Nội dung
Củ cải đường, củ cải đường, củ cải đường là tên của cùng một loại rau ngọt thơm ngon, giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Củ cải đường được trồng ở hầu hết các ngôi nhà nông thôn và khu vực cá nhân. Không khó để có được một vụ thu hoạch bội thu với công nghệ nông nghiệp phù hợp, nhưng nó vẫn cần được bảo quản cho đến mùa xuân ở dạng bán được trên thị trường.
Câu hỏi làm thế nào để bảo quản củ cải trong hầm khiến nhiều người mới làm vườn quan tâm và những người trồng rau có kinh nghiệm thường tìm kiếm thứ gì đó mới để thử nghiệm. Có nhiều cách để bảo quản củ cải, nhưng nếu không có thì khó có thể giữ củ cải tươi và chắc cho đến mùa xuân. Đây là những gì chúng ta sẽ nói về ngày hôm nay.
Lựa chọn giống là quan trọng
Vì củ cải sẽ phải được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm cho đến mùa xuân nên bạn cần chọn giống để bảo quản. Nhưng không phải tất cả củ cải đường đều có những đặc tính này. Vì vậy, vấn đề lựa chọn phải được tiếp cận một cách nghiêm túc để bạn không phải vứt những loại rau èo uột, thậm chí thối ra khỏi hầm vào mùa đông.
Chọn loại củ cải nào để sử dụng lâu dài kho:
- Bordeaux 237;
- Cuối mùa đông A-474;
- Căn hộ Ai Cập;
- Quả bóng màu đỏ;
- Libero.
Nhiều người làm vườn trồng giống Xi lanh trên mảnh đất của họ.Nó có hương vị tuyệt vời và màu đỏ tía tươi sáng, nhưng nó chỉ được bảo quản nếu đáp ứng mọi điều kiện. Một sai lệch nhỏ nhất cũng dẫn đến rau bắt đầu héo.
Mùa gặt
Vấn đề bảo quản củ cải trong hầm vào mùa đông bao gồm cả việc thu hoạch. Rau cần thiết cất đi trong lúc. Theo quy định, củ cải được hái từ mặt đất trước đợt sương giá đầu tiên. Ở miền Nam, việc thu hoạch rau bắt đầu vào cuối tháng 10 và ở những vùng có khí hậu khắc nghiệt hơn vào cuối tháng 9.
Để thu hoạch, chọn những ngày có thời tiết ấm áp và khô ráo. Tốt hơn là bạn nên dùng cây chĩa để đào củ lên: bằng cách này, chúng ta sẽ ít làm tổn thương rau hơn.
Trong trường hợp này, rễ trung tâm có thể bị tổn thương và thông qua các vết thương, các vi sinh vật gây bệnh có thể xâm nhập vào rễ, gây ra quá trình thối rữa. Bệnh thối và nấm dẫn đến giảm năng suất đáng kể trong quá trình bảo quản củ cải lâu dài.
Không gian bảo quản rau củ
Mặc dù củ cải đường không phải là một loại rau thất thường nhưng chúng vẫn cần tạo điều kiện bảo quản thoải mái. Cây lấy củ được đặt trong hầm hoặc tầng hầm. Những phòng này cần phải được chuẩn bị đặc biệt. Nếu các điều kiện cần thiết không được duy trì trong kho bảo quản thì cả phương pháp bảo quản củ cải hiện đại hay cổ xưa đều không mang lại kết quả như mong muốn.
Những gì cần phải làm trong hầm để bảo quản thu hoạch củ:
- Trước khi bảo quản rau để bảo quản lâu dài trong mùa đông, căn phòng phải được dọn sạch mọi mảnh vụn.
- Nên quét vôi tường bằng cách thêm karbofos hoặc chất làm trắng vào vôi để tiêu diệt các vi sinh vật gây hại.
- Tạo điều kiện nhiệt độ. Rau củ được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ 0-+2 độ.Nhiệt độ cao hơn thúc đẩy sự phát triển hàng đầu và làm khô củ cải.
- Ánh sáng mặt trời không nên chiếu vào phòng.
- Độ ẩm tối ưu 90-92%.
