Nội dung
Có những luống cà rốt trên mỗi ngôi nhà mùa hè. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì cà rốt rất tốt cho sức khỏe và rất ngon, nếu không có chúng thì thật khó để tưởng tượng món borscht truyền thống, trứng cá muối cà tím, salad và các món ăn nhẹ mặn. Nhiều bà nội trợ làm bánh nướng, bánh kếp từ rau cam. Tất cả điều này giải thích mong muốn của các chủ sở hữu là bảo tồn ít nhất một phần thu hoạch cà rốt cho đến mùa tiếp theo - đây là cách họ dự trữ các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích.
Bạn có thể tìm hiểu về cách bảo quản cà rốt tại nhà, cách chuẩn bị thu hoạch cà rốt đúng cách để bảo quản cũng như cách bảo quản vitamin từ bài viết này.
Quy tắc bảo quản cà rốt
Bất kỳ loại rau nào cũng giữ được tối đa chất dinh dưỡng và vitamin chỉ khi được bảo quản đúng cách.
Tất cả các đặc tính có lợi của cà rốt có thể được bảo tồn nếu Duy trì môi trường phù hợp cho sản phẩm này:
- Nguyên tắc đầu tiên yêu cầu duy trì một hằng số nhiệt độ ở trong từ 0 đến +5 độ. Nếu nhiệt kế giảm xuống dưới 0, các loại rau củ sẽ đóng băng, sau đó sẽ dẫn đến thối rữa cà rốt. Nhiệt độ cao hơn được rau coi là thời điểm bắt đầu của mùa xuân, đó là lý do tại sao chúng bắt đầu nảy mầm và khô héo.
- Độ ẩm trong kho cũng phải ở trong giới hạn bình thường: khoảng 65%. Đây là cách duy nhất để cà rốt giữ được độ mọng nước, không bị héo và không bắt đầu thối rữa và hư hỏng. Để ngăn chặn sự bốc hơi ẩm từ các loại cây trồng lấy củ, người ta cắt bỏ phần ngọn của cà rốt và phủ lên rau bằng các vật liệu hút ẩm (cát, mùn cưa, v.v.).
- Thông gió lưu trữ đóng một vai trò quan trọng. Rau ăn củ giữ lại toàn bộ chất dinh dưỡng và không bị bệnh hay nhiễm bệnh nếu phòng thường xuyên được thông gió.
Cách bảo quản cà rốt cho mùa đông
Đối với những người sống ở nhà riêng, việc bảo quản cà rốt cho đến mùa xuân năm sau sẽ dễ dàng hơn nhiều. Thông thường những chủ sở hữu như vậy có một hầm, nhà kho hoặc trong trường hợp nghiêm trọng là một nhà để xe. Bằng cách tổ chức bảo quản hợp lý trong những căn phòng như vậy, bạn có thể thưởng thức cà rốt tươi suốt mùa đông dài.
Người dân thành phố và cư dân chung cư sẽ gặp khó khăn hơn trong việc dự trữ vitamin. Nhưng đối với họ, có một số cách thuận tiện và hiệu quả để bảo quản cà rốt trong căn hộ.
Trong mọi trường hợp, trước khi bảo quản củ cà rốt, chúng phải được chuẩn bị cho một mùa đông dài. Ngoài ra, bản thân cơ sở lưu trữ cũng cần có sự chuẩn bị đặc biệt.
Bảo quản cà rốt đúng cách: chuẩn bị thu hoạch
Chỉ những loại rau củ đã qua chế biến đặc biệt mới có thể bảo quản tốt. Để làm điều này, bạn cần phải làm như sau:
- mùa gặt. Thời gian hái cà rốt liên quan trực tiếp đến sự đa dạng của nó. Lưu ý, Các loại rau củ giai đoạn giữa và cuối là thích hợp nhất để dự trữ cho mùa đông tại nhà. Thông thường, những củ cà rốt như vậy được thu hoạch vào cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9, vì đây là thời điểm quá trình tăng trọng tích cực của cây lấy củ kết thúc. Tốt nhất bạn nên nhổ cà rốt bằng cách cẩn thận kéo phần ngọn của chúng ra. Nếu đất quá khô và đặc, bạn có thể dùng xẻng đào rau lên.
