Nội dung
Củ cải từ lâu đã là một loại rau không thể thiếu để chế biến không chỉ các món đầu tiên và món salad mà còn tuyệt vời như món ăn phụ và bảo quản. Công nghệ nông nghiệp của loại cây trồng củ này không có bất kỳ yêu cầu đặc biệt nào và do đó tất cả những người làm vườn đều cố gắng trồng nó với số lượng đủ trên mảnh đất của họ. Đó là lý do tại sao việc đọc các điều khoản và điều kiện lại rất quan trọng bảo quản củ cải đường vào mùa đông để luôn có nguồn cung cấp loại rau tốt cho sức khỏe này.
Lựa chọn và chuẩn bị củ cải để bảo quản lâu dài
Một yếu tố quan trọng là việc lựa chọn củ cải để bảo quản vào mùa đông. Tốt nhất nên ưu tiên những giống muộn vì chúng có xu hướng giữ được phẩm chất của mình trong một thời gian dài. Thu hoạch càng muộn thì càng thích hợp để bảo quản.
Để củ cải được bảo quản tốt trong mùa đông tại nhà, trước tiên chúng phải được sơ chế trước khi bảo quản lâu dài. Ban đầu, cần thu thập trước khi bắt đầu có sương giá, vì nhiệt độ giảm mạnh sẽ ảnh hưởng đáng kể đến thời hạn sử dụng. Vì vậy, tốt nhất các vùng miền Trung nên thu hoạch củ cải vào đầu tháng 10, còn các vùng miền Nam - cuối tháng 10 hoặc đầu tháng 11.
Rau nên được đào vào một ngày nắng đẹp, sau đó đem phơi khô trong bóng râm trong vài giờ. Nếu thời tiết không quá lý tưởng, củ cải thu hoạch phải được phơi khô trong nhà vài ngày.
Dùng kéo hoặc dao cắt bỏ phần rễ và ngọn cách rễ cây khoảng 3 cm. Tốt hơn hết bạn không nên dùng tay xé bỏ phần ngọn vì điều này có thể khiến chúng bị thối trong tương lai. Sau đó, bạn cũng cần cẩn thận cắt bỏ rễ phụ và cắt ngắn rễ chính còn 5 cm.
Sau đó, củ cải được đặt trong phòng tối, khô ráo trong vài tuần. Sau giai đoạn này, chỉ những quả còn nguyên vẹn và khỏe mạnh, phù hợp để bảo quản thêm mới được phân loại và đặt sang một bên, sau đó chuyển đến nơi cố định.
Các phương án lưu trữ tối ưu nhất
Có thể bảo quản củ cải tại nhà theo nhiều cách, tùy thuộc vào khả năng và sở thích của từng cá nhân. Đối với những mục đích này, người ta sử dụng hộp, hộp, túi nhựa, hộp đựng chân không, cát, phấn, muối ăn và thậm chí cả dương xỉ.
Trong một chiếc hộp đặc biệt
Bạn có thể bảo quản củ cải đường trong căn hộ của mình trong một hộp gỗ, rất lý tưởng cho việc bảo quản khoai tây và củ cải đường cùng một lúc. Ở phía dưới có một khay dạng lưới giúp không khí lưu thông tự do.
Hơn nữa, cả hai loại cây lấy củ sẽ được hưởng lợi từ một khu vực lân cận như vậy, điều này được giải thích là do củ cải sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa, từ đó bảo vệ khoai tây khỏi những tác động tiêu cực của nó.
Tốt nhất nên đặt những thùng chứa như vậy trên ban công lắp kính, và nếu nhiệt độ không khí giảm đáng kể, thùng sẽ được phủ thêm chăn cũ.
Trong hộp
Củ cải đường được bảo quản ở nhà, giống như các loại rau khác, trong giỏ hoặc hộp, trước tiên rắc các lớp cát sông hoặc muối ăn. Phương pháp này sẽ giúp bảo vệ rau khỏi độ ẩm dư thừa, góp phần phát triển bệnh nấm.
Để bảo quản vào mùa đông, tốt hơn nên sử dụng hộp gỗ trong đó củ cải được xếp thành từng lớp, rắc một lớp cát sông hoặc mùn cưa dày nhưng không để các quả tiếp xúc với nhau. Tốt nhất là đặt thùng chứa đã chuẩn bị sẵn trên ban công và trong trường hợp sương giá nghiêm trọng, hãy cách nhiệt thêm bên trên.
Bạn có thể thường xuyên nghe hoặc đọc trên các diễn đàn cụm từ: “Tôi bảo quản củ cải bằng cách xếp chúng bằng lá dương xỉ”. Phương pháp này còn giúp bảo quản rau củ được lâu vì lá của loại cây này ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn nhờ đặc tính diệt nấm.