Chuẩn bị rau củ để bảo quản
Bảo quản củ cải vào mùa đông trong hầm đòi hỏi phải chuẩn bị cẩn thận các loại củ:
- Khi củ cải đã được chọn từ luống vườn, bạn không cần phải vội vàng chuyển chúng đi nơi khác. Tốt hơn là để nó dưới ánh nắng mặt trời cho khô.
- Sau đó là giai đoạn kiểm tra từng loại củ xem có bị hư hỏng hoặc bị thương không. Những mẫu vật như vậy sẽ bị loại bỏ và xử lý trước tiên. Các loại rau củ tốt cho sức khỏe thích hợp để bảo quản lâu dài.
- Câu hỏi làm thế nào để bảo quản củ cải trong hầm vào mùa đông liên quan đến việc phân loại rau theo kích cỡ. Để đặt dưới tầng hầm, tốt nhất nên chọn các loại rau củ có đường kính từ 10 đến 12 cm. Những mẫu nhỏ hơn sẽ nhanh chóng khô héo, còn những mẫu lớn hơn sẽ có cấu trúc thịt thô. Phải mất nhiều thời gian để nấu những củ cải như vậy và chúng không được bảo quản tốt.
- Cây lấy củ được sắp xếp được dọn sạch đất. Không sử dụng dao, dăm gỗ hoặc bàn chải. Trong trường hợp này, vết thương sẽ xuất hiện trên củ cải. Các loại rau củ phơi khô dưới nắng chỉ cần gõ nhẹ vào nhau.
- Củ cải được bảo quản không có ngọn. Làm thế nào để loại bỏ khối xanh đúng cách? Theo quy định sơ chế rau củ, dùng dao sắc cắt bỏ phần ngọn, chừa lại phần đuôi không quá 1 cm, một số người làm vườn trước khi cất rau về bảo quản không chỉ cắt bỏ phần ngọn mà còn cắt bỏ cả phần ngọn. phần trên của củ cải. Đây là một lựa chọn khả thi nhưng cần cẩn thận để làm khô và khử trùng vết cắt. Đầu tiên, củ phải được phơi nắng cho đến khi khô hoàn toàn. Thứ hai, vết cắt phải được xử lý bằng tro gỗ khô.Những người làm vườn có kinh nghiệm không khuyên bạn nên xoắn hoặc đơn giản là xé bỏ phần ngọn.
- Thông thường, rễ mới bắt đầu mọc trên cây lấy củ vào thời điểm thu hoạch. Chúng cần được nhổ bỏ cùng với các rễ bên. Rễ cái ở giữa cũng bị cắt bỏ, nhưng không cắt bỏ hoàn toàn mà chỉ để lại một đoạn đuôi dài ít nhất 7 cm.
Phương pháp bảo quản củ cải đường
Kể từ khi cây lấy củ được trồng trong nhiều thế kỷ, những người làm vườn đã nghĩ ra nhiều cách để bảo quản củ cải trong hầm. Hãy xem xét các tùy chọn phổ biến nhất:
- củ cải được đặt lên trên khoai tây;
- bảo quản trong hộp có lỗ làm bằng gỗ hoặc nhựa mà không cần đổ đầy lại;
- rắc nhiều chất độn khác nhau;
- trong túi polyetylen;
- trong các kim tự tháp trên kệ.
Làm thế nào để bảo quản củ cải đúng cách, lựa chọn nào tốt hơn là do người làm vườn quyết định. Chúng ta sẽ xem xét các phương pháp phổ biến nhất một cách chi tiết hơn.
Khoai tây + củ cải đường
lớn hộp đầu tiên chứa đầy khoai tây, và các loại rau củ ở trên. Nhân tiện, phương pháp này được coi là tốt nhất và tối ưu.
Hãy tìm hiểu lý do tại sao. Khoai tây thích khí hậu khô ráo của tầng hầm hoặc hầm. Ngược lại, củ cải được bảo quản tốt hơn ở độ ẩm cao. Trong quá trình bảo quản, độ ẩm bốc hơi từ khoai tây và được củ cải hấp thụ ngay lập tức. Kết quả là sự “hợp tác” đôi bên cùng có lợi.
Trong hộp
- Tùy chọn một. Rau củ được bảo quản tốt trong hộp làm bằng gỗ và nhựa. Điều chính là chúng có lỗ để lưu thông không khí. Không quá 2-3 lớp củ cải được đặt trong thùng chứa. Rau không được rắc bất cứ thứ gì.