- Sau khi rút cà rốt ra, nên phơi nắng vài giờ. Trong thời gian này, rễ cây sẽ bị phong hóa và khô héo.
- Sau đó ngọn cà rốt được cắt bỏ. Để làm điều này, hãy sử dụng một con dao sắc hoặc kéo lớn (kéo cắt). Bạn cần cắt bỏ tất cả các ngọn, ngay đến điểm phát triển. Nếu điều này không được thực hiện, cà rốt chắc chắn sẽ nảy mầm trước thời hạn, dẫn đến chúng sẽ bị héo và mất đi hương vị.
- Bây giờ cây trồng đã được sấy khô hoàn toàn, sau khi làm sạch từng củ cà rốt khỏi bụi bẩn bám dính. Cà rốt nên được phơi khô ở nơi râm mát, thông gió tốt. Không đổ rau củ trực tiếp xuống đất mà cần trải màng, bạt hoặc vải dày.
Sau khi phơi khô, các loại rau củ được phân loại: không nên bảo quản cà rốt nhỏ và cà rốt lớn chung với nhau.
Nghiêm cấm rửa rau trước khi bảo quản, bạn chỉ cần làm sạch đất khô. Chỉ rửa những củ cà rốt sẽ được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Những người làm vườn lưu ý rằng không phải tất cả các giống cà rốt đều bảo quản tốt như nhau. Các loại rau củ có kích thước trung bình và hình nón là phù hợp nhất cho những mục đích này. Cà rốt lớn hình trụ không bảo quản tốt, tốt nhất nên tiêu thụ những giống này trực tiếp từ vườn.
Cách bảo quản cà rốt vào mùa đông tại nhà riêng
Chắc chắn sẽ dễ dàng hơn nhiều đối với cư dân của khu vực tư nhân trong việc bảo quản bất kỳ loại cây lấy củ nào cho đến mùa xuân năm sau, vì họ thường có tầng hầm. Hầm có điều kiện tối ưu để bảo quản không chỉ cà rốt mà còn cả khoai tây, củ cải, táo. Có độ ẩm cao và nhiệt độ không đổi trên 0. Thứ duy nhất có thể gây hại cho cây trồng là bào tử nấm, côn trùng và động vật gặm nhấm, vì vậy bạn sẽ phải chiến đấu với chúng.
Cách bảo quản cà rốt đúng cách trong tầng hầm
Để bảo quản cà rốt cho mùa đông, chỉ đặt chúng dưới tầng hầm là chưa đủ, bạn cần có cách xử lý đặc biệt và nơi bảo quản phù hợp. Có một số cách để bảo quản cà rốt vào mùa đông tại nhà:
- Trong xô hoặc chảo tráng men. Về nguyên tắc, bất kỳ vật chứa nào có nắp đều phù hợp với phương pháp này. Trong trường hợp này, cà rốt được gấp theo chiều dọc, các loại rau ăn củ được phủ một miếng vải dày lên trên và đậy nắp hộp. Vải sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa từ các loại rau củ tươi và sau đó sẽ dần dần giải phóng độ ẩm trở lại rau.
- Bất kì túi Cũng tuyệt vời để lưu trữ cà rốt vào mùa đông. Đây có thể là túi vải, vải hoặc nhựa. Các loại rau củ đơn giản được cho vào túi, rắc mùn cưa tươi lên từng lớp cà rốt. Không cần buộc túi, rau nên “thở”. Đặt cà rốt vào một góc hầm, nơi khô và tối.