Rau được rắc bột phấn hoặc tro gỗ vẫn giữ được chất lượng tốt và ngon, điều này giúp tăng đáng kể thời hạn sử dụng và bảo vệ rau khỏi sự xuất hiện của bệnh nấm.
Tính năng lưu trữ trong túi
Một cách khác để bảo quản củ cải trong căn hộ là cho củ cải vào túi nhựa nhưng không buộc lại, điều này sẽ thúc đẩy quá trình lưu thông không khí. Đặt rau ở nơi thoáng mát:
- trên ban công;
- gần cửa ngoài.
Bạn có thể bảo quản khoảng 30 kg củ cải trong một túi, đôi khi bạn cần phân loại để phân loại những quả bắt đầu hư. Khi nước ngưng tụ xuất hiện trên tường, hãy lấy rau ra và lau khô.
Trong dung dịch đất sét
Nếu căn hộ không có ban công, củ cải nên được bảo quản vào mùa đông, trước đó đã được làm ẩm trong dung dịch đất sét, điều này có thể bảo vệ củ cải khỏi bị mất độ ẩm và các chất có lợi, đồng thời cũng sẽ tăng đáng kể thời hạn sử dụng của chúng.
Để chuẩn bị hỗn hợp cần thiết, bạn sẽ cần nước và đất sét. Hai thành phần này phải được trộn cho đến khi thu được một khối đồng nhất và độ đặc của kem chua. Sau đó, mỗi loại rau củ được nhúng vào dung dịch thu được và để khô trong vài giờ. Trái cây sấy khô được cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và bảo quản ở nơi mát nhất trong căn hộ.
Trong tủ lạnh
Với thành công tương tự, bạn có thể bảo quản loại rau củ này trong tủ lạnh nhưng không quá 1 tháng. Vì sau thời gian này, củ cải bắt đầu mất đi những phẩm chất có lợi và độ ẩm, khiến chúng không thích hợp để sử dụng tiếp. Tốt nhất nên chọn những quả có đường kính 10-15 cm vì chúng ít mất độ ẩm hơn và không dễ bị nấm bệnh. Bạn cũng sẽ cần phải tuân thủ các quy tắc và điều kiện lưu trữ nhất định.
- Khi sử dụng túi bảo quản bằng nhựa, hãy đặt củ cải đã được làm sạch nhưng chưa rửa sạch vào đó và tạo thêm các lỗ trên túi trước để không khí lưu thông.
- Túi chân không cũng được sử dụng để bảo quản rau củ.Trong trường hợp này, củ cải phải được rửa sạch và loại bỏ hết phần ngọn còn lại. Sau đó, mỗi loại rau nên được nhúng vào dung dịch nước muối đậm đặc và cho vào túi. Bằng cách này, bạn có thể bảo quản củ cải trong một tháng hoặc thậm chí nhiều hơn mà không làm mất đi chất lượng có lợi và hương vị của chúng.
- Thông thường, rau củ để trong tủ lạnh được đặt trong hộp chân không, nếu đậy kín thì rau có thể bảo quản được 1 tháng.
- Bạn cũng có thể sử dụng giấy bạc để bảo quản, trong đó củ cải được bọc riêng lẻ. Điều này giúp các loại trái cây không tiếp xúc với nhau cũng như giữ được độ ẩm và các đặc tính có lợi trong 3 tháng, vì phương pháp này tránh cho rau tiếp xúc trực tiếp với không khí nhưng đồng thời chúng vẫn tiếp tục thở.
- Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể bào hoặc cắt củ cải thành khối vuông rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nhưng với phương pháp này, rau sẽ mất đi một số vitamin và các chất có lợi nhưng thời hạn sử dụng lại tăng lên 3-4 tháng.
Kho lạnh Các loại rau củ không phải là lựa chọn tốt nhất nhưng chúng luôn có sẵn, rất tiện lợi.
Bạn có thể thấy rõ hơn cách chọn và bảo quản loại rau củ này đúng cách qua video đề xuất, nhiều lời khuyên của tác giả sẽ giúp bảo vệ việc thu hoạch rau ăn củ vào mùa đông:
Phần kết luận
Bảo quản củ cải trong nhà sẽ không khó nhưng đòi hỏi phải tuân thủ các điều kiện về nhiệt độ, độ ẩm và bảo quản. Cũng cần phải loại bỏ kịp thời những quả hư hỏng, mềm nhũn. Việc tuân thủ các quy tắc này sẽ giúp bảo vệ cây trồng và kéo dài thời hạn sử dụng.
