trữ cho cà rốt và củ cải đường
Cà rốt và củ cải đường đã được trồng từ rất lâu. Vấn đề bảo quản rau vào mùa đông luôn khiến những người làm vườn lo lắng. Vì vậy, các lựa chọn bảo quản củ cải đường và có rất nhiều cà rốt trong hầm. Hãy xem xét các tùy chọn phổ biến nhất.
Phương pháp chung
Cà rốt và củ cải đường có thể được bảo quản theo những cách giống nhau:
- Trong hộp gỗ, trong hộp nhựa có nắp đậy. Một lớp cát và tro được đổ xuống đáy hộp, củ cải hoặc cà rốt được xếp thành một hàng lên trên. Một lớp chất độn lại được đổ lên nó.Không nên xếp nhiều hơn ba lớp rau. Thứ nhất, luôn có nguy cơ cây trồng bị bệnh bị xem xét kỹ lưỡng trong quá trình phân loại. Thứ hai, nó sẽ bất tiện khi mang theo. Nếu dùng cát thì phải nung trên lửa để tiêu diệt hệ vi sinh vật có hại. Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên nên thêm phấn thường xuyên vào cát để ngăn chặn quá trình thối rữa. Các hộp có thể được xếp chồng lên nhau, điều này sẽ tiết kiệm không gian trong hầm hoặc tầng hầm. Nhưng có một điều kiện: phải cách tường tới thùng chứa ít nhất 15 cm để không khí lưu thông. Bạn cũng không nên lắp ngăn kéo sát kệ trên cùng. Bạn có thể đặt ngăn kéo dưới cùng trên sàn nhưng bên dưới có lắp một lưới tản nhiệt để thông gió.
Bảo quản trong cát:
Củ cải và cà rốt được bảo quản tốt trong mùn cưa hơi ẩm từ cây lá kim. Chúng chứa phytoncides và tinh dầu không cho phép hệ vi sinh vật có hại sinh sôi.
- Có một phương pháp bảo quản cà rốt và củ cải đường cũ khác đã được thử nghiệm qua thời gian. Đúng, không phải người làm vườn nào cũng quyết định sử dụng nó - trong men đất sét. Hòa tan đất sét trong nước trước cho đến khi thu được khối kem. Cà rốt và củ cải được đặt riêng trong đó. Các loại rau củ được trộn cẩn thận sao cho đất sét bao phủ hoàn toàn. Loại bỏ và khô. Thủ tục được lặp lại hai lần. Nhờ có lớp vỏ đất sét, rau không bị mất độ ẩm mà vẫn đàn hồi và ngon ngọt. Ngoài ra, côn trùng gây hại không thể lọt qua lớp vỏ như vậy. Và chuột cũng không muốn ăn những loại rau như vậy.
- Bạn có thể cho các loại rau củ màu cam và đỏ tía vào túi đường hoặc bột mì. Tại sao phương pháp này lại hấp dẫn? Không cần không gian lưu trữ riêng biệt trên giá hoặc kệ.Túi chỉ được treo trên đinh hoặc móc. Trong trường hợp này, rau được rắc phấn hoặc tro.
- Trong những năm gần đây, nhiều người làm vườn thích cửa hàng củ cải và cà rốt trong túi nhựa. Để ngăn rau bị sương mù, người ta tạo các lỗ ở phía dưới để thoát nước ngưng và buộc lỏng túi để không khí lọt vào. Thực tế là rau thải ra khí carbon dioxide trong quá trình bảo quản, điều này có thể ảnh hưởng xấu đến việc bảo quản. Một container như vậy thuận tiện như thế nào? Túi có thể được đặt trên giá, kệ, treo trên móc hoặc đặt trực tiếp lên củ khoai tây. Nhưng cũng có một điều bất tiện: nội dung phải được kiểm tra liên tục. Nếu độ ẩm tích tụ, bạn sẽ cần chuyển rau vào túi khô. Nhưng các loại rau củ vẫn dày đặc và mọng nước. Từ 1,5 đến 5 kg rau được cho vào bao, tùy theo khối lượng. Một cách khác để bảo quản củ cải và cà rốt trong túi:
- Một số người làm vườn đang trồng củ cải và cà rốt trên bảo quản trong hộp, xếp các lớp không phải bằng cát hoặc mùn cưa mà bằng các miếng đệm, bìa cứng sóng dùng cho táo hoặc quýt.
- Cả cà rốt và củ cải đường đều được bảo quản tốt trong kim tự tháp. Nhưng phương pháp này đòi hỏi nhiều không gian hơn. Cát được đổ lên giá, sau đó đặt rau. Cát lại và cứ thế từng lớp một. Không khí lưu thông tốt trong kim tự tháp nên bạn không phải lo lắng về sự an toàn của vụ thu hoạch.
- Các loại rau củ có thể được sắp xếp trong các hộp có lá cây và các loại thảo mộc giải phóng phytoncide dễ bay hơi. Chất độn này ngăn ngừa bệnh nấm và giữ cho rau củ chắc và mọng nước trong thời gian dài. Bạn có thể sử dụng dương xỉ, thanh lương trà, tansy và mật ong.
Lựa chọn lý tưởng cho củ cải đường
- Một lựa chọn tuyệt vời để bảo quản củ cải với số lượng lớn bên trên khoai tây.Thực tế là khoai tây cần không khí khô, nhưng ngược lại, củ cải lại cần độ ẩm cao. Sự bay hơi từ khoai tây là một ơn trời cho củ cải đường. Hóa ra một loại rau vẫn khô, trong khi loại rau kia bão hòa độ ẩm mang lại sự sống.
- Thật không may, rất ít người làm vườn biết về phương pháp này. Muối ăn thông thường giúp bảo quản độ ngon ngọt của củ cải. Nó có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau: chỉ cần đổ lên rau hoặc chuẩn bị dung dịch nước muối và nhúng rau củ vào đó. Sau khi khô, đặt vào hộp. Bạn không cần phải che nó. Rau “muối” không bị khô, sâu bệnh không ưa.
Những cách khác để bảo quản cà rốt
- Phủi bụi bằng phấn. Đối với 10 kg cà rốt bạn cần 200 gram phấn.
- Bạn có thể bảo quản độ ngon ngọt của các loại rau củ bằng vỏ hành tây. Rau và vỏ được xếp thành từng lớp trong túi. Vảy hành tây, giải phóng phytoncides, bảo vệ cà rốt khỏi bị thối.
Phần kết luận
Chúng tôi đã cố gắng nói về một số cách bảo quản cà rốt và củ cải đường trong hầm. Tất nhiên, đây chỉ là một phần nhỏ trong các lựa chọn. Những người làm vườn của chúng tôi là những người có trí tưởng tượng tuyệt vời. Họ nghĩ ra cách riêng của họ. Điều chính là bạn có thể bảo quản các loại rau củ tươi cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Nếu có ai muốn nói về thí nghiệm của họ, chúng tôi sẽ rất vui.