- Hộp gỗ, hộp nhựa, hộp bìa cứng dày Họ cũng sẽ bảo quản hoàn hảo vụ thu hoạch cho đến mùa xuân. Các củ cà rốt được gấp lại sao cho đuôi của chúng không chạm vào nhau, tức là theo hình bàn cờ. Bản thân các cây lấy củ cũng không được chạm vào những cây lân cận. Đảm bảo rắc vật liệu khử trùng hút ẩm lên cây trồng. Mùn cưa thông (chỉ tươi), vỏ hành hoặc tỏi rất phù hợp - những nguyên liệu này tích cực chống lại sự xuất hiện của bào tử nấm và thối rữa. Cát cũng thích hợp, đặc biệt tốt nếu hơi ẩm - cách này cà rốt sẽ không bị héo và giòn và ngon ngọt trong suốt mùa đông.
- Có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài cà rốt bọc trong đất sét. Phương pháp này tốn nhiều công sức và bẩn thỉu, nhưng nó cho phép bạn bảo quản các loại rau củ ở dạng ban đầu cho đến mùa hè năm sau (tối đa chín tháng). Rau củ gọt vỏ cho vào dung dịch đất sét lỏng, sau đó vớt ra cho vào hộp hoặc hộp. Đất sét phải khô trước khi đưa vào hầm.
- Một số người làm vườn để cà rốt qua mùa đông trên giường. Để làm điều này, nó cần phải được chuẩn bị cho phù hợp. Đầu tiên, cắt bỏ phần ngọn, sau đó rắc cát khô lên luống cà rốt và phủ một lớp màng dày lên. Bây giờ bạn cần phủ lên màng một lớp vật liệu cách nhiệt dày (mùn cưa, lá, mùn hoặc cành vân sam). Tất cả những thứ này được bọc bằng nỉ lợp để lớp cách nhiệt không bị ướt khi trời mưa. Trong nơi trú ẩn như vậy, cà rốt không sợ sương giá và mưa, chúng sẽ vẫn tươi ngon cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Nơi lưu trữ cà rốt trong một căn hộ
Mọi thứ đều rõ ràng với tầng hầm, nhưng những người sống trong căn hộ không có kho chứa đồ, nhà kho và tầng hầm nên làm gì? Hóa ra, Bạn có thể bảo quản cà rốt suốt mùa đông ngay cả trong một căn hộ bình thường ở thành phố.
Và điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách thú vị:
- Hoàn hảo để lưu trữ cà rốt ở nhà ban công hoặc loggia bằng kính. Cà rốt được bảo quản ở đó giống như dưới tầng hầm: trong túi, hộp hoặc đơn giản là trên kệ. Nhớ rắc mùn cưa, trấu hoặc cát lên các loại rau củ. Hộp đựng rau được bọc kỹ bằng chăn ấm, nỉ hoặc các chất cách nhiệt khác. Điều quan trọng là phải theo dõi nhiệt độ trên ban công, nếu nhiệt độ vẫn trên 0 thì không cần đun nóng cà rốt, nếu không cà rốt sẽ bị đông cứng.
- Trong phòng bảo quản lạnh Bạn có thể tiết kiệm thu hoạch bằng cách: bọc từng loại củ trong giấy báo và cho vào hộp gỗ hoặc hộp bìa cứng. Phương pháp này phù hợp với trường hợp chỉ có một vài củ cà rốt.
- Trong tủ lạnh Cà rốt được bảo quản trong túi nhựa hoặc trong hộp nhựa kín khí - cách này có thể để được vài tuần. Các loại rau đầu tiên được rửa sạch và sấy khô.
- Trước khi đánh dấu trang trong tủ đông Nên cắt nhỏ cà rốt: bào sợi, cắt thành khối, hình tròn hoặc dải lớn (tất cả phụ thuộc vào món ăn mà bà nội trợ sẽ chuẩn bị vào mùa đông). Các loại rau đã cắt nhỏ được cho vào túi nhựa nhỏ.
Nếu cà rốt trước đây không để được đến mùa xuân, điều đó có nghĩa là chúng đã được bảo quản không đúng cách.Để cung cấp vitamin cho gia đình quanh năm, bạn cần tuân thủ các khuyến nghị bảo quản cà rốt tại nhà cho mùa đông.