- Lựa chọn hai. Sau khi đặt các loại củ vào hộp, rắc muối ăn khô lên chúng một cách hào phóng. Bạn có thể làm điều đó khác đi. Pha loãng dung dịch muối mạnh (nước muối) và giữ nguyên các loại rau ăn củ trong đó.Sau khi rau khô, chúng chỉ cần được bày ra để bảo quản. Muối không chỉ là chất hấp thụ tuyệt vời mà còn có tác dụng bảo vệ tốt khỏi các bệnh nấm mốc.
- Tùy chọn ba. Nhiều người làm vườn sử dụng lá cây tiết ra một chất dễ bay hơi gọi là phytoncide để bảo quản củ cải. Chúng không cho phép vi khuẩn gây bệnh và bệnh nấm sinh sôi. Lá thanh lương trà, ngải cứu, dương xỉ, cúc vạn thọ, mật ong và các loại thảo mộc thơm khác là phù hợp. Chúng được đặt ở đáy hộp và giữa các lớp rau củ.
- Lựa chọn bốn. Bạn sẽ cần một hộp gỗ không có lỗ. Tro khô hoặc cát sông được đổ xuống đáy. Sau đó, củ cải được đặt cách xa nhau. Bên trên có cát, một lớp rau củ khác và lại là cát hoặc tro. Trước khi sử dụng, nên đun nóng cát trên lửa để khử trùng.
Kim tự tháp của các loại rau củ
Nếu có đủ không gian ở tầng hầm và có kệ thì khi bảo quản củ cải bạn có thể thực hiện mà không cần hộp đựng. Làm thế nào để bảo quản củ cải theo cách này?
Trải một lớp rơm lên giá hoặc kệ (không phải trên sàn!) Hoặc phủ chúng bằng vải bố. Các loại rau củ màu đỏ tía được đặt lên trên.
Trong men đất sét
Có một cách cổ xưa khác đã được thử nghiệm qua thời gian để bảo quản củ cải tươi. Mặc dù ít người làm vườn sử dụng nó vì tính chất công việc tốn nhiều công sức. Ngoài ra, không giống như tất cả các tùy chọn, đây là cách "bẩn":
- Đầu tiên, dung dịch đất sét được chuẩn bị, độ đặc của nó sẽ giống với kem chua của làng. Một số người làm vườn thêm một ít phấn bột.
- Sau đó các loại rau củ được cho vào đất sét, trộn nhẹ rồi lấy ra phơi khô. Sau một thời gian, rau lại được nhúng vào đất sét nghiền.
- Phương pháp này cung cấp những gì? Thứ nhất, đất sét không để rễ cây bị khô. Thứ hai, vi khuẩn và vi khuẩn không thể xâm nhập vào men đất sét.
Trong túi nhựa
Có thể bảo quản củ cải trong hầm hoặc tầng hầm trong túi polyetylen. Đây là một lựa chọn tốt cho không gian nhỏ. Rốt cuộc, một túi rau củ được treo trên đinh và không chiếm diện tích trên kệ. Các lỗ được tạo ở đáy túi để thoát nước ngưng tụ. Không nên buộc chặt mà thỉnh thoảng túi cần được thông gió.
chất thành đống
Nếu bạn có một vụ thu hoạch củ cải dồi dào và có nhiều không gian ở tầng hầm thì không cần thiết phải sử dụng bất kỳ thùng hoặc kệ nào để bảo quản rau củ. Các loại rau được xếp thành từng lớp trên chúng. Hàng dưới rộng nhất, vai thu hẹp về phía trên. Việc lưu trữ này đảm bảo lưu thông không khí.
Phần kết luận
Chúng ta đã nói về những cách phổ biến nhất để bảo quản rau củ trong mùa đông mà không bị thất thoát. Mỗi người làm vườn đưa ra lựa chọn của riêng mình. Nhiều người trồng rau sử dụng nhiều phương pháp bảo quản rau củ đồng thời để chọn ra phương án tốt nhất. Thực tế là vi khí hậu của hầm rượu là khác nhau: cùng một phương pháp có thể cho thấy cả kết quả tiêu cực và tích cực.
Nếu bạn có những lựa chọn đã được chứng minh của riêng mình, chúng tôi mời bạn chia sẻ chúng với độc giả của chúng tôi.
